烤布雷上的焦糖

請問各位：
烤布雷上的焦糖，
除了用瓦斯噴燈作之外還有其他的辦法嗎？
因為瓦斯噴燈家中很少用到，
烤布雷也不常作，
實在不想買個瓦斯噴燈回來，
請大家提供點意見吧，
謝謝！

[ Last edited by starlight on 2005-8-15 at 04:28 AM ]

jerrysky · 發表於 2005-2-28 15:15

不是有打火機是那一種"噴射"的嗎???

或許可以試看看，因為我不會做烤布蕾所以沒用過啦!?

因為之前有一次不小心被它弄受傷，手指燒焦了。
所以一時突然想到，你就試看看吧!!

千萬要小心哦!!!!

starry · 發表於 2005-3-1 03:02

我也沒有作過烤布雷..
就jerrysky說的那種噴式的打火機~ 我聽朋友說過..真的要小心！不好操作..很容易燙傷
:wink:

yahoo520 · 發表於 2005-3-2 16:01

關於你提到的問題
若是要烤焦白糖
沒有別的方法
的確只能用火烤

但所謂的焦糖布丁(中文)
在法文裏其實是有兩種可能性
1. CREME BRULEE
2. CREME CARAMELLE
第一種就是俗稱的"烤布雷"....(翻的很爛)
是將做好的布丁放冷後在表面灑上糖再燒焦
吃得時候表面有一層焦糖殼
第二種就是我們從小吃的那種"統X"布丁
是先將糖焦糖化倒入模型結硬後
再倒入布丁(液)....烤好後放冷將邊緣切開
倒扣在盤裏焦糖部分會呈現一種液態的sauce

:surprise:抱歉不知道提供的這些對你有沒有幫助:bigmouth:

kathy.yeh · 發表於 2005-3-3 18:12

可以用大一點的湯匙先用打火機燒熱
在砂糖上抹一抹，接著就跟瓦斯烤的一樣囉^__^

fvaann · 發表於 2005-3-13 23:44

Originally posted by kathy.yeh at 2005-3-3 06:12 PM
可以用大一點的湯匙先用打火機燒熱
在砂糖上抹一抹，接著就跟瓦斯烤的一樣囉^__^

謝謝哦:wink:，
馬上就來試試。

a0f026 · 發表於 2005-3-27 10:47

太麻煩，從來沒做過

wenchinskype · 發表於 2005-3-30 22:45

好像有聽過可以用入烤箱中...不曉得能不能行的通!

kenwu1215 · 發表於 2005-3-31 21:29

沒想到打火機也可以啊!

真的挺方便的感覺說

謝謝

chitewang · 發表於 2005-4-1 13:52

感覺還不錯的樣子趕緊來瞧瞧看
謝謝大大您的分享

烤布雷上的焦糖

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