口水雞 [3P]

本帖最後由 linft 於 2011-3-23 23:05 編輯

口水雞2.jpg

食材：

大雞腿1隻、蔥1條、薑5片、蒜頭少許、青蒜一條、香菜少許

調味醬料：

煮雞肉 - 米酒少許、鹽巴少許、薑片適量

涼拌醬料 - 醬油1大匙、油膏1大匙、麻醬1小匙、辣豆瓣醬1小匙、烏醋1小匙、砂糖1/2~1小匙、現磨花椒粉1.5小匙、白胡椒粉少許、蒜泥1小匙、薑泥1小匙、麻油1小匙、紅辣椒2支、辣椒油少許、香菜末少許、蔥花少許、碎花生少許、冷開水3大匙。

作法：

1. 雞肉放入滾水﹐加少許米酒和鹽巴﹐小火煮10分鐘﹐關火﹐浸泡至冷卻﹐撈出切好。也可以燙熟之後沖冷水﹐可以讓雞肉更有彈性。

2. 麻醬加水調開，加醬油、油膏、麻油、辣椒油、辣豆瓣醬、烏醋、砂糖、花椒粉、白胡椒粉、薑泥、蒜泥、香菜末、紅辣椒。

3. 把醬汁淋在雞肉上﹐灑上白芝麻﹐加上蔥花和碎花生﹐完成。

這道菜如果雞肉改成用炸的，感覺就好像變成泰式的椒麻雞了啊......醬料都差不多

由於沾醬沾到雞肉上的時候，辣味會減低很多(因為這道算是冷盤)，所以如果愛吃辣的記得辣味要調的比平常再重一點。

sugo1012 · 發表於 2011-3-23 12:23

看了就餓了
先來去吃中餐摟!!

cjsyd · 發表於 2011-3-27 22:05

看了真的都流口水了,夭壽喔

yokotachaos · 發表於 2011-3-28 11:39

下次我比較想用去骨雞腿肉來做做看

帶骨頭的啃起來好麻煩......

ad110 · 發表於 2011-4-3 01:00

冷盤辣味會降低這樣好但是我也是覺得用去骨雞腿肉做應該更好我是懶人協會的
基本不吃蝦因為需要扒殼

annabell · 發表於 2011-4-6 20:44

口水雞是我最喜愛吃的川菜之一,
好吃得很!

yokotachaos · 發表於 2011-4-12 11:16

其實我在外面很少吃這道菜......

哈哈

總覺得去館子點冷盤不是很划算

不知道為什麼

benson73725 · 發表於 2011-4-12 11:41

看起來好好吃是泰國料理嗎

yokotachaos · 發表於 2011-4-12 11:45

這是川菜喔~~~

是說我覺得雞肉炸過的話大概就變泰國的椒麻雞了.....

kirala · 發表於 2011-4-13 04:10

看起來好好吃@@
改天試著做看看!!

口水雞 [3P]

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