磨豆機的選擇

版大可別這麼說，願意跟我指導就已經非常感激了~

我現在煮出來的的確都有些許焦味，昨天去買了半磅

這次叫他往上磨一些些(磨豆機週六才會買)，發現聚壓壺還是得很久才衝的出來

衝出來之後粹取完咖啡會有很多蒸氣跑出來，然後這時會伴隨焦味產生

請問這樣是否需要將豆子刻度在往上調整?

to:fantast0410..

通常壓力的相關器材.都是很講究流速的.在我們店裡的半自動機器.
會很強調幾秒之內得完成一杯濃縮咖啡.就算時間到了還在流.
也要馬上把咖啡杯搶走.不讓後段的咖啡影響到口感.....題外話.sorry..

對照你所說的.有幾個地方你可以試著改變看看...

1.火力的問題.在你沖煮咖啡的時候...
   聽到聚壓閥發出”嘶~嘶~”的聲音轉到小火.免得大火的溫度燒焦咖啡!!

2.咖啡粉粗細的問題.一般來說.如果煮的有焦味出現.
   通常都是深培的豆子.然後磨的太細.所以.改善的方法.可以試著磨更粗一點!!

3.填壓的問題.對照你說的很久才衝出咖啡...
   很有可能是你填粉的時候.有做壓的動作.所以造成粉層密度過高.
   水通過的速度會變慢.一旦高溫的水在粉槽浸泡的太久.就會產生過度萃取.
   結果就是焦苦味的出現.so.在填粉的時候.不要做壓的動作.把粉敲平即可.
   另外.可以試著做做實驗.有加濾紙跟沒加濾紙.口感也是會有所差別的哦!!

目前是一但咖啡開始衝出時就馬上關火，炭焦位比較減低

目前並不會做壓粉的動作，都只適用湯時敲平而已，應該是不會有積壓過度的問題

我現在想試著調整刻度，畢竟磨豆機買了就得用阿~~:wink:

品牌可能有差 但重點不要買那種不能調粉的粗細
而且看起來像果汁機一樣的就好了  那種刀片很容易打幾下就發燙
粉打到好都焦味出來了  而且粗細不均云
那種便宜沒好貨  能那麼便宜就不會有人要買貴的機子了
如果沒coco的話 建議拿給店家幫你磨 一次磨半包應該就夠了 如果天天喝量大的就磨多一點
經驗和技術好的店家 你跟他說你用哪種器具煮咖啡 他就會幫你磨適合你的粉
建議不要給一些工讀生磨 常會弄錯

ps.:sleep: 因為小虫以前當工讀生就把人家粉磨錯了:surprise: 粗還能救 磨細就沒救了 :crying:

小飛馬很多店家在用，直得推薦，只是外型醜了點。星巴克也有出家用型的，可以去問問。

請問...小飛馬跟小飛應是什麼東西阿~"~

雖然我不懂磨豆機,可是我在大興西路上的豆舖咖啡廳喝咖啡時有看到他們有賣.有空可以去看看,她們人還滿親切的,應該對你的選擇有幫助

Originally posted by john_cheng at 2005-4-1 02:13 PM
請問...小飛馬跟小飛應是什麼東西阿~"~

兩台皆為磨豆機的名稱，下述網址為兩家公司簡介，可供參考！

飛鷹
http://www.you-wei.com/c/product01.htm

飛馬
http://home.pchome.com.tw/computer/yangkkk/index.htm

在YAHOO網拍中，小飛馬及小飛鷹只差100塊，所以當然選小飛應了，小飛鷹用料較實在，如果還沒買，可以上網拍找找，之前貪便宜用2K買了一個什麼"凱布蘭莎"的磨豆機，淺培豆都磨不了，這次買的小飛鷹，含運費才2900，想想自己真是笨，只好認賠了！

在美國方便多了

通常超市都有附摩豆機   還可選擇哪種細度

希望台灣賣豆子的店家也跟進\