第九百九十九章 醃臘肉灌臘腸
送走了村民們,張峰一家就開始打掃衛生,收拾殘局。
「媽、姐、姐夫你們去休息吧,剩下的交給我就行!」
將家裡的收拾妥當,時間已經到了凌晨,因為她們明天還要早起,特別是大姐,她們餐廳早上還要供應早餐,所以需要早點休息。
「那好,我們就先走了,你也早點休息!」大姐打了哈欠,和姐夫就離開了。
張峰笑著點點頭,讓大家放心,他現在身體素質強的就像超人,即使三天三夜不睡覺也沒有問題。
等大家都走後,他就開始收拾今天的剛殺的豬肉,由於時間已經很晚,他將豬肉放到冰櫃裡,就準備上樓休息。
由於廚房裡還掛著一些豬大腸,臨走之前,張峰向兩隻狗狗吩咐道:「大黑小黑你們幫我看好了,不能讓野貓進來偷吃了知道不?」
「汪汪……汪汪……」
大黑小黑正趴在窩裡睡覺,聽到主人的話,連忙點頭回應,滿意的點點頭,張峰又叮囑邊上的小喵,讓牠不要偷吃,大家都知道貓除了喜歡吃魚,對內臟也很喜歡。
面對主人的防備,小喵看了牆上掛的大腸一樣,高冷的扭過頭,表示非常的不屑,心想本喵才不吃那臭嘻嘻的東西呢!
張峰看到這裡,忍不住笑著搖搖頭,然後簡單的沖了個澡,爬上樓到頭就睡,這一睡就睡到第二天天明。
喔喔喔!!!
後院的大花喔喔叫著,早早的就起了床,帶領自己的三宮六院,還有一群小崽子們在荒地中刨食。
聽到大花響亮的叫聲,張峰也清醒了過來,睡了一覺全身都疲勞消除一空,感覺渾身神清氣爽。
「小峰起來了,廚房裡燒的有熱水!」聽到兒子下口來,王桂蘭從院子裡走了進來。
「知道了媽!」張峰點點頭,拿著臉盆和毛巾就向廚房走去。
用葫蘆瓢舀了兩瓢熱水,七八十度的高溫,雖然有些燙,卻感覺非常痛快。
洗完臉,到隔壁吃了早餐,回到家正準備醃製臘肉,老爺子一家就走了進來。
「瘋子我們來了!」
「呵呵,來了就好,剛好可以幫我醃製臘肉!」看到依依和爺爺奶奶走進來,張峰的臉上立馬露出了笑容。
「哈哈,小峰你負責切就行,每塊不要太大,兩三斤的樣子剛好,這樣更容易入味,我就負責教她們抹花椒和鹽!」
隨後大家分工合作,張峰將豬腿肉全都切成了小塊,老爺子和柳奶奶帶著依依負責醃製。
青山當地的臘肉和外地差不多,豬肉抹了花椒和鹽之後,就會放到密封的大缸中醃製,就這樣大約三五天,等佐料入味後,臘肉的醃製就算完工了。
剩下的就是晾曬,或者用柴火熏乾,而且用柴火熏乾的臘肉更是別有一番風味。
「啊,終於好了!!」
大家幹了差不多兩個小時,終於將兩頭豬差不多四百斤豬肉醃製完畢,剩下的五花肉則要用來灌臘腸,肥瘦都有這樣灌出的臘腸才會軟硬適中,否則要是全是瘦肉,那做成的臘腸堅硬的就跟乾柴一樣,口感很差。
「大家休息一會兒吧!」看到大家都有些累了,張峰笑著提議道。
「呵呵,沒事,還有這麼多五花肉要切呢!」
老爺子不以為意的擺擺手,堅持要要和張峰一起將剩下的五花肉切完。
對此張峰也不再強求,只讓依依去燒點水,給大家泡一杯蜂蜜水。
由於張峰和老爺子的刀工都是登峰造極的水準,再加上柳奶奶和依依的幫助,四人一起行動,還不到一個小時的功夫,五六十斤五花肉就被全部切成肉片。
肉切好,爺爺奶奶拌上花椒和鹽,張峰和依依也把小腸清洗了七八遍,終於清洗的乾乾淨淨。
灌臘肉那可是一個需要時間和耐心的細緻活,雖然現在也有用機器的,但不知怎麼的,人工灌裝的味道更好。
為了保持香腸的原汁原味,只要有時間,大家還是願意自己動手,這樣親手灌裝的香腸味道更好。
好在大丫二丫,還有小鴨子大毛這些皮猴子相繼到來。
張峰哪裡會放過這些免費的童工,將小傢伙們抓過來,跟著大家一起灌香腸。
「哎呀,小鴨子你慢點嘛!」由於小鴨子灌的太快,大毛根本就忙不過來,翹著嘴向小鴨子抱怨道。
「嘻嘻,知道了,我慢一點好了吧!」
小傢伙們一邊拌嘴,一邊灌香腸,似乎將這當作一種遊戲,玩玩鬧鬧的雖然速度不是很快,但也能幫大家分擔一些活兒。
看著幾個小屁孩吵吵鬧鬧,大人們的臉上不由露出了笑臉,這些小傢伙簡直就是大家的開心果,時不時就逗的大家哈哈大笑,讓大家都覺得非常的歡樂。
和小鴨子幾人不已一樣,大丫二丫姐妹倆一直都很安靜,幹活也很認真仔細,溫婉的性格,讓大家都非常喜歡。
雖然有一群小傢伙們幫忙,但到了中午還是沒能裝完。
「嘟嘟!」就在這時,張峰的電話響了起來,
擦擦手,趕緊打開一看,原來是二牛叔打來的電話,估計是問小鴨子在不在這裡呢。
「喂!二牛叔你有啥事?」
「小峰,那皮猴子在你家沒?在的話叫他回家吃飯!」果不其然,二牛叔還真是找小鴨子回家吃飯的。
「呵呵,今天小鴨子幫我裝香腸呢,中午就在我家吃了,你們就別等他了!」
聽到張峰的話,二牛叔立馬『興師問罪』:「好啊,你小子居然敢把我兒子當牛馬使喚,看我有時間不收拾你!」
「嘿嘿,隨便你,你要怎麼著都行!」張峰才不怕他的威脅。
兩人聊了兩句就掛斷了電話。
隨後張峰打電話到小傢伙們家裡,說中午請他們吃飯,讓家長不要擔心,大家知道自家兒子女兒在他家,也就都放心了。
「小傢伙們快洗手,咱們休息一會兒,就要吃飯了!」掛斷電話,張峰拍拍手,向小傢伙們笑著說道。
「噢噢,要吃飯嘍!!」小屁孩們頓時開心的蹦了起來,然後興高采烈的到門外洗油乎乎的爪子。
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