手沖咖啡

不知有沒有愛好者對手沖咖啡有研究

水溫.沖煮方法.咖啡豆種類.豆水比例.烘焙深度.
以上需要哪些參數可以得到好咖啡

如有經驗者可一起分享

手沖的沖煮方法大致上有分斷水與不斷水法
斷水法也就是悶蒸法
不斷水法就是一直注入水直到沖泡好咖啡
咖啡豆種類最好是使用單品咖啡  
烘焙程度都可以...
我會依不同的烘焙程度做不同的水溫調整
咖啡豆與水的比例我是 15克煮180cc水

讓你做參考比較

Nicicn你喝的比較重口味喔
一般來說我是用不段水法沖煮+單品咖啡.(曼巴除外)
我用的水溫約在88~90度.
因為最近老覺得咖啡味道跑了.
是不是手藝差了.

sidkuo ...我的口味會比較重嗎~???
我也是用不斷水法來沖煮咖啡
15g咖啡煮180cc ..這樣的量我覺得差不多耶

至於水溫的話..淺烘焙我會用到91度呢
也許各各家的烘焙程度不同吧

一般我的豆都是中深烘焙或是深烘焙
所以1:12是太濃了.
昨日用1:12的沖 客喜康的炭火+蘇拉維西 1:1
結果太濃了點
我想我的中深烘焙或是深烘焙比例控制在1:15左右比較剛好(水溫較高88~90)

請問sidkuo您 1:12 是咖啡豆比水量嗎~?
這樣跟我使用15g煮180cc水是一樣的呀

我通常買的咖啡豆在美系烘焙用語是屬於city
是屬於中淺焙
您使用的咖啡豆比較重烘焙
使用的88~90度水溫是差不多的
但從這樣看太濃還是有很多變因耶
咖啡粉的粗細...沖煮的水柱速度大小都很有關係呢

我最近會依出油程度來調整溫度,
因為現在的天氣實在太熱了,
一樣烘一爆完結或city,
烘完後,完美沒出油,
用不斷水,斷水沖起來都ok,無苦味,
但如果豆子放外面沒2天就出油了,
一樣沖法就容易有入口的苦味,
雖然只有入口那一些苦味,
但就很不爽(因為我沖都比較濃,大約50-60g沖300-350cc左右)

所以開始嘗試用80度左右來沖,
一樣的沖法,出油後用80度沖,
前段香氣較弱,中段甘醇味不錯更厚實一些,
尾段普通,差異不大,,

現在嘗試用先降溫在昇溫,
或相反先昇溫在降溫,
還在嘗試中

請問一下版主
您是用怎樣的濾杯呢~??

"現在嘗試用先降溫在昇溫, 或相反先昇溫在降溫,"
這兩句話不懂意思耶~~

這兩天喝牙買加藍山咖啡.(塞風壺煮)
發現果然是好咖啡.味道雖淡(本來就知道)
但是不論黑咖啡或加奶.放久味道也不會變調.
真是美味~(不知如何形容啦)

就是悶蒸用正常90度沖,悶蒸完在降到80度來沖,
還在嘗試用高低溫變化來沖煮,
還沒試完