咖啡豆的購買與保存

挖~~
這篇文章看起來,
咖啡的學問還真不少
看完收穫頗多,
謝謝分享喔~~~

深奧的咖啡...
我都是買好市多的豆子...聽說它是星巴克出的
不過...我同學的媽媽說那種是冰豆...如果用賽風煮
喝了會醉...

保存烘好的咖啡豆
有看過一個說法是分袋冷藏(凍?)
使用前一天拿出來使其恢復到室溫
不過重點還是趁新鮮喝
這只能使咖啡的香氣不致流失的太快

真的很精采,  介紹的很詳盡.
我保存咖啡的習慣是買一個星期的量, 毎100克用真空包裝包裝起來.
喝得時候拆開一包放在密封罐, 其餘放在冰箱.
第一包快喝完時, 再取出一包回至室溫後, 再放入密封罐內.
這只是我的習慣而已, 請大家指教.

介紹地非常詳細
咖啡的學問真是廣大
從烘焙到磨成及沖泡
裡面都含有學問
讓我受益非淺!!!

這個表比較淺而易懂，我重複PO在各個主題~因為超連結對各位比較麻煩。
名稱                英文                                        產地                                      特性                                     ﹝記號表示﹞
                                                                                                                      酸   甘   苦   醇   香
牙買加            JAMAICA                              牙買加 中美洲                     ○   ●          ●   ●           ●強 ◎中○弱
藍山                BLUE MOUNTAIN              牙買加 中美洲                     ○   ●          ●   ●
哥倫比亞        COLOMBIA                           哥倫比亞 南美洲                 ○   ◎          ●   ◎
摩卡                MOCHA                                  衣索匹亞 非洲                    ●   ◎          ●   ●
曼特寧            MANDELING                        印尼﹝蘇門答臘﹞亞洲                   ●   ○   ●
瓜地馬拉        GUATEMALA                        瓜地馬拉 中美洲                ◎   ◎         ●    ◎
巴西聖多斯    BRAZIL SANTOS                  巴西 南美洲                               ○   ○   ◎    ●
特選極品        CHOICEST COFFEE             衣索匹亞 非洲                   ○    ●          ●    ●

太精采,  介紹的很詳盡.
真佩服研究這麼多

大大太用心了受益非淺~~~~~~~~tks:redface:

小弟學的看豆子的方法和版大有點出入

但是這大家可以探討一下

第一點  我不曉得其他版友會不會以吃豆子的方式來是豆子的味道
(沒錯  豆子可以吃)

入口後的味道就是這咖啡豆本身的味道 (所以咖啡豆煮的好  煮不好吃豆子就知道了)

第二點 剥豆子的部份  大力將豆子放在拇指和食指當中 往下壓

豆子會碎成兩半，從這邊來看豆子的含水量

豆子含水量低  那豆子就會很乾淨的裂成兩半

如果豆子含水量高的話  那豆子切口就會很不均勻

帶著很多的碎屑


看豆子的部份   主要是看有沒有雜豆(包刮  象豆 蟲豆 之類的)

豆子越均勻  那麼這杯咖啡的品質就會越好

不曉得 大家知不知道  一顆壞掉的豆子  可以影響到50g的咖啡噢

[ 本帖最後由 laurencer23 於 2007-6-17 03:44 編輯 ]

實在是太專業了！:angel:
又學了好多！
剛開始在自己練習喝咖啡、煮咖啡
好多東西都還不是那麼懂，能在這邊看見這篇文章太幸福啦