102道超簡單健康料理[102P]

90綠豆海帶冬瓜湯

原料：海帶絲（用海帶結也可以）、綠豆、冬瓜
做法：
１、海帶洗淨切段；冬瓜連皮洗淨後切塊；綠豆洗淨待用。
２、把所有材料一起放入湯鍋中，並加適量水，用中火煮約30分鐘後，加鹽、蘑菇精調味後即可食用了。

91酸辣豆腐羹

原料：豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜

做法：

１、豆腐切條狀，金針菇切根後洗淨切段，黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲，胡蘿蔔去皮後洗淨切絲，香菜切末備用。

２、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味，最後加入香菜末。

３、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。
提醒：

１、白醋要勾芡後再加入，因為醋煮久了會有苦味。

２、此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。

92上湯娃娃菜

原料：娃娃菜、枸杞少量、三花淡奶（由鮮奶濃縮而成，一般做甜品或菜用）適量
做法：
１、娃娃菜，一分四，洗淨，控幹水。
２、鍋中盛水，水量以能蓋過菜為准，加入三花淡奶、薑絲，待水開後，放入娃娃菜，煮到菜熟，加鹽、蘑菇精調味，出鍋前撒上泡好的枸杞子即可。

心得：

感覺娃娃菜和大白菜差不多，味道比大白菜略微甜一點，除了可用來煮湯，好象還可以蒸著吃或是做菜卷。

93琉璃豆腐羹

原料：鮮香菇、豆腐、銀耳


做法：

1、銀耳用水泡開，撕成小朵。鮮香菇和豆腐切粒。

2、起鍋加入一大碗水，水滾後倒入所有材料，用鹽、蘑菇精和少許白胡椒粉調味，最後勾欠至適當濃稠度即可。

94瘦身冬瓜湯

原料：冬瓜、胡蘿蔔、幹香菇、純素大補湯
做法：
1、如圖，冬瓜和胡蘿蔔切成塊，幹香菇用涼水泡軟備用。
2、湯煲內倒入適量水，加入所有材料煮滾，用小火煲半小時，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
注：如果買不到現成的大補湯料，也可以自己用少量當歸、花旗參、川芎、紅棗、大豆素肉或是麵筋等搭配。

95玉米生菜粥

原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

做法：

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些；包生菜切絲；胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋裏放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒、胡蘿蔔丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後，放入生菜絲，攪均後就可以享用了，嘻嘻，超簡單，但很好喝！

96咖喱炒麵

原料：麵條、紫椰菜、豇豆（長豆）、胡蘿蔔

做法：

１、蔬菜洗淨，豇豆切成段，胡蘿蔔和紫椰菜切成絲。

２、起鍋熱油，爆香薑末，放入豇豆、胡蘿蔔翻炒，最後快熟時再放入紫椰菜，放少許鹽、蘑菇精調味（因後面還要放咖喱，這裏的味應偏淡），盛出備用。

３、麵條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水（這樣炒時才不易粘鍋），控幹水份。鍋裏熱少許油，倒入麵條時要用筷子不斷地把麵條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至麵條略顯幹時倒入炒好的菜，拌勻後即可盛盤。

97紫椰菜拌涼麵

原料：手工面、紫椰菜、黃瓜、綠尖椒
調味料：
做法：

1、綠尖椒、紫椰菜切絲，放入碗中，加鹽、香醋、蘑菇精、香油拌勻後醃10-15分鐘。黃瓜切絲備用。

2、另用碗放入芝麻醬、豆腐乳、鹽、醬油、蘑菇精，邊拌邊加涼開水（一次水不要加多），調勻後備用。

3、手工面用滾水煮熟後，撈出，過涼水，控幹後放入碗中，面上澆上第二步調制的醬汁，並拌上第一步醃制的蔬菜，一碗香香的涼麵就ok啦！

心得：

1、綠尖椒醃後很清脆爽口，也很有味道。

98土豆餅


原料：小土豆數個
做法：１、小土豆洗淨放入滾水中煮熟，撈出浸在涼水中，現在就很容易剝去小土豆的外皮了。
２、將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀（我們是用小擀麵杖一端搗的，很方便，嘻嘻），並加鹽、白胡椒粉、蘑菇精、適量麵粉拌勻，現在嘗嘗味道是否合適，並判斷麵粉是否足夠。
３、手掌抹少許油，取適量土豆泥搓成圓球，略壓成餅狀。（哈哈，猜猜這是誰的手指！）
４、平底鍋倒油（油以剛好蓋住鍋底為適量），將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色，即可。
提示：
拌入土豆泥的麵粉量一定要掌握好，麵粉少了土豆餅會不成形。第一次做可以先放少量麵粉，試試是否能順利搓成圓球，如果太軟就再加麵粉，至到可以成形為止。另外也可以土豆泥不粘手為合適。這個就需自己掌握啦！

99單身拌飯

一、主料米飯：用電鍋煮好備用，也可將上頓吃剩的米飯蒸一下。
二、拌料
1、原料：大豆素肉、胡蘿蔔、新鮮香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉鬆、生花生、熟芝麻（這些材料是可以根據現成的菜自由搭配的，不過花生、熟芝麻是極力推薦的，可以增加拌飯的香味）
2、將胡蘿蔔、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，擠幹水分，再切碎。
3、生花生米用油炸熟後，切碎。白芝麻用小火炒熟。（這一步的兩樣材料都可以趁有時間的時候一次做多些，放到密封罐中保存，隨用隨取）
4、起鍋熱油，放入大豆素肉炒至微黃，再放入胡蘿蔔和鮮香菇炒至熟。
5、最後開始拌飯，同時放入上面處理好的所有原料，同時加入麻油、鹽、蘑菇精，攪拌均勻就可以。
提醒：
除了拌飯的材料可以隨意搭配之外，還有一種吃飯我極力推薦，就是將新鮮的生菜葉用鹽水浸泡過後洗淨撈出，淋幹水份，吃時，將拌好飯用生菜葉包上再吃，呵呵，來張圖片看看