請問咖啡豆有過期的問題嗎?

請問各位先進,

買回來的咖啡豆有過期的問題...
像從Startbucks回來的咖啡豆上面都有寫保存日期...
若是真的用了過期的咖啡豆來泡咖啡...會有何影響呢?

在此先感謝各位先進的幫忙囉!!!

[ 本帖最後由 麥卡倫 於 2008-5-7 20:45 編輯 ]

我個人認為  咖啡 和茶葉一樣
不太有過期的問題
但是有鮮度和口感香氣的不同
看空氣接觸越久 味道就會走版
甚至有些霉味 (空氣中的水分)
我想假如泡了  應該不會有大問題
假如都處於真空密封及低溫的情形之下
那口感  應該差不了多少

咖啡豆有過期的問題唷!!
以生豆來說...
放在乾燥陰涼通風的地方其實能放很久
用夾鍊袋裝著放冰箱冷藏其實是很好的方式!!
要用時再拿出來烘培就好!!(有點麻煩就是了)
而烘培好的豆子最佳賞味期大約在二到三個月
在這段期間的味道是最好的!!
要是有很多包的話能先把沒開封的放冰箱冷藏(要用時再拿出來醒豆)
因為1p的豆子不可能一次就喝完所以請放在陰涼通風的地方
太潮濕再加上沒把袋子夾緊,豆子很容易就受潮變質
到時候喝起來就會有....霉味
即使沒有霉味的話,豆子本身的香氣也會跑得很快!!

ps.醒豆時將咖啡豆拿出冰箱打開
讓豆子恢復一般溫度即可!!

一般咖啡豆您一定要注意的是，是否有受潮，因為咖啡豆只要一受潮就不能喝了，至於咖啡豆是否可以在喝，您可以試試它的脆度，如果咖啡豆不在是脆脆的感覺，建議您就別喝了，如果要保有脆度那就還ＯＫ，咖啡豆放越久香氣就越薄弱，也會有不好的酸質，所以可以由這些來判定咖啡豆的新鮮度。

感謝各位先進的解惑...
在此又得到了許多收獲...
看來小弟要先check我那包已"過期"的咖啡豆啦...
感恩~~

不管生豆熟豆，最好是別冰喔~~~

冰過的豆子烘起來跟沒冰之前差很多，容易烘不均勻...我試過幾回

香氣也不好

烘好的...也是盡量別冰

喝多少 烘多少

兩個星期內喝完最好 過兩星期 味道就開始走下坡了

總之 咖啡是烘熟的東西，也就等同於生鮮食品

放久了，就算不敗壞，風味也絕對蕩然無存~~

因為我也是試過...
當然冰過都是先退冰...等豆子回到正常室溫下才烘焙或煮...
而在下沒感覺有變化~呵呵
但還是感謝您的經驗分享!!

我都把買回來已烘培好的豆子放冰箱冷藏(密封罐)
一磅大約在二到三個月喝完
妥善保存的確很重要
要用時再拿出來醒豆,喝起來感覺差異並不大

每個人的習慣都不太一樣
如果您的使用量不是很大，買的量建議不要一次買太多
這樣就不太需要擔心保存的問題
反之，如果你買的量比較大，建議密封存放冰箱
至於要放冷凍或冷藏，就見人見智，因為一般家庭不會有多餘的空間存放
而我是買日立五門冰箱，其中一個小櫃子就專門存放我的咖啡豆，而且不會和冰箱內的其它食物有味道互相雜混的困擾，提供給各位朋友參考~~

咖啡 和茶葉一樣.一開封接觸空氣開始氧化!
但是有鮮度和口感香氣開始改變
看空氣接觸越久 味道就變了 . 甚至有些霉味 (空氣中的水分)
如果一直外開封.真空密封及低溫的情形之下
長時間後再開封那口感  應該差不了多少