本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 18:20 編輯
煮水餃要三滾:
1.第一滾：水要滾然後水餃放入水中邊放邊攪拌﹐以免水餃黏鍋﹐然後蓋上鍋蓋讓水滾開。
2.第二滾︰水餃以經浮起來﹐再加入冷水蓋上鍋蓋讓水繼續滾開。
3.第三滾︰再入冷水一次滾開﹐這時水餃皮以經澎漲。
補充:
煮冷凍水餃, 剛開始用大火煮滾水, 將水餃輕輕丟進滾水中 (不要一次煮太多), 用木匙攪拌, 確定沒有沾黏在鍋底或是互相黏在一起, 蓋上鍋蓋, 水開了之後, 改小火(不要鍋蓋了), 煮到餃子有點漲氣, 泡泡的, 就熟了. 據賣餃子的老闆說, 冷凍的水餃, 不需要加三次冷水。
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