請教使用虹吸管咖啡壺煮咖啡

照你的煮法等水完全上到上座玻璃管再放咖啡粉後此時火源還不能移開也要煮一分鐘之久,與先將咖啡粉放在上座玻璃管內煮出的味道一樣只是浪費酒精或汽化瓦斯也浪費時間,煮咖啡只要自己覺得合口而喝的人也滿意就代表你煮的不錯,因各人口味不同說要煮出好咖啡那先決條件要夠,甚麼咖啡粉要如何煮也要靠煮的經驗,
虹吸式煮咖啡只是靠煮的時間,任何咖啡粉都要煮,最好選單一咖啡粉來煮,煮久了經驗心得有了慢慢就會煮一杯自己滿意的咖啡
不同的咖啡有不同的味只看自己喜歡那種咖啡及煮法
別人喜歡的咖啡你不一定喜歡
如果你能用拿鐵咖啡煮出藍山口味一定是專家,要成專家就要下功夫,希望有一天你也成為煮咖啡專家,也能分享你煮咖啡的經驗與心得

咖啡粉:建議用單一咖啡粉，視個人口味我都喝曼特寧，
             如果要喝綜合咖啡，推薦曼巴最為普及，比例為曼2巴1
磨豆機：個人是用飛利浦的電動磨豆機，一次摩3杯的量，約磨7~8秒
咖啡粉的量：1杯約1平匙的咖啡(1杯的量是賽風壺上壺標示的水量)
加熱器具：初學者建議用酒精燈，因火量固定，溫度變化較小，等到你功力深厚再用瓦斯燈
萃取時間：若是咖啡粉先倒的話，等到水完全到上壺後約為45秒到60秒都可，視個人口味而定
                    時間不是定值，可自由增減
                    若是等水都到上壺再倒粉的話，建議約1分鐘，一樣看個人口味，時間自由增減
攪拌方式：以攪拌棒先將咖啡粉輕輕壓入水中，帶粉都濕了後，開始繞圓周方式攪拌，約攪拌7~10圈
                    看個人口味，多攪拌幾次味道會更濃，攪拌時不要把攪拌棒伸到最底下攪，在有咖啡的範圍
                    攪拌就可以了
萃取方式：1種為順其自然，時間到把火移開，讓他降溫自動流回下壺
                    第2種為火移開後，用濕布把下壺包住，強迫降溫，讓咖啡減少萃取時間，加快流回下壺的速度
                    一樣看個人喜好選擇
成功的咖啡判定：最簡單的判定方法，當咖分由上壺流到下爐所產生的氣泡越細越密越多，恭喜你煮出一杯
                                好咖啡了，如果沒氣泡或是氣泡很少，請再努力有天你會成功的
賞味時間：咖啡煮好請趕快喝掉，應該在15~20分鐘內都很好喝，再放久的話，你試試看就知道了

個人覺得攪拌時不要太過,
以免影響萃取時的時間及破壞了咖啡的味道囉~~:smile:

感謝各位大大分享，學到了不少，個人覺得好像虹吸管煮的咖啡比較香純.......

我個人會先等到水都煮到上層後再放入已磨好的咖啡粉
再將火轉小
之前大大們沒有提到
如果用酒精燈的話
火無法像瓦斯燈一樣可以改變火的大小
我有問到2種方法
一種是可以用東西將酒精燈壂高
之後把壂的東西移去.....火自然就比之前的小了
另一種是將火往外移到邊邊
只要稍稍的有燒到瓶子就好(只要上層的水不下來就OK了....別移太遠喔!!)
之後等到時間到....
就可以移去火源...再以濕布擦拭下壺讓咖啡留回下壺
當過濾快結束時....拔起上瓶別讓最後的咖啡留下
這樣大概就OK嚕^^

將水置於下壺，以酒精燈或小瓦斯爐加熱，待其約沸時，將裝好咖啡粉的上壺插入。

水上升至高點後，做第一次攪拌，並將火轉小，等約30秒後做第二次攪拌；

再過25~30秒，將火關熄。濕布包住下壺使咖啡液體快速下降，

分開上下壺即可飲用

介紹你一個不錯的咖啡網站，或許可以增進你的技巧
煌鼎咖啡生活館 http://www.coffeebeans.com.tw/index.htm