健康營養烤雞塊 [9P]

其實這是當初看日本節目(忘了名字，專門介紹省時的小撇步那個)所學到的。
主要是因為簡單容易做，加上味道還真不賴，所以在這推薦給大家。



材料：
雞胸肉 x3
豆腐(渣) x1
日式美乃滋 70 ~ 100g
黑、白胡椒粉 20g
◎起司粉 (一般披薩用的起司粉即可) 20 ~ 30g

◎麵粉 100g 【分量斟酌，下面會講解】
※如果想要吃得更健康，可以用燕麥片或是乾的豆腐皮磨碎來代替喔！



步驟1：
先將雞胸肉洗乾淨，並用叉子背面刨碎。(將叉子有圓弧的那面，往雞胸肉不光滑的一面，45度角的方式出力)
※ 用叉子來刨碎會產生不均勻的面積，會比純粹刀子剁碎要來的有口感！
※ 相當不建議使用雞絞肉，做出來會沒有口感！




步驟2：
加入豆腐(渣)
※豆腐本身含有水分，所以成品會比較濕潤，喜歡口感好一點的話，可以先將水分去除成豆渣。
豆渣做法：將一條乾淨的乾毛巾，確實的包住豆腐，用力擠碎，並用手甩上個一分鐘，利用離心力來把水分抽乾。




步驟3：
加入日式美乃滋，黑、白胡椒，以及起司粉
※ 如果是第一次試作，建議調味料的分量小心的斟酌，味道太重的話反而會吃不出豆腐與雞肉的鮮甜。
※ 起司粉本身就是鹹的，因此不必額外加鹽。
◎ 起司粉與美乃滋有者莫名的和諧感，如果不喜歡起司味道的朋友們，可以試試看用其他調味粉來取代。炸雞粉，咖哩粉...等等，並且歡迎跟我分享心得！


步驟4：
最後加入約100g的麵粉，再次充分攪拌。
※ 因為我本人做的時候，豆腐並沒有去水，所以餡料會過濕，加入麵粉(燕麥片，碎腐皮)才能幫助雞塊定型，如果使用豆渣的話，分量則可以減少至 50g或是更少。




步驟5：
充分的攪拌！



步驟6：
用湯匙挖出適當的大小並鋪在烤盤上。
※ 可以在底部灑上一小湯匙的油，會更香
※ 大小可依個人喜好而定，用手拿捏會更快！

如果覺得用烤得太麻煩，歡迎使用平底鍋配上少量的油來煎！其實會更香，我是出自於健康考量，而且之前做過煎的，所以想嘗試看看用烤的是否會有不同。



步驟7：
先將烤箱預熱180度C(350F)
將雞塊放入，烤約50分鐘即可。(25分鐘時記得翻面)



成品！
保證真材實料的雞塊！！少油，少鹽，少味精，比外面賣的雞(？)塊還要營養很多。
而且本身味道就很足夠，光口吃就很過癮！當然，可以依個人喜好來沾醬吃！



By GT-MaSK

感覺很不錯耶~健康又美味

看起來很不錯，
很美味的樣子，
可以學起來，
改天做做看，
希望也能做得美味！
謝謝樓主的分享！

這看起來不錯耶!

下次來做看看~

好像還不錯吃~且簡單做~等休假再做來吃看看~

剛看標題以為是那種冷凍雞塊拿來烤
原來是連雞塊都自製阿...
不過話說外面賣的冷凍雞塊用烤肉的方法
烤出來也是超好吃的 而且重點是也會脆!!

美味食譜…. 感謝分享!!!!

看起來好好吃阿 下次依定要試試看

看起來好健康又好好吃

下次自己做看看

cindywu1258 發表於 2012-9-18 15:36
感覺很不錯耶~健康又美味

終於有機會自己動手做做看
安全衛生的美食自己來