材料：
洋蔥大的1個(切片)； 胡蘿蔔2根(切一公分見方)；西洋芹菜1根(切丁)
牛腩或牛腱1公斤(切吋半見方)；洋芋中型3個(切吋半見方,用油略炸使其定型) ；洋菇片1杯
麵粉2大匙； 甜紅椒粉(Paprika)3大匙；蕃茄糊2大匙； 紅酒1杯 ；牛肉高湯2杯(罐頭即可)
乾百里香(Thyme)1小匙； 月桂葉(Bay Leaf)1片 ； 鹽與胡椒 ；蔬菜油3大匙
作法：
1.炒鍋中先將油燒熱,炒香洋蔥、胡蘿蔔與芹菜,約五分鐘,取出一旁備用,但鍋中留少許餘油 ,如不夠,再行添加適
量。
2.麵粉與紅椒粉置入塑膠袋中混合,牛肉塊亦置入其中搖勻,並使肉塊均勻沾上麵粉。
3.燒熱鍋中餘油,牛肉入鍋四面煎,至略呈金黃色。
4.蔬菜回鍋,加入蕃茄糊、紅酒、高湯、兩種香料、少許鹽與胡椒,用大火燒開。
5.將所有材料移至燉鍋或砂鍋中,加入洋芋、洋菇,用小火燉煮兩小時或至牛肉爛熟；盛入盤中之前,需取出月桂葉。 |
