不知拿鐵與卡布奇諾的分別

小弟一直是咖啡的擁護者
只是一直有一個問題一直百思不解
想請教各位先進

究竟 拿鐵與卡布奇諾的分別在哪裡
是豆子 牛奶 比例 還是作法
請大大指教:wink:

拿鐵是牛奶多奶泡少  咖啡20% 牛奶60% 奶泡20%
卡布是牛奶少奶泡多  咖啡20% 牛奶30% 奶泡50%  要加入肉桂粉
這是我所知道的差別

原來是插在這
不然原本我也不知道說
感謝囉

Originally posted by beachboy001 at 2005-3-14 12:52 AM
拿鐵是牛奶多奶泡少  咖啡20% 牛奶60% 奶泡20%
卡布是牛奶少奶泡多  咖啡20% 牛奶30% 奶泡50%  要加入肉桂粉
這是我所知道的差別

哇~大大還把比例寫的那麼清楚~~真是了不起耶~~
我只知道拿鐵是牛奶多...卡布是牛奶少~~呵呵~~:wink:

:shine::shine:就我之前所知道的拿鐵與卡布的比例區別是用杯子的大小來算的
             如拿鐵：咖啡1/4杯、熱牛奶2/4杯、奶泡1/4杯
                卡布：咖啡1/3杯、熱牛奶1/3杯、奶泡1/3杯加不加肉桂粉看人喜歡
                          有的人喜歡加荳蔻粉或可可粉都可以沒有一定:bigmouth::bigmouth:

原來拿鐵跟卡布奇諾的差別在於比較的多寡 我以為只是差在奶泡而已 謝謝大大解說

哇~~
兩位大大的解說真是詳盡
讓在下增長不少見識耶!!

簡單一點的做法就是啊  原本拿鐵是黑咖啡倒下去後倒牛奶至杯子八分滿 其他奶泡
卡布奇諾就是牛奶到5~6分滿 其他都是奶泡  個人不建議加肉桂粉
那只是聞起來香一點而已 卡啡味會變
兩者不同也就是說比例不同而已
下面是我以前工作時做的小抄  哈 ~~ 這些是單純咖啡類的 我另po一篇全部的好了 給你參考
shop是指義式咖啡機煮出黑咖啡大多是用兩個流孔 左右各一 一個大概1.5盎斯
如果你沒有義式咖啡機 你就降低牛奶量吧 杯子是400cc或500cc都可 反正這都是比例
隨個人口味自己可以再改變調整  最棒的咖啡是自己喜歡的 而不是所謂的名牌咖啡

冰拿鐵  5分牛奶 + 1 shop 咖啡 + ICE(冰塊)至滿
熱拿鐵  1 shop 咖啡 + 熱奶至九分 + 奶泡至滿       
冰摩卡  摩卡醬(巧克力醬) 3 shop + 1 shop 咖啡 + 牛奶至6分滿 + ICE至滿       
熱摩卡  摩卡醬3 shop + 1 shop 咖啡 + 熱奶至八分 + 鮮奶油
冰美式  水5分 + 2 shop 咖啡 + ICE至滿
熱美式  熱水至8分 + 2 shop 咖啡
卡布奇諾  1 shop 咖啡 + 熱奶至6分 + 奶泡至滿
摩卡奇諾  摩卡醬3 shop + 熱奶至7分 + 奶泡至滿
熱可可  摩卡醬4 shop + 熱奶至8分 + 鮮奶油泡
康寶藍  1 shop 咖啡 + 鮮奶油
瑪琪哈朵  1 shop 咖啡 + 奶泡

對不起哦,
小虫大大,
那個shop好像是shot的樣子.....

奶酪(十人份)
材料及數量 : 細沙糖 100 g
             吉利丁粉 22 g
             鮮奶油 600 ml
             牛奶500 ml
             白蘭地酒(40%) 一匙  

器材 : 冰水壺 一個
      小鍋子 一個
      小碗 一個
      溫度計 一個 (插夾式)
      模杯  十個
      湯匙  一隻(餐用型)
         
製作過程 : 1.先將細砂糖與吉利丁粉平均混合在一起
          2.倒入牛奶及鮮奶油加熱攪拌均勻
          3.當溫度達五十度時將糖及粉倒入鍋中 並攪拌均勻  當溫度超過七
十度時 即停止加溫
4.當攪拌完成加入一匙量的白蘭地酒 攪拌一下 並倒入模杯裡
5.當溫度降低後放至冰箱內使其順利結凍狀

一般人成功機率不高 關鍵在於吉利丁粉和砂糖下鍋攪拌之過程

PS. 拍謝 貼錯地方  哈

[ Last edited by 小虫先生 on 2005-3-15 at 12:36 PM ]