咖啡的美學

其實相信蠻多人會接觸咖啡一開始是有點附庸風雅的成分

同樣的一杯咖啡帶給每一個人都是迥然不同的感受

在心理或許有人覺得怎麼那麼苦的東西會有人喝

又或是想著那麼普普的東西到底有啥迷人的魔力

咖啡雖然煮法種類很多但是不外乎都靠著經驗的累積

過人的味覺來掌控一杯咖啡的好壞

咖啡雖然有著許多芬芳的成分,但是相對的也有許多苦澀令人不是愉快的物質

其實咖啡和茶蠻多的共通點要學會如何喝一杯好咖啡如同學會喝一杯好茶一樣

先學會 {煮}   再來學會 {味}

一杯好的茶會沖還是不夠的如何捉出每一泡茶的特色勢必要作的功課

咖啡也一樣,咖啡不外乎就是咖啡和水結合的美學

咖啡會依著[種類][研磨程度][烘培程度][水質]&[沖泡時間]的不同結合產生不同的風味

而其中奧妙之處需要親身去嘗試去累積

一杯好的Espresso再搭配上柔細緊密的牛奶泡沫就可以創造出無數風味的義式咖啡

一杯好的Espresso作底好咖啡就成功一半了

咖啡最主要的公用是給人喝的

不同變化搭配為何都被須以美味為前提再去考慮外觀

千萬不要為了炫麗的外觀而忽略了各種素材在味道上在溫度上的搭配

不然出來的咖啡就算美但也是只能看的花瓶而已

在這特別強調的一點其實一杯好的咖啡不會苦而是豐富的味覺與持久的回甘

絕對不會出現喝完咖啡後而拼命找水的畫面




改天有空的話在和大家一起分享咖啡各種煮法的特色

其實你說的也是有道理
不過過程似乎挺複雜的
我自己就還在學習的過程中
我覺得同好的交流更是重要
知識的分享過程
應該也是另一種構成咖啡美學的要素吧

TO:cmu..

謝謝你的發表.這篇文章實在教人感動.

看得出來是真的有感而發.這幾天我的感受也特別的深.

許多人拿著報紙找到店裡來.因為媒體的炒作.

把店裡的5支競賽豆抬的紅咚咚.結果原本要賣到8月的豆子.

已經快缺貨了.來買豆子的客人形形色色.也足足讓我大開了眼界.

台灣的咖啡熱.實在是個怪現象.人人喝咖啡.

但....卻不是人人懂咖啡.像我....也還不懂...

其實咖啡一定要自己親手泡，你才會感受得到那種美，也才知道自己跟咖啡融合在一起的那種感受。

自己蠻喜歡喝咖啡的，但是卻不知道怎麼"喝"咖啡，想去學煮咖啡，但是卻發現到~煮好的咖啡，如果自己喝不出來咖啡的好壞，那就算有很好的技巧也沒辦法去體會咖啡的好吧...^^"
現在正在努力學著怎麼去喝咖啡~~~


老闆...咖啡來一杯~"~a

我喝咖啡仅仅是为了吊一下精神而已

原帖由 jenn520 於 2006-3-15 07:56 PM 發表
感謝大大努力打拼的詳細解說..........

其他都抓到了，這篇沒被抓到^_^

我也在努力的學習煮美味的咖啡!

但對我來說,去咖啡店享受一杯咖啡看店裡形形色色的人也是咖啡美學的一部分.

這篇文章真是令人感動阿
說出很多人的心聲^^

我個人對於咖啡的定義跟一般人略有不同！！
首先是工作上的需要來認識咖啡，在同事的引導下漸漸的略微瞭解咖啡！！
在每天約品嚐（淺嘗）四十多杯後，滿嘴的咖啡味。。。
碰到的白開水都變成了甜味。。天阿這是什麼樣的狀況（不信可以一試）呵呵～～
總歸一句話咖啡被定義為喜好性飲品的定義還是要你喝了喜歡不是嗎？？！！
所以一杯好咖啡就是你喜歡那就是一杯好咖啡不是嘛！！