手沖咖啡

我是不會先浸潤啦,個人習慣,個人覺得沒什麼大差別,
先浸潤贊成的人是說可以把紙味沖掉,再讓濾杯沖一次熱水達到保溫的作用,
反對的人認為先接觸到浸潤的豆子會先開始萃取,而萃取不均,
我是會把濾杯先沖幾圈熱水不浸潤,個人習慣,

除了去除紙味與溫杯外...還有幾個原因
就是雖說我買的濾紙沒有加入漂白劑
但還是稍稍沖洗一下
再來就是可能避免流速不一

而我主因是要把紙的味道去除
因為我覺得紙的味道真的很重耶


版主你是使用的什麼濾杯呢??
是單孔的還是三孔兩孔的呢???
我只有三孔的濾杯 kalita 102
想試一下版主的咖啡克數去沖煮....
但...咖啡粉太多了  倒進去就滿了~~@@
根本就不能沖 哈哈

HARIO錐型單孔,我都用這沖比較多,

濾杯 102 這樣濾紙可以用 103 ,
這樣可以多沖10G沒問題
旁邊比較撐的住,
我以前這樣沖也可以沖50-60G,
注水要小心一點就是了,蓬度要控制好,

三孔的濾杯我以前還手賤的把孔擴孔,
因為塑膠的不貴,覺得壞了就算了,

其實法蘭絨沖起來很不錯,可以試試看,
我都磨豆刻度粗半格,這樣去帶香氣,降低苦味,
只是沖完要洗比較麻煩一些

錐形的跟一般濾杯沖煮上有沒有不一樣呢~??
也就是說我用我習慣的沖煮方式
能直接移到錐形濾杯上使用嗎~??
咖啡濾出的流速上應該不太一樣吼...

法蘭絨我沒試過
主要就是清潔上的問題讓我不想去試
就像虹吸壺一樣..濾布清潔問題很麻煩
所以才改手沖

錐形的跟一般濾杯沖煮上有沒有不一樣呢,
我覺得都差不多,重點還是在看豆子的烘焙度,注水的方式,
錐形的流速比較快一點點,
習慣的沖煮方式能直接移用嘛??
那如果直接移用的話,是不是就反而更能感覺出差別呢??

沒有那麼難啦!!
試試看就知道了,濾杯種類那麼多,試了就知道一定沒錯,
有次去朋友店,叫我沖鐵絲濾杯,就一根鐵絲捲起來撐住濾紙
沒用過也是直接沖了,試就知道,試過才知道特性是什麼,

你都煮什麼豆子,
我覺得新鮮最重要,接下來看烘焙度決定水溫,
濾杯我倒覺得不是讓你咖啡變糟的第一條件,
豆子新鮮水溫正確,適合的研磨粗細,
我覺得才是要注意的地方,
我都是喝直火機烘的豆子,平均不會進二爆,
我討厭出油的豆子,個人偏好,

法蘭絨的確像虹吸壺一樣有濾布清潔問題
我都是洗乾淨丟到鋼杯中去煮一下,
就像很久以前我發的這一篇一樣,
http://ck101.com/viewthread.php? ... 5%E5%8D%A1%E5%80%AB

只要是濾布我都會煮過在使用,

我比較喜歡清香形的豆子
大多都買非洲或是中美洲的比較多

雖沒使用過錐形的濾杯
但我在猜流速會比較快~!!
因看那孔徑很大...
若用我習慣的方式沖煮大概會比較沒味道吧


以前我有個疑問
水溫也會引響咖啡的好壞
那使用虹吸壺該怎麼辦呢~??
又不能控制水溫
頂多控制水中泡泡的大小
就會很納悶說是不是不能煮深焙的豆子...

也可以用虹吸壺煮深焙的啊!!
研磨粗細捉好,要記的轉小火,,
如果小火溫度還太高,就把下座離火離開一點,
要注意不可以太遠,不然水就降下來了,

我是知道可以把火移離開一點
這樣的做法我雖沒實際量測過
但水溫有可能會到90度以下嗎~??
(我手沖若煮深焙的就會把水溫降低到88度左右)

這也是我不想煮虹吸的另一原因
不太能去控制水溫

下次我煮虹吸時量看看
看水溫變化會不會很大....

我是沖一壺喝半天
在家才慢慢喝

我有一招叫作細水長流法由內而外沖泡