第1181章想招
不過酒的去腥功效的確要好一些，如果你放假的話，一天都耗在家裡，或者出門只走路坐車的話，那孟川倒是十分建議用黃酒去腥。
黃酒本身就有一種氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，這種鈉鹽不僅去腥效果強，更能使魚、肉的滋味變得特別鮮美。
這邊孟川用料酒和生薑醃制十五分鐘去腥後，洗淨，加入魚醬油、白胡椒粉、鹽巴、白糖、料酒，重新在醃制十五分鐘。
在醃制的過程中，在倒入兩勺玉米澱粉，如果沒有玉米澱粉的話，加入水澱粉也行，這個時候，剩下的蛋清也可以用上了，倒入蛋清，抓勻。
孟川加澱粉和蛋清是為了讓煮出來的魚肉更加嫩滑，同樣，這種方法也適用於其他肉類。
最後，在往盆裡倒入青花椒和花椒油，這醃制工作就結束了。
下面熱鍋倒油，開始正式做。
這裡不用等油熱太多，四成熱就足夠了，然後放入生薑爆香。
想把魚做的好吃，那就要麻煩一些，因為魚頭和魚肉的易熟程度不一樣，所以孟川不建議放在一起煎，孟川先把魚頭撈出來，放鍋裡先煎片刻，然後撈出。
因為魚頭比魚肉更難熟一些，所以孟川在旁邊又開了一個灶，鍋裡面倒入清水，放入小蔥和生薑煮開，然後把煎過的魚頭放入鍋裡開始燉。
然後孟川這邊才又返回來煎魚肉。
魚肉因為易熟，所以根本不用煎多久，放鍋裡煎至金黃就足夠了。
隨後撈出放入旁邊的鍋裡和魚頭繼續煮。
都說『千煮豆腐萬滾魚』，就是因為魚不好入味，所以煮的時間得特別長，這裡孟川用大火煮開後，就轉小火慢慢燉，燉的時間大概為一個小時。
一個小時後，在放入切成片的酸蘿蔔。
然後可以稍微放點豆芽菜，但是不宜多，因為豆芽菜只是當個配菜增加點顏色用的。
這裡如果有喜歡吃蔬菜的，那還可以放一些菌類，比如杏鮑菇、蘑菇、草菇之類的，喜歡吃什麼放什麼就行。
如果有竹筍的話，也可以放點。
這樣酸蘿蔔魚的食材就準備完畢了，不過這還沒做完，還剩最重要的一部，那就是調味。
因為孟川這裡沒有酸蘿蔔料包，所以這個料得自己配，至於剛剛給魚弄的調料，這只是給魚上味的，不是給湯上味的，所以這邊還得在調上一次料才行。
弄底料，需要的香料也不多，都是常見的，就要點香蔥末、生薑片、幹辣椒、泡椒、蒜片就行。
起鍋燒油，這次的油可以燒熱點，因為熱油爆出來的香料才香，不過也別太熱，別一下鍋，就直接給炸焦了，那反而不美了。
這邊香料爆香後，直接倒入魚鍋內，加入鹽巴，魚湯的顏色頓時就變了，變的更加鮮亮了，而且香料的麻辣味配上鍋裡的酸菜味，在加上魚肉的鮮味，酸辣鮮香的一鍋魚頓時就吸引住在旁邊打下手的幾個兵，他們看到這鍋魚，真是驚訝的不得了，沒想到孟隊的廚藝居然這麼厲害，真的是甩班長好幾條街啊。
政委此時也湊了過來，他可是大老遠就聞到這香味了，沒想到孟川還有這水準，他就算是沒吃，也知道這魚的味道絕對沒的說。
那邊在火堆旁烤著的魚香味也慢慢逸了出來，孟川帶上調料就走了過去，因為這魚離火堆比較遠的緣故，所以烤了這麼久也沒有出現烤糊的情況。
不過正因為時間烤的久，在加上魚的受熱面積大，所以這兩邊都已經被烤成金黃了，外面還在呲呲冒著油。
這邊孟川先往魚身上撒了一點孜然，烤制的肉類，放孜然都沒啥問題，然後在稍微放點五香粉，最後在刷一層油，放上鹽巴，在烤制十幾分鐘就行了。
如果喜歡吃辣的話，可以在放點胡椒粉和辣椒粉，這邊孟川怕政委吃不了辣，在加上，自己做的酸蘿蔔魚本身就是酸辣的，要是烤魚在弄的很辣，這吃起來就不搭了。
所以孟川就沒在放辣椒。
政委對烤魚沒啥興趣，就對這盆酸蘿蔔魚感興趣，這味道可真的是酸辣鮮香，這要是吃起來的話，味道肯定沒的說。
其實不光是政委，包括炊事班的戰士和幾個教官，也都盯著這盆魚在看，哪怕是藍鳥這個對孟川做的食物敬而遠之的人，也豎起鼻子仔細的聞了聞香味，這個孟川，做食物倒是有一手。
岸上美食不斷，河裡的學員們也都豎著鼻子在那嗅，sohu看著火堆上的烤魚和桌子上一盆鮮亮的魚肉，直咽口水，「幽隊，寒冰，我快饞死了，如果能讓我吃上一口桌上的飯，我死都願意。」
幽靈和寒冰何嘗不是這樣的想法，現在身上的傷口已經被泡脹，只要稍微一動，那就是鑽心的疼，而且長時間沒有吃飯，肚子早已餓空，要不是潭水給自己肚子一個壓力，把肚子壓著，自己估計都能給餓昏厥過去。
幽靈伸出手蓋住了sohu的眼睛，「別看了，越看越餓，越看越堅持不下去，這潭裡的水是活水，水質沒啥問題，你要是餓了就喝水，多少能緩解一點。」
話是這麼說沒錯，但是你能遮得住眼睛，可捂不住鼻子啊，況且喝水也根本不頂事了，越喝越餓，在加上岸上的飯香味直往鼻子裡鑽，越看不到，就越想看，要是在這麼餓下去，肯定也不是個事，「幽隊，咱們要想辦法了，得弄點食物吃才行，不然咱們絕對挨不過這次集訓。」
幽靈也明白現在自己的處境，加上這裡的晚風變熱，他能感覺出來，明天可能就會下雨了，到時候下雨，水潭裡肯定會漲水，如果漲水漲的太快，自己又被困在籠子裡，那樣早晚會被淹死，得快點想辦法才行。
不過漲水也是明後天的事情了，今天的事情，是必須找點東西吃，只有恢復了身體能量，才能熬過這苦難的水中虐待。
「行，我想想辦法，看怎麼弄到食物吃。」
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