【卷三】 第十四章 蘭若寺傳藝
李泰話音剛落，就听外面說道︰“呵呵，師弟當真啊！”
凝兒與燕兒連忙施禮，李泰用手背擦了一下臉笑道︰“師兄等等吧，這面筋才是功夫呢，好洗得好才行。”
凝兒與燕兒直直的看著李泰，良久才言道︰“師兄？”
李泰笑著點了點頭︰“是啊，我現在是蘭若寺的二當家了。哈哈，不錯吧！”
誰知凝兒听完，雙眼含淚︰“泰哥兒怎麼了，有什麼想不開的要出家？凝兒做的不好嗎？河州百姓還等著你呢，你卻……”說著說著，不覺蹲下哭了。
李泰連忙扶起︰“別哭啊，泰哥兒我是俗家弟子，你看，這頭發還留著呢！”
凝兒甩開李泰的手哭道︰“方丈都能認你當師弟，你可知道這是什麼輩分？哪有高僧是俗家的。”
“唉，我騙過你嗎？師兄，您別笑啊，您給說說！”
方丈呵呵一笑︰“女施主，莫要苦惱，師弟他是……”
听完了緣由，凝兒破涕為笑，擦著眼淚言道︰“可嚇死人了。難怪你要做齋飯！快些做吧。”
李泰安慰完凝兒，又看了看燕兒，只見燕兒嬉笑看著自己，不像凝兒一般哭鬧，不覺一絲溫暖，上前彈了她腦門一下︰“看什麼看，趕快記錄，對了，我給你畫個洗衣板，著東西好，洗衣服也成，做面筋也成。嘿嘿，好用著呢。師兄。您先忙去吧。便可！”
看著方丈離去，李泰看了看手上的面言道︰“看見沒？我手上拿得像破衣裳地東西就叫面筋了！”
找來一個盆，用清水再洗了一下，拿出一部分上蒸籠。待面筋熟了，李泰言道︰“這熟的就可以用來拌著吃。生的嘛，便是用來煎炒烹炸都可以了。”
凝兒問道︰“這面筋能做什麼菜式！”
“什麼都行，只要用肉的地方，統統換成面筋即可！它可以代替肉！”
“這、這面可以代替肉？”凝兒驚呼道。
看出她們不信。李泰笑道︰“來。先炒出一盤試試。凝兒喜歡吃什麼肉食。自己炒便可！咱們來個滑溜肉片吧。嗯，想吃涼食，用熟的面筋便可。”
凝兒點了點頭︰“那我便試試！”
李泰看著凝兒動手操刀，添火抄菜，剛要出鍋，李泰連忙將剩下的面湯往里到了一點笑道︰“這叫勾，這樣才能味道足！”
凝兒笑了笑言道︰“聞起來甚香。唉，這肉片慘白。也無其他配菜，當真是無趣！”
李泰看了看，點了點頭︰“是啊，沒有配菜。是不好看。有點醬油也好！為什麼不用糖色呢？”
凝兒搖頭道︰“糖色太少，不好炒制，泰哥兒，什麼是醬油？”
醬油？李泰一愣。可不是。據說這東西宋朝才有。嗯，好像是用大豆加鹽發酵而成，河州沒糧啊。要是有了糧食，弄點啥不行。听見凝兒問話，李泰笑了笑︰“過陣子你就知道了。來，泰哥兒教你做涼皮！”
凝兒言道︰“涼皮是何物！”
“呵呵，咱們洗完了面筋，剩下的水可以做涼皮啊，看見這水沒？下面似乎更濃一些吧。咱們因為這是面粉多了，嗯，拿有個鐵盤拿來。我做你看。燕兒，記錄好了。”說完，將水盆中上面的清水舀走一些，見到下面水已經不多了，拿手攪了攪，待水變成濃白之時，燒開水後，將面水到進一個淺盤里，在開水上一飄，隨後連忙放到一個涼水盆里，待盤子冷卻後，李泰將盤子拿出，輕輕在盤子上掀下一層透亮地涼皮，對著兩個美女笑了笑︰“如何？神奇吧。哈哈，這就是面皮！”
凝兒連忙接過看了看︰“這涼皮甚是透亮。真好看！”
燕兒更是感興趣，放下筆墨特意上前瞧了瞧，隨後問道︰“少爺，這涼皮怎麼吃？”
“呵呵，拌著吃。唉，沒有配菜啊，算了。燕兒，記錄一下，此物當用鹽，糖、醋、蔥、蒜為佐料，和一些清淡青菜調配而成，嗯，適當地話可以加點辣椒油。來，調料這里都有吧，咱們不用青菜。拌一下嘗嘗。”
看著晶瑩地涼皮擺在面前，李泰嘿嘿一笑︰“都別看了，開始吧。哈哈，我先嘗嘗！”夾起嘗了一塊，李泰點了點頭︰“嗯，不錯，不錯。要是有點配菜就好了。燕兒，過來，嘗嘗！”
可能女孩子對這些都有偏愛，沒有一會便將李泰做的涼皮吃個精光，反正面水有得是，做唄！
李泰與凝兒邊講邊做，燕兒在一旁記錄。大家忙的不亦樂乎，看著做好的涼皮，李泰言道︰“凝兒，咱們做個糖醋面筋可好？”
凝兒點頭言道︰“好啊，泰哥兒說，我來做！等一下，先炒出點糖色！”
糖色炒好後，李泰言道︰“好，現將面筋切成手指甲塊，對，拿有，也切點，也切成這麼大的塊，倒油，嗯，油溫六層開便好，現在就到吧。炸至略帶深黃發松便可，行了，現在就成了，把面筋撈出放在一邊，倒入，少放點水，再來點糖色，加白糖，嗯，差不多了，先勾，再倒醋，。沒事，多放點，酸甜才好吃。嗯，然後加入面筋炒勻即可！”
看著色澤黃亮的面筋出鍋。李泰連忙嘗了一口︰“嗯，不錯，不錯。松脆，柔綿，酸甜入味，很不錯。再來！這次咱們做燒羅漢面筋，這個菜以後就是這蘭若寺地招牌菜了。嘿嘿，誰讓它帶羅漢兩字了呢！”
隨後，將面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，倒入油，燒至六成熱，將面筋炸成杏黃色。其後，再將炸好的面筋放入開水鍋內煮至發軟，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠淨水分。炒鍋再上火放油，燒至六成熱，加入拍扁地蔥、蒜炸成黃色、加糖色燒開，去蔥姜、下入面筋煨燒15分鐘。下入整片的白菜頁。最後加鹽。
鍋開後端離火口。將白菜片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內，將湯在鍋:>，淋上花椒油。澆在面筋上即成。
忙活了一通，凝兒已經滿身香汗︰“這菜可是不好做。當真是費時。不過，卻是好吃的緊！呵呵，泰哥兒怎麼會做這麼多吃食。莫非你是食神下凡？”
李泰嘿嘿一笑︰“嗯，當初本仙在天上因為犯了色戒被打了下來。唉，想當初……你們別笑啊！不跟你們說了，來。咱們研究研究這豆腐怎麼吃吧！”
看著成堆的豆腐，李泰琢磨了一會︰“咱先在做個金銀豆腐！”
“哦？怎麼做？”
李泰一笑“簡單。就是將豆腐一半炸一半蒸。其後，放在一起炒制便可，嗯。別往了勾。最後放蔥花即可！呵呵，這些都好做，來，我先列一下豆腐菜譜！”
隨後，李泰邊講解邊告訴凝兒怎麼做，短短的半個時辰，金銀豆腐，涼拌豆腐、蒸豆花、一品豆腐湯、雪花豆腐腐、珍珠豆腐.羅漢面筋四道菜，和兩道涼皮整整十四道菜。堆了滿滿一桌子，看著自己的勝利果實，李泰一笑︰“你們不嘗嘗？”
凝兒與燕兒座在那里搖頭，時才他們都沒少吃，現在實在是吃不下了。李泰狠狠地伸個懶腰。媽地。可累死我了，走道燕兒身邊看著炒完地菜譜點了點頭︰“燕兒真是能干，做地像摸像樣地。”
“哪有，少爺與唐姐姐才是辛苦呢，少爺，這菜譜做好了，咱們該給他起個名字吧？”
李泰點了點頭︰“你們說，起什麼名字好？”
凝兒言道︰“當然是要以響亮的名字才好。將來咱們河州日子好了，就將此菜譜流傳開來。到時候，人合商會的酒樓里，齋菜也是一特色，有了這個特色，銀子還怕不來？”
李泰笑了笑︰“燕兒，你說呢！”
燕兒搖了搖頭︰“奴婢不好說，按說唐姐姐說的對。但是燕兒覺著還是加上少爺的名諱方才好一些。到時候少爺的名字就能響遍大炎，所有的百姓都認識您。那多好。少爺，您說呢？”
李泰哈哈大笑︰“嗯，既然你們都這麼說，那麼就叫平空手札如何？哈哈，少爺我今天剛得到一個法號，就按在這上吧。叫菜譜太沒檔次，手札比較好听一些！”
凝兒掩唇笑道︰“還平空手札呢，猛地一听，還以為是武林秘芨呢。這個名字也好，也夠響亮，就叫平空手札吧。”
這是。門外一聲笑︰“依老看，不如叫平空素食帖如何？”方丈剛推門而入，立刻被眼前的菜式做吸引，指著滿桌子的菜，良久才說道︰“平空，這些都是出自你手？”
李泰嘿嘿一笑︰“多是出自內子之手，師弟我就是告訴她怎麼做而已。師兄，來，嘗嘗！”
方丈拿起筷子每樣都嘗了一口，良久點頭道︰“老衲一生未吃過葷食，向來都是白水清粥度日，沒想到，簡單的豆腐還能讓師弟做出這麼精湛的菜式。老當真是白活啊。呵呵！”
李泰笑道︰“既然師兄覺的好，便將此菜譜留下吧！”
看著燕兒不太甘心，李泰從她手上拿過交給方丈，方丈點了點頭︰“師弟剛來此地便造福于本寺。當真是我佛門中人啊。不知剛才老說的平空素食帖的名諱如何？”
“師兄賜名焉能不好？呵呵，就叫平空素食帖吧！”
燕兒在一旁眼楮一轉︰“少爺，既
為少爺所著，便請少爺提首詩詞吧！”
李泰一笑，焉能不知道燕兒所想，看著自己地心血奉獻給別人，心里有些不太高興，總想留下點名聲什麼地，想了想，李泰拿過一張紙。掏出自己特制的鋼筆，在方丈面前一笑︰“師弟獻丑了，既然師兄賜名，師弟我就給它提個詩吧！”說完，想了想，低頭一揮而就，燕兒見到李泰寫完，連忙拿了起來。看了看吟道︰“信知磨礪出精神。宵勤勞泄我真。最是清廉方正客。一生知己屬貧人。“
燕兒念完後，很是得意地看著方丈，方丈言道︰“阿彌陀佛，師弟不寫豆腐地軟嫩味美，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉。不流于世俗，贊其風格高尚。當屬于不可多得之作啊，這平空素食帖有了師弟的詩，當真是警醒世人，功德無量！阿彌陀佛！”
“哪里哪里，師兄過獎了。此時天色已明，想來念經完畢了吧。這麼多菜，叫大伙過來吃吧！”
方丈點了點頭︰“甚好。來人！”
一個小沙彌走進來施禮︰“見過方丈。見過師叔祖！不知方丈有何吩咐！”
方丈言道︰“擊鐘！進早飯！”
“是！”沙彌應聲而退，良久跑回來驚慌說道︰“回方丈，那、那大鐘丟了！”
方丈一聲低喝︰“荒唐。鐘如何能丟！”說完，轉身走出齋堂，屋子里剩下李泰等人，李泰一笑，攤手道︰“你們也看見了，咱可沒偷。哈哈。走，去瞧瞧！”
待李泰到來，所有僧人見到他都行晚輩之禮︰“見過師叔，見過師叔祖！”
李泰點了點頭，看著原來掛鐘的地方連個繩子都沒剩下，不僅心中大贊大慶會辦事，但依然裝出思索的樣子言道︰“師兄，這大鐘可有它用？”
方丈搖了搖頭︰“除了鳴聲以外，實無它用。不知這賊人為何盜取這般大物。”
此時一個小僧說道︰“方丈。莫不是惠山之上的匪人所偷？”
方丈想了半天，搖了搖頭︰“說不準啊。呵呵，昨日得師弟救明智脫離魔障。今日又得平空素食帖，呵呵，兩者換一物，值得，值得。呵呵，也是此鐘與我等緣分盡了。想來是另做它用了吧。眾人不必在此，都去齋堂用飯吧。”
見到眾人告退，方丈言道︰“師弟操勞了一夜，快去歇息吧，禪房已經準備好了。”
李泰笑道︰“不用麻煩師兄了，平空帶著內子在此攪擾了一夜，已屬罪過，如今留下此帖，平空心願達成，就不再此攪擾了。今便回河州了，師兄，你我雖有一面，卻是甚是投機，如不嫌棄，有事只管吩咐，只要師弟能力之內，定然相助。但師弟我身為一方知縣。此時河州百廢待興。還望師兄體諒啊！”
“呵呵，師弟一番本事。為民當屬大成。師兄知曉，師弟切去。為民之時，別忘勤加練習百步飛雲。可好保住自己的性命。你我才有相見之日。來。這個給你。”說完，拿出自己地念珠交于李泰言道︰“老年輕之時，在江湖上頗有威名，今將此珠交于你手，切忌要時常帶在身邊，如遇江湖之人，便將此珠給他看。他必然會放你一條生路地。”
哦，李泰接過連忙帶上笑道︰“師兄啊，你在江湖上可有名號？”
“唉，說來慚愧，本為方外之人，江湖中卻送了一個噬魂尊者地名號，你帶的這串珠子，人稱噬魂珠。老衲恩師圓寂之時，心緒甚亂。見到江湖之人便出于重手，良久才算回歸了本性，唉，這都是冤孽啊。不提也罷！”
李泰點了點頭︰“師兄果然了得。如此，便不打擾了，河州事忙，平空就先告退了，師兄請留步！”
方丈親自將李泰送到門外，目送遠去。一聲嘆息，轉身進寺。
李泰三人在路上一路狂奔，到了樹林處才停下，李泰望著寺廟的方向言道︰“可算是出來了。”
凝兒笑道︰“泰哥兒當真是今世大才！”
“為何？”
凝兒笑道︰“你命大慶偷家人的鐘，回頭自己還得個方丈師弟的身份，多劃算！”
燕兒接到︰“是呢，是呢，听那方丈說，少爺還救了一個僧人的命呢，最後，還留下平空素食帖，這是多大的功德啊。少爺，您真行！”
李泰哈哈大笑︰“切忌不可告訴他人哦。駕，回兆洲買種子去！”
見到李泰三人揚起一陣黃沙，樹林中地老道一笑，打馬跟了上去…… |
