219.第219章 極品享受
小土雞被擠在角落裡面，被葉飛一把抓住，葉飛氣的直接就是兩個嘴巴。
小皮這貨還以為抓雞是玩游戲呢，見葉飛拎著雞，小家伙在地上跳著腳的汪汪叫，那意思很明顯——放下來，再玩一會兒唄。
葉飛沒好氣的給了它一腳，小皮灰溜溜的跑了。
既然系統給的是一只活雞，第一步當然是殺雞。
只是殺雞之前，葉飛先燒上了一鍋水。
葉飛以前做學徒的時候主要就是洗菜，也殺過幾次雞，所以也算是有經驗人士了。
首先葉飛松開雞的脖子，一只手拎著雞的兩條腿。
殺雞之前，最好就是抓住雞腿，而不應該抓住雞的脖子和翅膀，因為如果抓雞脖子或者是雞翅膀的話，很容易造成雞淤血，從而導致該放的血最後放不干淨。
所以葉飛右手拎著雞腿，讓雞倒置了一會兒，這才用左手抓住了雞翅膀的根部，然後左手食指直接鉤住了雞脖子，將雞拿到水槽前按在了那裡。
騰出右手，從工具架上拿起一把鋒利的刀，朝著雞脖子就是一下。
這叫割三管，就是雞的血管，食管和氣管。
一刀下去，雞血湧了出來，然後沿著水槽的下水道流了下去。
這一刀不能太狠，如果口子太大，雞感到疼痛，會劇烈反抗，所以口子要恰到好處。
放雞血也有講究，如果雞血放的太干淨，會造成雞肉的鮮嫩味道流失，如果放不干淨……..好吧，放不干淨的話估計雞能不能死還要兩說。
葉飛心中掌握著時間，雞血放的差不多的時候，將雞的腦袋彎到翅膀下面，直接放在了一旁，讓血水自行外流。
等到雞血流的差不多了，水也燒開了。
開始燙毛褪毛。
開水燙毛的時候有個時間點，時間太長，雞肉會被開水燙的蛋白質變性，雞肉味道變差，時間太短的話，本人覺得----嗯~~雞毛都拔不掉啊！！！
葉飛將開水倒在一個大盆裡面，將雞直接扔了進去，翻轉幾下，幾分鐘之後，葉飛蹲下身子，將一旁的垃圾桶拿到身旁，開始褪雞毛。
沒多久，小土雞變得光溜溜一毛不掛，被葉飛把雞毛褪的干干淨淨的。
接下來就是開膛破肚取內髒。
一切全都搞定，葉飛松了口氣。
雞肉算是有了，接下來就是怎麼做這道東安子雞。
葉飛將燒水的鍋裡面又加入了半鍋水，大火燒開，然後將處理干淨的雞放了進去。
雞肉易熟，五六分鐘之後，葉飛將爐火關上，將雞從鍋裡取了出來。
這個時候，雞肉差不多是七成熟左右。
將煮過的雞放在一個白色潔淨的盤子裡，放在一旁晾著，備用。
接下來就是處理配料。
生姜切絲，紅辣椒切塊，米椒切碎，然後將花椒在炒鍋裡炒了一下，搗碎備用。
這些做完，雞肉涼的也差不多了。
葉飛將雞拿了過來，然後從工具架上拿過一把後背刀。
現在他的刀工已經達到了中等境界，處理一只雞而已，很輕松就能搞定。
用手摸了一下雞身，然後葉飛手中的刀就動了。
與其說他是在切雞，還不如說他是在玩一種藝術，以前的時候葉飛不管是切菜還是切肉，都是為了切而切，可是現在葉飛手中的刀每一個動作都好像藝術一樣。
輕輕幾刀下去，一只雞都要被葉飛切成一朵花了。
再看這只雞，以脊椎骨為中心，然後兩邊的肉如同垂簾一樣的散開，就好像這只雞想要飛起來一樣。
然後葉飛拿住雞頭，輕輕的往上一拎，就見兩邊切開的雞肉嘩啦一下落了下來，在盤子裡還是左右對稱。
葉飛嘖嘖道：「這刀工……也是沒誰了，怎一個牛逼能夠形容啊。」
這貨的自戀症又犯了。
雞肉切好，葉飛開始將炒鍋清洗干淨，將一塊微黃的雞油放進去，雞油融化，一股濃烈的香氣衝了出來，葉飛將切好的雞肉趕忙倒了進去。
與此同時，精鹽，花椒粉，姜絲倒入鍋裡面翻炒。
翻炒的時候，葉飛的爐火開的很大，湛藍色的火舌狠狠的舔著鍋底，發出噗噗的聲音。
一分半鐘左右的時候，葉飛將米醋，辣椒，米椒放入鍋裡，開始蒸煮。
鍋蓋蓋上，蒸煮了兩三分鐘的時候，葉飛就聞到了一種非常獨特的氣息，這氣息中有米醋的酸香味道，還有雞肉的濃香味道，中間又夾雜著各種調料的味道。
這種味道剛剛出現，葉飛的口水就開始泛濫了。
沒辦法，幾種味道混合在一起，竟然形成了一種能夠刺激味覺神經的極品香氣，讓葉飛直接就失控了。
「臥槽臥槽，這道菜要不要這麼牛啊，光味道就有點頂不住了啊啊啊。」
葉飛激動的在鍋前一直搓手，一想到一會兒就能吃上這道極品湘菜，這貨更不淡定了。
三四分鐘之後，葉飛將系統提供的一小份湯汁倒入鍋裡面，紅椒也放了進去，然後蓋上鍋蓋又煮了一分鐘多，就直接關火。
這道菜雖然是肉菜，可是用的時間前前後後加在一起也就是半個小時左右，可以說是一道速成菜。
打開鍋蓋，葉飛往鍋裡看，頓時口水流的更歡了。
在鍋裡面，就見雞肉潔白如玉，湯汁微黃迷人，紅椒絲嬌艷異常，幾種食材搭配在一起，給人的視覺衝擊簡直霸道到了極點。
「太靚了！」
葉飛忍不住的贊了一句，然後從一旁拿過一只青花瓷盤，將雞肉從鍋裡盛了出來，最後將極品的湯汁倒在了雞肉上。
看著這盤東安子雞，聞著它攝人心脾的香味，葉飛整個人都感覺要醉了。
再也忍不住了，葉飛拿起一雙像牙筷子，輕輕的夾起一塊白嫩的雞肉放在嘴裡，然後輕輕的嚼了一下。
就這一下，葉飛就感覺不僅是自己渾身的汗毛，就連腦袋上的頭發都要豎起來了，可以說是渾身有一種發炸的感覺。
那種舒爽簡直讓人無法形容。
一口咬下去，葉飛竟然感覺從柔嫩的雞肉中有濃郁的雞汁飆射了出來，直接撞擊在了自己的口腔壁上，將整個口腔滋潤的一片歡騰。
舌頭上的味蕾早就歡呼雀躍了，它們在盡情的享受著這種至上的美味。
雞肉酥軟柔嫩，爽滑可口，雞肉的香氣讓人沉迷。
這種味道剛剛出現，緊接著米醋酸甜的味道就出來了。
米醋在調味品中絕對是一種非常特殊的存在，這種醋酸味醇和，香氣純正，裡面還有淡淡的甜甜的味道，而且這種醋色澤粉紅，別說做調味品了，干喝都沒問題。
如今這道東安子雞用系統提供的極品米醋煮出來之後，雞肉香氣和米醋香氣混合在一起，簡直就是一種無上享受。
葉飛雖然嘴裡面吃著一塊雞肉，可是在米醋的酸甜味道出現之後，這貨的口水還是很不爭氣的又流了出來，可以說是一邊吃一邊流。
米醋的酸甜氣息出現之後，緊接著就是辣椒的味道。
葉飛做這道菜用了兩種辣椒，米椒和紅辣椒。
米椒本身的辣味就很濃，紅辣椒有甜香的口感。
兩種辣椒，兩種味道，但是這兩種味道獨立卻又可以揉和在一起，給人一種別具一格的享受。
「臥槽，受不了了啊啊啊啊啊。」
葉飛嘴裡的雞肉根本沒咽下，就含糊不清的嚎叫了起來。
他知道東安子雞這道菜很牛逼，但是他沒想到竟然牛逼到如此地步，這簡直就是炸天啊。
一口肉仔仔細細的品嘗完，葉飛才慢慢的咽下去，將雞骨頭吐了出來，喂地上的小皮。
每一次小皮吃葉飛剩下的食物的時候都是一臉嫌棄，可是這一次不同，在骨頭落地的一剎那，小皮一口就咬住了，然後嘎嘣嘎嘣的吃的賁兒香。
葉飛再次夾起一塊雞肉，這一次他也沒時間仔細品嘗了，直接扔在嘴裡大快朵頤。
一只小母雞，雖然小，但是分量也不少。
葉飛將盤子放在桌子上，坐在旁邊一口氣全都給吃了下去，最後雞頭雞爪子都沒放過，甚至雞屁股都給干下去了。
這貨吃的滿嘴流油，吃完之後還在不停的舔嘴唇呢。
一只雞下肚，葉飛還感覺有點與猶未盡，這貨揉了揉肚子，尋思著要不要再做一只。
可就在這個時候，葉飛聽到有人敲門。
他從廚房跑了出來，問道：「誰呀？」
|
