第二十章 東北神仙吃的大拉皮
王安然笑道:「你怎麼又餓了,我看你成天喊餓。」
兔寶晃著兩個小辮子到了他跟前,一本正經地道:「人是鐵,飯是鋼,好丫環一頓不吃就餓得慌。少爺,你買醋了嗎?其實你不用買的,今天我和絕招姐說了咱家要吃醋,她就給拿了一瓶子來,還拿了醬油呢,足夠咱家吃半個月了。」
王安然正好沒買醋,胡商賣調料但卻不賣醋的!他道:「有醋就好,今天晚上,我給你做醋溜白菜,還再做一個好吃的菜,都是你沒吃過的。」
王安然卸下了大車,把馬栓到樹上,叫道:「絕招姐,等會來我家吃飯啊!」
「好地,一會就來,正好我還有話要和你說呢!」這話可不是沈大姑娘喊的,而是沈大腰喊的,他現在去王家蹭飯都蹭上癮了,都不用王安然招呼,只要王家一做飯,他保準會及時從王家門口路過,然後再及時進去……
王安然提著裝調料和綠豆的袋子進了院門,見王多孫和馮氏都在,兩口子都沒吃飯,等著他回來現做呢!
見兒子回來,馮氏上前替他拍打身上的塵土,問道:「怎麼去了一天,聽絕招說你中途還回來一趟,來取大車,你要買什麼啊,竟要用車?」
王安然道:「沒買啥,就是練習一下,以後總得趕車嘛。」
王多孫在旁點頭道:「說得對,趕車也算是一門手藝,甩大鞭子甩得好了,富貴說不上,可一輩子是不愁吃喝的。」
他還以為王安然練習趕車,是有志成為一名成功的車老闆呢!
王安然拿出綠豆,道:「爹,你把綠豆磨成粉,我有用處。」
王多孫從袋子裡面抓出一把綠豆瞧了瞧,讚道:「這是上好的綠豆啊,磨成粉太可惜了,不如用來煮粥,綠豆粥香著呢!」
「那就留下一點煮粥,剩下的都磨成粉,我用綠豆粉給你們做個菜。」王安然道,他又讓馮氏準備做菜的材料,又讓兔寶去燒火,一家人忙乎起來。
王安然坐在胡凳上,稍稍歇息了一下,等家人把材料備齊了,他才站起身,進了廚房。他先調好了一點芝麻醬,放著備用,然後把綠豆粉用水攪合好,又找出了一個薄鐵皮盤子,洗乾淨後,在鐵皮盤子的底部刷上點油,之後倒入了綠豆水。
馮氏問道:「安然,你這是要做啥啊,不是要醋溜白菜麼?」
王安然道:「先不做白菜,怕涼了不好吃,先做這個菜。這菜名叫東北大拉皮,是天庭裡的東北神仙吃的好菜,爽滑可口,味道好極了!」
王多孫道:「這個菜是誰家祖先教的,我猜一定是咱們王家的。」
王安然呵呵地笑了,道:「嗯,這次是姓王的。」
王多孫大為得意,用勝利的眼光看向馮氏,卻見馮氏衝他一瞪眼睛,王多孫立時由勝利變成失敗,道:「我幫兔寶燒火,兔寶啊,你這火燒得咋這麼多煙呢!」
蹲在灶膛旁的兔寶有點奇怪,哪天燒火不都是這麼多煙麼,沒見多啊!
要做東北大拉皮,首先得用旋子把拉皮做出來,王安然在現代時就是個吃貨,太複雜的菜他不會做,可只要稍微簡單點的,他就學著做,然後使勁吃,到了唐朝,吃貨的經驗讓他能大顯身手了。估計他要是去了長安,那絕對是第一流的大廚,自己要是開酒樓,非賺大發了不可,極有可能酒樓的牆上寫滿了詩,都是讚美他的手藝的。
把鐵皮盤子當成是旋子,坐到了熱水上,王安然把盤子左旋轉右旋轉,使盤子裡的綠豆漿水攤鋪均勻。等綠豆漿水遇熱凝結成白色時,旋子傾斜,讓鍋中的熱水注入盤子內,粉皮逐漸由白變為透明。
馮氏站在一旁,她大為驚訝,叫道:「咦,怎麼變成這個樣子了?這是怎麼回事!」她頭一回看到製作拉皮,尤其是她看到拉皮由白色變成透明時,更加的驚訝,幾乎認為是神跡出現。
「怎麼回事我也不知道,反正東北的神仙,就是這麼做拉皮的,可好吃了!」王安然笑道。
聽馮氏驚呼,王多孫和兔寶一起站起身來,看著盤子裡的拉皮。王多孫同樣大感驚奇,叫道:「這是剛才我磨的綠豆粉?咋變成這樣了呢!」
兔寶卻呆萌地看著盤子裡的拉皮,嚥下口口水,心想:「這樣就這樣唄,好吃就行。」
王安然將水倒出,稍等片刻,便將熟透的拉皮取出。把拉皮倒進了冷水盆中,等涼了便即撈出,鋪平迭好,控干水分,再切成條形,拉皮算是做好了,非常簡單,製作方便,但問題是別人不會,只有他會,現在多了個馮氏。
「東北神仙喜歡吃這個啊?是啥味的,是綠豆味嗎?」兔寶說著話,伸手就去抓拉皮,拉皮太滑,沒抓住又掉到了盤子裡。
王安然把鍋裡的水倒到臉盆裡,留著洗臉用,又將鍋燒熱,熱油爆香,把馮氏切好的肉絲放進去爆炒,起鍋裝盤,放入各種調料,盤中下面是大拉皮,上面是爆香肉絲。
他笑道:「好了,東北大拉皮做好了,做了不少,就算沈大大來了,也足夠吃了。」
一提到沈大腰,兔寶立時不呆萌了,改成了暴走狀態,氣道:「沈大大太能吃了,又吃又拿的,害得我昨天都沒吃飽。」
「今天一定讓你吃飽。」王安然道。
刷鍋再熱油,緊接著就做醋溜白菜炒肉片,這道菜比東北大拉皮要簡單,不大會功夫就做好了,滿滿炒了一大盤子,足夠六七個人吃的了。
王安然大聲道:「開飯嘍!」
隨著這聲喊,就聽隔壁院子裡沈大腰叫道:「開飯啦,來啦來啦!」
還沒等王家人端盤上桌,沈大腰就進院了,這次他同樣沒空手來,上次送的是白菜,這次他拿了一大盤子胡餅,親自端著的,後面跟著沈大姑娘,蛋包飯沈大姑娘就沒吃到,全讓她爺爺給吃了,這次她再不敢耽擱,跟在爺爺身後就來了。
六個人坐到桌邊,沈大腰很講究,很有長者風度,完全是按著誰年紀大,誰就該第一個動筷子的原則,挾起醋溜肉片就放進了嘴裡,咀嚼幾下,讚道:「好吃,肉片還能做出這種味道來,當真難得,以前從沒吃過,聽都沒聽說過。」
兔寶也很講究,很有小者風采,按著我年紀小,別人就得讓著我的原則,完全沒有當丫環的自覺性,也挾了塊肉片大嚼,小嘴吧唧吧唧的,她可沒功夫說話,嘴裡忙著呢,嚥下肉片,又挾起塊大拉皮吃,只吃了一口,她忍不住說話了,道:「好吃,這個才好吃呢,東北神仙真幸福!」
莫要說在唐朝,就算是在現代,東北大拉皮都是深受食客喜歡的一道菜,這種著名的涼菜尤其對北方食客的胃口,勁柔爽口,味道鮮美,對於從沒吃過大拉皮的唐朝人來講,說它是天上神仙吃的菜,並不為過。
桌邊的人全部開動,連沈大姑娘也不矜持了,也提著筷子猛吃,她沒辦法再裝矜持了,再裝菜就沒了,她又啥也撈不到了。
吃一口酸溜溜的白菜肉片,再吃一口鮮味十足的大拉皮,一桌子人吃得這個痛快啊,讚不絕口,還是在天上當神仙好啊,能吃到這麼好吃的東西,祖宗顯靈更好,連他們這些凡人也能吃到了。
風捲殘雲般,不大會兒功夫,兩個菜就被吃了個精光,連盤子底都被兔寶給添了,像只小貓一樣。
沈大腰擦了擦嘴,意猶未盡地道:「真好吃,要是天天都吃就好了。安然啊,我看你不如去城裡開酒樓算了,保準生意興隆。」
王安然想了想,決定還是先不把客棧的事說出來,免得家人又是擔心又會期盼的,估計以王多孫謹小慎微的性格,擔心會遠遠多過期盼。
他道:「我倒是有這個想法,只是手裡沒什麼本錢,還得過一段時日再說。對了,沈大大,你不是說找我有事麼,到底啥事?」
沈大腰哦了聲,想起還有話要說,剛才光顧著吃了。他道:「安然,今天城裡傳下個事,說是最近鬧強盜,有個叫響鈴王的人帶了伙手下,流竄到了涼州,禍害過往行商,還有可能偷入邊牆,來搶咱們老百姓。」
王安然點頭道:「這事我知道,我去鎮上時,看到刺史府貼在橋邊的告示了,是要各鎮各村的人結團自保,是吧?」
「你已經知道了,那就好,那我就不用再說一遍了。」沈大腰道。
王多孫和馮氏齊齊歎了口氣,這消息白天時沈大腰和他們說了,交點糧食倒也沒啥,可還得出人,這就有點麻煩了。
沈大腰稍微沉默了下,想好措辭,這才道:「安然,你有意向當差不?當然,正式差役還沒法當上,但能吃上咱們村自己籌集的糧餉。我可以讓你先在咱們村當丁壯隊長,然後找個由頭,說你天生英武,緝盜有功,這樣就能讓你進城當差了,如果能被分派到衙門裡,我再幫你活動活動,你知文識字,說不定過幾年,能混上個書吏當當,這可不比在鄉下面朝黃土背朝天的要強麼!」
王安然尚未答話,王多孫卻先激動了,他道:「真能當上書吏?那可是吃公家飯的人,是給刺史大老爺辦事的啊,個個都是大人物,我們王家從來沒出過這種體面人的!」 |