第650章兩菜
不過用高壓鍋煮三豆湯雖然簡單省事，但是論味道的話，肯定是不如慢慢煲出來的好，所以孟川這裏則還有一個方法，也是用慢慢煲的方法，但是卻可以最大限度的節省燃氣。
就是把豆子放在湯鍋裏先煮上五分鐘，煮開後，關火，燜上半個小時，然後在開火煮上五分鐘，在燜上半個小時，期間不要揭開鍋蓋，如此進行個三四次，那效果跟小火煲出來的一樣。
如果覺得三豆湯沒有什麼味道的話，那可以放幾粒冰糖，不過糖還是儘量別放多，畢竟甜食吃多了，對身體沒多大好處。
孟川因為時間的關係，直接就上高壓鍋了，畢竟軍隊的飯菜，最主要還是要體現簡單便捷，能不麻煩就不麻煩，把豆子放入高壓鍋，甩了幾粒冰糖過去，就直接開始煮。
下面開始炒油麥菜，油麥菜這個菜算是最好炒的一種菜了，而且也是最容易提味的一道菜，既然要炒油麥菜，那大蒜就是必不可少的一樣東西，如果不放大蒜的話，那這道菜根本炒不出味道來。
孟川炒這個菜的時候，比較喜歡在出鍋的前一陣子放入大蒜沫，那樣是最能突出味道的，但是很多人吃不了生蒜，也吃不了半生不熟的蒜，那孟川就只能改變順序，最先放蒜，用油先把大蒜的香味給炒出來，這樣雖然味道要稍微差一點，但是吃起來會更舒服一些，也算是各有長短吧。
倒油，放入大蒜沫炒出香味，然後放入油麥菜翻炒，炒這個素炒最好是用大火爆炒，大家也不用擔心會炒糊什麼的，因為油麥菜這是葉子菜，裏面含有很多水分，急速受熱後，會溢出一些水的。
大火翻炒一兩分鐘，加入一點鹽巴和雞精就可以出鍋了，別看這道菜做法非常簡單，但是味道真的一點都不差，青菜的香味和大蒜的香味被大火的熱度給激發出來了，聞起來雖然不濃烈，但是清香味卻經久不斷，真的是一道沁人心脾的好菜。
而給孟川打下手的上等兵看到孟川炒出來的油麥菜，真的是驚了，明明做法都是一樣的，為什麼孟科長做出來的卻這麼吸引人，這廚藝水準，和炊事班的人完全不是一個檔次啊。
孟川看著旁邊的上等兵驚訝的神情，笑了笑，「好了，別愣著了，做法你都看過了，後面你自己也多琢磨琢磨，炒油麥菜是最輕鬆的菜了，你以後就可以從這道菜先入手。」
上等兵連忙答應，「好，等會我就試試炒一下這道菜。」
最後一道菜是萵筍炒肉，萵筍這個食材非常好，先不說營養價值，就說減肥效果就不是一般蔬菜能比的，因為萵筍水分高、熱量低，食用時可以緩和饑餓感，從而達到減肥目的。
所以萵筍這道菜也是很多女性夏天必吃的一道菜，畢竟夏天穿的少，身材該保持的還是得保持。
做菜講究一個色香味，那僅僅是萵筍炒肉，賣相也就一般般，如果此時能加入一點點胡蘿蔔片的話，那菜的顏值瞬間就能提高好幾個檔次，而且胡蘿蔔是公認的土人參、蔬菜之王，營養價值不需多說，對人的身體非常好。
下面開始正式做，萵筍切片，胡蘿蔔切片，豬肉切絲，其中萵筍和胡蘿蔔，孟川還是採取的先過一遍熱水，這樣顏色看起來更好，而且還可以保證爆炒的時候，這兩樣蔬菜能及時做熟。
萵筍和胡蘿蔔過熱水的時間也不需要太長，兩分鐘既可，煮太長時間，萵筍和胡蘿蔔要是煮軟了，那就得不償失了。
蔬菜過完水後，下面開始炒肉絲。
倒油，放入肉絲爆炒，如果喜歡吃辣的話，則可以放上一些辣椒，孟川也把握不住趙小琳的口味，所以還是以清淡為主，就先不放辣子了。
肉絲炒至六分熟後，也就是炒到肉變顏色後，就可以放入萵筍和胡蘿蔔翻炒，因為萵筍和胡蘿蔔已經過了一遍熱水，所以翻炒的時間不必太長，一兩分鐘既可，最後加入一點醬油和一點鹽巴就可以出鍋了。
孟川的這幾道菜，都是偏清淡為主的，首先考慮到天氣炎熱，如果在吃又麻又辣的食材，未免會有些上火。其次是考慮到趙小琳是個女孩子，應該也吃不了太多葷腥。
剩下最最重要的一點，那就是要保證節約了，畢竟節約光榮這個傳統美德，孟川忘不了，能不浪費，就別浪費。
孟川單手推餐車出去不方便，於是就拜託上等兵幫自己推出去，孟川把握的時間很好，自己的菜剛做好，戰士們基本也都吃完飯回宿舍休息了。
趙小琳則趴在桌子上想像著孟川做了些什麼菜給自己吃，既然說要好好的請自己一頓，那不會都是大魚大肉吧，這麼熱的天，自己可吃不下。
很快孟川就從後廚出來了，身後還跟著一個上等兵推著餐車，趙小琳見狀，立刻端坐起來，孟川看到趙小琳一副淑女坐，笑道：「吃飯的時候，就別這麼講究坐姿了，多難受啊。」
說著，就把三菜一湯給端了出來，趙小琳一看到這三個菜的顏色，立馬就被牢牢吸引了，每一道菜看起來都鮮豔無比，光憑賣相，就知道這些菜有多好吃了。
孟川則介紹道：「現在天氣炎熱，我就沒做味重的，就隨便弄了幾個小炒，你別介意啊。」
不得不說，孟川在做菜的時候，非常考慮了趙小琳的口味，這幾道菜，都是趙小琳特別喜歡吃的，趙小琳見到這麼美味的菜，也饞的不行，於是舉起筷子，「那我就先開動了。」
孟川笑著給趙小琳盛了一碗湯，「飯前一口湯，腸胃不受傷。來，先喝口湯，潤潤嗓子，解下暑再說。」
趙小琳也被這悶熱的天氣燜的不行，一看這還有三豆湯，也不顧什麼淑女風範了，端起碗咕咚咕咚的就喝了起來，孟川看到趙小琳的喝相，倒是挺開心，女生麼，其實沒必要太斯文了，大大方方的多好。 |
