咖啡有香味但喝後味有酸味就是不好的咖啡嗎?

喔喔   我只是喜歡喝咖啡~~但沒想到咖啡這麼深奧!!!看來我還有很多好學的!!!感謝大大的分享!

以前我也是喜歡去賣場買那些又黑又油的咖啡豆...
回家在用義式濃縮咖啡機煮出來的咖啡....那時我就認為那就是咖啡....
但是在偶然間接觸了塞風壺...淺培咖啡豆所帶出的花草香....
我就把我的義式咖啡機摩卡壺給供在櫃子裡了.....
淺培咖啡豆+塞風壺=微香微酸的黑咖啡....希望你也會喜歡.....

KONA..Blue Mountain..Antigua..Keyna AA+....哇...好多讓我迷戀的咖啡豆.....

建議大家去買生豆回家用平底鍋炒出來的豆子一定比星x克來的好...因為豆子新鮮就是好喝的一半

好像真正喝咖啡的人，都會喜歡帶有酸味的咖啡，
不過我對酸味的咖啡非常排斥，只有一次，
幾年前在東海附近叫印路的咖啡喝過『印路特調』，
那種複雜的口感到現在還是想不出示哪幾種咖啡調和出來，
不會很苦，喝在口中帶一點微酸的口感，與含在口中的甘甜，互相混和，
相當特別，有微苦、酸、甘甜、與咖啡香，好特別。

咖啡豆本來就分成兩種口味
一種是苦的,一種是酸的
會有苦.酸之分要看咖啡是在什麼環境和什麼樣的土壤栽培的
半山腰空氣清冷的地方栽培出來的咖啡豆是帶有苦味的---如最有名的藍山咖啡
在熱帶地方栽培出來的咖啡豆都是略帶酸味的---如印尼爪哇咖啡
當然還要看煮咖啡的技術和煮咖啡的水.火侯都有關係
所以要煮出一杯好喝的咖啡
學問可大的呢?

咖啡豆只要是淺烘焙的都會酸,
但一般高山豆烘淺焙比較會有淺焙的特性
像坦尚尼亞烘到一爆中會有檸矇酸般的酸,
但那香氣及甜味回甘也會如檸矇酸般的強烈
但我想能接受的人應該不多吧

你所說的中火是指中烘焙的話,那應該不會酸才對,
就算有也應該是淡淡的才對,會引出咖啡的甜味才對

藍山的酸味也是他的特性之一阿
你能說藍山是不好的咖啡嗎
所以囉, 可能是技術和烘培的關係吧

咖啡的特性有 香 酸 苦 醇 甘
每種咖啡所擁有的特性都不一樣
大大您所謂的酸是不是正常
只要換個品牌相同的品名喝喝看
就知道她是不是賣 " 黑心咖啡 "

版大大說的對...咖啡豆只要是淺烘焙的都會酸(巴西豆也是)
其實咖啡的酸是對人有益的果酸...多醣酸...
若是大家對酸排斥...建議大家可以加一點點糖來帶出果香味....
至於苦味(咖啡因)....喝多會睡不著....

煮咖啡的最高境界是煮出來的味道和拿一顆烘好的咖啡豆在嘴裡咀嚼的味道一樣

Arabica高級豆的特色就在於酸，如果烘培的好一點的話，酸的感覺會很舒服。

比方說衣索比亞的豆子有甘橘酸的味道喔！

酸不是不好，不過酸過於刺激那就是不好嚕！

酸的可能性很多..  豆子分淺烘培.跟.重烘培  淺烘培會偏酸.重烘培會偏苦.
比如.什麼國家的豆子.每一國家產地海拔不一樣.所種出的豆子性質就會不一樣!
或則.接觸空氣太久了.所以它變質了<記的豆子要用密封罐封好>
就如很多人說的.也有可能是因為煮法錯誤.  <<其實有很多的可能性>>
    在家煮咖啡.不只要會煮..更要認識咖啡豆!!  可以上網察察...