為啥有的咖啡酸酸??

小虫先生 · 發表於 2005-3-22 21:32

咖啡變酸的幾個原因
1.咖啡豆本身就是酸性的如藍山
2.如果你是用義式咖啡機煮出來沒有馬上加熱水或牛奶等其他液態物體
容易因和空氣接觸而開始產生化學變化  會變酸
3.煮太久了  像是美式咖啡機煮出來的咖啡我們常常有遇到沒有一次全倒光
那放在上面保溫快到下班再拿來喝就會感覺酸酸的  那是咖啡變質了

這是我以前工作時遇到咖啡酸酸的幾個原因

tiger720624 · 發表於 2005-3-24 16:20

我還以為是臭酸了哈
原來咖啡酸酸的還有那麼多原因

afannememory · 發表於 2005-3-27 12:57

原來是這樣喔! 我上次喝到一杯黑咖啡結果酸酸的
我還以為是放太久壞掉了@@..
害我不敢喝

均明水鏡 · 發表於 2005-4-4 06:23

我以前不喜歡帶酸味ㄉ咖啡..
後來有一行家.推薦一品.....哥倫比亞
一種帶冷清ㄉ酸.......頗為清香

前提......烘培功力好.新鮮度要夠

vv3326 · 發表於 2005-4-4 12:01

原來如此阿難怪喝起來有時候酸酸的是這些原因喔
感謝嚕

acfy · 發表於 2005-7-4 01:41

其實咖啡會變酸以大項來分應該是有三個原因啦!!
1.咖啡豆的產區
2.咖啡豆的烘焙過程
3.煮咖啡的技巧.
還有很多原因都會令咖啡變酸!!

setopbox · 發表於 2005-7-7 14:41

這和煮的技巧也有關係哦~~~
有人說好的咖啡用酸苦甘來判斷功有的好壞.

farewall · 發表於 2005-7-8 02:07

若是苦的咖啡...個人是蠻推薦星巴克的"阿拉伯摩卡爪哇" <--這樣有廣告嫌疑嗎?
半磅....170...有點貴就是了

大聲公 · 發表於 2005-7-13 18:35

對耶!我試過"夏威夷可那"真的很酸!朋友說"夏威夷可那"的豆種是偏酸的.

76070776 · 發表於 2005-7-16 21:17

原來是醬ㄚ!正在為我的藍山困擾說，想問個問題
可以用牛奶代替奶球嗎？有什麼差別呢？小弟是個新手，請各位大大幫忙︿︿