第70章：夏安的『酥』之味（上）
陳耀國花了幾分鐘，把陳氏麻婆食譜寫了出來。
夏安仔細觀閱。
以他對『麻婆豆腐』的理解，一份正統麻婆食譜，豆腐、肉末、花椒、豆豉和豆瓣醬，是必講的幾大要素。
當然，陳耀國也用簡明的字句，講解了各個環節的「火候」。
勾芡！
看到這步，夏安暗鬆一大口氣。
還好，陳氏麻婆是要走『勾芡』這環的，說明跟《魔幻麻婆豆腐》無本質上的區別。為什麼這麼說，因為麻婆豆腐，有一種無需勾芡的流派，炒紅油、下豆腐後，直接用火來篤。
「篤」，即小火慢燉的意思，因此燉豆腐的石鍋廚具，和大炒鍋又有不同。
好在陳氏麻婆不僅僅走勾芡流派，豆腐還是很正宗的南豆腐。
這點，和《魔幻麻婆豆腐》異曲同工。
要知道，『南豆腐』用石膏製成，通常比較細嫩，「北豆腐」則用鹽滷，質地較硬。
北豆腐搭青蔥。
南豆腐搭青蒜。
同樣是一字之差，「青蒜」和「青蔥」，一般人在市場上，還真難區分兩者。
「……下豆腐，攤在手上，切成方志，倒入油煎肉滾、熱氣騰騰的鍋內，鏟子稍微鏟幾下調勻……勾芡後用炭火繼續的『火督』，揭蓋看火候定局，或再火督，或鏟幾下就起鍋……」
食譜文字總體而言很是簡練，也就兩三百字出頭。
「勾芡後還用火督？」夏安驚愕。
陳耀國點了點頭，「沒錯，這就是陳氏麻婆食譜的獨到之處了，陳氏麻婆並不追求豆腐的完整性，不管豆腐會在小火慢燉中，破碎的程度如何，味道都一定要足！」
多的，陳耀國沒說，由著夏安自己去領悟。
見夏安站在那兒思索狀，陳耀國轉身而去，寬敞的廚房就留一個北條千鶴在，她是夏安指定的幫廚雜工。
門外，北山淳目迎陳耀國出來。
「這麼快？」
「該說的，我都已經說了……」
您可是什麼都沒說啊。
北山淳腹誹，要是給一份食譜，人人都能做出不思議美食的話，那廚師的十年苦工可就不值錢了。
不過，北山淳也略微讀懂了陳耀國的用意。
這傢伙，是想借此，徹底摸一摸那小子的深淺、底細？北山淳暗自凜然，看來槍打出頭鳥，那小子說什麼「正是在下」、「我會做發光的料理」這種年輕氣盛的話，終究是讓陳耀國同志看不下去了，有心要考考他。
也罷。
就看看他能上手到何種程度吧。
只是這樣一來，柳原拓磨老爺子的心願，能不能達成，完全要看一個後生小子的即興發揮了啊。
對此，北山淳只能聳肩，非常抱歉了，他不會做『發光的料理』。
……
豪宅的廣場，噴水池旁。
一個高大身影，沉默地立在這，彷彿比金子雕塑的天使像還要冰冷。
空氣泛起細微的，肉眼不可辨識的漣漪，火男濃眉皺了下，就低沉地開口：「文姬，妳前面向我說的，那種『全新的咒術』，就在他的料理中，是什麼意思？」
「就是字面上的意思。」
清脆的嗓音飄在風中。
男子瞳孔驟然浮現兩朵火焰，面色陰沉：「這種可笑的謊話，妳沒必要再說了！料理，咒術？這是兩種完全不同領域的東西，不可能產生什麼直接性的聯繫！」
「這次，我是看在妳的情面，才允許這麼一次特例出現，下次我不希望妳再很巧很是時候的出現在我工作的地方，並對我的工作產生干擾了……」
這話說得冷冰冰，冷酷無情。
文車妖妃面露無奈。
這怎麼，一個個都是又臭又硬的。
她見氣氛有些緊張，不由地解釋說：「可是，他做出來的料理，那種會發光的料理，絕對是超脫你認知範疇的……」
哼！
一個鼻音就足夠冷場。
火男閉上了眼睛表示不想再多聽：「已經過去十分鐘了，告訴那個毛頭小子，他能利用的時間不多。」
見狀，文車妖妃心中頗有些惱，這些老妖怪，老頑固！
真希望那位大人，現在就可以端上來一份料理，告訴這傢伙，『咒術』的力量，存乎萬物之間。
誰說料理就不能偉大。
誰說過，料理不能驅散黑暗，不能帶來光明。
她沉默一會才肯定地說：「一個小時又五十分鐘後，你會看到的！」
說完，窈窕身影突然變透明。
回到豪宅廚房。
十分鐘。
半小時。
一個小時過去了。
一直盯著掛鐘，心中悄悄默數時間的北條千鶴，見夏安還跟個石頭人一樣，在廚台前，沒挪動分毫，這樣下去2個小時走完他可能都是呆呆的。
「夏安君！」
被北條千鶴拍肩膀叫醒。
「呃？」夏安才睡醒似的。
「你只有一個小時了。」北條千鶴說，並觀察夏安的臉，卻沒發現一絲一毫叫緊張、慌亂的情緒。
胸有竹，完全不慌？
北條千鶴挺吃驚。
「大抵是沒問題了，我之前點名的清單，都備齊了吧？」夏安問。
「在這——」
少女指了指一輛手推車。
豆腐，用濕布蓋著，青蒜則有十幾扎，綁好了，放在一個竹編籃子裡。
其它的，是罐裝的調料瓶，如豆瓣醬。
花椒、豆豉、乾辣椒也沒少。
「先切肉！」夏安指揮北條千鶴取了一塊牛肉，洗一洗，放在了案台上，他很是從容地披上了一條圍裙，又從帶來的廚具箱，抓取【精煉百用刀】，洗了刀，才去專注切肉。
很快，一鍋水煮開了，夏安恰好放下刀，轉頭又去切豆腐，但他這次沒用隨身的廚具，而是扭頭四顧，「我要的那把竹刀呢……」
廚房外。
這一個小時，原本用來當會餐的大客廳，氣氛死寂。
終於，聽到廚房傳出了動靜，坐在了輪椅車上的柳原拓磨激動地說：「推我過去。」
金澤八雲將他推進廚房。
其他人看這情況，也齊唰唰湧了進來，也好在豪宅的主廚房，足夠寬敞，一群人在裡面並不顯擁堵。
剛進來，就發現夏安在找什麼。
「我在找一把刀……」
「沒有竹刀！」北條千鶴說，「只有竹子……」
「那趕緊幫我削一把小刀出來。」
「哦。」
少女手腳麻利去幹活了。
竹刀？柳原拓磨好歹也是被陳氏傳奇無限看好的徒弟，想了想，就不確定地說：「或許是竹子乾淨，沒有味道？」
聞言，北山淳、陳耀國互看一眼，彼此點頭。
「很有道理，金屬刀具，終究會讓豆腐沾染鐵銹味，平時做普通的料理也就算了，但要做那種傳說中沒有根據的『發光的料理』，一定要追求極致的完美，一點缺陷都不能留吧？」
可是當豆腐被削鋒利的竹刃，切成一塊塊，準備投入鍋內的熱水時。
這時，夏安突然抬手，往熱水灑幾勺鹽。
還有一些奇怪的汁水。
「嗯？」
陳耀國目睹此景，眼睛猛地瞪大了，等等！
這絕不是陳氏麻婆食譜的處理手法。
『豆腐飛水』這步，是為了在正式烹煮前除去豆腐自帶的豆子苦澀味，所以用普普通通的清水就好，為什麼還要放鹽、放奇怪的東西？
難道他要把陳氏麻婆食譜拋開，自己來？
陳耀國意識到某個問題了，目光不由地掃向輪椅車上的柳原拓磨，「可是，柳原他要吃的是陳氏麻婆啊，其它流派的麻婆豆腐，怕是很難打動他，讓他感受到所謂的『幸福』……」 |
