130 美味殺豬菜 下
今天兩人講的這些事情，陳家這姐倆都是第一次聽。反正陳雅蓉就覺得非常有意思，就跟聽故事一樣，一邊燒火一邊聽得津津有味。
真的沒有想到看是傻乎乎的壞大叔，還有這麼多精彩的事情啊。大叔好像蠻好玩的，等過完了年，要不要再到這邊玩幾天呢？這裡熱熱鬧鬧的，可比家裡邊強多了。
大家伙嘻嘻哈哈的聊了一會兒，劉富貴看了看時間，也將家裡的第三口鍋給生了起來，這裡就是留著做最後這幾樣菜的。
不管做啥菜，你都得講究個火候兒。大骨頭是越燉越香，可是這些豬內髒和豬血，你要是火大了，不僅僅會嚴重縮水，口感上也會差很多。
原本僅僅是打算弄這些菜就夠吃了，不過王鳳茹偷偷給遞過來一個小情報。陳意涵為啥洗大腸沒有障礙呢？就是因為愛吃這一口。
所以還得加一道菜，溜肥腸。這道菜劉富貴沒有出手，不擅長啊，交給了黃智才。
豬心切片兒、小腸切段兒，豬肝手撕，這就是三大盤子。大骨頭鍋上的蒸肉也蒸好了，上邊蓋上盤子輕輕翻轉，這就是一盤色香味俱全的蒸肉。
對於這個豬肝和豬心，樂樂有些小饞。不過人家也是懂禮貌的孩子，知道大人們還沒有開始吃，咱就不能偷偷下嘴。
王鳳茹那邊還在往盆裡盛酸菜，劉富貴這邊也將大骨頭給撈了出來。忍著熱將上邊的肉給撕下，這就是手撕拆骨肉。
裡邊的豬肉湯可沒有浪費，將邊上攪好的雞蛋倒進鍋裡，再撒上一大把的香菜，這就是雞蛋湯。
今天，就是這些菜，根本都沒有主食。圍著桌子坐好，這就直接開吃。
黃智才偏愛蒸豬血，直接吃了一口，豎起了大拇指。他吃出了想念的味道，就覺得最好的蒸豬血，就應該是這個味兒。
人家小樂樂，那也是左右開弓。豬心、豬肝、拆骨肉，人家在蒜醬裡稍稍蘸一下，就會放到小嘴裡大嚼一通。
「不錯、不錯，這個肉味兒比市場上賣的那些稀食豬肉，味道都要強好多。」低頭猛吃了一通後趙錦榮說道。
「趙哥，其實現在正經的稀食豬，真的很少。」劉富貴夾了一片蒸肉塞進了嘴裡，邊嚼邊說。
「大多都是喂幾個月的飼料，然後等快出欄的時候停下來，賣的時候就當是稀食了。我家這個可是真的一點兒飼料都沒有喂過，就是棒子面、稻糠、豆餅、白菜啥的。」
「就是出欄的時間太長了，別人家的五個月出欄，我家這個我估摸著搞不好都得搞到八個月。」
「所以這個肉才這麼香，出欄之前給我打電話吧，咱們碰一下這個價格。現在真心說不好，咱們得隨行就市的來。」黃智才接了一句。
他也算是吃貨中的行家，在等級上來講，比趙錦榮還要高一個層次。今天別看僅僅是殺豬菜，這個肉一吃到嘴裡，那個香味兒和口感，明顯跟以前吃的不一樣。
而且這個菜好吃不好吃，你也別光看自己，你再瞅瞅旁的人。你說劉富貴家裡人吃飯平時就是這麼豪爽，也倒無所謂了。可是韓東、趙錦榮，還有那兩個女孩，吃得同樣很豪爽，這也能夠直接說明問題。
今天這桌殺豬菜，他吃到現在，竟然一丁點兒油膩的感覺都沒有。就那個蒸肉，看著應該油膩，可是你吃到嘴裡以後，爽滑得緊。
陳意涵也是真的喜歡吃溜肥腸，自己就消滅了小半盤兒。
這個丫頭在家裡邊雖然是「病人」，可是這些天也沒少幫家裡干活，可比經常瞎胡鬧的陳二丫強多了。
為了給予表揚，劉富貴就將大骨頭上帶著一些筋頭巴腦的肉給陳意涵夾了一塊。相較於那些肉來講，劉富貴還是覺得這些筋頭巴腦的最香。
在農村來講，家裡邊吃飯互相夾菜很正常。陳意涵在這邊生活了這麼久，早就已經習慣了。可是趙錦榮他們就覺得看出來門道了啊，這個情況，再加上以前獲得的信息，那是妥妥的不一般。
「爸爸，我要吃這個。」樂樂吃了一會兒，指著盤子裡的小腸說道。
劉富貴給她夾了一小截，開始沒有給閨女，就是不知道她是否會喜歡這個味兒。
樂樂長大了嘴，等小腸放到她嘴裡以後，人家就直接大嚼起來。這就發現新大陸了，這個滑溜溜、艮啾啾、香香的，也挺不錯啊。
那還有啥說的，劉富貴直接給小家伙的小碗裡，夾了幾截，剩下的就交給樂樂自己。今天的菜太多，樂樂有些吃不過來得讓她自己慢慢選。
「還是這莊稼院的殺豬菜吃著過癮啊，不虛此行、不虛此行。」吃得八分飽後黃智才感慨的說道。
「來了，你就賺到了。別的地方，你真的花多少錢你都吃不到這個味兒。」趙錦榮笑著說道。
「這些年，我也算是走南闖北的吃過好多飯店了。唯有富貴家裡的菜，我是咋吃都吃不夠。在富貴家吃飯，心裡邊舒坦。不用想那些亂七八糟的事情，你唯一需要想的，就是怎麼才能多吃一些。」
「確實是這樣，在這裡吃飯，吃啊吃的，就能夠讓人放下心思，專心對付眼前的美食啊。」黃智才點頭說道，還給自己舀了一碗雞蛋湯。
得月樓好多的大廚、名廚，你要是沒有一些拿手的絕活，在得月樓你真的沒有掌灶的權利。
他幫忙經營得月樓五年出頭了，每一道菜都親自品嘗過。可是他就發現，劉富貴這邊的野路子做出來的菜，其實並不比得月樓的大師傅們做得差。相反的，這裡的味道還要稍稍好一些。
當然了，這邊的飯菜，都屬於粗獷型的，色香味中，色要差一些。但是對於一個真正的吃客來講，色反倒是次要的，關鍵則是味。
今天這頓美味的殺豬菜，他就覺得已經達到了相當高的水准。
全程他都參與了啊，他就將關注點全都放到了豬的身上。殺豬菜麼，味道這麼好，這頭豬本身就應該占據著60%以上的功勞，剩下的才是手藝。 |
