102道超簡單健康料理[102P]

100咖喱炒麵

原料：麵條、番茄（另稱番茄）、高麗菜（也叫椰菜、包菜）、青尖椒
做法：
1、麵條煮熟，過涼水，控幹水份備用。建議煮硬一些，炒出來的才有韌性。
2、起鍋熱油，倒入煮好的麵條翻炒，炒的過程中，用筷子不斷地撥散麵條，以免粘在一起，麵條炒至略微金黃時，盛出備用。
3、另起鍋倒少許油，放入切好的尖椒、高麗菜、番茄翻炒一下，再倒入已炒好的麵條，並加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精調出自己喜歡的味道，最後出鍋時滴幾滴香油即可。
提醒：
1、麵條煮熟後過涼水，這樣再炒時不易粘鍋。
2、炒麵時的鍋一定要乾淨，而且鍋一定要燒熱後再放麵條，炒時才不易粘鍋。Chris炒時是配的辣椒，我又另配了一些現有的蔬菜。

101雙菇燉飯

原料：幹香菇、草菇、紅尖椒、紅蘿蔔、奶油（超市可買到）、熟米飯一碗、油咖喱
做法：
1、幹香菇用水泡軟，擠幹水份後一分為二。草菇切片，紅蘿蔔切細絲，紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油，放入紅尖椒絲、紅蘿蔔絲、草菇、香菇翻炒熟。
3、加適量水，放入奶油、熟米飯、適量油咖喱一起用中火慢慢煮，煮的過程中用鍋鏟不斷翻動，以免粘鍋底。
4、當燉到汁成濃稠狀後，加鹽調味即可也鍋。

102炸醬麵

主料：新鮮麵條（家裏現在用小型壓面機壓制新鮮麵條，與掛麵相比，口感更好，以後再詳細介紹）
製作炸醬的原料：大醬、幹香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
先介紹炸醬的製作方法：
1、大豆蛋白、幹香菇分別用冷水泡軟，擠幹水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開後去蒂、洗淨。黃花菜切成小段，木耳切小粒。
2、油熱後，先放入大豆蛋白炒香，再放入幹香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下後裝碟備用。
3、另起鍋放入3調羹的油，燒至八成熱後倒入大醬翻炒，加適量水煮開，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，並調成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。
煮好麵條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。
注意：
1、製作炸醬時，還可以加入少量的甜麵醬。
2、炒大醬時，要注意火候，否則容易炒出糊味。
3、炸醬的製作關鍵在於加入的水量及最後的勾欠，過稀過稠都會影響口感。
4、炸醬一次可以多做些，剩餘的放冰箱保存。
5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺東北產的大醬味道比較好。