揭秘在台灣吃不到的日本「美味神戶牛肉」

日本印象, 您想到的是島嶼？海洋？或時尚精品？這都只是日本故事的一部分。在素有美食天堂的日本國度裡, 「吃」, 更是生活中最重要的構成元素與內容之一。而這種對於美食重視的程度, 同時也更加繽紛了日本料理誘人的無限魅力。



不僅在日本國內，神戶牛肉在海外地方的知名度也是相當高。在海外，「Kobe Beef」是世界最高級牛肉的代名詞。2009年美國媒體選出「世界最高級9種食物」﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。



這是來自日本兵庫縣的神戶牛肉切片。注意整片肉上精美的大理石花紋脂肪。要想親見這樣的肉，你需要去日本，因為台灣沒有真正的神戶牛肉，即便是美國。



全球只有3,000頭通過認證的神戶牛，且都在日本。這個過程非常嚴格，以至於神戶牛肉在售賣時，無論是在商店還是餐館，上面都必須有10位數字的標識號，這樣消費者就知道這塊牛肉來自哪一頭但馬牛。



如果你去过日本，我衷心建议你挥霍一把，因为虽然它很贵，但却是独一无二。



而在美國牛排不是神戶牛肉，漢堡也不是，時尚街區「小酒館」裡的「神戶牛肉小漢堡」肯定也不是。



其實，神戶牛就是所謂的黑毛和種，也就是大家常說的和牛，但和牛是品種，神戶則只是產地。其實產地並不代表什麼，充其量只是兵庫縣的神戶，在以往出產的冠軍牛特別多而已，其實和牛的等級反而更為重要，而且售價是依據等級、而不是產地而定的。



▲喝著啤酒聽著美妙歌曲長大的黑牛

和牛在日本分為15個等級（數字越大等級越高），等級最高的是5A（第15級，這個等級沒有多少人吃得起），最低的是1C（第1級），如果是4C，就表示是第10級，以此類推。也因此，如果你吃到的是第2級（1B）的神戶牛，那也沒什麼好神氣的，因為只要是第5級（2B）的米澤牛、或是第9級（3A）的近江牛，等級都比第2級的神戶牛來得高。



日本的牛肉等級體係從整體上分五個檔次，而脂肪紋路又劃分為十二個等級（凡在六級以上的都已超越美國標準）。



日本除了一般燒肉店之外，還有專門販賣黑毛和牛的店家，但進去消費之前，得先看一下菜單上的價錢，以免你付錢時槌心肝。



▲在日本吃牛肉，可以看到牛隻出生證書，看看日本人對於吃和牛多麼地專業，絕不唬弄客人。



▲比如這道牛肩部沙朗，吃起來入口即化，可以說是吃不到太多的纖維。



▲差不多1萬日元才吃的到一塊神戶牛肉

[Youtube]51u7o-vhFJE[/Youtube]

最高等級的神戶牛肉脂肪含量能高達25%，而用來做日式火鍋的薄片不像是牛肉，更像是精緻的蕾絲。



要知道，中華民國政府是不準日本牛肉進口到台灣來的，因此你如果在餐廳裡吃到所謂的「神戶牛肉」，這不是店家自己走私進口的，那就是拿等級較差的「澳洲和牛」來混充。



▲2012年6月和7月起，澳門和香港也有進口神戶牛肉了

所以想吃好牛肉就出國吃~不然就吃非常美味的美牛吧！

延伸閱讀： 錯錯錯！外國人對日本的18個誤解

假如台灣遍地「日式情色書店」　你會去買嗎？

為何能進美國牛不能進日本牛?

中華民國政府是不準日本牛肉進口到台灣來的???

是不是日本是口蹄疫的疫區,所以不能進口

美國人拿經濟在你面前晃說
不進我的牛,休想跟我談什麼經濟合作
牛肉進去再說~
這套也用在韓國日本之間
無往不利~

相對的日本就沒用這下三濫的招式
這招是美國人專有

說真的，
90%的人都沒吃過，你隨便拿個好一點的肉說他是神戶牛，又有誰會知道？
如果真的那麼擔心什麼牛肉有病，有瘦肉精，或是其他有的沒的話...


不要吃牛肉如何？


又不是不吃牛肉活不了zzz

台灣牛肉品質也是不錯，愛用國貨，促進經濟發展~

好牛阿~台灣吃的到吧!只是消費問題!!!

牛花看來真漂亮  貴果然有道理..............................

實在是一篇長知識的好文章

讓我好好的了解到外面商家的騙人手法

都口口宣稱自己的牛肉品質

結果都是......

哇塞看了有點想吃牛肉了耶哈哈   居然和鵝肝醬同等級感覺就是不錯哈哈