[現實百態] 我就是太平洋 作者：敢為 (連載中)

第340章 保鮮之秘

　　時光流轉。

　　唐海接下來幾天在日本玩得非常愉快。

　　有朋自遠方來，不亦樂乎，作為日本土生土長的土著，千代帶著唐海好好的玩了一通，這可比唐海自己瞎跑有目的性、好玩得多了。

　　而且不是只帶著唐海一個人玩，這樣唐海都不會答應，於是呼啦啦一群人到處走動……

　　上野公園去了，找地方捉了短爪章魚，還有春天大自然的饋贈，美味的帶子也去摸了。

　　千代甚至知道一處土法製作竹竿的地方，帶著唐海頓門，好不容易插隊求買到了一支純手工的釣竿。

　　這玩意兒比起現代高新科技弄出來的釣竿自然性能遠遠不能比，但德、日的手工製品品質也是相當高的，而且因為其中包含了大量人力，賣得很貴，有極高的收藏價值。

　　唐海這魚竿愛好者拿到手後簡直愛不釋手，藏得好好的每天都要盤玩一遍。

　　千代甚至還帶著唐海參加了一個日本漁協的活動，千代是日本漁協的人！

　　美、日漁協對國家漁業的控制力是很強的，唐海一道帝王蟹腿，讓他成了名滿廚師界的新星，這不僅僅是他個人的榮耀，也是一種食物推廣思路，這就是廚師力量和漁協力量的結合……

　　當初義大利摩德納附近地震，整條街道像波浪一樣翻滾，鐘樓等建築物完全被摧毀，帕瑪森乾酪商人的36個乾酪輪全損毀了。如果不儘快處理掉，這些乾酪就會變質，所有產業鏈上的人都會失業。而商人會損失慘重，甚至是破產。36萬個乾酪輪，這可是帕爾馬地區乾酪產量的一半。

　　當時乾酪商人求到了義大利廚神馬西莫身上，馬西莫果然不負他廚神之名，發明瞭一道『意式黑胡椒乳酪燴飯』，他要讓全世界都知道他們摩德納發生了什麼，請求全世界餐飲界伸出援助之手……

　　36萬個超大乾酪輪很快就處理完畢，那時候全世界餐飲界都吃這道菜！

　　日本、倫敦、紐約，世界各地，超過一千家餐飲店伸手幫忙，最高至少四萬人同時在吃這道菜！沒有任何人失業，沒有任何乳酪企業關門！

　　比起馬西莫當初那道有『社會意義』的菜式，唐海的『擬真蟹腿棒』味道好十倍，但唐海卻是自認不如，這是他自認為比不上的二十人之一。

　　馬西莫的胡椒乳酪燴飯、唐海的蟹腿棒、日本漁協為了一名普通婦人而創造的氧氣袋運輸櫻蝦辦法……

　　在食品鏈上工作的人，其實大多都默默無聞，一般人是不會接觸到他們的，但這些人真的做了許多很重要的大事！

　　民以食為天，哪怕是在這個時代，這句話其實也是正確的！

　　唐海自己就是美國漁協的新星，美國海產目標都是往日本賣，唐海就跟著千代去和那些人見面了。

　　各種漁業交流，其實就是pk，唐海不是對手，好在唐海帶著珍妮佛！

　　「珍妮佛，上！告訴他們我們用的加州海藻叢林體系！並不比他們的人造珊瑚體系差！要不是他們有洋流幫助，我們早打爆他們了！」唐海一揮手。

　　珍妮佛黑著臉上前，她怎麼感覺唐海在喊：關門，放狗……

　　珍妮佛從海藻叢林的建設速度、營養搜集、海水淨化、暗流緩衝、採集食用、飼料作用、化肥效果、受損恢復、能源替代……

　　一個人真的打爆了漁協那群年輕人！

　　珍妮佛不同於他們，在這個金錢時代，珍妮佛已經用數千萬美金的戰績證明瞭自己，這在日本漁協的年輕人看來，那就是數十億日元……

　　有個出挑的小夥子拿出了上個世紀八十年代的科學家論點。海藻密集生長會抑制珊瑚生長，加勒比海的珊瑚礁現在就在自動『遠離海藻』，往深水區移動生長，這叫做周相移動。

　　珍妮佛立刻就拿出佛羅裡達科研所的最新報告出來，1996年到2006年對1800處珊瑚礁進行的3500次觀察來反駁，說海藻雖然是機會主義者，但影響力不過是4%，而且是可以抑制的，再不濟日本只要肯發展深水造礁技術，不要總想著馬上就有收穫，海藻肯定沒辦法進入深水區和珊瑚礁爭奪，海藻、珊瑚、魚類，三者必須同時擴大才是真理，覺得海藻有侵略性就否決海藻，這是沒道理的。之所以只研究到2006年，是因為這問題其實早已經有解決方式，並且開始實施了，譬如2013年澳洲就向貧瘠珊瑚區移植寄生海藻，用以淨化海水和給海洋生物提供飼料，你們這些技術不到家的居然拿這個來發難！

　　百科全書珍妮佛舌戰群雄，一個人打爆了對方十來人，唐海覺得應該見好就收了，才笑眯眯的誇讚了日本古代蛤蜊的維護，詢問他們賣不賣種苗……

　　唐海還以晚輩身份，到醫院看了千代的父親，千代說他不去的話，他父親就要出院感謝他傳自己廚藝了。

　　千代的父親梳著個小分頭，頭髮花白，眉如利劍，眼睛很有神，大大的骨架子穿著寬鬆的衣服，有一種驚人的氣勢，這是和大海拼搏過的男子。

　　千代的母親倒是個普通的日本女人，總是笑眯眯的。

　　千代把唐海叫做福星，因為唐海一出現，他父親就被允許出院活動了。

　　這伯父氣勢很足，雖說病了一段時間瘦了，但依然很雄壯，要不是千代和他五官看得出相似，唐海都懷疑他們家隔壁誰姓王了……

　　一出醫院就直奔一心餐廳，發現食客竟然恢復到了高峰期五成。

　　看看一旁淡定煎雞蛋的唐海，千代的老爹就算再遲鈍，也知道發生了什麼事，女兒在櫥窗貼紙，竟能起到這個作用……

　　「唐，你吃過我們店裡的鰹魚，有沒有奇怪過它為什麼能夠保持得那麼新鮮？」

　　「之前疑惑過，高知縣的初鰹都是用一本釣釣上來的吧？然後離水運輸，哪怕是空運到這裡，甚至是冰凍，都不該有那個味道。畢竟鰹魚是金槍魚亞科，外表碰撞對它也是有損耗的。」

　　「秘密在這。」千代的老爹拉開了冰箱，唐海從沒主動問過千代任何事情，食材也是千代處理的，這還是第一次看到一心餐館冰箱下層的秘密！

第341章 漁家飯菜

　　一個泡沫箱子！

　　裡面裝著滿滿的冰！

　　但卻不是塊狀或是粉末狀，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持著『零度溫度』！

　　千代的父親的中文很好。

　　他用手抓著一把果子露冰屑，裡面還有一尾圓鼓鼓胖乎乎的鰹魚……

　　「這就是鰹魚能夠保持『活著的狀態』的秘密！如果把一般的新鮮鰹魚味道看做7，碳燒工藝後就是8，而用這種果子露冰鎮著的鰹魚，味道本身就是10！烹飪得當輕鬆能達到12！這就是我們主打鰹魚的原因！」

　　一招鮮，吃遍天，這家北海道一心餐館就是掌握著保存最鮮美鰹魚的辦法，所以靠著各種鰹魚料理，在築地市場外站穩了腳跟，哪怕是千代這個沒系統學習過的半桶水做主廚，也難掉鏈子……

　　這是真正的一招鮮！居然有這種把魚保持在『活著的狀態』的辦法！

　　唐海還在吃驚中，千代的父親已經開起了火爐，是碳燒火爐。

　　他抓著鰹魚尾巴一把撈起，然後小尖刀對著肚子就是一劃！

　　唐海一看這刀法，有點愣神，這不是要做刺身的刀法……

　　老漁夫掏出了魚內臟，摘下了魚心！

　　魚心大小和雞心差不多，尖端是白色的，整體顏色紅褐色……

　　老漁夫用大拇指用力一捏，魚心裡的血液就濺了出來，整個魚心變癟！

　　他直接把魚心放到了炭燒爐上的鐵網上！

　　「人人都說鰹魚好，木魚花更是難得的高湯料理，然而只有老漁夫才知道鰹魚哪裡最好吃！」

　　「古時候人們就知道把鰹魚魚乾拿去賣，然而內臟都是自己吃的，這才是最好吃的部分……」

　　「魚心裡的血必須用手捏出去，然後直接放在火上烤！」

　　「數十年前，鰹魚產業其實已經要黃了，當時一個逆天吃貨出現……那逆天吃貨為了瞭解鰹魚，和漁夫們一起生活了好幾年，瞭解了鰹魚的整個習性！當時的漁夫給他吃的第一道菜，就是這『鰹魚魚心下酒菜』！我這一把鹽放多了，但下酒菜就是要這麼放！」

　　十多個魚心在炭火上漸漸變白，老漁夫木筷子快速翻了個身，然後撒上了一把鹽花！

　　也就是三五分鐘，他就把網給取了下來！

　　鹽燒鰹魚魚心！

　　唐海看得愣了愣，直接用手去抓……

　　「好味道！」

　　唐海仿佛看到了鰹魚們春天從菲律賓順著日本暖流北上，到秋天又回菲律賓，這數萬裡長征的魚群們的，一個個有力跳動的心臟！

　　這絕對是比魚尾更加有『力感』的位置！

　　這就是鰹魚最精華的部分！

　　老漁夫做完了這道菜，似乎有些疲憊，到一旁坐下。

　　唐海也坐到了他身邊，他歇了會兒，開始給唐海講述這家北海道一心的事……

　　在日本最容易做的料理是壽司，無論是天婦羅還是蕎麥面，都不如做壽司容易，而且壽司可以賣得更貴、更受歡迎！

　　但北海道一心的前輩思考了很久，最終決定不做壽司，那是老漁夫的媽媽，也就是千代的祖母做出的決定。

　　好的壽司只需要認真刻苦，保持一致性，最多十年肯定可以做出來最頂尖的，這是很低級的技能，只是等級給練到了頂級而已。

　　千代的奶奶之所以決定不做壽司，一是因為女性不得做壽司這個潛規則。做壽司需要嘗味道，而女性每個月都會有一周『味覺失衡』。嘗不出肉質的好壞來……

　　當然，這可以靠副廚解決，找一個全能副廚是很難的，但找一個味覺高手還是容易的。

　　第二個原因才是關鍵。

　　北海道一心是食品店，也就是溝通吃客和漁夫之間的橋樑！千代的祖母認為，必須要做漁家的菜，讓食客知道漁夫的生活是怎麼樣的，這樣才能更有利於漁業發展！

　　在這邊待了幾天，也算是見識過日本漁協那些人，跟千代的父親也學了北海道漁夫的手段，唐海算是小有收穫。

　　最大的收穫還是他不聲不響的，悄悄就聯繫上了泉川和雷山的的負責人，下了訂單要買日本大蛤蜊的種苗，等種苗出來了唐海就聯絡飛機空運過去，唐海對於這些種苗的重視程度，比當初中國物件拔蚌重視度還高，都比得上當初國人在知道瀧澤蘿拉牙齒真相之前，對她的重視程度了……

　　珍妮佛臨時獲得了漁業學院的委託，和日方漁業部門進行技術交流，喬丹本來在找人給漁船做檢查，也被拉了回來，這兩人首先是漁業專家，其次才到唐海的手下！

　　珍妮佛之前還是和漁協小朋友們對戰，結果血虐了對方小朋友們，體驗了一把毆打小朋友的爽快感覺，然後人家長輩來報仇了……

　　岡山理科大學水產養殖專科博士山本俊政已經實現了部分金槍魚淡水養殖的技術！通過添加碘等人體必備元素，把魚當人養，連馬蘇金槍魚都能淡水養殖！

　　珍妮佛和喬丹一起上，也就和對方拼了個平手……

　　最後上來的近畿大學博士時彥岡田，只用了一個小時就把喬丹幹下去了，珍妮佛撐了兩小時也扛不住……

　　「這誰，完全沒聽說過啊，這麼牛？你都幹不過？」唐海把玩著魚竿，有如驚呆了的河馬。

　　「哼，就是他實現的『黑鑽』人工繁殖！可惜哈德利不在，要是我們三個一起上，他肯定不是我們對手！」珍妮佛坐在餐廳角落椅子上生悶氣。

　　唐海這下沒語言了，珍妮佛對上的是日本海產養殖第一人，連藍鰭金槍魚都能人工繁殖，輸了正常，贏了才不合理吧！估計現在日本漁業界現在也在蛋疼呢，日本第一人居然兩小時都沒能拿下珍妮佛……

　　但珍妮佛卻覺得加上哈德利，他們就能贏？

　　這三人都只學一種，看著很強大，弱點也是有的，三人一起活動的時候才會沒有技術短板，但唐海是沒有真正見識過三人組三合一的力量，之前的交流會他也想去，但他權威還不夠，對方沒請他……

　　「但我們在交談中，我們已經知道了岡山理科的部分資訊，等回去了頭兒你想養殖一些金槍魚科也是可以的。」珍妮佛又道。

　　唐海心中一動，想起了黃鰭……

　　「那近畿大學的黑鑽養殖呢？」

　　「沒套出來。」

　　「……要妳何用……」

　　幾人食客一般邊吃邊聊，其餘人都旅遊去了，就唐海在這裡幫忙，等這兩個二貨回來。

　　正說話時，一小西裝，戴著扁扁的尖尖的眼鏡，一副盛氣淩人的模樣，三十來歲的女子走了進來！

第342章 組團姨媽

　　「尋仇的？」喬丹摸摸下巴，當然，也就唐海知道他在摸下巴，估計珍妮佛的眼力也看不出來。

　　「智商呢？一個這麼瘦的女人來壯漢開的料理店尋仇？」唐海第一時間否定了。

　　「也可能是情債，你說我們是幫你朋友的爸爸對付這女的，還是幫這女的對付你朋友的爸爸？」珍妮佛笑眯眯的看著女子直奔廚房。

　　「這個比較難決定……」

　　大麗菊漁場看熱鬧不怕事大的風格再次出現。

　　這女的直奔廚房！

　　感覺要打起來了，幾人才稍稍緊張，千爸肯定不會對自己的狐狸精小三動手啊，千代不知道打不打得過，雖說千代有葵做幫手，但千爸難保不改變陣營……

　　三人心中都在想著電視劇情，就看到廚房裡千爸和千代、幾名員工一起大步走了出來！

　　「綾子女士！妳好，不知……」

　　「咿？」三人都是一驚，怎麼連千代都跟著鞠躬？

　　到那叫做綾子的女子走後，唐海才問千父到底那是什麼。

　　「那是東京十大美食家中的蒼井綾子啊！你不知道嗎！」

　　唐海心說姓蒼井的日本人他就知道一個……

　　「在日本餐飲界，女性是很難混出頭的，但綾子女士卻在20歲就出了自己的美食品鑒書，25歲就開了公司，現在她32歲，公司已經有上百人了。一整座樓房都是她的！」

　　「聽妳這麼說，她沒有結婚的意思，都32了。有錢又有公司，我看長得也不差麼……」

　　「唐君，那是你不瞭解我們日本，我們日本工作是最重要的，如果工作太忙照顧不了家，很多人寧願選擇不結婚。像很著名的三星廚神小野二郎先生因為工作忙，早晨五點出門。晚上九點回家，他孩子長大到六歲還不認識他。以為是陌生人進了自己家。小野二郎先生的大兒子小野禎一同樣是頂尖大廚，他現在五十多歲了，更是連婚都沒有結。」

　　唐海和珍妮佛、喬丹都是很不理解日本人對工作的這種『職人心態』。

　　「綾子女士雖是後起的美食家，但因為說話刻薄刁鑽而很受民眾信任。被她抨擊過的百年老店倒閉的都有，也有因為她一句誇讚而生意擴大十倍的！我們主要是經營『漁夫料理』，這在日本食物排行不高，我們的聲音也不算大，沒想到能吸引到綾子女士這樣的美食家過來……她說三天後帶隊來試吃……」

　　千代嘰嘰喳喳的講著，看得出她很是崇拜蒼井綾子。

　　在日本就是這樣的，女性地位很低，能夠混出頭的日本女人都極具能力，要換成男人早一飛衝天了。這邊很多女的甚至連工作都找不到，很多日本女性乾脆就不工作，讓男人養著，這種社會壓力也是日本人自殺率居高不下的原因。

　　唐海心裡只有對千代的恭喜，被頂級的美食家認可，這可是每一家餐廳都追求的……

　　千爸冰冷的面容終於難得的出現了笑容，但緊接著，他腳步就是一晃！

　　唐海連忙扶住他！

　　「爸爸！」

　　醫院。

　　千代的父親又被送進來了，說是又要住院一個月，最好是三個月，今後能不動廚刀就不要動了……

　　前一刻還是在欣喜準備迎接美食家的挑戰，後一刻一群人就圍在病上看著千爸躺著。

　　這病只要不惡化就不算大病，日本的醫療技術也很好，但問題是這幾天……

　　「要不推辭了吧？」唐海看千爸這樣，是絕對沒辦法做菜的。

　　「不行，這麼多年就只有這麼一次機會……千代，到時候妳和葵代替我上陣。」

　　「我？」千代很吃驚，她連打開櫥窗的勇氣都沒有……

　　倒是葵表現得很淡定，畢竟曾經給做過端盤子小妹，估計奧巴馬見了也不是一次兩次。

　　「妳可以的，妳是天海家第十代當家，如果妳不可以，我是不會妳代替的！」

　　自始至終，千爸都沒請唐海出手，雖然他知道唐海肯定能應付那些美食家，但唐海畢竟不是天海家的人，他們的這家一號店主廚必須是自己人，已經這麼傳承了快三百年了。

　　漁船檢修工作已經完成，但唐海卻有些不太放心，決定多逗留幾日。

　　換一般的美食家，唐海不會太在意，但千代說過，那蒼井綾子罵到倒閉的店不是一兩家，看那女人的樣子，絕對不可能因為千代是她的粉絲，她就對千代嘴下留情……

　　唐海難得的給人做一對一培訓，千代的食材品質辨識能力、調味料使用能力，幾天內得到了極大提升。

　　但唐海沒有教她什麼菜式，蒼井綾子就是來吃一心漁家飯的……

　　在前一天出了大事！

　　唐海發現副廚葵的大姨媽來了，她暫時失去了準確辨識味道的能力！

　　唐海自薦擔任第三廚……

　　靠，去年廚業界有力競爭者擔任這種小店的第三廚？

　　說出去別人都不信啊！

　　「你確定你要代替自己父親來給我們做菜？一旦你說是，你就代表一心的水準。」蒼井綾子六人坐在櫥窗前，什麼樣的人帶什麼樣的手下，她手下幾個妹子和她簡直一個媽生的……

　　「是。」千代拿起了帽子，把頭髮一撥往後，帽子戴在了頭上。

　　葵和唐海都是一樣的動作。

　　洗手。

　　第三廚唐海負責選料。

　　上好的鰹魚，脂含量1%，切開能在肉和皮之間看到一點點，薄薄一層！這種好魚一尾5斤左右在市場要賣道9000多日元，絕非那種二級品5000多！

　　三廚唐海把魚遞上。

　　副廚葵準確的找到千代最擅長的小尖刀遞上，她記下了每個東西的位置。

　　鰹魚有鱗片！但很少，只在側感應線兩鰭附近！

　　千代兩刀就把魚頭連帶著魚鱗部分卸下，又三刀立刻出現了三片魚肉，再幾刀把側感應線切除！

　　北海道的女兒果然都會做菜，這刀術也就比唐海差一點點！

　　她選出其中一部分，洗淨，在魚皮位置慢慢切井字，動作很認真。

　　因為稀少，所以珍貴，1%脂含量的初鰹最好吃的部分，其實是魚皮下的油脂，而要吃到油脂，就必須這麼切……

　　副廚葵開始給一個小桶塞稻草，中間要留空氣氧氣，點燃。

　　三廚唐海繼續給準備材料，一個鏤空的鏟子上放好鰹魚條。

　　主廚千代把鰹魚拿去烤，看肉色判斷有沒有達到『外熟裡生』。

　　副廚清理砧板，挑選切刀。

　　主廚千代完成切片，魚肉外層半釐米是類似煮熟的豬肉顏色，中間雞蛋大小卻是深紅色！

　　盛盤，撒鹽！

　　自己留下一盤。

　　千代和葵都捏起一塊來吃，點點頭，小助手從櫥窗擺出去。

　　唐海眉頭突然一皺！那點鹽不夠啊！拿起一塊也嘗嘗！果然不夠！

　　再看千代，臉色有點白……

　　千代今天來大姨媽！妳們倆閨蜜連來大姨媽都組團？

　　千代味覺失衡自己沒有意識到！

　　而綾子六人已經開始吃了！

第343章 鮮貝蛋湯

　　『魔之詛咒，六個妞一起來大姨媽，魔之詛咒，六個妞一起來大姨媽……』

　　唐海心中念著做殺馬特時學到的詛咒神功，然而這並沒有什麼用，六人已經各自夾了一片鰹魚肉入口，臉色都是微微變了起來。

　　美食家不一定會做菜，但一定都是味覺和嗅覺的高手！

　　曲有誤，周郎顧！

　　在美食一道上，經過專業訓練的人是可以媲美音樂一道的美周郎的！

　　別看鰹魚是金槍魚亞科第一鮮，木魚花可以搭配幾乎所有食材做高湯，直接削下木屑拌飯吃也行，這東西其實腥氣不小……

　　世界人數比較多的國家，第一耐腥的是中國人，然後是日本人，美國人是完全不耐腥味的，這從飲食上就能看出來，中國古人很多能吃鯉魚魚膾，現在不吃主要是怕寄生蟲，而日本人吃各種海鮮壽司只放一點醬油，美國人吃海鮮壽司需要放很多很多的醬油。

　　千代讓端上去的鰹魚，連唐海都有些承受不住氣味！鹽放少了！

　　六人的職業素養很好，咀嚼了幾下，都咽了下去，但看她們的神情，千代就知道不妙了！蒼井綾子似乎很生氣！

　　「一流的食材！鰹魚的肉質均一，可以想像得出這尾鰹魚沒有受過任何體表傷害，並且是從高知空運過來的，保存得也非常好！因為脂肪細胞是固定的，1%的脂含量和歸鰹10%的脂含量脂肪細胞數量一樣。味道更加濃縮！稍稍炙烤之後整條鰹魚的次磺酸數量達到極致，僅從材料上來說，這尾鰹魚是完美的……」

　　「然而日餐講究七分食材。三分廚藝！妳除了那井字形淺淺幾刀讓脂味滲透出來可以稱道之外，其餘所有簡直一塌糊塗！特別是最後的撒鹽！漁夫幹的是體力活，所以會吃重鹽！妳這別說做漁家的菜，哪怕是做輕體力活的也不會只放這點鹽！日餐只需要三分廚藝，妳的廚藝連一分都達不到！就這樣妳也敢掌廚！」

　　「我從沒吃過這麼難吃的鰹魚，這一切我會寫到我的美食專欄上的！」

　　果然是蒼井綾子，說話一點都不留情面，千代本來就比平時要白的臉色一瞬間刷的一下更白了。

　　連葵也是感覺背後的寒毛豎了起來，她是副廚。一道菜出來好壞也和她有直接關係，哪怕是在討工作的時候失手了，也沒有過被說成這樣的，這會兒她只想逃跑！

　　六人一起站了起來，要是等她們走出這個門，這家店就倒定了……

　　唐海聽不懂蒼井綾子說什麼，但也猜得出意思！這會兒大急，就要出去攔人！

　　「實在抱歉！」千代突然重重一聲喊，同時腦袋重重的落到了砧板上，發出咚的一聲巨響！

　　唐海都是看得心中一驚，六人果然停了下來！

　　「實在抱歉，今天味覺失准了，剛才那一道菜沒有發揮真正水準。還請綾子小姐再嘗嘗我的一道菜！這一次絕對不會讓綾子小姐失望！」

　　五人看向蒼井綾子。

　　蒼井綾子目光掃過了腦袋貼著砧板的千代，以及又看看同樣鞠躬著的葵，她隱隱有些明白了……

　　「很多女子想有成就，而不是僅僅在男人背後做支持者，然而事實上很多人往往會高估自己的能力、忽視自己的弊端！譬如做廚師，一個月有七天時間失去準確味覺的廚師能做什麼？目前日本沒有一個真正的頂級女性大廚，壽司店也只有低級店才會有女主廚！Niki要不是在美國鍍過金，回來她根本什麼都辦不到！她是通過收聽廣播，知道了一位大廚一對一面向食客來瞭解食客的想法。苦熬了差不多十年才拿到的三星，但即使這樣。我同樣不認為她在那幾天也能保持大廚水準，她的副廚就有整整六個，在特殊時候，他們七人會一起商量食譜，合起來才能發揮三星！妳這店鋪這麼小，妳的副廚也是女的，我不明白妳為什麼敢接受我的挑戰！」

　　千代和葵還是腦袋貼著廚具。

　　就唐海站直著。

　　唐海有些想說讓自己來，但他一開口就是英文的話，太容易暴露了，天海家的一心主店在面對美食家挑戰的時候，讓外人來掌廚，傳出去就完了。

　　蒼井綾子掃了他一眼，大概是把他當成嚇到了所以不能動彈……

　　「好吧，再給妳一次機會，但我想妳是知道的，這是最後一次機會了！我每次去一家店，回去都要寫食用報告，所以妳不能指望我不寫或者下次再來！」

　　「謝謝綾子小姐！」

　　六人重新入座。

　　唐海有些著急，他可不知道哪道菜才屬於漁夫的飯菜！這事只能千代拿主意！而千代現在味覺能力比不得平時，用料什麼的他必須監督著，怎麼樣才能不露出破綻……

　　千代閉目沉思，半晌，她睜開了眼睛！

　　說的是英文！

　　「做帶子煮蛋面！」

　　唐海一怔，接著恍然大悟！

　　帶子，也就是鮮貝！

　　這東西有兩種，一種是長帶子，這是江瑤科貝類的團殼肌！一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌！

　　這東西挖肉取出來弄乾就是乾貝……

　　若是論鮮味，這東西比不上文蛤，但現在是春天，這東西正處於繁殖期，味道有加成！再加上很重要的一點，這東西會和雞蛋發生化學反應，讓鮮味倍增，乾貝炒蛋就是極品美味，鮮貝煮蛋可以在任何菜系中都佔據一個席位！鮮美程度能打爆銀魚！

　　最最重要的，這東西本身有相當多的鹽分，千代在自己味覺失衡的情況下，用這個乾脆就可不不放任何調料！

　　不僅唐海被千代這靈機一動驚到了，連蒼井綾子六人也是露出了驚色……

　　餐館裡就有長帶子，唐海去精心挑選最好的十來個出來。

　　副廚葵已經開始開火煮麵了，另外一個爐子則是要開火煮醬……

　　千代取出貝肉，橫著切，就是儘量切丁，這樣比較有嚼頭，接著直接下鍋！

　　接著是打雞蛋下鍋，絞碎！

　　葵已經開始下蕎麥麵，這是事先做好的手工麵，也是屬於各家餐廳的秘密之一！

　　那邊麵已經煮好了，開始分盤，一個小盤子裡就一口，而且不能隨便放，而且是在筷子上捲動，最後成團放下……

　　醬料還在煮！

　　帶子中的谷氨酸味道唐海已經聞到了，緊接著是蛋中的次黃嘌呤核二酸的氣味，兩者開始發生反應，這霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐殺，鮮味增加十倍以上……

第344章 家的味道

　　千代的嗅覺已經不靈敏了，但她可以通過戳貝肉來判斷火候，準備煮老的時候，就是化學反應完全的時候！

　　舀出一小勺帶著蛋花、蛋白、帶子肉丁的湯汁，澆到蕎麥面上，裝盤，讓人帶出去！

　　「請品嘗！」

　　金黃色的蛋黃，白色的蛋白，鮮嫩的鮮貝肉，澆灌在微涼的黃色蕎麥面上，再次把這盤佳餚提升了溫度！

　　這道菜有些像Niki的招牌菜『強肴』，但又不同。

　　少了裝飾和藝術擺放，多了幾分純樸，簡單到極致的漁家菜！

　　千代很小的時候，奶奶身體就已經不行了，已經不能再掌勺。有一天她胃口很差，怎麼都吃不下東西，她的奶奶就做了這麼一道菜……

　　然後千代吃光了！

　　在千代的記憶裡，這道菜是能讓一個不想吃東西、感到煩躁的人，一口氣幹掉一大碗的神菜！而且不需要她保持著很好的味覺也能看得出有沒有做好！

　　五人拿起筷子夾著這一口放入口中，都是動作停滯！

　　蒼井綾子也動了筷子，剛放入口中，她就閉上了眼睛，居然眼淚都流下來了……

　　『居然哭了？有這麼難吃？』唐海自己也弄了一小盤，也嘗了一口，然後同樣愣住！

　　「好吃！帶子中的谷氨酸和雞蛋裡的次黃嘌呤核二酸發生了完全反應，使得海鮮的鮮味提升了十倍！而帶子肉剛好處於鮮嫩到極致準備轉老的那一刻。嚼起來有嚼頭又鮮甜！這蕎麥面也是經過精心製作，爽滑又有韌勁！完美！」蒼井綾子嘴還在嚼動著，拿著空落落的碟子。顫聲道，「這讓我想起了二十年前奶奶給做的，也是這個味道！已經整整二十年沒有人給我做過這種簡單純粹到極致的美味了！」

　　「再來一盤！」

　　「我也要！」

　　「真正的美味是十分，七分食材三分手藝，然而很多人卻忘記了，搭配得好的食材本身就是十分的美味啊！」

　　「真的有一種『家』的味道呢，想想已經有兩年沒有回家鄉看奶奶了……」

　　千代和葵，以及一干廚房工作人員最初都是緊張不已，這會兒都是鬆了口氣。居然還有擊掌的！

　　蒼井綾子連續吃了三小盤，終於停了下來。

　　「謝謝一心的美食，我想千代小姐你現在已經可以稱為『職人』了，只是在『特殊時期』最好能有稱職的試吃員幫助妳……當然。如果妳的水準再進一步，特殊時期也是可以憑本能來判斷味道的……」

　　一干廚房工作人員出來致謝，唐海也在其中。

　　綾子幾人一一走過幾人面前，在唐海面前時，綾子的腳步駐留了一下，笑了笑。

　　「我們走。」

　　「歡迎下次光臨！」

　　等人走後。

　　「唐！她說我是職人了！哈！」千代直接就給了唐海一個擁抱，然後是葵，她捏著拳頭比劃著『勝利』的手勢，一副渾身都充滿了幹勁的感覺。

　　沒有美食家認可的廚師做得再好也沒用，馬西莫那麼牛的人，就因為義式餃子一般一盤上10個，他上6個，結果被罵成『義大利廚師界的叛徒』。後來一群人把那帶偏見的美食家的話當做聖經來看，明明自己沒有調查也不理解，甚至沒有去吃過，也跟著罵。

　　最後另一個分量更高許多倍的美食家去吃了，兩天後，義大利最重要的雜誌espresso刊登了這名美食家的評論。稱呼馬西莫的義面是『後現代的義式寬面』，說很後悔沒有早點來這家餐廳吃飯。並對摩德納本地人感到遺憾，因為本地人不懂欣賞這種寬面……

　　然後馬西莫就從人人喊打的義大利叛徒，變成了遠見卓識的廚師界超級新秀！

　　摩德納、帕爾馬、博洛尼亞、米蘭，最後火遍全義大利！

　　就特麼是這麼扯！

　　要是沒後來的那個美食家，就沒有義大利廚神馬西莫！沒有現在全球前50餐廳第三強的那家義式餐廳！

　　對於還沒獲得認可的廚師來說，有分量的美食家的肯定，就是他們追求的一切！

　　千代也是第一次被人認可為『職人』，而且還是以刻薄出名的蒼井綾子！前一刻還差點被蒼井綾子弄倒閉，下一刻已經可以預見餐廳要火！

　　「天海一心餐廳的理念，就是讓人體會天海一線之間的小漁船上，漁夫們一天的伙食是怎麼樣的。符合時令的海鮮，回歸原始，但卻美味到極致的帶子蛋湯蕎麥面，讓我想起了二十年前奶奶給做的飯菜，這是家的味道。現在天海一心一號店的主廚是大廚天海雄的女兒天海千代，很難相信那道菜竟是出自一名年輕女孩之手，很後悔沒有早點去，之後估計會常去吧，畢竟這可是我遇到的水準最高的，三十歲以下的日本女性廚師……」

　　美食報上，綾子的專欄果然對千代推崇備至！

　　但更吸引食客們目光的卻是接下來的話！

　　「更讓我吃驚的不是千代的廚藝，而是她的第三廚！負責選材和遞上材料的第三廚，竟是去年亞裔最閃亮的廚師界新星唐海！這可是連速食巨頭都不怕的人，甚至很自負的拒絕了法國的廚師大賽，無論誰吃了他做的菜都覺得他是三星水準！我一直在等他出手做菜，這樣我就可以說天海一心作假，然後把這家店罵到關門……然而自始至終他都只是遞上食材，沒做別的任何事，很好奇他們之間的關係，聽說天海千代曾經留美，兩人一定是那時候認識的……」

　　唐海給人做第三廚！

　　這可比之前什麼『家的味道』有吸引力多了！

　　不少人慕名而去，結果都沒看到唐海，兩艘新買的公主號已經駛向了大海。

　　慢慢的人們發現天海一心的味道還真不賴，而且真的有很獨特的『家的味道』！

　　千代的職業評價並不算高，沒人覺得她是擁有頂級廚力的大廚，但她這種『家的味道』卻同樣吸引了許多的食客，慢慢的，一心緩了過來，並且常來的食客在漸漸增加。

　　誰都知道廚房裡的主廚就是千代，但她每天看到人來，卻還是會笑著戴上帽子，然後彎腰去抓兩扇櫥窗，慢慢把櫥窗合上。

第345章 傳統食物

　　在千代名聲漸起的時候，唐海已經揚帆起航，帶著一堆東西往阿留申群島方向前進了。

　　500噸級的公主號還不足以應付超大風浪，唐海出於安全考慮，選擇繞一點的路來跑，阿留申群島這邊他來過一次，老馬識途，也不用擔心遇到這樣那樣的麻煩。

　　回程時在允許的範圍下，唐海大量的買了鰹魚製品。

　　高知的魚乾就買了上百斤，東京有賣……

　　唐海發現這邊海產還真發達，一堆自動加熱的海鮮盒飯，保質期都是冰凍兩天的！連鰹魚飯都有！各種魚生外帶幾個壽司飯團什麼的！

　　超市里直接就有鰹魚的專欄，超品質的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民幣，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小個點的一隻4000多日元的也見過……

　　有次品的5000多的。

　　有切好魚塊或是魚片、魚骨的。

　　魚心很便宜，十多個的一盒子，也就480日元，才4美金！食量小一點的妹子大概吃完就飽了！

　　還買了各種貝類和牡蠣。

　　唐海不是個普通的廚師，以前開餐車的時候他是沒條件，所以只能去超市里買食材，而現在他甚至連賣的餃子的麵皮，都是自己給麥子脫殼、打粉、揉麵，來製作成的……

　　他知道不同麥子的味道不同。

　　而且他有很強烈的好奇心，誰告訴他『這樣做更好』，他會打破砂鍋問到底，一直到瞭解為止。所以千代偶爾提起哪裡的什麼食物更好，他就會記下，哪怕是沙蛤這種平時他用不到的食材，也會研究一下，走到哪學到哪。

　　甚至他對食物各產地農民的盈利情況、可持續性，都很感興趣……

　　「頭兒，你買的鰹魚太多了。加上你又自己釣了一些，現在冰庫裡全是這東西！」

　　「啊？是嗎？準備到老朋友漢克的家了吧？我們和他們聯合舉辦一個鰹魚之夜怎麼樣？無論是蒸、煮、烤、煎。所有的菜色裡都要放鰹魚……」

　　這看起來是一個很蠢的決定，但更蠢的人都有過！

　　Dan，美國三星廚神之一，他的特色就是『從農場到餐桌』。說起來和漁協理念一樣。

　　這二貨最初在紐約開店，不過是想自己得有點事做，然後收支平衡就好，結果很糟糕，一直在虧本。

　　有一天他買蘆筍回來，發現餐廳裡已經有好幾箱蘆筍了！買多了！

　　沒辦法，他只好舉辦蘆筍之夜，無論做什麼都放蘆筍，甚至還做了蘆筍霜淇淋。沒別的想法，就是想把這堆東西賣出去……

　　他當時沒邀請任何美食評論家，但偏偏當時美國第一的食評家自己去了！

　　他覺得完蛋了，做什麼都好過做蘆筍之夜啊，然後，第二天他驚奇的發現那食評家全在為他說好話，說他是『從農場到餐桌的支持者』、『時令蔬菜的先鋒』。

　　然後別人問他是這樣嗎？

　　他愣了很久，回答，是！

　　然後他就真的是這樣的了！

　　因為本身實力在，經過宣傳後知名度擴大，慢慢的就升星了！沒錯！廚師界就是這麼扯談！

　　唐海覺得自己從漁場到餐桌，怎麼也比對方的好一點吧？起碼肉要比菜味道好……

　　到達漢克貝類養殖農場，漢克很高興唐海還記得他，他現在可是知道了唐海的身份了，看到唐海又多了兩條船，不由得大為羡慕。

　　鰹魚之夜餐飲派對是在三公主號上舉辦的，二十多人吃吃喝喝，唐海施展渾身解數做得鰹魚料理獲得了一致好評，然而第二天唐海問大夥要不要再來一次，所有人都是搖頭拒絕，幾斤的吃鰹魚，還是連續吃，真扛不住……

　　最後到了三月十五，唐海才回到大麗菊，馬蓮娜在第一時間被他趕去上課了。

　　看著漫山遍野長出的嫩綠色，唐海真有一種我去時白雪紛飛，我回時綠水青山的感覺。

　　由於離開的時間太長，各種事情再次積壓，按照輕重緩急，唐海先去處理中餐館的事……

　　一行人圍成一圈的坐著，李大頭做了去年的總結，然後到唐海說新年目標。

　　「美國是一個物質豐饒到前所未有的國家！想想看，和我們國家一樣的出產，只有我們四分之一的人口！但我很久以前就發現了一件事……」

　　眾人認真的聽著。

　　「我發現這裡很多人都有一種心態，既然我們的食物吃不完，那為什麼我們要潛心研究廚藝？肉不多的部位不吃，味道很棒但難處理的邊角料不吃，魚刺多的魚不吃，蔬菜來來去去就那麼幾種常吃的！直接最大塊的肉，味道最獨特的幾種蔬菜，最多配點醬料，幾口就吃光了，這就是『速食』！

　　這是美食界的一大倒退，美國就是美食的荒漠，美式餐廳裡的菜譜蠢得讓我想打人，不管誰來我都是這句話。

　　其餘任何國家，農民伯伯辛勤勞作，獵人努力捕獵，漁夫拼命捕撈，大家都很努力，但食物還是很匱乏，於是為了犒勞辛苦勞作的自己，人們把產出變成了美食，或是為了吃下不好吃的東西，創作出了許多能遮掩弊端、發揚優勢的菜色。

　　像老美這樣的，各種大棚和轉基因，各種食材已經失去了傳統的味道。

　　這次我去日本有了點心得，一個新人廚師，還是個妹子，因為食材極棒的緣故，她獲得了很高的評價。

　　不管一個人的廚藝有多麼高超，都無法超脫出『食材』的桎梏，所以我想向她學習，做『傳統的美食』。」

　　「但我們現在做的就是傳統美食。」李大頭不解。

　　「我指的是只做兩百年前的，沒有空運和大棚、冰箱出現之前的，人類祖輩這個時節該吃什麼，我們就吃什麼，應季的食物！讓食材回歸自然，而使我們的技術超越時代！」

　　眾人一瞬間都是沉思了起來，有搓手的，還有捏指骨的，捂額頭的，要知道擬真帝王蟹腿棒可是招牌菜，那是冷凍蟹，唐海現在的這想法有些激進了，有一定的風險……

　　「我怕菜式不夠。」

　　「大麗菊現在每天產出蔬菜能有20種，海鮮也有十來種，另外市場上一直有應季的大量的有機食物。」

　　大夥還在考慮，唐海知道他們擔心什麼，便扯開話題道。

　　「李哥，之前電話裡讓你幫找的制糖師，你有合適的人選嗎？」

　　「找到了一個。」

　　「要不是李哥你主要負責辣味，其實你的制糖水准是足夠的，那人和你一樣出色嗎？」

　　「比我強十倍，剛從巴黎過來，就是很年輕，看你敢不敢用了。」

第346章 劉德華懂嗎

　　剛從法國巴黎回來。

　　唐海請對方前來面試。

　　說起法菜，很多人就會想到奶油濃湯之類的東西。

　　在歐美眾多國家，乳酪、奶油之類的都能有很廣泛的運用，唐海不知道詳細的乾酪輪製作工藝，但乳製品的食物他都會烹飪，這東西很補，常吃牛奶和牛肉的人身體一般都很棒。

　　但巴黎的食物唐海印象深刻的卻不是各種熱食，而是糖……

　　各種糖製品味道都很棒，做個蛋糕能放一杯的糖，吃了還不覺得膩別提吃兩片麵包啥的，不抹一點果糖能吃得下嗎？很多那裡的人就這個想法。

　　唐海自認為不如的二十名三星廚神中，有一名是拉丁世界的，跑去法國學會了很高深的法國料理，然後就變胖了……

　　然後唐海就對法式甜品充滿了恐懼。

　　李大頭說有從法國剛進修回來的制糖師想來找份工作，唐海覺得可以試試。

　　結果……

　　身高只有158左右的華裔，長得倒是可愛，大額頭，胸這玩意兒唐海覺得沒自己的大，長髮飄飄的，拿著個不知道什麼的漢堡在啃……

　　「嘿，小姑娘，我需要高級制糖師，不是過家家……」唐海在門口等了很久，沒想到等到這麼個可愛的吉祥物，要知道廚師是體力活。

　　李大頭在一旁幫忙解釋道：「作為制糖師，田甜小姐是相當優秀的。」

　　「不，是最優秀的制糖或者盤花製作都可以。」

　　「我們不太在乎錢，工資開的是附近同行裡差不多是最高的，但我們只追求最好的食物，妳可以盡情的發揮妳的才藝，只有一個條件，必須做出我十秒之內分辨不出妳用了什麼糖料的甜點。」

　　唐海勉強算是有財有勢了，不像當初去請李老頭，要帶著手下、禮賢下士，現在他只要登高一呼，自然就會有高級廚師前來應聘，特別是華裔。他華裔的身份對華裔來說也如一塊大吸鐵石。

　　聽到唐海出了考題，這叫做田甜的小姑娘左右兩口咬下漢堡，然後手指頂著漢堡中間部分塞入口中一把咽下：「十秒判斷我用了什麼，你確定？」

　　「現在就可以試試。」

　　唐海在餐廳角落背對著田甜看書，唐海團隊裡一干人員在幫著田甜。

　　唐海核心組織人很少，只有他、李大頭、從不說話的刀工師父、小牛，除了小牛以外都是高手而小牛有相當的可塑性。

　　至於其餘一些人，就算誰辭職不幹了，其他人練一周也能代替他們。

　　酸酸甜甜的香味、焦味……

　　東西還沒上來唐海判斷出來了。

　　煎焦橘子是橙色的，焦炭部分是黑色的，很香澆灌著白色的奶油和紅色的糖漿。

　　很棒的視覺效果，唐海第一時間就感覺到了這就是自己要找的人。

　　「這是蔗糖提煉，用的是甜菜和甘蔗混合提煉的，外帶加了澱粉製作的麥芽糖，妳這菜色一出來，第二天我們就會被盜用。」唐海吃了一口立刻就猜出了對方用了什麼糖料。

　　看到田甜一副吃驚模樣，李大頭呵呵笑道：「老闆可是我見過的嗅覺和味覺最棒的人，剛都說了妳用常用糖是沒用的。」

　　田甜看了唐海一眼，又回那全開放的廚房，鼓弄起她帶來的小東西。

　　唐海繼續看書。

　　十分鐘後。

　　「這胡蘿蔔煎得不錯啊，開始有點焦的時候最香了，李哥手藝進步很大……這麼大分量的玉米原糖糖漿，是想掩蓋住其餘的糖嗎？紅糖味道很重，但裡面真正的好東西是沒有提煉完全的黃糖，保留著很多營養成分和微量元素從營養上來說，胡蘿蔔搭配這些糖我給滿分，但我們最多一周就會被人盜用。」

　　「哼這麼會吃糖，遲早甜死你。」

　　田甜一把搶過了盤子又去擺弄，顯然她的秘制糖漿被這麼輕易識破，讓她很不高興。

　　第三盤，混合水果沙拉上澆灌糖漿。

　　水果種類太多，唐海的嗅覺第一時間判斷失誤，再嘗一口葡萄半晌後……

　　「歡迎加入我的團隊。」

　　「嘿。」

　　擇日不如撞日，正好今天是餐廳休息日，唐海決定一夥人設計一下裝飾……

　　連築地市場都有休息日，唐海的餐廳有休息日這太正常了，人畢竟不是機器，廚師也是受勞工法保護的。

　　「梅蘭竹菊這些常見的東西沒問題，我畫得了，魚蝦蟹簡單的也行，但只加一兩個中文漢字有效果嗎？不是說要寫詩？」

　　「寫詩多費時啊，不點貴的能寫嗎？一兩個字，也是有效的，最近這些年中國地位越來越高，崇拜中國文化的老外也越來越多，上次我還看到一則奇怪的新聞，有個泰國人到巴西給人做紋身師，就紋中文。有人讓紋『上帝是愛人』，結果紋成了『拉夫是賤人』，還有讓紋自己母親的名字翻譯成中文，結果給紋上了『生死命富貴』……。」

　　一眾人都聽得目瞪口呆。

　　「那人壓根就不懂中文啊，這麼亂來就不怕暴露？」

　　「今天賺錢就好誰管明天呢？另外田甜妳會繁體嗎，我發現老外覺得筆劃越多的字就越酷，妳去翻翻哪個字筆劃多……。」

　　「但筆劃多的字很多都不是常用字意義我不懂啊。」

　　「反正老美也不懂等等，我接個電話……。」

　　丟下了一群人，唐海到一旁接電話。

　　「什麼，讓我雇傭農民伯伯挖蛤蜊？珍妮佛，我們的漁場蛤蜊夠多嗎？我就知道我們的各種鮭魚很多……。」

　　蛤蜊其實不太好挖，這東西是藏在泥土裡的。

　　必須等退潮之後，然後找農民伯伯們一個個的去挖，不然就得養殖的了。

　　養殖的蛤蜊雖然談不上好，但比起養殖的龍蝦、螃蟹之類的，那真的安全太多了，唐海認識的很多國內龍蝦養殖的，自己從來不吃龍蝦，包括唐海經常逛西雅圖海鮮市場，發現不是好蝦他也不買。

　　真正讓唐海感到畏懼的還是雞鴨，如果那玩意是人養的，那就只能吃蛋，蛋還不一定安全，唐海親眼看到別人給雞鴨打針，中美都一樣，吃兩斤飼料長一斤肉，二十多天可以賣肉了，雞鴨連走路都不會，上次他試著吃了一塊雞肉，以他這種神經病人思維廣的旺盛精力，晚上沒到點就睡著了，媽的，肉裡有毒……

　　包括不打針的雞鴨，喂的飼料裡也全是激素，現在不標注『有機』的雞鴨豬牛，唐海是真的不敢吃。

　　至於蛤蜊，現在是投餵食物來養，唐海這邊查得很嚴，生病了也不能用抗牲素，不能投放避孕藥限制蛤蜊排卵來增肥。

　　最主要的原因當然還是日本人吃海鮮很挑剔，老美這邊海鮮有作假能力，但日本人鑒別能力高，一吃就吃出來了，而華盛頓州的蛤蜊都是賣給他們的，所以就管得嚴了，別的州不是野生的唐海都不敢說安全。

　　但人工養的怎麼也不可能有各處海灣挖的野生蛤蜊品質好，賣價能高一兩倍。

　　只是唐海不知道這邊蛤蜊情況啊，他經常下海，但他從沒有過翻泥土慢慢看。

　　「我們這邊的蛤蜊，很多。」

　　「多是多少？」

　　「去年你們國家元首來我們這玩……訪問……我們州長周杰倫強力推薦哥倫比亞酒莊紅酒搭配奶油蛤蜊濃湯，你說呢。」

　　「這事劉德華知道嗎？」

第347章 海獅求助。

　　珍妮佛在那邊噎著了，半晌才緩過氣來。

　　給唐海一解釋，唐海才知道現任華盛頓州州長的中文名翻譯還真叫周杰倫，大家都這麼喊的，因為名字裡有jay。

　　想想州長知名度居然沒有巨星高，被人翻譯直接翻譯成巨星名字，這……

　　不過也正常，老美這邊阿諾不也成了州長嗎？

　　「我知道普吉斯特海灣的牡蠣很多，現在也在做貝類恢復建設，但我們這邊沒有多少的？」

　　「可能有個上千噸可以合法捕撈，捕撈比較麻煩，深點的地方我們就沒辦法，大概能挖出個五十噸來，殼太重出肉率太低……但你不是要引進日本那種古代大蛤蜊嗎，這不屬於不允許引進品種，我記得看過老師的研究報告，和我們這邊的基因很相合，到時候混血二代可能會有很傑出的抗菌抗病能力。」

　　「但五十來噸……挖蛤蜊是很危險的，才這麼點產出收益太低了……。」

　　「趁著退潮後挖並不危險，我們這裡退潮後『低潮期』水位能下降三米，不少地方水位只到膝蓋產出對漁場來說雖然少，但研究意義是巨大的，而且這個季節很多農戶是沒工作做的，特別是中、墨，給我們挖蛤蜊至少一天有幾十美金，你不想幫同胞賺點外快嗎？」

　　珍妮佛都這麼說了，唐海明知道她是想做資料鑒定，但也只能回答OK，她就是這樣，挖坑讓人跳得心甘情願。

　　很多人都說華盛頓州蘋果產量全美第一，然而很多人卻不知道，很多的蘋果因為採摘人力不足爛在了地裡，因為同一時期的各種雇傭農民，都在櫻桃園工作呢，蘋果園時薪一般給時薪15，櫻桃園會給到25。

　　那是旺季，打洋工的人有幫忙捕魚的也有幫忙摘果子的，唐海以前是找不到門路，不然不會那麼窘迫。

　　冬、春則是淡季，很多工地開不了工，那精通農業和建設的農民工就會空閒……

　　雖說有些地方可以進山裡採野菜，特別是蕨菜，日本人愛吃，那就可以賣得很貴……

　　靠，日本人貪吃還真製造了不少崗位？

　　賣蕨菜的農民兩個月可以收穫4000到6000美金，這是一個很恐怖的數字，但只要想到這邊森林很多都處於原始狀態，不但有美洲獅，還有毒蟲毒蛇，就知道這是個賣命的活兒，唐海覺得只要堅持這麼幹下去，死是遲早的事，不比煤窯安全到哪裡。

　　與其到森林裡冒險挖野菜挖菌子，那還是來幫自己挖蛤蜊。

　　「老闆老闆。」

　　「嘛事呢，今天休假不接客，誰來也不開門……。」

　　「不是，你看。」

　　唐海這邊掛了電話，聽田甜的話轉身看向門口，然後表情就是一愣。

　　玻璃門外……

　　光溜溜的腦袋，一米出頭的身子，小小的眼睛和小小的耳朵，渾身肥肥胖胖的……

　　小海獅。

　　「咿，都說華盛頓州這邊經常能看到海獅、海象，其實我沒見過幾次……不過這小傢夥來這裡幹什麼？海獅就應該在海裡啊。」

　　海獅海洋哺動物，在海洋中是獨行俠或幾隻一起行動，而這玩意兒一旦上岸，那就是數十、上百、上千一起活動還非常霸道，人類惹不得它們的這是保護動物。

　　「是個小傢夥老闆，這邊經常能看到這個嗎？」田甜是移民，在這裡只住過兩三年，對很多事不熟悉。

　　「俄勒岡州和阿拉斯加州比這邊多……這小東西應該是幼崽，它能長到三米的，這可是海洋裡的獅子，不過為什麼盯著我……。」

　　唐海拿著旁邊一盤蒜蓉扇貝，捏起來放嘴裡，吃得香甜。

　　棕黃色的小海獅目光落在扇貝上，看著扇貝進入唐海嘴裡，一副很想吃的模樣，前肢撐著地面動了動，鼻子貼到了玻璃上。

　　「這東西也老有趣了，特地從海邊跑到這裡，就為了看我吃東西？海獅裡的奇行種？既然它喜歡看，那我多吃一個」唐海又拿起一個，挑著肉吃。

　　「……」

　　旁人倒還是罷了，來的田甜第一次體會到唐海的奇特思維模式。

　　「老闆，它是想吃東西啊。」

　　仿佛為了迎合田甜，小海獅在門口嗚嗚叫了兩聲。

　　唐海倒是看到過新聞，小海獅餓了又找不到東西吃，就自己順著氣味摸到了一家餐廳，在廚房門口守著討吃的，但沒想到……

　　「我的漁場魚類很多呀小傢夥也找不到吃的麼？還是從哪裡來的呢？」唐海現在不太在意被這種體積的小傢夥吃魚了，拿著一盤鮮魚就到玻璃旁，隔著玻璃蹲下。

　　「想吃不想？想吃，就告訴我你們是從哪裡來的，有幾個人？」

　　「嗚嗚……。」

　　無論是小海狸鼠還是小海獅，小東西的叫聲是差不多的，唐海拿著盤子上下左右移動，把盤子放玻璃門旁，小海獅就傻傻的伸舌頭拼命的舔，舔不到就叫。

　　田甜剛要說就給它，李大頭笑著攔下她：「頭兒對動物很好的，特別是這種小傢夥，妳不用擔心的。」

　　果然，就看到唐海逗了一會兒，就開門把盤子放地上。

　　小傢夥還真的餓壞了，直接呼嚕呼嚕的吃著，也不顧旁邊都是人類。

　　唐海試著伸手去摸小海獅，後者看了一下唐海的手，但又沒有理會，它是聞著很淡的魚鮮味過來的，正餓得慌，現在吃東西最要緊，再加上唐海身上有一種莫名的，好像是媽媽的氣味……

　　身上軟綿綿的，但不是很胖，看來它的冬天過得很不好啊。

　　海獅是很神奇的一種動物，智力很高，可以訓練來撿東西……

　　像衛星之類的一些零件掉落到海裡，人類是很難弄上來的，但海獅就可以老美和老墨都有專門訓練的打撈海獅。

　　當然，這其實也沒什麼用，必須把海獅帶到有定位器的地點，海獅才知道人類想要撈取什麼，它們自己是不具備分辨海底什麼東西值錢的能力的。

　　這東西可不好家養，被人拍照會有麻煩。

　　小傢夥吃飽後嗚嗚叫著，似乎有點想賴著唐海，唐海卻是笑著抱起它。

　　「我把這小傢夥放下海，你們接著設計幾項菜式啊，明天告訴我就可以」唐海很不負責的閃人了，老李等人早習慣了，田甜看得有點呆……

　　唐海把小海獅帶到海邊，放沙灘上，然後往水裡推。

　　結果小海獅被推得滾滾滾幾下，又滾滾滾的滾了回來，一張臉皺肥肉皺在一起，不願意下去。

　　唐海又試了幾下，這東西滾過來滾過去的，就是不願意下海……

　　正在時，漁場的十五流氓組合出現了。

　　海獺寶寶們正要練習一下游泳技能，順便挖點貝殼打打牙祭，就看到小海獅死乞白賴的躺地上。

　　「兄弟，你怎麼了兄弟。」海獺大胖一看它半死不活的樣子，就快衝了過來，它相當有愛心。

　　「你是南邊來的還是北邊來的兄弟？怎麼曬得這麼黃了。」

　　「你的手，你的手斷了嗎？」

　　唐海一看是金雕寶寶都怕的十五流氓組織成員出現，立刻腳底抹油閃了，小海獅還想追，已經淹沒在了人民群眾的海洋之中……

　　夜。

　　唐海散步歸來，就看到珍妮佛在海邊，一手叉著腰，看著天上的月亮……

　　「靠，珍妮佛，妳特麼的居然在夜觀天象？妳已經研究到這種地步了？封建迷信要不得啊。」

　　珍妮佛聞言嘴角抽了抽……

第348章 觀月識潮。

　　「我是在做天體觀察，天體觀察你懂嗎。」

　　「我懂，我們管這叫夜觀星象，妳發現了什麼帝星閃爍了嗎？」

　　「天！和你說話真是雞同鴨講，我這是在做科學觀察。」

　　「現在每個搞算命的，都說自己是科學算命，不過他們沒妳厲害，居然能夜觀星象……」

　　「啊，我為什麼要認識你。」

　　「或許這個問題妳可以通過夜觀星象來解答？」

　　「啊。」

　　珍妮佛捂著頭感覺自己要崩潰了。

　　唐海還以為珍妮佛要走上迷信的邪道，所以決定化身唐僧，用碎碎念神功把珍妮佛挽回正道。

　　結果說了半天，唐海才發現自己開技能開錯了，珍妮佛是真的在搞科學觀察……

　　珍妮佛是在計算最近的潮汐。

　　唐海其實不太懂潮，他有自己的公式，但不是每天都計算得準確，但有潮來的時候他知道怎麼釣魚。

　　珍妮佛和唐海解釋了一下，唐海才知道為什麼他的公式不準確。

　　潮水漲落這是地月日引力在不同地方有偏差而造成的，這樣就可以看出來每個地方的潮起潮落，時間都是不一樣的。

　　唐海並不是海邊長大的孩子，所以不知道這個，他是問了一個某地的朋友，那朋友告訴他用農曆來計算，初一到十四漲潮時間，是農曆日期乘以0.8，退潮時間是之前漲潮時間減去6，十五到後面是另一個公式……

　　靠，仔細想想有些地方一天兩次潮起潮落，有些地方只有一次，明顯不可能是通用公式啊，再說北方港口和南方港口受的天體引力要是一樣，那能有潮起潮落嗎。

　　既然決定要挖蛤蜊，那就必須觀察、計算好退潮時間，哪怕是大麗菊好幾處天然蛤蜊活躍區，水位也過了兩米，不等退潮人們是不可能去摸蛤蜊的。

　　現在很多地方還很流行『趕海』，就是退潮後會有一大片的沙泥土地上，密密麻麻佈滿了小貝殼小牡蠣小魚小蝦，甚至還可能會有海星海參海膽……

　　不僅人會『趕海』動物也會唐海常常看到海鷗來找食，經常還有別的海鳥，猞猁都見過聽人說別的漁場有看到棕熊來蹭吃的，但唐海這裡沒見過。

　　這裡雖然是大麗菊的地盤，但這些野生動物祖祖輩輩就在這裡這麼吃了，算起來人類其實才是外人，所以唐海等人從來不驅趕海中的小動物，再說它們又能吃多少。

　　「妳的意思是要計算好漲潮時間，怕漲潮把人給淹沒了？」唐海摸著下巴估摸了一下，這的確是大問題，想想多少人就是被浪打到最後失聯的，這種時候失聯基本就是死了……

　　「不，最重要要計算的是退潮時間，退潮的時候海水會把一切東西都帶回大海裡，那時候人怎麼游都是游不過大海的，雖然大海留下了一地的海產品，但同樣也會收走許多貪婪人類的生命……」

　　唐海從沒想到退潮還有這麼大的兇險。

　　仔細思量，一時間覺得極其恐怖。

　　「不僅僅是潮起潮落可怕，挖蛤蜊挖象拔蚌本身就是一件恐怖的事，退潮時有人很輕鬆就能挖到上百磅的象拔蚌，但去年也有人因為挖蚌而喪命，整個人陷入了泥坑中，和陷入沼澤一樣自己出不來……捕撈前基礎培訓一定要做好，另外保全設備也要準備完善，最重要的是我們必須有人全程看著，不然好事就要變成壞事了。」

　　聽著珍妮佛的話，唐海看著天空的月亮，深深一歎，大海給與了人們無窮的寶藏，但同樣也可能很輕易的收走人類的生命，哪怕是科技發達的今天，人們也沒能征服大海，甚至僅僅是海岸也沒有……

　　挖蛤蜊的事交給珍妮佛考察。

　　珍妮佛是不主張殺生的，但如果蛤蜊的事有得賺唐海就會買下很大範圍的山地拿來種樹，這才是珍妮佛的目的。

　　唐海坐在自己的旗艦店裡玩著手機看微博，他只有在海上或是廚房裡，才會感覺自己無與倫比的強大，所以他喜歡待在這兩地方。

　　最近他一直在盯著一個ID是『米國黃賭毒』的哥們的微薄，這哥們每天都轉各種西雅圖新聞讓人震驚的是他的新聞80%是殺人案。

　　「兄台，有一句話不知道當不當講……」唐海追了一段時間後，今天難得稍稍閒下來，給對方留言。

　　剛好對方線上。

　　「這不是德魯伊唐嗎？你加著我？有什麼問題但講無妨啊。」

　　「我以前總覺得自己生活得很安全，但自從加了你之後，到現在才三個月，我總覺得自己隨時可能被人爆頭……」

　　「那說明你找對了藥……對了，我是賣防彈衣和鋼盔的……」

　　唐海正在休息，田甜忽然來拍他肩膀。

　　「怎麼了，沒看到我現在在忙著嗎？」

　　「老闆，你看，昨天那傢夥又來了。」

　　昨天那傢夥？什麼鬼？

　　就看到門外『清潔中』的牌子附近，那隻瘦瘦小小的小海獅又出現了，昨天最後它不是回去了嗎。

　　「噢，天！小海獅。」珍妮佛的聲音響起，接著就看到小海獅轉頭萌萌噠的看著珍妮佛，然後主動一扭一扭笨拙的走過去，珍妮佛還沒到門口就被它攔住了，腦袋像小狗一樣蹭著珍妮佛的腿。

　　「這裡怎麼會有小海獅。」珍妮佛蹲著摸摸小海獅的腦袋，一臉驚喜的看向唐海，她以為這是唐海弄到的動物。

　　「昨天就來了，好像餓得不行，妳看，今天也好餓的樣子。」唐海拿著一尾鮮魚出來，小海獅果然嗚嗚叫著轉向唐海，東西一放下就趴著猛吃。

　　「大事不妙了啊，沒想到影響到了這裡……」珍妮佛一臉凝重。

　　「咋回事？」

　　珍妮佛給唐海說，幾年前在三藩市，一隻餓得皮包骨的小海獅上岸被人類救助，幾個月後再度餓得皮包骨被救起，那隻海獅被起名Rubbsh。

　　然後在2014年，總共有400多隻小海獅被救起，又被放回去。

　　到2015年4月份井噴式大爆發，僅僅4月份就有1450隻小海獅上岸求救，全餓成瘦猴子，海洋保護中心和各個海獅保護中心根本忙不過來，位置也不夠，小海獅疊羅漢一般堆起可憐的慘叫著。

　　看來今年情況嚴重了，華盛頓州也出現了這情況。

　　「大事不妙啊。」唐海抹了一把額頭的冷汗。

　　「頭兒，你也意識到問題了？」珍妮佛很開心的看向唐海。

　　「嗯動物世界一定發生了如下場景。」

　　蟑螂：千百年來我們也努力向人類求助問要吃的，然而……這果然是看臉的世界……

　　被救助的小Rubbsh：馬的怎麼給我起這個名字，太不走心了，人家這麼萌……小夥伴們人類知道我們這些哺動物上岸求助，就會努力幫助我們噠。

　　眾海獅：耶耶耶走走走。

　　眾海象：耶耶耶走走走。

　　眾虎鯨：哎喲臥槽……

　　唐海解釋完了自己的理解，摸著小海獅的腦袋，一臉驚恐的說道：「萬一這事發生在我們這裡……」

　　「……」

　　「……」

第349章 海灣挖蛤。

　　「告訴我，你來地球有什麼目的？」珍妮佛沉默了很久，傻了般的問道。

　　「咿，難道妳不是和我一樣，擔心承受巨大經濟損失，所以才說大事不妙嗎？」

　　「當然不是啊。」

　　經過珍妮佛一番解釋，唐海才知道這幾年人類對近海資源索取過度，已經讓近海資源接近崩潰了。

　　近海的確難有太大的魚，但總歸不會太小……

　　華盛頓州森林資源保護得很好，這邊很多個州的森林資源，甚至可以說全美亂砍亂伐現象都控制得不錯，畢竟不是蓋房狂熱麼。

　　這樣老美的森林資源保護得是相當好的。

　　之前新聞裡那浣熊媽媽敲窗子為孩子討吃的，那是新聞不實，實際上是那戶人家的女主人經常在門外放食物，那隻浣熊媽媽其實屬於半野生半家養的浣熊，所以才盯著一家敲門，而沒去敲鄰居的。

　　但近海資源則是哪個國家都捕撈過度，食物匱乏了。

　　小食物匱乏，大物種沒吃的就也匱乏，這樣海獅媽媽想要捕獵，就必須遊到遠的深海區。

　　小海獅沒有捕食能力，是在窩裡等媽媽給捉魚回來的。

　　但海獅們之間的交流並不如人類可以表達得那麼清楚，小海獅媽媽不可能告訴它們媽媽沒回來，絕對不能離開家……

　　所以小海獅餓得受不了，就會離開巢尋找人類求助了，畢竟它們是瀕危動物，全球會傷害它們的盜獵者數都數的出來它們碰不到的，所以會天生的親近人類。

　　而它們的嗅覺很靈敏，所以能很準確的找到餐廳位置……

　　「妳說這是因為近海資源漸漸枯竭造成的？這沒辦法啊，華盛頓州的海洋資源保護得算是好的了，但貝類資源不也差不多崩潰了嗎？這裡這麼長的海岸線，幾千公里，300公里是國家開放式觀光用的，控制得還可以，其餘都是私人的，附近也就我們認真種海藻和不下拖網捕魚，情況大概只會越來越糟糕。」

　　「唉。」

　　「別灰心，從我們做起，等我的聲音能傳遍整個世界的時候，妳現在的所有擔心和煩惱，都會變成會心一笑。」

　　「如果真有那一天，你會發現我在你身邊忠心不移。」

　　珍妮佛通過觀察和推測確定了潮汐起落的時間。

　　每天都是不一定的……

　　但珍妮佛已經列出了公式完全計算了出來。

　　哈德利也參與了捕撈活動，幫唐海計算了價格，每人的通訊聯絡大概需要20美金，可以隨時知道對方是否遇到危險，另外全身工作服和護具大概需要50美金，得考慮輪換……

　　換而言之，唐海要是想準備100人的道具，至少得劃分一萬給他去買道具，只要是捕撈東西，他都高興出謀劃策。

　　這邊人工費必須開得很貴，不然工會打上門來，唐海肯定扛不住，老美人權組織簡直逆天了，比老薩和拉燈還可怕……

　　象拔蚌的捕撈必須要給賣價百分比的價格來給捕撈人錢，是市場賣價的，而不是海鮮商人收購價，所以經常有印第安級高手能夠在捕撈季賺上兩三萬，華盛頓州這邊印第安部落現在被殺得只剩下26還是29個，一個部落也就幾百人，老美政府其實這是安撫正策，別的蚌類捕撈唐海不需要給這麼高的價格，不可能讓誰一個季度賺到兩三萬。

　　但也不能太低，這邊雖說14美金時薪，很多地方不能真正貫徹落實，但同樣也有給到18甚至是21美金時薪，讓幫送貨的亞馬遜公司……

　　況且農民工的工資必須是幹體力活裡最高的，不管中、美都是一樣，一般坐辦公室的絕對沒農民工一半收入。

　　野生蛤蜊收購價一磅也就是2到3美金，這是很高的了，畢竟這玩意兒殼重70%，算上運輸費和各種費用，再取出鮮肉，各種鮮貝肉價格一般市場是13美金一磅。

　　採個一噸也賺不到幾個錢，要是按日本古代大蛤蜊一人一天10公斤的限制捕撈，唐海不如去養豬。

　　「我看一公斤給1美金比較合適，靠，這比例比象拔蚌還高了嗯，在潮落後的低潮期也就那麼幾小時，厲害的估計可以賺到80美金，他們一邊挖我們一邊小艇慢慢收，試著收幾天看看……」哈德利給出了建議。

　　「ok，試試看，我找成天樂，看看他能不能幫我拉點人，我在這邊不認識那些人力組織，強尼這邊也讓他去聯繫閒散老墨漁夫。」

　　買東西的事交給哈德利，計畫設計交給珍妮佛，喬丹隨時開小艇收蛤蜊，三人組正好一起行動……

　　唐海原先的目標是漁場出動30人，然後再從外邊拉70人，結果嫌錢少外人沒太多人願意來，最後就來了49個，唐海又撥了一個漁場的人手才湊夠50人，強尼聯繫的老墨這邊乾脆就一個也不願意賺這份外快。

　　嫌錢少很好解釋，這邊一天辛辛苦苦工作8小時，最終一個月可能會獲得3部蘋果……

　　但三部蘋果不一定能在西雅圖租一套房一個月。

　　大學生在這邊打工供自己讀書是很普遍的現象，有的為了節約錢，白天在紐約市中心讀書，傍晚坐飛機回鄉村居住……

　　沒錯，這邊很多消費物價和國內是完全不一樣的。

　　2000美金月薪拿來吃當然是隨便吃到死，拿來用的話，租套位置好點的50平米房子，基本就要過貧民生活了。

　　這邊很多人為了每個月省下200元而斤斤計較，老麥當初在加州力壓非基因改造農場們的話就是『如果每種食品都老老實實標識出基因改造和非基因改造，一個家庭每年至少多花400美金』，一個家庭3口人算，一人一個月就多花10美金，就這樣也有很多人不願意，基因改造支持率從30%直接上升到60%……

　　雖然來了老美這裡好幾年了，但唐海有時候還是不適應這邊的花錢方式。

　　既然那些人寧願上山挖蕨菜，也不願意來挖蛤蜊，沒辦法。

　　到了三天後，唐海一群人從漁場本部出發。

　　唐海突然想到了一個問題。

　　「靠，珍妮佛，蛤蜊和象拔蚌是在一起的，這時候不給挖象拔蚌，萬一碰到一下，象拔蚌一移動就會掛掉，那損失就太慘重了，那玩意兒比蛤蜊貴多了。」

　　「頭兒，沒事的……」