打奶泡的疑問

請問多少的牛奶打出多少的奶泡才算是打出一杯好的奶泡

[ 本帖最後由 kunimi 於 2006-5-15 12:06 PM 編輯 ]

我也不是很懂啦
但就我個人的經驗而言
這並沒有一定的量
重點在於打出奶泡的細緻與綿密度
因為就卡布與拿鐵的做法來說
兩者放入的奶泡與牛奶的比例不一樣
所以你可以用少少的牛奶打出少少的奶泡
倒入咖啡中發現不夠後再制作
也可以做出很多奶泡
用不完就自己喝掉囉

打奶泡的好壞並不是以量去取決
而重點在於質
就如同上面一位所說的奶泡的細緻與綿密度
最重要的還有溫度
不夠熱不能發揮牛奶的香醇，但是太熱會變的太水又失去口感
而牛奶和奶泡之間的融合層也要均勻，不是牛奶和奶泡分明

如果要說多少牛奶打多少奶泡..
一般我們在打奶泡時的鋼杯牛奶加到"那個溝"邊緣，大約鋼杯一半的地方
打出來大約是滿出來幾乎也是半杯的奶泡<---不知道有沒有解決你的疑問
因為有人也可以用很少的牛奶打出整杯奶泡..

疑  ~~奶泡適用攪拌機打出來的嗎@@?

原帖由 qoo7604282 於 2006-4-27 16:54 發表
疑  ~~奶泡適用攪拌機打出來的嗎@@?

當然不是~
你說的可能是那種小小隻的打奶泡棒
一般打奶泡都是透過機器在煮咖啡時鍋爐內的壓力、蒸氣，通過氣閥衝出來進行打奶泡的動作
在壓力方面當然是營業用機器的壓力值才合標準
家用型的都不合格...

你的奶泡是用機器打的的嗎?那就要你的機器了,不過在家的話我覺得用手打比較好..

打奶泡除了用咖啡機的蒸氣孔打出來..
在家的話可以去買家庭式的打奶泡機就可以啦

打出多少的奶泡那也要看你要做的咖啡是什麼樣子的。
有些需要很多奶泡，有些不需要奶泡囉。

我覺得~~喝冰的~~冰拿鐵~冰卡布~~可以綿密一點~
因為~冰的～配上綿密的泡~
感覺很好喝 ^^

用打奶泡打奶炮要隔水加熱奶水中的溫度要到60度然後取出開始擠壓
擠壓到壓不太下去的時候要悶30秒左右再打開奶泡蓋這十奶泡會很細嫩喔