虹吸壺的煮法要這樣~

好多咖啡達人呀！！
沒想到一杯咖啡的煮法這麼多！
上次去泡咖啡ＤＩＹ孩學得沒這多耶～～

我覺得
水剛衝上去時先攪散
(注意不可太快太用力,且方向一至)
中途再稍為攪均勻(錐形攪拌法)
搖晃也行喔!!!^^"
(也要注意依下子就好別攪太久)
接下來就等啦^^"
還有回一下某位大大
等咖啡流光以後,粉成火山形
是因為你在咖啡流下來時有去攪伴它(有大大說是抽瓶...抽瓶是啥= =+)
(而且我猜是類似圓形的拌法)
不然如果你是用濕毛巾包住燒瓶部份
等咖啡落下來,粉是呈現中厚邊薄的形狀,談不上火山形啦^^
(PS:攪拌作用在於讓粉能均勻的給水煮到!這才是重點...至於錐形攪拌法說真的我也不知道原理為何@@)
希望對小漾有幫助
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推薦一家我新發現的店
新店市光明街183號
洋食房咖啡
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至於分三層...我還真沒注意過耶@@
呵呵

[ 本帖最後由 捲捲捲 於 2009-1-24 10:55 編輯 ]

嗯嗯  非常精闢的解說
不過如果怕苦
那不是咖啡粉不要那麼多就好了嗎 O.oa

煮咖啡其實學問很大.會苦有很多問題
像豆子本身.烘培方式.水溫過高.過度萃取.時間太長.爐火太大.攪拌過度.............等都是.

一杯好咖啡，
注意事項太多，
從豆烘培，保存，研磨，煮水，下豆攪拌，溫杯，離火.....等，
這些都是學問，
也沒一個準，因為每種豆都有不同特性，
爛豆也有爛豆作法，如市面上場見的拿鐵.....方法，
這是我學咖啡時，
遇到的一個日本老師傅說的，
也遇過一個外國飯店吧台，2人都說過這樣的話，
煮東西沒絕對，而是想法子做出一杯能說服自己，
才有可能說服別人的咖啡。

我覺得煮咖啡心情好跟心情不好煮出來的咖啡也都有差
當然是要多練習 多去品嚐

改天來試試看大大教的攪拌法,
看看是否真的比較不苦~~~~
^_^

推一下laurencer23大大分享的，太棒了。
樓主的方法也不錯歐。

嗯  版大所說的會分層是因為豆子充分發酵後的結果。

豆子的發酵程度是取決於咖啡粉和水撞擊的力道而定。

會苦的原因是在豆子翠取過頭，把咖啡裡面不好的物質也一起翠取出來了。

一般來說煮塞風壺僅需 攪拌二到三 ...
laurencer23 發表於 2007-5-30 16:22

不只是攪拌要有方法，還有他拿起來的方法也要正去才行
不然味道會走樣

最近小弟也在學煮虹吸式咖啡壺..
有這麼多達人分享心得...
相信可以讓小弟技術更進步喔...