看內餡的樣子，小潘似乎是我最喜歡的那種鳳梨酥
我不喜歡太甜，這點打中，不喜歡太酥容易掉的外皮，這點似乎也中了
我最不喜歡的就土鳳梨酥的粗纖維和酸
更不喜歡鳳梨酥裡加蛋黃
以前（我小時候，大概30多年前）的鳳梨不像現在纖維細甜度高
那候的鳳梨比較接近土鳳梨，做鳳梨酥有太酸與纖維太粗口感不好的缺點
於是就改以冬瓜做為主要的內餡，所以內餡顏色比較金黃，沒有什麼纖維，也沒有酸味
原來大部份消費者都不知道鳳梨酥內餡主要是冬瓜
那不就證明了，消費者其實更愛冬瓜餡的鳳梨酥嗎
這是一種盲測的概念，意思就是，消費者認為冬瓜餡是鳳梨
把冬瓜餡與鳳梨餡看成是同一種東西，認為口味的差異是因為做鳳梨酥的手藝不同所致
而市場上的銷售情況，說明了消費者比較偏愛冬瓜餡的口味
後來鳳梨酥是用冬瓜做內餡，被媒體報導出來之後
消費者莫名其妙產生一種「我被奸商騙了」的心理
於是店家開始推真正鳳梨內餡的鳳梨酥
當水果吃的鳳梨太貴了，所以要用加工專用的，纖維粗又酸的土鳳梨
每公斤的成本可以差二到三倍
然後許多消費者又莫名其妙的產生了一種奇怪的心理
「土鳳梨酥才是真鳳梨酥，吃土鳳梨酥才是真正行家，吃冬瓜餡的是呆子」
所以土鳳梨酥就開始風行起來
說穿了，只是走回幾十年前改用冬瓜餡前的老路罷了
許多店家一窩蜂的跟著做土鳳梨酥
卻沒有用心注意纖維太粗與過酸的缺點，或者根本不懂怎麼改良，結果就是難吃
這種店家，哪裡有錢往哪裡鑽，卻不用心，才是真正的奸商吧
土鳳梨酥的風潮來的快去的也快
最近冬瓜餡的鳳梨酥銷售量又提高了
當時一窩蜂做土鳳梨酥的店家，又開始增加冬瓜餡的鳳梨酥的生產量
我私下也問過許多人，到底真的喜歡土鳳梨酥，還是冬瓜餡的鳳梨酥
其實很多人答案都是冬瓜餡
也有人是真的喜歡土鳳梨酥的，但比例比起當初媒體報導時低很多
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