客家小炒

材料：

五花肉、魷魚絲、大蒜、芹菜、辣椒、蒜末

調味料：

A料：蠔油、醬油、味精、糖、米酒、胡椒粉、少許的高湯
B料：香油

作法：

1，五花肉切成小條狀備用。

2，大蒜切斜片、芹菜切段、辣椒切片備用。

3，起鍋熱油先炒五花肉半熟後在加入魷魚絲拌炒一下。

4，八分熟的時後在加入蒜未及辣椒和A料一起在拌炒。

5，最後在加入芹菜和大蒜下去、起鍋前在加入B料即可。

Ps.這道菜為乾乾的、所以不要放太多高湯下去。

[ Last edited by starlight on 2005-8-13 at 04:25 AM ]

這道非常普遍的家常菜,十分下飯.
每次到客家小館,這道菜必點.

好像聞到香噴噴的味道啦!
把它跟麻辣豆腐一起來做來吃吃看
好吃我就發了 以後做這道菜來請別人吃
謝謝囉!

哈哈!
客家小炒真是夠味，不過我還是比較喜歡吃薑絲炒大腸，夠味又有勁!~~~

這道客家小炒真的很好吃喔~想到就流口水了~很下飯喔^O^

客家的小菜都限棒..之前我與我哥去高雄那吃..好好吃..太便宜的..

客家小炒的魷魚絲最好用泡水魷魚才對味喔:heartbork

客家小炒真的很好吃
下次來試做看看好了
THANKS

客家小炒耶  :heartbork
想到就想流口水 真的好好吃喔
有了食譜  就可以自己在家作來吃嚕
謝謝分享喔:smile:

材料：
魷魚半隻，五花肉絲150g，紅蔥頭片6顆，菜脯丁1條，蔥段3株，蔥白末2大匙，辣椒段3支，醬油1大匙，糖1小匙，蝦米2大匙

準備工作：五花肉絲、菜脯等全部入油鍋爆香備用。紅蔥頭碎下鍋過油炒至酥香即可。

1.泡發
魷魚乾放水中加入少許鹽，放置3天泡發，每天換水。泡好切絲過油爆香備用。

2.炒香
起油鍋，下鍋爆香油蔥、蔥白及蝦米。

3.調味
下菜脯、辣椒炒香，下肉絲、魷魚絲爆炒，續下醬油及糖調味，下蔥段、芹菜梗拌炒。

[ Last edited by starlight on 2005-9-10 at 04:55 AM ]