咖啡有香味但喝後味有酸味就是不好的咖啡嗎?

麥卡倫 · 發表於 2006-4-28 22:21

原帖由 Da-Nio 於 2006-4-28 07:30 PM 發表
Arabica高級豆的特色就在於酸，如果烘培的好一點的話，酸的感覺會很舒服。

比方說衣索比亞的豆子有酸的味道喔！

酸不是不好，不過酸過於刺激那就是不好嚕！

其實非洲的豆子淺焙都會有甘橘味,
但其他的味覺表現當然會不一樣的表現了

Da-Nio · 發表於 2006-4-28 22:32

其他味覺？只的是什麼東西？聽不太懂....><

另外一點，有些柑橘味聞起來特別重，可是喝起來卻是微酸喔！

jack81818 · 發表於 2006-4-29 00:23

:smile:引起這麼多回應''很感謝各路大大的指導感恩!!
從中穫得許多知識'''我所買的是Arabica烘的香草味豆
這應該就會有酸味或是豆子本身太生就採取烘焙所致:unhappy:還想請教''?

咖啡廳 · 發表於 2006-5-7 10:54

咖啡的味道.
跟咖啡豆煮法有關.
每一種豆.味道也不一樣..