130、冰皮月餅
李國豪將捐贈福利院的事情交給了趙雅芷,這份工作並不需要太多的腦子跟文化,只需要對對賬本,然後根據對方有什麼需求配送過去就行了,反正就一點糕點,成本也不是太高,還是自己公司製作的。
工作相對而言很清閒,其實按照現在來看,完全不需要招一個人來專門負責這個事情,畢竟說到底也就一家福利院,加一些老年環衛工罷了。
這只不過是李國豪專門給趙雅芷弄的一個清閒的工作崗位罷了。
另一頭,廠房那邊也傳來消息,說近期就能將設備安裝好後,投入生產。
因為李國豪是租的一個廠房,面積不是很大,但做個糕點加工廠卻也是綽綽有餘,也請了專門對食品加工廠這方面有經驗的人過來幫忙。
公司。
李國豪問道:“廠房那邊最快什麼時候能投入生產?”
李強想了想說:“還要幾天時間,機械才剛運來沒多久,招聘來的工人們大都對這種新的製作流水線還不是很熟悉,而且還要試用幾天,看看有沒有什麼問題。”
“盡快調試好機械。”
“這個我知道,對了包裝外觀我還沒找人設計,你有什麼想法?”李強問了一句。
“包裝封面?”
“對。”
一個好的產品,除了要本身質量好,口味好之外,更要一個好的外觀。
李國豪琢磨了一下道:“待會我打個電話給漫畫社那邊,讓他們幫忙設計幾款封面。”
“嗯。”
...
下午,李國豪帶著黃鶴來到彌敦道店。
因為現在技術部還沒有專門的地方用來製作點心,所以一般有了好的構思,都會來彌敦道店這來弄。
“董事長這是要做什麼?”黃鶴見李國豪正在籌備材料,好奇的問了一句。
“月餅。”
“月餅?”
黃鶴聽到月餅兩個字,詫異的看了一眼桌上準備的材料,“不對呀,怎麼沒有用到麵粉?”
李國豪道:“這是我新弄的一種月餅,不需要麵粉。”
做月餅還不需要麵粉?
黃鶴有些好奇,就這麼站在一旁觀看。
大約二十分鐘過去。
李國豪待製作蒸好的冰皮完全冷卻下來後,直接將其全部倒在案板桌上,厚厚一大團白色的糯米團散發著一股清淡的糯米香。
黃鶴心中好奇很多,不過卻也沒多嘴在這個時候問。
倒是李國豪一邊做一邊說:“我這種新型的月餅,主要用的材料是糯米粉、大米粉以及小麥澱粉,跟以往傳統的月餅很大的區別。”
“你看,糯米團已經蒸好冷卻了。記住,這種糯米團就算冷卻了還是會有點粘手的,不過只要沾一點糕分就可以了。”說完李國豪在手上沾了一點糕分,避免接下來糯米團粘手。
“如果你沾了糕粉還是有點粘手的話,那就是你在蒸的過程中出了問題,導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致。”
“把那個模具拿給我。”李國豪將糯米團分成一個又一個小的圓球,指著黃鶴旁邊的月餅模具道。
黃鶴下意識的將月餅模具遞了過去。
李國豪接過模具,放在一邊,他道:“剛剛我已經將豆沙餡包進去,接下來就是直接印模具就行了。”
不一會兒的功夫,李國豪就將二十多個小糯米團用模具給印製成了好看的月餅形狀。
做好後,他道:“好了,嘗嘗吧。”
“不用烤一下?”黃鶴詫異問。
“不用,冰皮月餅不需要烘烤,現在時間不允許,不然放進冰箱裡面在取出來味道會更佳!”李國豪笑道。這種冰皮月餅,以前李國豪吃的時候,最喜歡放進冰箱裡面冷藏一下在吃。
黃鶴半信半疑的將冰皮月餅拿起來,放進嘴裡之前,已經做好了強行嚥下去的準備,要知道月餅不烘烤完全不能吃!
一口咬下去。
“嗯?”
黃鶴嘴裡包著一小塊月餅,輕嗯一聲,快速的咀嚼了幾下,很快就嚥了下去。
“這!”
黃鶴有些驚訝的看了一眼李國豪方才道:“董事長,這月餅怎麼那麼好吃?完全沒有生的口感。”
起初黃鶴以為不烘烤,這個月餅是沒有熟的,外表太白了。
可剛剛吃下去後,才猛然發現,這個新的月餅不僅沒有生的口感,反而吃起來格外的爽口不油膩。
“說說味道如何。”李國豪笑道。
這種新型的月餅,當初做出來的時候,可是震驚了整個月餅市場,黃鶴驚訝也是理所當然的事情。
黃鶴組織了一下語言道:“這個冰,冰皮月餅吃起來很棒,除了沒有傳統月餅的那種油膩感外,口感酥軟滑爽,略有彈性,帶著淡淡的糯米香味。外觀上也較之以往的月餅在顏色上有很大的區別,以前的月餅都是經過烘烤,表皮大都是金黃色。”
說到這,黃鶴將冰皮月餅舉到頭頂,借助燈光又道:“董事長你做的這個冰皮月餅,不僅外觀上很新穎,而且通體透白,非常好看。”
李國豪點點頭,他解釋道:“糯米團一開始我就蒸熟了,加入了大米粉,避免吃起來過於軟糯,又添了小麥澱粉,除了讓月餅表皮看上去更剔透以外,還能增加表皮口感的韌性。
這種冰皮月餅,製作的流程很簡單,剛剛你也看見了,除了一開始要將糯米團蒸熟好,還要將豆沙餡做好,之後待其冷卻後,就可以直接上手製作。
冰皮月餅外觀是純白色,不過如果加入其他的材料,還可以製作成其他的顏色,口味花樣不同的月餅,例如可以加入少許紫薯粉,做成紫色。”
黃鶴聽完一臉崇拜的看著李國豪,要知道月餅這個東西流傳的時間很久,具體是在那個朝代出現的已經不為人知,反正有關記載的可以追溯到唐朝。
幾百年過去,月餅的外觀跟口感,變化肯定很大,可是到現在為止,除了餡料外觀可能不同外,基本上還是採用傳統的烘烤製作的方法。
可李國豪不僅打破了傳統製作的流程,改用糯米粉大米粉等作為主材料,還不用烘烤,節省了不少的時間,在口感上也較之傳統月餅有很大的區別。
不是說傳統月餅不好吃,只是傳統月餅重糖重油,大傢伙早就吃膩了。
這種新式的冰皮月餅,吃起來不僅爽口,甜味適中,還不那麼油膩。
要是黃鶴活到四十年後,大概就會明白一個詞彙,低糖低油健康生活。
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