紅酒燉牛肉

材料：
牛肉500g，紅酒1杯，紅蘿蔔2-3根，蒜頭2瓣，番茄半顆，無鹽奶油50-70g，3片月桂葉。
做法：
1.將牛肉切塊用紅酒醃20小時以上。
2.將胡蘿蔔、番茄切成小塊。
3.在鍋中加熱奶油，再放入牛肉塊略煎一下。
4.再把所有食材及水 (水量蓋過食材)放入鍋中，燉煮約3、4小時（若用快鍋，則大約30分鐘即可），至食材軟爛，再加入適量的鹽調味。




[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-5-9 08:59 AM 編輯 ]

家裏還剩下沒喝完的紅酒，不喝完紅酒味道就變了，不如就把他拿來作道"紅酒燉牛肉"的料理吧～～～

材料：

牛肉一斤，1/3瓶紅酒，紅蘿蔔3根，蒜頭5瓣，番茄2顆，洋蔥一顆，無鹽奶油100g(1條），5片月桂葉。

做法：

1.將切塊牛肉用紅酒醃20小時以上，這次因我選擇台灣黃牛肉，醃的時間約30個小時。 （ 牛肉要放入冰箱醃，味道才能保持住。 ）

2.將胡蘿蔔、番茄、洋蔥切成小丁塊。

3.在鍋中以小火加熱奶油爆香蒜頭，放入洋蔥與牛肉塊略炒出味。

4.把所有食材及水 (水量蓋過食材)放入陶鍋中，小火燉煮約3、4小時至食材軟爛，再加入適量的鹽調味。

5.將"紅酒燉牛肉"盛盤，盛上白飯一碗倒扣後撒些黑芝麻，將準備的小菜擺上（由左到右依序是魯紅蘿蔔、炒高麗菜、燙花椰菜）。在加上之前料理的濃湯，濃湯盛碗，灑上黑胡椒粒。

6.好菜上桌了～～～

＊ 這道料理在燉的3個多小時裡，當奶油與牛肉的香味在房子裡四溢，那種感覺真是幸福。

[ 本帖最後由 starlight 於 2006-3-15 03:01 AM 編輯 ]

剛好家裡有瓶難喝的紅酒

正好拿來燉牛肉

:smile::smile:

大大辛苦.看起來相當不錯唷
趕緊來去看看囉
多謝分享

我的天阿!!看樣子就知道很好吃!!我口水都快流出來了!!!
改天來用用看!!呵呵

這道菜我也做過幾次
因為沒吃過餐廳煮的,所以並不知道味道如何
只能照著食譜和網路文章依樣畫葫蘆

只不過我多加了馬鈴薯塊和蕃茄糊
牛肉是使用牛腱(品質好的牛肉很貴)加蘇打粉加香草料、蛋白和紅酒來醃(30分)
就入鍋炒了,

下回試試醃泡久一點的時間好了
不然牛肉吃起來還是有點硬
我試過用嫰精,結果讓肉質太鬆散

我剛好在找母親節想做的菜看到這個就覺得很想做謝謝提供

這鍋牛肉看起來好香.  好嫩好好吃  
顏色也很棒  學下來做給阿娜答吃
謝謝:redface:

看起來做法司忽不太難
應該蠻好的,改天買材料來做做看
謝謝提供做法

恩~~真詳細...還有附圖呢..

紅酒燉牛肉...感覺一定很讚..

家裡還有一罐過年沒喝完...冰到現在的紅酒呢!!