客家小炒

材料:
       魷魚一條   豆干 6塊     瘦肉      香菇5朵       芹菜   紅葱頭 4顆

事前準備:
                 魷魚先泡水   泡軟後切成一公分寬長條狀
                 豆干切成   一公分寬長條狀
                 瘦肉  切成絲   約半碗多
                 香菇 泡軟後  切成條狀
                 芹菜  切成長條狀
                 紅葱頭 拍碎

煮法:
                 先將 紅葱頭  爆香  後
                 丟入  1. 豆干  2.  香菇  3.肉絲   攪拌  等肉絲  變白後  
                 丟入魷魚   攪拌  加入  半碗水   醬油 (約 1/4碗)  五香粉 少許
                攪拌至 魷魚 捲屈後  加入 芹菜   及塩  味素調味    試試味道  鹹淡適中   
           
就ok了

通常我塩 是加入一小湯匙  味素 也是一小湯匙  

看各人吃的味道重不重  自己調味囉~~~


我平常香菇 都沒有加   因為很貴~~嘻嘻~

[ Last edited by bard on 2005-9-10 at 06:51 AM ]

材料: 乾魷魚一隻,鹽一大匙 (泡發魷魚用), 豬肉絲500g,沙拉油兩匙,蔥兩隻.沙茶醬一大匙,醬油兩大匙,砂糖二小匙,辣椒適量

1. 魷魚用一把鹽巴和溫水泡兩天後,撕掉紫色的皮切片,在反面切花紋
2.起油鍋,豬肉先爆乾後,放魷魚炒熟 再放蔥炒香後. 放沙茶.醬油. 糖. 辣椒.
3.好吃的秘訣在泡發魷魚時放鹽但炒時不要放鹽,沙茶醬和糖會讓醬油炒得更美味

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-19 05:01 PM 編輯 ]

好想念台灣小吃
目前人在美國讀書
很久沒吃到道地的

客家小炒重口味的我非常喜歡!!感謝分享!!

客家的小菜都限棒..
之前在台東服務時，有一家在中興路底"佳x"的店…
味道真的很不錯！
回去試做，謝謝大大！

客家小菜味道不錯,
我喜歡,客家菜~~
回家試試做看看!!