大家煮水餃都是加三次水嗎?

gn00619093 · 發表於 2009-7-6 18:29

直接冷水下去煮煮到開

panzmind · 發表於 2009-7-6 19:35

我是依水餃種類而放不同的水

通常如果我買賣場的冷凍水餃我都會看他們的說明~~~依他們講的煮~~~~~通常都煮的不錯
傳統市場的水餃我都只放2次冷水~~~~~
除非買回家我冰凍過~~~~這樣我會放3次水

我覺得煮水餃的重點是要大水去煮~~~~~~用小鍋子煮的餃子比較容易煮不熟~~~~

mbrian · 發表於 2009-7-6 20:22

我是煮到熟不管加給次水~反正就是熟為止

MexicanGuy · 發表於 2009-7-6 22:36

基本上，水滾後，放入水餃，水滾浮起，在加一碗冷水，重複加水二至三次，撈出水餃，應該不會爛。

小熊眼 · 發表於 2009-7-7 14:51

要看是什麼水餃耶！
有些水餃就要加2~3次冷水
不過煮太久的話水餃反而容易煮破
後來如果是要買冷凍水餃的話就會買灣仔碼頭
他們家水餃的特色就是不用再加水
煮起來的水餃每顆都不會破可以吃到水餃裡面的湯汁
而且他們水餃真的還不錯吃

luckyleon0824 · 發表於 2009-7-7 15:47

不用吧，如果是生水餃加一次就好了，
加太多次皮反而會變太硬，就不好吃了，
以上為個人經驗~~~

overdrive888 · 發表於 2009-7-7 19:21

我是都加三次水,水餃是買那種現包的,不喜歡皮太爛

aofkyo · 發表於 2009-7-7 19:44

通常我都會加三次~這樣吃起來剛剛好~我都是剛煮沸不久就加水
還有一般的一口水餃煮沸就可以吃了

asa1191 · 發表於 2009-7-10 17:07

我每次加3次水煮完也都爛爛的
後來我都不家水火不要開太大就好了
反正只是自己要吃的
口感不用那麼講究

ballista · 發表於 2009-7-10 23:29

我記得是
水滾了才把水餃放下去
要用鍋鏟的背面(或)(la la A)一下才不會黏在一起
但是不能真的或很大力喔~
用鍋鏟直的或一下過去就好了
熟了時皮會有點透明吧?
我家習慣是要加水
但如果是我去煮.
我都是關小火...
(降溫讓裡面熟)

我記得看美食漫畫時
炸豬排的奧義之一也是先大火把外表炸酥
然後再換到低溫的油..讓裡面熟