為啥有的咖啡酸酸??

Originally posted by ryan0915 at 2005-2-22 07:57 PM
不知道各位有沒有這樣的經驗
我是一直有這樣的感覺
就是不管是什麼咖啡
只要加入"戀"奶球之後咖啡都會變酸的
所以每次在外面喝咖啡 只要是給"戀"奶球我都不加
不知是否有人和我有一樣的 ...

這位大大有攻擊商品的嫌疑

爾且這裡再討論"咖啡"而非"奶球"

奶球   咖啡    牛奶    這種東西見人見智

就像有人喜歡酸的咖啡  有人喜歡苦

奶球台灣就那幾種   "戀"   "義美"  "雪印"  "solo"  "富士"....等等

以市場佔有率來說  越常看到就表示他奶球做的還不錯

但是他不可能100%討人喜歡

[ Last edited by alon681007 on 2005-2-23 at 06:04 PM ]

看完了上面的回覆....
其實各位大大對於咖啡都很有研究
以咖啡的品種來説咖啡共分為三種
阿拉比卡:即一般所喝的咖啡豆,即藍山.摩卡.巴西.曼特寧.......等等
羅布斯塔:味道較差,有種霉味所以大部分用於即溶咖啡
利比卡:豆子較小顆,味道非常差(所以一般市面喝不到,只有產地有)
其實以我喝咖啡的習慣來說我比較喜歡喝中度烘培的咖啡(比較能喝出咖啡特性)
所以現在一般流行的義式咖啡反而喝不習慣

如果以我個人的經驗來說,
中南美洲的豆子(如秘魯,瓜地馬拉也可以),比較適合一開接觸中淺烘焙的人喝,
因為非洲的豆子淺烘焙,口感較強烈,
怕一喝到那酸,就退卻了,

而中南美洲的豆子,如果在烘的時候控制在,
一爆過30至45秒下鍋(這樣已經差不多中烘焙了,我都喝15-30秒)
這樣的話,豆子喝起來會有
先有微酸(這種酸是喝了會舒服的酸,當然前提是對酸没有偏見)
接者有花香,果香,(咖啡原本的香味)
接下來的感覺就是陣陣的回甘
所以如果你喝慣了之後,
恭喜你外面的咖啡你已經大概喝不習慣了,
只能自己煮了,

没煮好及咖啡味道跑掉的酸味,那就很令人到胃口了
那個酸就是台語講的""死酸"""那會讓人受不了的,

正如shinjan大所說的,
酸,
雖然是kenya的特性,
但卻是令人愉悅的,享受的~~~
小的剛喀完一麻袋(5kg)的kenya AA,
這兩天想要再去抱一麻袋的一所痞雅的也加雪蝠回來嗑^^.

哇！！大家都對咖啡很有研究喔！！！！那我以後可要常來這裡囉！！！！
酸咖啡我也有經驗！！！但是不像大家那麼專業啦！！！

雖然還沒有進階到自己煮咖啡，但是記得以前買的缶裝粉末顆粒的麥斯威爾，
真的每次都只有開封時喝一杯，就會因為好酸，而再也不想再碰它 。

我還以為是我的問題，原來是豆子本身就有酸味喔!!

小弟想問個問題
因為我本身不喜歡酸的味道
除了上面幾篇大大所介紹偏酸的咖啡豆之外
有哪些咖啡是以濃苦為主的呢?

Originally posted by r2630 at 2005-3-7 04:15 PM
小弟想問個問題
因為我本身不喜歡酸的味道
除了上面幾篇大大所介紹偏酸的咖啡豆之外
有哪些咖啡是以濃苦為主的呢?

有阿!!單品就  曼特寧  爪哇

只要是外面賣的義式濃縮都屬深培

往這兩樣去買就對啦:shine:

Originally posted by r2630 at 2005-3-7 04:15 PM
小弟想問個問題
因為我本身不喜歡酸的味道
除了上面幾篇大大所介紹偏酸的咖啡豆之外
有哪些咖啡是以濃苦為主的呢?

其實只要中深烘焙的豆子就不會酸了,
但不建議買像黑炭那麼黑的的深烘焙豆,
會只剩黑炭味一般的咖啡味而已,
不好喝:sleep:

其實我本身知道有可能的原因有兩種，第一種大家應該都知道是因為咖啡本身產地的不同，才會有本身不同性質的味道。第二種就是~在泡咖啡時的溫度也會影響咖啡的味道，如果溫度太高，有時會把咖啡帶出苦味，相反的~溫度太低，會讓咖啡呈現酸味的機率也會很高的。