口水雞 [3P]

quan0418 · 發表於 2011-7-24 09:39

謝謝提供涼拌醬料作料
感覺很像很可口
夏天吃道菜最合適了
(買食材去~~)

felltx · 發表於 2011-8-10 01:37

我也在學著煮東西啊......
實在感謝提供資訊......

fcchang · 發表於 2011-8-10 17:19

精彩..漂亮...謝板大熱情無私的分享

tom2082 · 發表於 2011-8-15 10:55

這口水雞名字取的好~光看就流口水了!改天也來作來吃!

mutoh422 · 發表於 2011-12-29 05:26

大大分享的很棒
不過小弟我看到醬料跟川菜中的怪味雞相當的雷同不知道兩種是否是相同的
通常小弟我作怪味雞的時候會在底撲上一層鹽巴抓過的高麗菜來增加口感緩和椒麻的味道

yokotachaos · 發表於 2012-1-2 11:05

回覆 25# mutoh422

口水雞我記得跟怪味雞是不同的菜，怪味是川菜中一個重要的口味體系之一，改天來研究看看

mutoh422 · 發表於 2012-1-3 01:20

回覆 26# yokotachaos

的確是不同因為我看過很多食譜口水雞沒有麻醬這一味反而是醬油當基底
可是怪味雞有基本的sause底就是芝麻醬水醋鹽糖辣椒油花椒粉或是粒再搭上香菜或是蔥提香調配出香辣酸甜鹹麻不同層次的口感
所以有些人怪味醬也會拿去扮麵!

minamami · 發表於 2012-1-3 15:50

超愛吃口水雞的，謝謝你的分享~~