[都市生活] 風騷重生傳 作者:橘子奏鳴曲 (連載中)

 
mk2257 2012-6-17 16:07:39 發表於 都市言情 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 4095 137928
mk2257 發表於 2012-6-20 03:48
第三千五百七六章 剪綵?

    這在國外開店,自然規矩跟國內不太一樣。~在國內開店,那不管是不是真的朋友一大堆,反正至少要裝著朋友一大堆放鞭炮不說,還要送各種花籃,送的越多越好,而且上面都要寫恭賀店舖開張大吉之類的話。看起來好像這店老闆人脈很足,好像這店實力很強一樣。這還是街頭小店,要是稍微大一點的,比如說三層樓高的一個娛樂中心之類的開張,那可能更加誇張了,像是什麼巨大的氣球飄起來,然後門口那種不斷吹氣的氣球門也弄起來,建築物上也要拉著橫幅,寫什麼什麼公司恭賀娛樂中心開張大吉,這種橫幅不管是不是真的別的公司送的,也不管這些公司是不是真的存在,反正不拉個幾十條,那真心不足以顯示這麼一個娛樂城資金雄厚、老闆人脈足!最好呢,還能在門口擺一個舞台,找些什麼在歌舞廳裡面唱歌跳舞的妹子之類的,過來唱唱跳跳的表演一下,吸引一堆看熱鬧的過來……

    在美國開店呢,自然就沒有中國這麼多規矩了,這邊不需要送花籃什麼的,不過倒是還要進行剪綵這麼一個活動。說真的,當聽說了要剪綵的時候,賈鴻漸直接就驚訝了!為啥?因為他還以為全世界就中國剪綵呢!這真不怪他孤陋寡聞,因為賈鴻漸從小到大都是在中國長大,然後看到的剪綵都是中國環境下的,外國環境下的剪綵真沒見到過。而且後來他去國外出差培訓什麼的,也不至於說天天在街上逛啊,就算天天在街上逛,逛一年能看到幾家新店舖開張而且還會剪綵的?中國也不是什麼店舖開張都剪綵的好麼!所以他前世沒見過外國人剪綵,這不是很正常的事兒麼?

    因為不太懂外國這邊的規矩。所以他就讓臨時代理的店長麥姬來操辦這些事兒。這麼一個任務又壓下來之後,本來正在聯繫舞龍隊的麥姬一下子就忙不過來了,不過還好的是她還算是有點管理天分,知道一些事兒可以交給別人去做。所以很快她就指派了三個服務員去接手聯繫舞龍隊的事兒,然後再找了三個人去打聽開張的事兒,藉著自己再想想其他的東西比如說到時候一千多號人來的時候。總不能讓人家打的過來吧?就算讓人家打車過來,那也要先跟出租車公司聯繫好啊,否則到時候打不到車怎麼辦?

    然後她就想到了其中不少的明星,那可能就要弄的跟奧斯卡開場店裡一樣,弄各種加長豪華車過來。這豪華車總不可能讓人家明星從洛杉磯一路開過來或者空運過來吧?因此是不是要在紐約本地租?這要租好車,而且數量還要足,這是不是要到處聯繫?可以說這麼一個事兒統籌的辦下來,那對人的磨練真心不小!很快那麼三個負責查找各種開店禮儀和流程的服務員那就上報了美國這邊也是要剪綵的。然後當這麥姬匯報給了賈鴻漸和葉靜的時候,賈鴻漸才知道了原來美國也要剪綵!

    接著作為博采多學的好青年。賈鴻漸肯定不可能說只是知道了美國要剪綵而已,他還想知道為什麼美國也會要剪綵,這就涉及到了追尋剪綵制度來源的這麼一個事兒了。當然了,這麼一個事兒他肯定不會讓下屬去做的,下屬們麼去做更重要的事兒吧,這種無聊的事兒就讓咱大老闆賈鴻漸來做好了。於是在網上搜索了一番之後,這賈鴻漸才大概的找出來了剪綵的來源原來這剪綵吧到現在傳說中有兩個來源,第一個呢那是說剪綵起源於西歐。說以前。西歐造船業比較發達,新船下水往往吸引成千上萬的觀眾。為了防止人群擁向新船而發生意外事故。主持人在新船下水前,在離船體較遠的地方,用繩索設置一道「防線」。等新船下水典禮就緒後,主持人就剪斷繩索讓觀眾參觀。後來繩索改為綵帶,人們就給它起了「剪綵」的名稱。

    這麼一個事兒是一個剪綵的來源,還有一個來源那就是據說發生在美國本土了說剪綵最早起源於美國。貌似是1912年。美國聖安東尼奧州的華狄密鎮,一家商店將要開業,店主威爾斯為了阻止蜂擁而至的顧客在正式營業前闖入店內,將用以優惠顧客的便宜貨爭購一空,便隨便找來一條布帶子拴在門框上。誰曾料到這項臨時性的措施竟然更加激發了擠在店門之外的人們的好奇心。他們更想早一點進入店內,對即將出售的商店先睹為快。正當店門之外的人們有些迫不及待的時候,店主的小女兒牽著一條小狗突然從店裡跑出來,將拴在店門上的布帶子碰落在地。人們誤以為這是該店為了開張誌喜所搞的「新把戲」,於是立即一擁而入,大肆搶購。讓店主轉怒為喜的是,他的這家小店在開業之日的生意居然紅火得令人難以置信。

    店主進行反思,最後他確定,自己的好運完全是由那條被女兒小狗碰落在地的布帶子所帶來的。此後在他旗下的幾家「連鎖店」陸續開業,他如法炮製。而在幾十年的發展過程中,這剪綵的形式也再不斷的發生變化,據說最開始剪綵者先是由專人牽著一條小狗來充當,讓小狗故意去碰落店門上所拴著的布帶子。接下來,改由兒童擔任,讓他單獨去撞斷門上拴著的一條絲線。再後來,剪綵者又變成了妙齡少女,她的標準動作,是當眾撞落拴在門口上的大紅緞帶。到了最後,剪綵則被定型為邀請社會賢達和當地官員,用剪刀剪斷禮儀小姐手中所持的大紅緞帶。

    不管怎麼樣,聽起來好像這剪綵都是從國外傳到中國的,但是為什麼中國人剪綵的時候那舉動啥的總是給人感覺那麼「村」呢?總是給賈鴻漸感覺好像這麼鄉土氣息的形式肯定是中國古代流傳下來的?也許這麼一個事兒還真不是剪綵本身的問題,而是剪綵的店家以及各種領導的問題吧?因為各種剪綵都要邀請「社會賢達」,剛開始一個人嘉賓過來剪綵的時候還好,只需要一把剪刀就行了。但是後來在中國弄的要剪綵的時候一堆嘉賓過來,那就變成了需要n把剪刀n個人一起剪綵,非要把一個好好的綵帶給剪成一小段一小段的,跟意大利麵似的,估計這情形外國人肯定沒見過吧?

    話說回來,這事兒推進的很快,眼見著沒幾天的功夫那些明星們就要來紐約了。到了剪綵開張的那一天,賈鴻漸本人當然也打扮的帥氣無比,身邊的葉靜那打扮的真心是跟好萊塢女明星參加奧斯卡差不多了當然了,不是說她穿著多麼暴露的禮服!說來也奇怪,為什麼每年參加奧斯卡的女明星那穿衣服都要往暴露的方面發展呢?像是什麼穿著很薄很透的連衣裙,然後上半身不穿胸罩下半身穿個丁字褲什麼的,透過衣服都能隱隱約約看到裡面,這麼穿她們一點都不覺得奇怪?如果這麼穿都不奇怪的話,那麼將來網上有她們的果照了,她們也應該無所謂啊,反正可以隨便別人看……是這個意思麼?

    甚至賈鴻漸還記得有一年奧斯卡上有一個女演員那穿著的衣服真叫一個大膽!本來只是一個正常的黑色晚禮服,但是從胸下面的位置開始那就有一條不知道什麼質地的材料弄的一個「透明帶」!這透明的區域從胸部下緣開始劃了一個弧形到了另外一邊的腰間,然後再順著腰胯劃了一個弧線到了屁股,然後再到腳踝旁邊的下襬!這麼一穿,那真是讓人從正面就能看到女明星胸部下半部分,那叫一個誘惑!然後還能看到肚子甚至小腹!接著這麼一個透明帶繞了半圈到了後半身,那真是讓人站在側面某個特別的角度,就可以通過透明帶看到女演員的屁股不說,甚至能在女演員走路的時候隱隱約約看到她兩瓣屁股中間的……**位置!

    你說這些女演員這麼穿到底是想什麼呢?說不好聽的秀身材火爆也不是這麼秀的啊!這感覺就跟情趣內衣一樣,應該是妓-女專屬的啊!至少咱家葉靜沒有這麼開放,她穿著的晚禮服,那真就是很傳統的晚禮服。上半身那也就是抹胸無袖的這麼一個設計,這麼一個連衣裙的下半身呢,那就是人魚設計,臀部和大腿包的很緊,小腿跟魚尾一樣散開。只不過這設計的跟服務員她們衣服不同的是,最後在下襬哪裡是斜線剪裁的。加上天氣冷了,葉靜披上了一個小披肩,這麼一身大紅色的晚禮服穿上那真心叫一個好看!

    不得不說女人就是可以打扮的很花哨,作為男人,賈鴻漸今天還是一貫的西裝,只不過脖子上系的就不是領帶了,而是領結而已。但是整體穿著那還是西裝襯衫,跟之前比較正經的衣服可以說沒什麼太大的差別。有時候男女差別,還就是這麼明顯。(,!
mk2257 發表於 2012-6-20 03:49
第三千五百七七章 堪比奧斯卡

    諸多西部的明星來到了紐約城,這麼一個事兒本身就已經夠吸引記者們的了,更不用說記者們的「老闆」們過幾天就也要來這麼一個餐廳吃飯了。⊥而這麼一個餐廳本身是在美國相當著名的一個中國人青年和他未婚妻開的,這麼一個中國人青年創造了諸如福爾摩斯平台、sphone手機甚至還有e-pad教育平板,可以說簡直這麼一個中國青年那就是美國新一代創業先鋒的角色!現在各種媒體都在猜測這麼一個青年未來會不會成為比爾蓋茨的接班人,會不會成為美國新一代it創業的神話人物,會不會創造一個像是微軟一樣的帝國!這麼樣的一個青年跑到了紐約來開餐廳,這難道不讓人好奇麼?

    帶著這麼種種想法,很多記者在這麼一天晚上來到了距離時代廣場並不遠的第五大道上。大家就跟洛杉磯那邊的同行採訪拍攝奧斯卡一樣真是長槍短炮的架好了,就等著明星們到來啊!不過現在呢,這麼一個「天朝帝國」飯店的門口還是冷冷清清的,而且飯店的大門也緊鎖著,可以說除了門口的紅地毯之外,真心別的都顯示不出來這餐廳要開業。但是當時間一到了下午五點鐘,那就不同了,首先看到遠方幾輛黑色加長豪華車慢慢的開了過來,這些車那都是雙閃燈打著,慢慢開的。就在肉眼看到了這些車過來的時候,「天朝帝國」飯店的大門也打開了,一群穿著「奇裝異服」的人走了出來。這些人有的人下半身穿著五顏六色的,手上還抱著一個超大的獅子頭。很多記者一看就知道,這是中國傳統的舞獅隊。

    這紐約的唐人街也挺出名的,中國人來了之後聚集在了紐約了第一件事兒就是抱團!相對來說中國人來紐約那比其他很多國家的人都早,來了之後可以說中國人是外國人裡面第一個選擇抱團的。他們弄了一個中國城。或者按照中國的說法唐人街之後,那意大利人什麼的過來了也學著開始抱團,弄了一個小意大利。二戰之後韓國人過來了,那就弄了小韓國。可以說除了這麼幾個國家之外,其他國家的人真心很少弄什麼「民族聚集區」之類的事兒。不過也多虧了這麼一種扎堆抱團的現象,這唐人街裡面的中國人習俗那也讓很多美國人知曉了。特別是舞龍舞獅這麼一個事兒。很多在唐人街附近開的店舖,哪怕是外國人開的,那也會按照唐人街的習慣請舞龍舞獅隊過來熱鬧一下,畢竟這就像是旅遊熱門地點一樣,大家玩兒的就是一個概念麼!

    這舞龍舞獅隊準備好了之後,「冬冬起嗆起」,那中華民樂也演奏了起來,順帶著還燃放了鞭炮。噼裡啪啦的一通亂響,真是吵的記者們耳朵都疼!但是雖然記者們有點受不了這鞭炮燃放的噪音。但是不得不說,中國人在把氣氛炒熱這麼一個方面,那真是水平高!本來明星們過來入店這麼一個事兒,那放在西部就是奧斯卡,但是奧斯卡其實真的進場儀式那也是平平淡淡的,大家更多的都是自由接受採訪,自由的擺姿勢給人拍照之類的,並沒有很熱鬧。但是這中國人來弄。那噼裡啪啦的一響起來,加上舞龍舞獅隊賣力的表演。以及民樂團體那滿臉笑容滿面紅光的演奏,一下子就讓人下意識趕腳氣氛很熱烈,應該是一個大家都開心的日子似的!

    當這麼舞龍舞獅隊開始表演了之後,幾輛加長豪華車正好開了過來。這些車子那就跟在奧斯卡入場中的那些車子一樣,正正好好的停在了紅地毯旁邊,讓明星們從車門裡面一出來直接就站上紅地毯了。這第一個豪華車到位了之後。很快一個穿著很漂亮的服務生跑過去開了門,記者們紛紛長槍短炮對著車門處那就拍了起來了!反正這年頭記者們都已經開始用數碼相機了,大家拍照那早就習慣了連拍不像是普通的攝像師拍照是抓到機會了拍一張,這些攝影記者拍照,那都是開了快速連拍。然後按一下快門拍個十張的那種!這樣一來不管三七二十一的拍的數量先上去,總有拍的效果時機正正好的不是?

    在記者們咔嚓咔喳拍照的過程中,第一個人從車裡面走了下來是一個黑大姐。看到了這麼一個人的時候,紐約的記者們紛紛愣了一下,雖然他們手中的照相機還在咔嚓咔嚓的拍照,但是記者們自己卻有點愣住了。為啥?因為這黑大姐顯然不像是什麼演員啊,至少不是什麼知名演員,甚至好像不是什麼知名的電影人。因為她的長相讓大家看到了都覺得有點陌生!可是誰知道就在黑大姐下來了,記者們紛紛愣住的時候,緊接著從車裡面又下來了一個人,這人頓時大家就認識了喬治盧卡斯!

    這滿頭白髮的喬治盧卡斯下來了之後跟黑大姐站在一起,神情很親密的那就大方的給大家拍照。擦!這是什麼意思?難道兩人是情侶關係?之前沒怎麼聽說啊!頓時記者們那就紛紛開始拍照了,生怕拍的少了!為啥?因為喬治盧卡斯到如今差不多都已經單身20年了!沒錯,喬治盧卡斯40年代出生的,到了70年代拍攝《星球大戰》出名了之後,實際上距離他剛剛拍攝自己的第一部短片不過五六年而已,可以說他還是一個半新的新人呢,就大大的出名了。出名之後到了80年代,這喬治盧卡斯跟髮妻離婚,當時很多娛樂界的記者都猜測這喬治盧卡斯之後是不是要找些年輕靚妹什麼的。畢竟喬治盧卡斯大大的有錢了,而且就算當時離婚分給了老婆很多財產,哪怕以後要每個月付給老婆贍養費,但是別忘了《星球大戰》還在他手裡,他還可以拍各種續集!然後工業光魔也在他手裡,可以做各種特效!

    這種發財出名了之後跟老婆離婚,那不正好可以花天酒地各種找年輕漂亮身材火辣的妹子麼?而且說真的,說道可以有機會跟喬治盧卡斯上床,全美國不知道多少年輕漂亮身材惹火的妹子都願意啊!可是誰知道,喬治盧卡斯離婚了之後,差不多20年還就是沒有再結婚,然後甚至連緋聞都沒有什麼!甚至弄的都有人開始猜測這盧卡斯是不是同性戀,是不是因為以前想要隱瞞性取向所以才找了個女人結婚,後來離婚了乾脆就對女人不感興趣了?但是現在看到了這盧卡斯跟黑大姐在一起,等於就打破了各種謠言啊!這讓記者們不趕快拍照?

    就在記者們瘋狂拍照的時候,這盧卡斯和黑大姐往旁邊讓了一讓,留了空檔給別人下車。然後只見這斯皮爾伯格和他老婆從車裡走了下來,然後下來的還有大衛格芬以及卡森伯格、凱瑟琳等人,這麼多人擠在一輛車裡並不奇怪,畢竟這是加長的豪華車,一輛車裡面坐十來個人那都是正常。在這麼一群人下來了之後,當時他們就跟去參加奧斯卡一樣,互相之間聊著天那就踩著紅地毯的往店裡走,而在這麼一個時候,很多記者那直接就在紅地毯邊上想要採訪這些人。就在他們採訪的時候,第二輛豪車來了,停下來之後,安妮斯頓、克里斯蒂安貝爾、希斯萊傑、理查茲塞隆等明星從車裡面走了下來。他們這些明星一下來那可是比之前的斯皮爾伯格等人更加吸引記者們的注意力,特別是攝影記者那簡直瘋了一樣的拍照片啊!今天來參加賈鴻漸他們店舖開張的這些明星,一個個的打扮的都很帥氣美麗,可以說都是以參加奧斯卡為標準來打扮的。那一個個晚禮服穿著,真叫一個帥氣逼人美麗動人!

    就在不停的有豪車停下來,不斷的有新的好萊塢明星走上紅地毯的時候,賈鴻漸和葉靜也從飯店裡面走了出來。「恭喜恭喜……」好萊塢眾人們那走上前見到了賈鴻漸他們之後,紛紛上來擁抱然後恭喜。就在賈鴻漸和葉靜用英文感謝大家的之後,突然聽到了一句中文,「恭喜啊鴻漸」。他扭頭一看,程龍來了!「謝謝大哥,同喜同喜!」賈鴻漸瞬間也切回了國語。說真的,說習慣了英文了,再一改成中文,那還真是頓時有一種渾身舒爽的感覺啊!「怎麼想到要開餐館?」程龍笑了笑,摟著賈鴻漸的胳膊那就很好奇的問道。

    「嗨,還不是她想要開餐廳麼。她整天閒著在家裡沒事兒做,我看她既然想做點事兒,那就乾脆幫著她弄弄。我這口子可不像大嫂,大嫂那是傳統女性美德的結晶,為了大哥你,大嫂可以息影之後幾十年都不見人也不要身份,還能在家裡好好的帶孩子。我這個啊……比較活潑比較鬧,整天要找事兒做,不然就給我找事兒。」賈鴻漸笑著跟程龍「抱怨」道。一般來說賈鴻漸是不會在別人面前說葉靜不好的,畢竟在別人面前給葉靜做面子,那葉靜就會更愛他。但是此時葉靜正在不遠處跟一幫好萊塢明星寒暄呢,沒空顧著這邊。再加上程龍還是那麼一種大咧咧粗人的性格,所以賈鴻漸也就不講究那麼多了。

    「哈哈哈哈,你還真識貨!你大哥我運氣那自然好,我看女人的眼光不差吧?什麼女人能娶回家我是看的一清二楚!」程龍此時那就說他胖他就喘,頓時就牛了起來了。不過就在這麼一個時候,麥姬出現在了賈鴻漸的身後,「老闆,差不多可以剪綵了吧?」(,!
mk2257 發表於 2012-6-20 03:50
第三千五百七八章 信任

    剪綵這麼一個事兒呢,肯定就是第一天才有。←賈鴻漸不可能說試營業一個禮拜,每天都剪綵吧?這麼一個剪綵的過程不用說,那就是在各路明星以及電影人的見證之下,賈鴻漸本人進行了剪綵。本來這麼一個剪綵呢,那是應該各種社會賢達來的,但是賈鴻漸本人不就是社會賢達麼?在這樣的情況下咱還找別人幹嘛?而且來了這麼多明星和德高望重的電影界前輩,賈鴻漸讓誰剪好?他又不想跟國內似的誰都不得罪於是讓誰都剪,所以最後乾脆誰都不讓剪,就他一個人剪了得了!

    這麼一個剪綵的環節,那也有記者拍照,不管怎麼說記者們這次來其實都是有一個隱含的幫著這麼一個餐廳宣傳的意思在的,所以他們肯定要拍照。更不用說的是他們拍完剪綵之後,接下來還能跟著明星們一起進入餐廳,拍一下這餐廳裡面的狀況以及明星們進食時候的照片,最後在明星們用餐完畢之後,他們也能在這餐廳裡面享受一個關門的高檔「工作餐」的福利,這樣一來他們肯定用心拍啊!這邊賈鴻漸請了明星們進入了餐廳之後,記者們也跟著進入了。賈鴻漸帶著明星和記者,一點點的介紹著他們的餐廳。

    「這裡是等候區,在我們這裡要等候的顧客都是會在這裡得到最好的服務。不瞞你們說,我們餐廳要做就是做整個世界服務最好的餐廳。在這裡,我們有免費的妝容維護服務,我們的服務員都跟紐約這邊最好的化妝師學習過,可以為女士們進行最貼心的補妝以及妝容修復,而且完全免費。同時女士們和男士們的各種奢侈品皮具,我們也同樣的可以進行免費保養維護。我們店裡用一年十萬美元年薪的價格。聘請到了紐約頂級的奢侈品皮具維護師傅,用德國進口皮革維他命進行純手工皮具維護……」當賈鴻漸介紹到了這裡的時候,一些女明星還真的有興趣了,她們拿著自己的手包那就要維護試試看,於是一群明星和記者們那就一圈一圈的圍在皮革保養師的房間裡面,看著這師傅手工進行維護保養。這保養出來的效果吧。真心還不錯!於是明星們和記者們那又是一陣感嘆啊!「真厲害!全免費?果然是服務制勝啊……」

    就在大家這麼紛紛說好話誇讚的時候,賈鴻漸卻突然聽到了一句中文,「鴻漸,這樣會不會……有點虧?全免費的話?」他扭頭一看,說話的是程龍!這大哥看起來好像是很擔心賈鴻漸這邊免費的太多了之後生意虧了!不得不說,這才是真正關心他的人才能說的話!像是別人一聽是免費的然後看著手藝還不錯,紛紛誇讚……那人人都會誇讚!所謂交淺不言深,關係不到位很多人不會說太深的話。花花轎子眾人抬,大家說點好聽的也就得了。但是只有真正的自己人。才會提醒一下做事兒做的是不是有點過頭了。至少現在看來,這「粗人」性格的程龍,那還真是把賈鴻漸當自己人來對待,看到有疑惑的地方直接當場就問,而且用的不是英文還是中文,完全給賈鴻漸留了面子,老外們都聽不懂麼!

    賈鴻漸此時一笑,「大哥。你放心吧。做生意我是一把好手,你什麼時候見我吃過虧?我不佔別人便宜就不錯了。就已經是天地良心了,別人還想佔我便宜?想都別想!」聽著賈鴻漸這麼一說,程龍頓時恍然大悟了,「我把這事情給忘了!你小子那是精的跟鬼一樣,誰都算計不過你……不過說真的,這麼服務都免費。能賺回來?能!這房子和地皮是我買下來的,每年只需要交1%的物業稅就行,雖然是跟著房子的市價來,但是總體也不多,比租房子好的多。而且我們這邊菜貴。隨便一個番茄炒蛋都要40美元呢,這中間利潤多大?廚師是我以前認識的國宴師傅,退休了,帶著團隊過來給我幫忙的,每個人工資也不是頂級的高,所以完全賺得回來……」說道了這裡,賈鴻漸笑了笑,看著其他老外們紛紛用好奇的眼神看向他和程龍,他知道可能有點冷落老外們了,畢竟在這麼一個場合用大家聽不懂的語言交流,有點把大家都晾著了。

    他笑著領著大家往就餐區走的時候,那就繼續介紹到:「不瞞大家說,我們這麼一個餐廳號稱要做到全球服務最好,絕對不是一個空的口號而已。我賈鴻漸做事說道就一定要做到,那麼我們怎麼做到服務全球第一呢?首先來說,我們呢店的一百個服務員,也就是一會兒給大家服務的服務員,每一個人都擁有給大家打折以及免單的權利,而且不用提前上報。所有服務員下的決定事後進行報告就可以,他們有獨斷專行的權利!如果一道菜你覺得做的不好不合口味,那麼我們的服務員可以獨立決定是給你這道菜免單,還是給你打個對折,甚至是整頓飯都免單!」

    「什麼?」當時賈鴻漸話音剛落,頓時此起彼伏的不敢置信的聲音就冒出來了!沒錯,在場的明星或者是記者們一個個的都傻眼了!啥?他們剛才聽到了啥?服務員不用上報就可以獨斷專行的進行免單?這……這給的權利也太大了吧?要知道就算是別的高檔餐館,那打折和免單的權利,至少也是餐廳經理才有的!普通服務員哪兒有這種權利啊!而且大家想著要是把這種權利給了服務員,服務員亂來咋辦?當時聽到了這裡,斯皮爾伯格老頭兒那就忍不住勸賈鴻漸了,「鴻漸,服務員會不會濫用這種權利?他們會不會給自己認識的人免單?」

    老頭兒一問這話,當時所有人都暗暗點頭,顯然是心裡都在如此疑問。就在老頭兒剛問完,賈鴻漸還沒開口的時候,就聽著一個稍微有點口音的英文出現了。「各位,鴻漸這麼做肯定他經過了詳細的思考,他畢竟怎麼說都是大老闆,別的不說,他在夢工廠操作的電影有幾部賠錢了?這賈鴻漸啊,是天生的商人,我就沒見過他賠錢!所以他肯定有詳盡的對策,是不是,鴻漸?你肯定有限制服務員濫用權力的措施吧?」程龍說道。嚯!看看這大哥,果然是大哥風範啊!不然怎麼港港混演藝圈的都願意叫他一聲大哥?不就是因為這大哥夠義氣麼?這麼一個問題上,程龍明明不知道賈鴻漸是怎麼想的,但是在別人質疑了賈鴻漸以後,他立刻站出來挺賈鴻漸支持賈鴻漸,甚至自己都不知道賈鴻漸是不是真的想過!就衝著這麼一份義氣,咱也得叫人家一聲大哥啊!

    他此時笑了笑,對程龍投以一個感激的笑容,然後對著大家慢慢的解釋道,「我覺得服務員是不會濫用這麼一個權利的,為什麼?因為我信任他們。我信任他們,提供給了他們工作的機會,還把對餐廳這麼重要的免單權利交給了他們,就是相信他們是成年人,是聰明的成年人,是完全有能力判斷什麼時候可以給消費者免單的人。當然了,大家為了我考慮,關心我,疑惑極個別的服務員會不會辜負了這麼一種信任,我要說的是,至少我現在看下來,經過了兩個月的培訓下來,我覺得我招聘的一百個服務員都不是這樣的人,他們是非常好的人,是值得我信任的人,他們就是我的兄弟姐妹。各位,如果你們開了一個餐廳,然後你的兄弟姐妹幫你打理餐廳,你會不給他或者她以免單的權利麼?你會擔心他濫用麼?」

    賈鴻漸這麼一句質問之後,明星們記者們都暗自點頭其實他們心裡不以為然,他們覺得服務員怎麼可能是他們親人,那特麼的明明是外人好麼!但是呢,既然賈鴻漸信心十足的解釋了,還表示完全信任服務員,他們總沒比較當場駁賈鴻漸的面子,非要跟賈鴻漸爭論服務員值不值得信任吧?那不是跟賈鴻漸有仇麼?當記者們明星們紛紛這麼想著的時候,在周圍陪伴的十來個服務員們卻是感動不已啊!就像是麥姬,現在感動的差點就有衝動上去抱住賈鴻漸了!為啥?因為她從來沒想過賈鴻漸會這麼相信他們這些服務員!她從來沒想過賈鴻漸是把他們這些服務員當兄弟姐妹當親人的!

    明星們記者們不知道賈鴻漸對他們這些服務員多好!賈鴻漸又給他們提供了宿舍,那又是各種培訓還各種定製衣服,還給了他們這麼大的權利,他們怎麼可能會背叛這種信任?如果別的餐廳的服務員,聽到了老闆說把他們服務員當兄弟姐妹,那服務員聽到了肯定嗤之以鼻鬼才相信呢!把我們當兄弟姐妹的話,那特麼的我們去幫你餐廳買菜,你還要跟我們對賬?你讓你親姐去給你買菜,你會懷疑你親姐坑你的錢?別的餐廳服務員肯定不會認同他們老闆把他們當兄弟姐妹的說法,但是賈鴻漸他們餐廳的服務員真心會當真,真心會認為賈鴻漸是把他們當兄弟姐妹!因為看看賈鴻漸之前為他們做的事兒就知道了!

    其實現場所有人都不知道的是,賈鴻漸剛才說的那麼一番充滿自信但是讓明星和記者們都不相信的話,實際上根本就不是對明星和記者說的,而是說給服務員們聽的!沒錯,他這實際上就是在利用機會增強餐廳內部凝聚力!誰說他賈鴻漸臉朝著明星和記者說話,那就是在對明星和記者說話的?牛人對著一個人說話,怎麼就不能是說給其他人聽得?(,!
mk2257 發表於 2012-6-20 03:51
第三千五百七九章 風險

    其實葉靜也問過賈鴻漸同樣的問題,如果這麼信任服務員的話,服務員會不會濫用這種信任。±而賈鴻漸只用了一個問題就讓葉靜打消了這麼一個疑問,那就是「如果你是服務員,你會各種照顧自己人麼?」然後葉靜就不再有疑問了。沒錯,只要是一個稍微有點良心的人,在賈鴻漸對他們這麼好的情況下,他們碰到了自己人,那也不會隨便亂給折扣亂免單的。因為這麼一個事兒可不是單純的拍拍腦袋說免單就得了的,不是說自己有權利免單,立刻就讓家人天天來這邊吃飯,然後他天天就可以給家人免單的。

    首先來說,這是一種信任,是一種給予,是一种放權。這種東西在別的餐館是絕對不會有的!如果他們不珍惜,那麼再失去了這麼一個機會之後,他們不會再過的這麼爽了,不會再有這種信任了賈鴻漸肯定會開了他們!沒錯,賈鴻漸雖然人好,可是別忘了,他之前可是通過「自殘」的方式表現出來了他的狠!他對人好並不是單純的老好人,他並不是婦人之仁,如果有人敢拿他的信任開玩笑,那麼今後這個人別想在紐約洛杉磯甚至美國各大城市的高檔餐廳裡面混了!所謂慈不掌兵義不理財,賈鴻漸這樣的人被得罪了,那是輕輕鬆鬆就能拍拍屁股走人,然後在別的地方還能混的很好?

    想什麼呢!賈鴻漸既然進入了這麼一個餐館的行業,只要有人敢辜負他的信任把他當傻子,他絕對敢不怕丟臉的把這事兒宣揚到全紐約的餐館行業,然後隨著以後這麼一個餐館的連鎖店開起來,他也會把這麼一個人的名字和故事帶到全美國所有的大城市去!到時候就看哪家店老闆會要這種服務員,別忘了美國這邊那要找新工作可是相當需要前東家寫一份好的推薦書!如果前東家在推薦書上寫的都是壞話。那這人找起來工作真心就難了!而且換一個角度來說的話,這賈鴻漸雖然給了服務員們一個免單的權利,但是他沒說服務員們可以不用上報啊!這服務員又不是老闆,就算是當兄弟姐妹一樣的關係,那他賈鴻漸的堂侄賈景行過來當服務員或者餐廳經理,如果給人免單了那回頭不要跟賈鴻漸說一聲麼?哪怕就算賈鴻漸完全信任賈景行。完全放權,那賈景行該報告的也是要報告的啊!

    所以其實說白了,賈鴻漸下放的權利,那其實只是一種先斬後奏的權利,斬完了之後,那還是要奏的!不是說不奏就沒事兒了!所以一個員工晚餐的飯點給自己家人免單了,這回頭肯定要寫份書面報告上來說一下,難道在賈鴻漸的管理下,這餐廳的值班經理還發現不了每當這服務員當班都會有免單出現?所以說想要給家人免單。一年弄個兩次都可能會惹人懷疑,畢竟這是高檔餐館,廚房裡面都是做了幾十年菜的大廚,而且各種講究衛生,畢竟是做國宴的出身,總不可能湯裡面還有蟑螂或者是蒼蠅吧?

    按照估計來說,這麼一家店一年有一次需要免單來安撫客人怒氣的情況,那已經算多的了!這有服務員敢給自己家人一年免單兩次試試看?甚至他免單一次到時候餐廳都要調查他為什麼給人免單。如果他推責任到了後廚,後廚的一幫子國宴廚師能把這人揍出翔來好麼!要是他們做的菜不好。你特麼的作為服務員免單之後把菜拿到後出來給他們看啊,這就是證據啊!不拿來然後事後說後廚做的菜有問題?這騙三歲小孩兒呢?不過話說回來,是不是這麼恩威並濟了,就一定不會出事兒了?就一定不會有權利被濫用的事兒?

    怎麼可能一定不會有?一定會有!這世界上哪兒有絕對的事兒?就算有絕對的事兒,那就是絕對有人傻的超乎平常人的想像!再說了,人類這種生物很多時候那就是記吃不記打的貨。賈鴻漸看的透透的!他賈鴻漸是什麼人?那是猴精猴精的人,把人類這種生物研究的透透的!他這人本來天生就愛琢磨事情背後的原理,一個剪綵的小事他都能不厭其煩的去查找來源,更何況是人心這種事兒了!他前世每天下班之後不是跟別人一樣各種休閒,而是專門在思考專門在琢磨!要不然他怎麼可能瞭解的這麼透徹?當然了。他天生心思細膩,這也是很有幫助的。

    作為一個對人類這種生物瞭解的很透徹的人來說,賈鴻漸知道哪怕他是大獨裁者恩威並濟,讓員工們都知道他生氣的恐怖,但是在大家都規規矩矩做事兒的時候,他賈鴻漸肯定不會發火不是?於是這種安定的時間長了,肯定有傻逼會抱著僥倖心理忘記賈鴻漸的恐怖!然後就會嘗試做點壞事兒!雖然到時候可能這種壞事兒不一定是經常給自己熟人免單什麼的,但是可能會是「吃單」!什麼叫「吃單」?所謂吃單這就是國內餐飲行業的行話,就是說類似服務員吃「回扣」!比如說在國內用現金結帳比較多的情況吧,在比較忙的時候客人明明點的是十個菜,然後這服務員就偷偷的給人加上一個菜,接著告訴後廚最後加的這麼一個菜先不要做,人家客人要晚點上。然後這服務員一直不通知做最後那道菜,在客人吃完了要結帳的時候,這服務員通知後廚把沒做的菜給退了,人家不要了。因為沒做,所以後廚肯定也沒意見啊。

    然後在這麼一個時候呢,這服務員就按照十一個菜的價錢要求客人付賬。如果客人不是之前點菜的時候就自己算過具體多少錢,這多了一些錢可能很多人也沒注意。然後這付了現金了吧,服務員就把多的一個菜的錢揣自己兜裡,把10個菜的錢交給了餐廳收銀台!這就是所謂的吃單!當然了,這在國內大量使用現金的情況下容易出現,在美國這邊普通人都是用小額現金,大量花錢的時候直接刷卡的那吃單並不容易。不過賈鴻漸知道,未來肯定會有人鋌而走險的準備嘗試一下,而到時候賈鴻漸肯定會殺雞給猴看的好好收拾一下這些個別的人!

    賈鴻漸知道,在這地球上,做什麼事兒都需要冒風險。不說什麼出門有被車撞的風險了,不說什麼吃到地溝油和各種化學元素週期表了,就說老老實實的吃最好的白米飯,那其實都是致癌的所有的米以及麵粉裡面,天然就存在一種叫做黃曲黴素的玩意兒,這玩意兒是世界衛生組織劃分的一級致癌物,就是說致癌能力特別強!但是這麼一個黃曲黴素,那是完全沒辦法避免的!只要是成熟的米和面,肯定就含有微量的黃曲黴素!而且這黃曲黴素還基本上清除不掉,就連用兩百多度的高溫消毒,都沒辦法破壞黃曲黴素!所以真的說起來,人只要是活著,那就在一天天的吃有毒物質進去,這就是在冒風險!想要不冒風險?可以啊,自殺就行了。

    像是他採取這麼一個放權的做法,當然也是冒風險的。冒的風險是什麼?就是權利被濫用的風險。如果監管不到位,這權利被濫用了之後,必然一傳十十傳百!畢竟誰都不是傻子,看到有利可圖總歸會越來越多的人有樣學樣的!就像是以前國企各種普通老百姓偷廠裡的東西,他們真的就是壞人麼?真不是,但是大家都這麼做的時候,不做的人反而是傻子!這就權利被濫用然後監管不到位的結果,就會讓企業蒙受很大的損失!所以賈鴻漸為了避免這種風險,監管必須到位。監管到位了之後,就能保證造成損失的只是極少數人,就能保證只有傻逼會嘗試挑戰規則!

    這樣一來,從商業角度來算,那咱付出的權利下放的成本,就換到了極大的利潤員工的積極性被激發,他們就會自己帶著腦子的去工作!要知道一般員工給人打工的時候,那真心可以不帶腦子啊!反正又不是人家的生意,人家隨便混混日子不行麼?老闆不說上司不說,人家就不主動做,這行不行?人家就做應該做的,多一分錢的事兒人家都不會做,行不行?但是如果賈鴻漸放權了,付出了權利這麼一個成本以後,那卻是能收穫員工積極性被激發,員工願意多做他們應該做的事兒以外的事兒,而這些以外的事兒又可以給賈鴻漸他們帶來更多的額外利潤,這不就是賺了麼?

    這就像是賈鴻漸曾經跟葉靜說過的一樣,成功的商人思考的回路不應該是付出的成本太多而心疼就不付出,反而應該是看到了要付出很多成本,應該積極思考這些成本能換來什麼樣的利益!付出的成本多沒問題,只要帶來的回報一樣多,那照樣可以做嘛!(,!
mk2257 發表於 2012-6-20 03:52
第三千五百八零章 費德曼理論

    賈鴻漸同樣也知道,光是靠著「組織審查」這麼一個事兒還是會有漏網之魚的,還是會有聰明的傻逼發現各種漏洞然後開始利用的。︾︾點︾小︾說,這是沒有辦法的事情,全天下就沒有什麼十全十美的制度,他賈鴻漸以前也不是做餐飲的,所以對餐飲行業裡面的各種制度缺陷也不可能瞭解的很深,所以更不可能提前就提出來彌補的方法。雖然說美國這邊高額消費基本上都是可以靠著刷卡來的,吃單的技術含量應該比較高,但是什麼制度都會有漏洞,而有漏洞呢有一天總是會被人發現然後利用的。所以賈鴻漸也有後備的一個補充組織方案在葉靜辦公室的門口掛一個小信箱,然後接受各種匿名舉報!

    沒錯,員工彼此之間的舉報那也是很重要的,雖然說好像鼓勵舉報是一種讓大家之間配合精神破滅的舉動,但是這舉報是舉報害群之馬啊!當然了,賈鴻漸這邊不是說接到了舉報就直接開除員工什麼的,那樣做反而會讓別有用心的壞人得勢,比如說什麼幾個人競爭一個位置的時候,別有用心的人開始陷害同事告黑狀之類的。這種時候接到了舉報,那還是要進行舉證取證的!這怎麼取證?可以隨便找幾個外人過來裝成顧客來進行消費,測試一下這員工是不是吃單之類的麼!只要測試出來找來的客人付錢和上桌的菜價格不一樣,這錢就是進了員工的口袋了,這就是證據了!

    賈鴻漸設計制度那是針對大多數聽話的人來設計的,不是針對少數害群之馬來設計的。如果針對少數害群之馬來設計,那麼就會把聽話的人管的太死,這反而讓整體的勞動積極性降低了,讓效率降低了。賈鴻漸是一個崇尚效率的人。他想要更多的利益,那麼就自然會針對大多數聽話的人來設計,而再加別的防範措施針對那些害群之馬就得了!而且賈鴻漸有信心靠著舉報和舉證取證這麼幾條,基本上就可以防範住害群之馬。為啥?這主要還是因為店裡人少,加上廚子一共就百十人,這圈子並不大。大家天天抬頭不見低頭見的,誰做了壞事兒別人不知道啊?一天都不用就可以傳遍所有同事了,以後這人怎麼做人?

    這可不是賈鴻漸拍腦袋臆想出來的一個規律,全世界其實都是有這種規律事情存在的比如說各國的鄉村基本上犯罪率都低!為啥?就是因為人少啊!不管是國內的村子還是國外的村子,很少有外來流動人口,基本上就是這麼一些熟人住在一起,誰家做了什麼事兒周圍人不知道?所以自然有了道德的約束之後,一下子犯罪率那就低下了!就像是父母一輩的人,一般都很在意別人的看法。為什麼他們會那麼在意?就是因為他們從小到大的生存環境裡面大多數時候都是各種小團體!他們小時候那家裡不管是城市還是農村,住的周圍都是可能會住在一起一輩子的老鄰居,就是一個個的小圈子,然後上班之後以前國企幾乎也不開除人,那圈子基本上也是固定的,在這麼一個情況下,他們怎麼能夠不在意圈子裡其他人的看法?而現代的年輕人因為趕上了時代變化,可以一天到晚換工作。是融入到了整個社會的大圈子裡面了,當然就不在乎別人看法了。因為別人誰知道他是誰啊?

    這麼一個理論並不是賈鴻漸生造出來的,實際上還是有外國人專門試驗過驗證出來了類似的結果的驗證這麼一個理論的人名字叫做保羅-費德曼,這人是一個經濟學家,曾經有一次他領導組成了一個研究小組,專門幫著美國海軍研究各種武器研發開支方面的問題,在研究的時候各種小課題有了一個結果了。這費德曼作為老大那就會買點美國人愛吃的甜甜圈到公司散發給每個人吃,就算是小獎勵一下。然後買多了之後成了自然,這費德曼乾脆就每週五買一次甜甜圈請客給下面人吃,剛開始還沒啥問題,也沒多少錢。可是問題隨著課題組越來越大。到了最後他領導的小組有了一百多號人了,這每週買一百多個甜甜圈,那錢可就是有點多了!這費德曼就有點不太樂意全部自己掏腰包了。而且有時候他自己也忙的時候,那甜甜圈就是放在辦公區旁邊的廚房那邊,隨意讓大家拿的,據說有時候辦公區其他的人也會跑過來蹭免費甜甜圈吃,這就讓費德曼有點不舒服了。

    所以最後他還是每週買甜甜圈,但是在甜甜圈旁邊放一個小籃子,上面寫上了價格。他反正不做虧本生意,讓大家拿了甜甜圈就自願付錢。結果這麼一個沒有人看守的收款籃裡面居然收回了95%買甜甜圈的錢!這可是讓費德曼很高興,他一下子覺得這事兒挺有意思的,只有5%的錢沒有收回來,這說明啥?可能有人沒帶零錢,甚至可能有極少數人從這錢籃子裡面偷錢……但是整體來說居然能夠回收95%的貨款,這證明回款率相當高啊!他現在是按照採購甜甜圈的成本價來標價,只收回了95%的貨款看起來是他吃虧了,可是如果他跟甜甜圈店簽訂合同大量訂貨壓低價格之後,再用市價出來標價呢?按照95%的回收比例來說他是不是能賺不少?

    於是後來這費德曼乾脆就辭職了,直接就干起來這麼一個賣甜甜圈的工作,他跟甜甜圈店簽訂合同大量訂購甜甜圈,然後他開著車專門給各種辦公樓裡面送甜甜圈,送到了之後把甜甜圈放在人家辦公室或者廚房,然後旁邊放一個小籃子收錢。然後過了半天到了下午他在回來收錢,當時他這麼做的時候,他那些經濟學家同事以及朋友都覺得他瘋了!因為按照當時的經濟學理論來說,人類都是「經濟人」,也就是說人類應該會以最有利自己的方法行事,所以按照當時的經濟學理論來分析,沒有監管的情況下每個人都不會付錢的。最後這費德曼就會竹籃打水一場空!

    但是問題這就來了,費德曼愣是按照自己想的這麼一個辦法去做了,結果幾天下來一算,雖然錢回收的比率沒有之前在研究所裡面多,總體平均下來只有87%的錢能夠回收,但是這也很不低了!畢竟他在外面批發來的甜甜圈基本只有50%的市價啊!所以把所有的甜甜圈當成單個的產品來說的話。他的利潤率其實有37%啊!等於是50%的價格採購來的產品,最後賣出去了市價87%的價錢,還有13%的價錢算是損失了,或者也可以當成是打折促銷了,對?雖然這剛開始賣甜甜圈的錢並沒有他在研究所裡面工作拿到的錢多,但是幾年下來這錢越來越多,甚至最後都比他在研究所裡的工資高了!他甚至到了每週要賣8400個甜甜圈的地步,要把8400個甜甜圈送到周邊140個公司的地步!

    然後作為一個經濟學家,這費德曼不僅僅是創業了。他還詳細的記錄了每週的數據,同時還把數據分成了每個公司進行分析。按照他分析下來的結果,那就是小公司的人比大公司的人要更加誠實可靠!一個只有幾十個人的公司,付錢比率通常比幾百人甚至上千人的大公司高出5%個百分點甚至更多!這麼一個研究出來的結果可是太讓費德曼和他的經濟學家朋友們驚訝了,因為按照大家之前的想法是小公司因為人少所以可能更多的人不給錢,而大公司因為大家收入都不錯,而且人多,就會有更多的人可能目擊到有人拿甜甜圈不給錢。所以按照道理來說大公司的人給錢比例應該更高啊!

    可是最後費德曼研究出來的結果讓大家都大吃一驚因為小公司裡面人少,哪怕沒人看到。可是一個人少放錢了,很快別人就會知道!因為來來去去就這麼幾個人,做了一點壞事甚至都不用被別人當場抓到,大家回頭一琢磨就能發現誰不對勁了!但是在大公司裡面呢,即使是拿了甜甜圈不給錢,誰特麼的知道是誰啊?人多到一定程度的公司。員工們互相之間都不認識,就算當面看到別人拿了甜甜圈不給錢,誰知道這人是什麼部門的?沒人知道!

    然後出了這麼一個大公司小公司的數據區別之外,費德曼還繼續常年累計數據進行研究。他針對一個公司常年送甜甜圈,然後發現對管理層所在樓層送甜甜圈之後回收錢的比率。遠低於送給樓下普通員工們回收錢的比率!這特麼的又讓費德曼和他的經濟學家朋友們驚訝了,按照道理來說這一個公司的管理層更有錢更體面,應該更加的給錢和誠信才對啊?怎麼反而是普通人給錢多呢?怎麼是普通人更加守規矩呢?費德曼他們是沒研究出來結果,但是有經濟學家朋友吐槽說,也許正是因為這些管理層不誠信和作弊,所以他們才能成為管理層……

    接著費德曼做了常年的研究,一邊送甜甜圈賺錢,一邊研究自己記錄以及統計下來的數據,結果發現陰天下雨等等天氣不好的日子裡面,給錢的人比率低一點,可能大家心情都不是很好,所以懶得講究道德了?在陽光明媚的日子裡,大家給錢的比率高一點,也許因為大家心情好?然後像是聖誕節、感恩節這種全家團圓的節日附近,錢的回收比率明顯下降,情人節也是類似,但是像是美國國慶節之類的時間,這麼一個整體榮譽感的日子裡面,錢回收的比率會比平常顯著提升!

    所以至少從費德曼的這麼一個研究裡面,賈鴻漸學到的是大多數人是可以信任的,大概整體比率是87%的人可以信任,然後這麼一個比例會按照大家不同的心情和不同的節日而波動。當大家心情好的時候,比例就高一點,心情不好比例就低。所以他為什麼不信任員工們,為什麼不對員工們好讓他們有個好心情,然後提高值得他信任的比例呢?(未完待續……)
mk2257 發表於 2012-6-20 03:53
第三千五百八一章 額外服務

    麥姬這妹子在接受培訓的時候,那可是被滿腦子的灌輸一切以客戶為上帝!可以說按照賈鴻漸的教導,客戶在消費的過程中,提出各種別家餐廳不會滿足的要求,那咱天朝帝國餐廳的服務員都要儘量答應然後做到!當然了,這麼一種說著要滿足客戶的要求,並不是說各種非分的要求都要滿足,比如客戶要求不給錢,那也必須人家客戶說的有道理才可以給人家打折或者免單,而不能客戶要求了就真的直接給人家免單。⊙當然了,也不能說什麼客戶提出來了要跟她睡覺的要求,她也去滿足。那就是無腦了,賈鴻漸要求大家的就是一定要帶著腦袋工作!

    甚至賈鴻漸要求,這些服務員在工作的時候,那還要主動的發揮創造力的去想去猜消費者有哪些需求,有哪些需求是消費者沒有說出來的,他們也要儘量的去猜去做!這玩意兒可是很難的!不過很快,麥姬覺得自己就碰到了一個事兒那就有點符合賈鴻漸的要求了。這是什麼事兒?這是在試營業的第七天,在這最後的試營業的晚餐時間裡面,麥姬和她的同事們那是忙碌的在服務著美國媒體界的各種高管的時候,麥姬負責這麼幾個桌裡面,有一個客人感慨了一句話讓她給聽了以後想到了什麼。

    客人說的是什麼?這客人在買單的時候,一邊給了她20美元的小費,一邊感慨這中餐真好吃。然後說了一句「我母親在住院呢,她以前的時候每次過光明節都帶著我們去吃中餐,不過以前的中餐味道沒有這麼好,真想讓她吃吃這裡的中餐,可惜得等她出院才行了……」一聽到客人這麼說,當時麥姬就想起來賈鴻漸曾經要求過他們發揮主觀能動性。要發揮創造性的為顧客服務。而且賈鴻漸還說了,作為服務員,那要把客人當成自己熱戀中的戀人那麼來對待當然了,賈鴻漸也說了,這並不是說要跟客人拋媚眼**,而是說要動用全部的腦細胞來想著為顧客好!比如說熱戀的過程中。男孩兒看到女孩兒夏天腳跟乾燥了,會專門去買什麼潤足膏之類的給妹子,這就是熱戀中用心的一種表現,賈鴻漸要求他們也要跟這樣一樣用心,而不是什麼用****什麼的!

    想到了賈鴻漸這麼一番話之後麥姬突然意識到了好像這裡就是可以利用創造性主動服務的時候?她於是有點遲疑的對顧客說道:「先生,如果可以的話,明天白天我不忙的時候,可以幫忙把中餐外送到醫院去給您母親。不知道她是住在哪家醫院?」當時她這麼一問,那顧客直接就驚喜了。「真的?我母親住在紐約大學郎格尼醫學中心。你們餐廳還可以有外賣呢?之前沒聽你們老闆說過啊……」結果麥姬此時笑著搖了搖頭,「我們餐廳不外賣的。」她這話說完,看到了顧客那滿臉一問的神情,趕忙就解釋到,「我們餐廳是不外賣,但是我們賈總鼓勵我們對來我們餐廳像您一樣的尊貴客戶主動服務。規則這東西,本來就是用來打破的麼,紐約大學郎格尼醫學中心是麼。那我明天下午兩點到三點左右給您送過去行麼?我怕中午的時候客人多來不及送……」

    聽著麥姬的話,當時那新聞集團下屬一個報紙的副主編那就開心的不行!人家麥姬都說了。他是尊貴的客人啊!可以為了他打破規定啊!這是一種什麼樣的殊榮?所以哪怕送的時間不是飯點,他也很開心了好麼!在紐約別的高檔餐廳裡面,人家餐廳才是爺!餐廳看到大明星什麼的,不樂意讓人家加塞,那大明星也必須乖乖的排隊!顧客那都差不多是孫子的節奏了!而在中國人餐館這邊,直接就讓他有了一種自己是上帝的感覺啊!都這麼爽了他哪兒還會蹬鼻子上臉的要求別人一定在飯點的時候送啊?

    「沒事兒沒事兒。正好明天我要去看我母親,這裡是我的名片,到時候你快到了打我電話,我去醫院門口接你。」這顧客當時就開心的不行的說道,甚至他給了名片之後都忘了要點菜這麼一個事兒了。麥姬收下來了名片。在名片的背面寫上了醫院的名字以防自己忘記,然後那就讓客人點菜,「不知道您母親喜歡吃什麼口味的、什麼菜?有沒有什麼過敏源需要避免?恩,我母親不能吃花生……」一邊回答著,那客人就點了幾個菜。然後這麥姬一邊記下來了客人點的菜,一邊又更加主動的問道:「您母親年紀不小了吧?而且還生病了?胃口可能不太好?而且中午她可能會吃醫院的飯,所以我看把菜的份量減半怎麼樣?」

    「還可以減半?你們店還可以做半份菜?」當時客人就驚喜了!這種服務在紐約從來都沒聽說過啊!「當然可以,您是尊貴的客人,您就是我們的上帝,對您,我們沒有什麼不可以。好了,先生,那一共四個菜,因為每個都是半分,那就是5折,一共220美元,謝謝惠顧,請問是拉卡還是現金?」麥姬帶著美麗大方的微笑問道。「拉卡,對了,你們要不要外送費?這裡是20美元零錢,算給你的小費,真是太謝謝你了!」客人到了這時候,明明早就給過麥姬小費了,可是聽著麥姬的話,看著麥姬的這種主動的服務,那感動的他當時又摸出來了20美元的零錢塞給了麥姬。

    麥姬接下來了20美元,甜甜的對客人一笑表達感謝,這樣一來她等於在一桌客人身上就拿到了40美元的小費啊!這簡直不敢想好麼!加上她負責的其他4個桌子,這一批客人她就拿到了120美元的小費啊!就算一晚上沒有翻檯,她負責的就這麼一批客人,那一天也120美元小費,一個月算22天工作日,那也2600多美元的小費收入!這特麼的跟工資一樣了!一年下來也三萬美元了好麼!而且可以肯定的是,這麼一個優秀的餐廳,不可能不翻檯的!所以實際上她的收入那還要翻!

    想到了這裡,那麥姬對客人笑的就更甜了,「我們不收外送費的,到時候不忙了我親自開車給您送過去,您不用出一分錢,路費我自理一半,店裡會承擔一半……」沒錯,雖然賈鴻漸沒有說過外送成本的問題,但是他之前說過整體的一個規則不管是具體啥錢,反正只要是創造性的給客人提供額外的服務所產生的額外成本,店裡承擔一半個人承擔一半。本來這麥姬心裡還有點牴觸,心想著給客人做額外的服務怎麼她這服務員要出一半呢?明明是給店裡賺錢啊!但是現在她明白了,擦,這出去外送一下不說別的,小費不能再拿點?美國這邊送外賣那基本都能拿小費的!然後討好了這客人,人家以後不是經常來麼?就算人家來了以後不是她服務,但是服務員們大家都這麼做,那回頭客就越來越多,最後大家的小費肯定也越來越多啊!這樣一來稍微出點成本算啥?她剛才不是已經多拿了20美元的小費了麼?

    而客人聽到了這裡,發現麥姬這麼一個服務員居然要自掏腰包的給他母親送外賣,當時就感動的一塌糊塗啊!「不行,你們是服務員,哪兒能讓你們自掏腰包!這裡是20……不,50美元,連帶明天的小費一起給你了,你把我們當上帝,我們也不能讓你吃虧!拿著,明天兩點左右,紐約大學郎格尼醫學中心,我等你電話!」說著,這客人就掏出來了兩張二十美元和一張是美元的鈔票又塞到了麥姬的手裡。這麥姬當然不會客氣一下拒絕了,她是美國人!於是當時她就開心的接了下來,「謝謝您客人,能為您服務簡直是我最大的榮幸!先生,明天兩點,我準時給您送到!」對於準時送到,麥姬可是相當有信心的。紐約大學的這醫院,那就是紐約大學醫學院的附屬醫院啊,她老公就在紐約大學學醫,能不知道這醫院在哪兒?而且她以後也是要去那學醫,甚至去那醫院當實習醫生,她能不知道醫院在哪兒?按照她的經驗,下午一點的時候過去,一個小時怎麼都能到!

    服務完了這麼一桌客人,麥姬那簡直心花怒放啊!她此時那簡直想要給賈鴻漸唱讚歌了!她從來沒想過當服務員原來可以這麼賺錢!她從來沒想過給客人提供額外服務居然可以這麼賺錢!只不過是主動提出給客人的生病母親送飯菜,這就拿到了額外的70美元的小費啊!加上之前服務的小費20美元,從一桌客人身上就拿了90美元了!這相當於服務了四五桌客人的小費啊!而且也不費力氣,這錢賺的多容易?當時她就感覺,這要是做一年下來,別說是七八萬美元的收入了,就是超過十萬美元的收入,那也是很可能的!這錢賺的就跟人家大公司的工程師一樣了!只是做服務員啊!而這一切,那都是賈鴻漸給她的,她怎麼能夠不感激賈鴻漸,不想給賈鴻漸唱讚歌?(,!
mk2257 發表於 2012-6-20 03:54
第三千五百八二章 報導之後

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    這「天朝帝國」飯店在紐約火了,且不說這餐廳的口味本來就很好吃,本來就提供給了紐約中上層居民一個高檔中餐的這麼一個嘗鮮的機會,單單說麥姬作為服務員親自給顧客的老媽送外賣這麼一個事兒經過報紙宣傳之後那就流傳的廣的不行!沒錯,麥姬她服務的這麼一個人那可是新聞集團旗下報紙的副主編,這副主編被這麼優待了之後,在感動了之後,那能不讓下面的記者編輯們把這麼一個事兒當成新聞來報導?這也算是他投桃報李的對餐廳進行感謝啊!而且說起來本來餐廳服務好到了這麼一種程度,那就是一個值得報導的新聞啊!

    這些記者們編輯們,在聽到了自己的副總編說出來了這麼一種神奇的經歷之後,那一個個的都驚訝無比啊!因為他們在美國從來沒見到過這種神奇的服務的!沒錯,他們甚至從來都沒有聽說過「顧客就是上帝」這麼一句話!什麼?他們老外都沒有聽說過這句話?這句話不是從國外傳到中國的麼?沒錯,這話是從國外傳到中國的,但是國外並不是一個國家。+在美國甚至歐洲,因為普遍信仰基督教,所以他們怎麼會用他們信仰裡面最牛逼最偉大的這麼一個神來形容消費者呢?這不是扯淡麼?

    實際上美國人早期提出來的一個服務的口號那是「顧客總是對的」,後來這麼一句話被日本一個歌手所改動,這歌手說「顧客就是神」,而當時說出來了這麼一句話之後,那歌手在日本被各種批判。因為把顧客當成神的這麼一種**,明顯就是赤果果的拜金主義啊!不過各種商家倒是很快的借用了這麼一個說法。結果這麼一個日本的說法在被引入中國的時候,不知道哪個二貨進行了改造,然後改造的還不是比較符合中國本土的說法,改成卻是西方的上帝!所以實際上「顧客就是上帝」這麼一種說法,美國人真心沒人聽說過!

    而在另外一方面,實際上美國人說的顧客總是對的。那實際上也只是嘴上喊喊而已。畢竟商家那就是為了賺錢,就是為了吸引一些顧客過來而已,真的讓他們當孫子吧,他們還不樂意呢!而且「顧客永遠是對的」這麼一個理論,美國人和歐洲人也沒喊多少年,這些年下來美國人和歐洲人那也開始有些人反對這種口號了,人家已經不僅僅是嘴上喊一套背後做一套了,而是已經連喊都已經懶得喊了!像是美國大陸航空公司的總裁戈登-貝休恩和愛爾蘭瑞安航空公司的總裁邁克爾-奧利裡就是其中的代表。戈登-貝休恩因為將大陸航空公司「從最差變成最好」而聞名,這名傳奇的eo在自己的書中稱。為了保證客戶和員工都認同航空公司對待他們的方式,規定了「客戶永遠是對的」這個格言在大陸航空公司裡不再有效。貝休恩表示,當員工和無禮的客戶發生衝突時,他總是會支持自己的員工,「並不是因為你買了一張票,就有權隨意侮辱我們的員工。」

    而奧利裡則更極端。這位愛爾蘭最有錢的商人,同時也是瑞安航空的eo,絲毫不重視顧客感受。他指導瑞安航空一切以保證低廉的價格而非舒服的服務為宗旨。瑞安航空的飛機上甚至還會有推銷員向乘客兜售「刮刮卡」、香水以及電子攝像機等商品。奧利裡說,「顧客總是錯的」。「你只付了那麼點錢,還想要什麼?」

    從某種方面來說,往好裡說呢,可以說在外國那服務業也是很有尊嚴的,往壞裡說呢,那就是老外根本沒有中國人會做生意。他們根本不懂什麼叫服務!在中國那消費者才真正是大爺好麼!而且很多中國習以為常的事兒那在外國真是太少見了,比如說美國所有銀行在週末都不營業!這你妹的是人能幹的事兒?他們就沒考慮過普通人工作日要上班就只有週末有空?不,他們沒考慮過這些事兒,反正他們是老大,消費者愛來來不來滾!他們銀行就是週末不上班怎麼滴?消費者想來辦事兒就乖乖的在工作日請假過來辦事兒。否則銀行大爺不伺候!

    這種銀行要是在中國這麼做,分分鐘被擠兌的沒市場到關門倒閉信麼?在中國做服務業,那就沒有什麼休息不休息,一切以消費者為主!就算這家想要「尊嚴」,別家的競爭者也很快的會主動「放棄尊嚴」的去搶奪市場,然後想要尊嚴的只能有尊嚴的去死了。像是美國還好點,老歐洲很多國家很多城市那已經真是享福到了連錢都不想賺的地步了!除了倫敦之外,很多城市下午6點之後,基本上大片大片的商店關門歇業不再經營,一點都不想做上班族的生意!甚至中國國內大城市那種晚上九點甚至十點才關門的大商城,在歐洲很多大城市7點就關門了!甚至就算是英國,那也大把的除了餐飲和酒吧夜店等特殊娛樂場所以外,都是只開到下午不到六點的!就這麼一種營業時間還講什麼顧客都是對的?人家顧客就想下班之後還可以消費,怎麼這些店都不聽呢?

    所以說來說去,其實美國的服務行業的意識並沒有中國那邊高!然後中國都少見的這種一切以顧客為中心的服務方式,在美國當然就是一種天方夜譚的存在了!記者們那真是寫了文章詳細的描述了這麼一個「送外賣」的經過。在他們的筆下,麥姬那是被賈鴻漸「調-教」的無比熱心,在聽說了顧客有了需求之後,立刻主動的提出幫助,甚至主動的表示一餐的份量可以進行調整。然後到了第二天,這妹子送餐的時候走到了一半車子壞了,她身上又沒帶足夠的錢。於是趕忙打電話給賈鴻漸,最後那是賈鴻漸開著他未婚妻的保時捷911跑車那一路過來接麥姬,然後陪著麥姬就這麼開著跑車去送外賣!最後到了醫院的時候,比約定的2點的時間遲了那麼五分鐘而已,這麥姬和賈鴻漸還一直道歉,道歉到了顧客都不好意思的地步了!

    然後呢。這送完了外賣之後,妹子和賈鴻漸並沒有走,兩個人是直接陪著客人進入了醫院,去看著老太太吃完了這外賣,然後還詳細的去問老太太對於這中國菜口味的看法,還詳細的記錄了下來。這麼一系列的做法,簡直讓紐約記者們趕腳就像是聽到了天方夜譚一樣,真有一種完全不一樣的體驗啊!沒錯,光是聽了就讓他們有了完全不一樣的體驗了!

    在這麼一篇文章刊登出來了之後。那是很快的就在紐約城裡面引起了大量的關注!紐約人民從來都沒有想過餐館這麼一個行當的服務居然可以好到這麼一個地步的!所以幾天之後這天朝帝國餐廳的生意那叫一個火爆啊!這種火爆具體是什麼樣的呢?先說晚餐這麼一個全紐約餐廳都主打的一個時段吧,賈鴻漸他們餐廳裡面一共30張桌子,因為是高檔餐廳,所有的配菜雖然是洗好的但是配起來那真是臨時現配的,所有的菜那也是再拿到了消費者點單之後再開始做,絕對沒有提前做好的。所以這樣一來光是做一桌兩個人的兩份四菜大餐,這差不多就要十來分鐘!雖然說幾個廚子分工合作可以同時做幾道菜,但是整體速度也快不到那裡去。平均下來客人都是坐下來了10分鐘之後,才會上開胃菜。然後再等5分鐘上熱開胃,再10分鐘上主菜,最後再等5分鐘才有甜品。這樣一來加上客人吃的時間,一桌基本上一個半小時那是絕對需要的!

    如果說這麼一個餐廳一次可以服務60個人因為一般都是夫妻或者男女朋友一起來吃飯,那麼等待區還有差不多120個人在等待!沒錯,還有兩倍的客人在等待!最後到營業結束為止。這高檔餐廳的檯子愣是翻了4次!這麼一個緩慢的速度下能夠翻四次台那真不容易,因為等於是營業到了半夜才可能有這種翻檯次數啊!這種翻檯次數,可以說一出來就已經讓紐約各種高檔餐館望塵莫及了,人家一半晚上營業的翻檯次數那也就是2次而已!所以就說這麼一個單單的晚餐,那天朝帝國餐廳就能賺到對方差不多兩倍的錢!

    然後午餐的差距更大!實際上午餐能夠來餐廳吃飯的人那是真心少!為啥?因為特麼的時間不夠啊!很多白領中午休息時間短的只有半個小時。長點的也就是一個小時!人家中午半個小時的也就只夠休息的時候下樓跑到樓對面的賽百味之類的餐廳裡面買一個現做的大三明治之類的,然後一邊吃一邊回公司,等到了公司這半個小時時間也差不多了之前買的時候肯定還要排隊啊!一個小時的那還可以在周邊轉悠一下,或者吃完了回去喝杯咖啡放鬆一下什麼的。因此就算人家有錢來餐廳消費,但是真正除了老闆以外,有多少人有時間過來?所以其實紐約城的高檔餐廳中午來吃飯的人根本坐不滿!都是稀稀拉拉幾個人而已!

    但是賈鴻漸他們這邊就不一樣了,在早上十點多的時候,那就有人打電話過來問可不可以在中午十二點午休開始的時候準時送外賣到他們公司?這麼一個要求可是太奇怪了,賈鴻漸他們餐廳可是不送外賣的啊!之前那次是破例啊!接電話的服務員考慮了麥姬之前都送了,於是他也咬牙答應下來願意幫著送。然後這麼一個客人點餐成功了,他的同事們那還不有樣學樣?於是很快,這中午時間段100個服務員裡面有90個都預定要出去送外賣了!然後再打電話過來頂外賣的,只能告訴他們來不及送了!光是中午這營業額,那就能頂別的餐館多少倍啊!咱這就等於是90個人來了餐廳消費一樣啊!(我的小說《風騷重生傳》將在官方微信平台上有更多新鮮內容哦,同時還有100%抽獎大禮送給大家!現在就開啟微信,點擊右上方「+」號「添加朋友」,搜索公眾號「qdread」並關注,速度抓緊啦!)(,!
mk2257 發表於 2012-6-20 03:55
第三千五百八三章 中式快餐

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    當然了,這送午餐的事兒不可能持久,高檔中餐出現在紐約,畢竟是一個新鮮事物,很多中產階級還沒吃過,趁著媒體報導這天朝帝國餐廳可以外送這麼一個稀奇事兒,很多人「燒錢」嘗試了一下,但是如果真的讓他們每天都叫天朝帝國餐廳的外賣,他們老婆非要跟他們離婚不可!為啥這麼說?就算一頓飯只點一個相當於蓋澆飯的主菜,那價格還是實打實的50美元啊!一個月特麼的午餐錢就要花掉1500美元,這是要瘋啊?美國平均四口之家就只有老公上班的情況下,收入中位數是5.2萬美元一年,一天中午50美元,而美國的公眾假期是每年12天,加上52個週六以及週日,那就是249天,就算是有什麼帶薪休假的年假吧,就算他們是20天年假好了,這還有0天呢!0天乘以50美元,這是一萬一千五百美元,合著一年收入的五分之一就這麼花在午飯上了?這老婆不要跟男人離婚啊?

    所以在兩三天的熱潮之後,果然頓時這午餐點餐的人數就猛然下降,如果說前幾天90個服務員都不夠送外賣的話,那麼到了幾天之後,也就是二三十個服務員出去送一下外賣而已了!基本上這點午餐的,那都是各公司的管理層,人家懶得出公司了,直接就在公司點餐拉倒。於是本來建議賈鴻漸再招收一批外送員的建議呢,也一下子就消失了。可是在這麼一個時候,大廚老張卻是找到了賈鴻漸了。「賈總,咱們中午要不要加上一點特別午餐的菜譜?恩?加什麼?」賈鴻漸愣了一下,問道。「我琢磨著老外中午不是都是三明治啊熱狗啊漢堡披薩什麼的麼?這些東西不說別的,咱們中餐裡面也有類似的啊,比如說像漢堡,咱們中餐不就有肉夾饃麼?像是什麼墨西哥雞肉卷。這跟咱國內膠東半島的煎餅不是一樣麼?膠東那邊一張煎餅卷什麼都可以吃,以前沒錢的時候膠東人拿著煎餅直接卷大蔥吃,這年頭有錢了像是什麼酸辣土豆絲之類的都可以捲著吃……咱們要不做做這個然後外賣的了?」

    哈?一聽到了這裡賈鴻漸當時就有點不理解了,咱這是高檔餐廳啊,做這些快餐幹嘛呢?「老張啊,怎麼想到要做這個了?」他並沒有否掉老張的建議,而是追問老張的想法和動機。然後就見著老張有點不好意思的笑道,「前幾天中午忙的很,這幾天突然一冷清下來吧。有點不習慣。我和我那些老夥計都是忙碌慣了的人,一天不忙就渾身不舒服。不瞞您說,看著午市這麼清淡,我們心裡也急啊!我們也不想賈總您生意不賺錢不是?您不賺錢了,回頭不是我們這一年幾十萬人民幣的工作也要丟?」

    嘿!看看這老一輩的,那就是貼心!人家作為僱員都主動的替僱主再發愁生意清淡的事兒!賈鴻漸這邊還沒發愁呢,人家員工倒是幫著愁!其實本來說起來吧,賈鴻漸是考慮過午市的事兒。甚至考慮過給午餐打折什麼的,這樣就可以刺激更多中產階級叫外賣啊。畢竟有錢誰不願意賺?但是問題在於,要降價也不是那麼容易的賈鴻漸他們在準備開店的時候,人家紐約的餐飲協會那就過來了,要求賈鴻漸他們加入。在加入之後呢,人家就說了潛規則了除非協會統一允許大家降價,否則任何餐館不許降價!

    這多牛逼!協會直接禁止大家降價!這是不是有點壟斷的意思?也不是壟斷。因為不降價的話大家彼此之間就不會陷入價格競爭,而同時因為餐飲行業本來各種檔次的餐館都有,這高級餐館不降價,中低級餐館那不還可以賺錢麼?這就不壟斷了吧?而且人家協會說的也好,這高級餐館不降價。也有助於幫著大家保持檔次。如果一家降價了,別家馬上跟進,這回頭大家都來價格戰了,這檔次不就降低了麼?那逼格還那裡找?同時人家餐飲協會的也說了,為了考慮到大家想要賺錢以及做業績的想法呢,每個季度基本上都會有整整一週的時間,是什麼「紐約飲食節」一樣的活動時間,在這麼一個活動時間裡面,那就是可以光明正大的大家一起降價吸引客人,但是一個季度只能這麼一週!

    處於這麼一個協會的規定,同時賈鴻漸也考慮到了高檔中餐擺盤之類的美觀性,以及送外賣對於菜品熱度以及口味的影響,最終他還是放棄了擴大外賣這麼一個業務的想法。不過老張這麼一建議,到是一下子讓他發現了一個新天地!沒錯,以前前世咱不是經常看到什麼中國老百姓跑到了國外之後做肉夾饃或者賣涼皮啥的,那就很受老外歡迎的故事麼?那咱們如今親自來做怎麼樣?咱們也可以做涼皮涼麵,也可以做肉夾饃煎餅卷的外賣啊,這些外賣相對來說準備起來不麻煩,而且也可以吸引老外來嘗試一下咱們中國的「快餐」麼!

    當然了,咱們是高檔餐廳,這快餐的價格也不能便宜了,不能跟什麼街頭小攤販一樣三美元五美元就搞定了,咱這邊怎麼都要弄個十美元之類的啊!這樣才能對其他同業有一個說法不是?至少咱沒有降價,沒有打價格戰,而且咱這是新開發的產品便宜賣,餐廳裡面的正規菜品還是很貴的價格,這樣就不會引得大家不滿意了吧?想到了這裡,賈鴻漸也就點頭允許了老張他們進行開發中餐外賣的新產品了。這新產品要開發,真不是說完全按照國內的做法做那就得了的!首先來說這老外的胃口大啊!人家胖子一大堆好麼,而且人家的口味跟國人的口味也不是完全相像。就跟之前調研過的結果一樣,老美喜歡酸甜口,也可以接受一些辣,然後喜歡吃大塊的肉以及偏愛油炸。在這麼一個情況下,咱們做一個肉並沒有漢堡多的肉夾饃,一個就10美元,夠人家美國人吃的麼?這是必須做市場調研的啊,而且也必須知道老外喜歡吃一些什麼比如肉夾饃,傳統做法那饃要用的呢,必須是黃土高原的白吉饃,這饃必須是烤出來的,不能是油炸的!

    然後裡面夾著的肉那也有講究,夾進去之後基本上也不加別的東西,光是肉就夠了!在這麼一個情況之下,老外能吃的習慣麼?人家會不會還想要加點蔬菜什麼的?就像是漢堡裡面不是還加了各種東西麼?甚至像是賽百味的三明治,那裡面不是除了火腿什麼的之外還有番茄啊生菜啊酸黃瓜之類一大堆的素菜麼?於是老張他們那就趁著沒什麼客人的時候,拉著一百來個美國服務員那就開始嘗試了!他們先做了原版的肉夾饃出來給一百個服務員吃。這些服務員吃了之後一個個的都叫好,但是問他們中午只吃這個行不行,他們中女的就表示還行,男的表示那就太少了!而且大家普遍表示全是肉有點容易對身體不好啊!

    你妹的,明明美國人裡面肥胖率高的一塌糊塗,這幫人還注意什麼對身體不好……這麼注意對身體好不好你們特麼的怎麼胖子這麼多?別的不說什麼就算是這一百個服務員裡面,那差不多就有50個中國人眼裡的胖子!哪怕這50個胖子裡面可能在美國人眼裡只有20個算真正的胖子,但是說真的,其他30個在美國人眼裡不算胖的,那把賈鴻漸之類的中國人裝到他們身體裡面,估計都能來回晃蕩!可想而知這種人塊頭有多大!老張他們在改進肉夾饃的時候,那就遇到了一個難題了,如果說做的跟漢堡一樣呢,人家漢堡用的是碎肉餅!

    沒錯,漢堡的肉餅那一般是碎肉餅,是把從骨頭上剃下來的碎肉壓成了肉餅的,所以這肉和肉之間是結合緊密的,但是咱中國肉夾饃那是要把整塊的肉剁碎,然後還要澆上湯汁!這就導致了如果咱饃裡面夾了太多肉,那湯汁就太多了!可以說就會到了吃一口就往外流湯汁的地步!這真心容易把衣服弄髒!哪怕外面包裹了紙都沒用!然後這因為肉都是剁碎的,所以如果肉夾的多了,一邊吃的時候那肉末就一邊往外掉,如果用包裝紙包著,那就是肉末往包裝紙裡面掉,這真心印象吃飯的心情,畢竟吃完之後看著包裝紙裡面足足有一口的碎肉……這是吃還是不吃?

    而像是什麼煎餅卷之類的東西,那服務員們倒是喜歡的很!對於煎餅卷酸辣土豆絲他們愛的不行,一頓中午飯他們能吃5個!然後他們還主動的提出來了一些改進方案比如說能不能把番茄炒蛋這麼一個菜做成煎餅卷呢?這番茄炒蛋在服務員們看來就是中國人最偉大的發明!這番茄炒蛋做的是酸甜口的,真心符合服務員們的口味,他們真心想要把番茄炒蛋給弄到煎餅裡面捲著……可是這讓賈鴻漸想起來……煎餅卷的菜不咸一點這能吃?哥、姐!煎餅裡面捲著酸酸甜甜的雞蛋……你們覺得好吃?他賈鴻漸怎麼覺得膩不呼呼的呢?(我的小說《風騷重生傳》將在官方微信平台上有更多新鮮內容哦,同時還有100%抽獎大禮送給大家!現在就開啟微信,點擊右上方「+」號「添加朋友」,搜索公眾號「qdread」並關注,速度抓緊啦!)(未完待續……)
mk2257 發表於 2012-6-20 03:56
第三千五百八四章 打鬥怎麼拍

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    對於美國人到底覺得什麼好吃,這個賈鴻漸管不到。↑這種經營細節上的事兒,從來就不是他會管的,他要管的,那都應該是大方向上面的事兒,所以他在這做午餐外賣的事兒上那也就放權給了老張他們來弄了。那賈鴻漸本人在幹什麼呢?他本人在和諾蘭研究東西呢!研究啥?跟諾蘭一起還能研究啥?研究電影唄!諾蘭此時遇到了一個問題,正在跟賈鴻漸進行探討,「武打鏡頭到底應該怎麼拍?」原來,諾蘭在這麼一個時候已經籌備著開拍蝙蝠俠第三集了。在這麼一個第三集裡面,按照諾蘭和賈鴻漸很早之前寫好的劇本來說,這就是要拍蝙蝠俠長年累月的行俠仗義之後,已經一身傷痕了,然後在這集的最後,更是被貝恩這麼一個角色打的差點癱瘓!

    可以說在這麼一個第三集裡面,那就是要塑造蝙蝠俠的悲劇英雄的這麼一個形象,就是要渲染悲情。在這渲染悲情的套路中,蝙蝠俠被打是很重要的一點,諾蘭想要展現的讓蝙蝠俠被打的痛,讓觀眾都覺得糾著心含著淚看蝙蝠俠被打的那麼一種感覺。然後在開拍之前這籌備階段呢,諾蘭也知道自己在拍打鬥場景裡面比較肉,所以前幾天他自己把以前電影裡面洪錦寶他們作為武術指導時候拍出來的鏡頭都看了一下,然後把以前拍的蝙蝠俠第一集第二集的素材找了出來,他自己再重新剪輯了一下看看效果。結果誰知道效果比洪錦寶他們指導外加賈鴻漸剪出來的效果差多了!

    如果說洪錦寶他們作為武術指導以及賈鴻漸作為剪輯師配合下來弄出來的影片裡面打鬥鏡頭拳拳到肉的話,那他諾蘭剪出來的片子那就肉的一塌糊塗,感覺蝙蝠俠打鬥的時候拳腳都軟綿綿的弄的簡直像是娘娘腔打架一樣!他怎麼想都不明白為什麼會變成這樣,明明他剪輯的時候一切都是按照他對賈鴻漸剪輯特色的理解來的啊!為什麼表面上看完了賈鴻漸的剪輯。感覺記住了之後自己再來剪輯一下,就完全不同呢?這到底是為什麼呢?帶著這麼一個疑問,諾蘭趁著來紐約的機會,那就問賈鴻漸了。

    「為什麼都是程龍的素材,怎麼我剪出來的就那麼軟趴趴的呢?怎麼就那麼肉呢?按照道理來說一個演員本身的拳腳功夫夠,那出拳的速度感什麼的應該相當夠啊……」諾蘭百撕不得騎姐。啊不,百思不得其解的問道。聽著這個問題,賈鴻漸想了想之後,微微搖了搖頭,「這個啊……其實要拍打鬥場景的話,最重要的就是導演和剪輯了,反而演員不是最重要的……」誰知道他突然說出來了這麼一句讓諾蘭感覺驚世駭俗的話!「什麼?演員並不是最重要的?怎麼可能!不同的演員打鬥出來的東西都不一樣,這我可看得出來的!雖然我不是電影科班出身,但是我書看的不少。你不要騙我!」當時諾蘭就不相信了!

    甚至他不相信的時候,還能舉例子出來給他的理論提供支持!「賈總,您看啊,比如說讓咱倆對打,旁邊擺著攝影機來拍攝,這拍出來的肯定不好看啊。咱倆不是專業人士,這打拳踢腿的速度都不夠快,力量感不夠。不好看是正常的,對吧?導演剪輯什麼的。最多就是能用昏天暗地以及晃來晃去的鏡頭給觀眾一種打鬥很激烈的感覺,只能是彌補啊,所以我覺得演員才是最重要的。」諾蘭說的這麼一個話,那基本上是好萊塢甚至整個西方電影圈共同的認知。對於通過搖晃鏡頭來表現「激烈」,這是全世界都通用的規則,比如說一個女孩兒被壞人或者惡鬼追逐的場景。如果就是用一個軌道車推著攝影機四平八穩的跟在女孩兒身後拍攝,看著女孩兒一個勁的在非常平穩的畫面中奔跑……這一點都不緊張好麼!特別是女孩兒展現給攝影機的就是後腦勺的時候,臉表情都沒辦法做!

    而相對的,在這麼一個追逐戰的時候,故意讓攝影師拿著肩扛攝影機跟在女孩兒身後跑。這樣一來鏡頭一頓亂晃,到時候給觀眾看了,觀眾下意識的就能覺得非常緊張啊!這就是鏡頭拍攝方式不同帶給觀眾不同的感受,這麼一個技術是全世界電影人都知道的,但是賈鴻漸其實並不認同這麼一個理念「非也非也,怎麼說呢,其實我覺得現代觀眾其實很精明,因為觀眾涉獵的電影不比導演涉獵的少……」說道了這裡,賈鴻漸明顯的發現了諾蘭不同意的神情,他擺了擺手,讓諾蘭先閉嘴不要問,他直接回答就是。

    「我知道你的意思,作為導演要看很多很多電影。但是你不得不承認的是,導演更多的看電影是靜看,一部電影看個幾十遍都有,經常是第一遍看情節,第二遍就是看同樣一個橋段人家拍的手法跟自己有什麼不同,第三遍就是看人家鏡頭剪輯和鏡頭組成的不同什麼的……這看的都是細節的東西,而觀眾雖然懂的沒有這麼多,但是他們淺淺的涉獵的多了以後,其實大腦深處潛意識也知道了一點電影的規律,只不過沒有知識進行指導……就像是一個人沒有系統的學過開車,也沒去過駕校,就是自己在沒人的地方拿著一輛破車嚇折騰,他也沒看過任何跟開車有關的電影什麼的。

    然後他慢慢的摸索出來了一套規律的時候,也許他並不知道這些規律實際上形成文字是怎麼樣的,但是這些規律跟駕校教的可能差的並不多……按照我們中國的哲學說法,這就是從實踐中出理論,理論反過來可以指導實踐。我們中國很多老農民以前沒文化的時候就憑藉著經驗種地,然後當國家派遣的技術員下鄉指導他們,告訴他們了科學原理之後,他們才知道為什麼會這樣。才知道他們的經驗原來背後有科學原理!」說道了這裡,賈鴻漸頓了頓,結束了這麼一個話題,而轉回了之前主要的話題,「我說這麼一句話的原因呢就在於,導演想要掩飾演員不會打的這麼一個做法。可能觀眾不知道背後的原理,但是他們看多了電影之後感覺的出來不對勁!這也就是所謂的沒有打擊感!同樣,你並沒有學過打鬥場景怎麼拍,但是你看過很多打鬥電影,然後自己剪輯出來的東西你看了總覺得不對,這就是一種潛意識裡面摸索出來的規律!也許你不知道規律是怎麼樣的,但是只要跟規律不符合,你就覺得不對!」

    聽著賈鴻漸如此一說,諾蘭有點似懂非懂了。「好像有點意思……賈總你繼續說,為什麼導演和剪輯比演員更重要?」賈鴻漸笑了笑,「我建議你看一下1982年美國拍攝的一部片子叫做《殺手壕》。這部片子是程龍主演的,他在1983年回到港港又拍攝了《a計畫》,你對比一下兩部電影就能發現,《a計畫》就是典型的程龍電影,打鬥非常精彩,但是在《殺手壕》裡面。程龍卻像是被人惡搞,好像剪輯是在用慢動作放片子一樣。打鬥的速度慢的一塌糊塗,甚至80歲老太太的動作都比程龍快!這是為什麼?這是因為沒有好導演和好剪輯的合作,哪怕是好演員也打不出來好看的片段!」

    說道這裡,賈鴻漸發現諾蘭聚精會神的聽著,他想起來了前世看諾蘭拍的《蝙蝠俠》裡面的打鬥場景,那叫一個爛!特別是蝙蝠俠和貝恩打鬥的時候。昏暗的場景,然後兩個人打來打去的都快看不清誰是誰了,然後鏡頭還搖晃的不行不行的。可是哪怕這樣,這諾蘭的這麼一個打鬥場景卻是還讓人感覺兩個人沒怎麼打然後蝙蝠俠就躺地上了!感覺就是兩個五大三粗的大老爺們兒好像就互毆了幾拳,一個之前無敵的老爺們兒就被揍翻了似的!大哥。就算你要秒了蝙蝠俠,也要拍的打的牛逼點啊!不能兩個人這麼肉的打了幾圈蝙蝠俠就尿了吧?那蝙蝠俠弱成這樣,之前被蝙蝠俠狂揍的人要弱逼成什麼樣?

    想到了這裡,賈鴻漸那就有些針對性的說了,「你要知道,程龍的影片裡面,特別是他自己當導演控制了剪輯權的片子裡面,所有的打鬥場景都不昏暗,哪怕是昏暗的場景,這程龍自己肯定穿著亮色的衣服,如果是明亮的環境他肯定穿著很多彩的衣服!為什麼要這樣?他就是為了讓觀眾看得清楚他!如果場景很昏暗,兩個人打來打去,觀眾都看不清誰是誰了,怎麼可能覺得打鬥好看呢?可能別的導演這麼拍是想顯得打的激烈,但是打的激烈並不是這麼拍的。

    就像是英超足球一樣,如果兩個隊對攻很激烈應該是你這邊快攻到了我禁區,然後表現的非常亮眼,配合的非常好,這邊剛有一個很有質量很有威脅的進攻,結果一腳打力柱上,完了防守方立刻開始反擊,同樣打的很漂亮攻入對方禁區,同樣是最後臨門一腳可能差了一點……只有兩個隊表現的都好,而且能讓觀眾分得清他們誰是誰,那才好看。反而說如果兩個對就在中場絞肉,誰都組織不起來進攻,我們這邊剛傳到中場,就遭遇對方的圍追堵截搶斷鏟球,然後對方拿到了球沒幾秒鐘也被我們鏟翻……這是很激烈……但是也很不好看!」

    「原來是這樣……」諾蘭聽著賈鴻漸的話,頓時若有所思了起來,這些事兒他之前還真是沒想過啊!而意識到了這些以後,他頓時覺得賈鴻漸很牛逼啊!擦,這賈鴻漸也是非科班出身的,怎麼他諾蘭不知道,而賈鴻漸卻對這種打鬥的事兒瞭解的這麼清楚?真心牛逼啊!(我的小說《風騷重生傳》將在官方微信平台上有更多新鮮內容哦,同時還有100%抽獎大禮送給大家!現在就開啟微信,點擊右上方「+」號「添加朋友」,搜索公眾號「qdread」並關注,速度抓緊啦!)(,!
mk2257 發表於 2012-6-20 03:57
第三千五百八五章 坦誠和坦白

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    「而且另外一個方面,像是程龍在拍打鬥的時候,你發現沒有,他永遠拍拍攝場景都是儘量的用幾個攝影機廣角鏡頭固定機位的拍攝打鬥場景,後期才把幾個機器拍攝的剪輯到了一起,完全不會用晃動鏡頭?」賈鴻漸問諾蘭道。諾蘭一聽賈鴻漸的問題,然後仔細的思考了一下自己看過的程龍電影,好像還真是這樣的!「為什麼會這樣?」諾蘭頓時有點搞不懂了。「因為程龍天生是一個會拍動作戲的人,雖然他也沒學過導演知識,但是他感覺的出來怎麼拍才能好看!用廣角鏡頭拍,能夠清楚的讓觀眾看清楚發生了什麼,這是很重要的一點,而好萊塢導演經常弄不懂這一點。就像是程龍這幾年拍攝的《尖峰時刻》這片子,那看到細節真是讓我哭笑不得。像是程龍在90年代的時候拍過一個叫做《雙龍會》的片子,裡面在三菱的汽車測試廠裡面有一個鏡頭,是有一輛車子高速衝向他,他已經來不及往旁邊躲避了,而他身後則是一堵牆,於是他跳起來反手抓住牆的邊緣,往上翻身,結果剛翻起來車子就撞在了他身下的牆上……」

    「嗯,這個我知道!我看過!」諾蘭立刻說道。「好,看過就好,然後在《尖峰時刻》裡面也有一個類似的場景,那就是他被堵在了一個死胡同裡面,壞人把美國小巷子裡那種很大的垃圾箱撞向他,他同樣是翻起來躲過垃圾箱的撞擊。同樣的套路。但是在程龍自己拍攝的片子裡面,最後驚險鏡頭拍攝的時候,鏡頭是在程龍身體上方,完整的拍攝到了他剛翻起來車子馬上就在他身下撞牆的一幕。但是在美國導演的拍攝之下,就是先拍程龍翻起來的鏡頭,然後一切。下一個鏡頭雖然也是在上方,不過垃圾箱已經撞到了牆!你發現沒有?這最重要最充滿衝擊力的一個大物體在程龍身下撞牆的這麼一個鏡頭就沒有了!至少在《尖峰時刻》裡面,這麼一個場景的衝擊力就沒有了!」

    說道了這裡,賈鴻漸頓了頓,「所以你看到了沒有,一個本來應該有衝擊力的場景,完全可以被一個不合時宜的剪輯毀掉!同樣,打架的時候拳拳到肉的那種打擊感也完全可以被不懂怎麼剪輯的和不懂怎麼拍攝的人毀掉!當沒有暴風驟雨一樣的剪輯的時候,程龍的打鬥就體現不出來被圍攻的那種緊張。當沒有合適的體現衝擊力的這麼一個鏡頭的時候,程龍的片子就沒有那麼緊張沒有那麼震撼了。所以跟撞車一樣的道理運用到了拍攝打鬥的時候,那也很明顯作為導演必須挑選出來一個合適的鏡頭來展現那種拳拳到肉的感覺!

    哪怕本來演員很一般,但是只要挑選好鏡頭,也可以做出來拳拳到肉的感覺!比如說還是程龍的片子,比如說a和b兩個人前後站的很近,過來打了站在前面的b臉一拳,b頭被打的往後一仰。結果一下子b的後腦勺就撞到了a的鼻子,這麼一個鏡頭好萊塢導演來拍。我估計就是從b的正面拍,拍著一個拳頭從鏡頭邊上伸出來打向b的臉,然後鏡頭一轉換,變成了側向拍攝,只見著拳影一閃,然後b猛的往後一仰頭。撞到了a,這麼一個拍攝就是非常失敗的!」一聽到了這裡,當時諾蘭就迷惑了啊!為啥?因為他聽到了賈鴻漸描述的這麼一個場景之後,他第一時間想到的拍攝手法就是賈鴻漸描述為失敗的那麼一種!為什麼這會失敗呢?

    就在他迷惑的時候,就聽著賈鴻漸解釋了。「因為這麼一個拍攝的方法,並沒有充分的拍攝到那麼一拳打在b臉上這麼一個衝擊鏡頭,同時也沒有拍攝到b的後腦勺撞到那麼一剎那臉上的表情!好萊塢普通導演在拍攝的時候,會下意識的在打到人的那一剎那進行剪輯,所以直接就破壞掉了一個拳拳到肉的質感,然後也沒有表現出來被擊打一方的表情和反應!這就是最重要的問題!這個鏡頭如果要我來拍,那我就是從b的正面一個長鏡頭,直接拍攝一個拳頭從鏡頭邊上出來,然後狠狠的打在b的臉上,b痛苦的往後仰頭的時候,duang的撞到了的鼻子,痛苦的捂著鼻子……」

    嚯!諾蘭此時光是聽著賈鴻漸的描述,頓時就覺得眼前浮現出來了一個畫面了,光是聽著描述就覺得這種畫面比前一種「好萊塢」的方式的確更有衝擊力啊!他作為導演是知道的,這種賈鴻漸描述的鏡頭拍攝方式,其實也不是真打,其實還是借位,真正說起來可能表演難度比好萊塢導演要求的低一些,但是效果怎麼就更好呢?嘶……這麼一個拍攝方法能不能夠舉一反三的拍攝在其他的打鬥上面呢?就在他想著的時候,賈鴻漸適時的就公佈答案了「所以你要拍攝或者剪輯打鬥鏡頭出來的話,那也是有講究的。

    比如說我一拳頭打你臉上這麼一個場景,如果實在要剪輯的話,那就可以拍我出拳一個鏡頭,然後我拳頭正面打到你臉上一個鏡頭。我拳頭打到你臉上的這麼一個鏡頭,一定要有一定的持續性,必須有大概至少半秒鐘我拳頭揮動的場景,否則的話觀眾沒反應過來呢突然就結束了,這就沒有衝擊力了!其實最好的就是不要在一個動作裡面進行剪輯,最好是幾秒鐘之內都是一個固定的廣角鏡頭拍攝幾個打鬥動作,這幾個打鬥動作完了,要展現別人的另外招數的時候這再進行剪輯,那就是最好的了……」

    賈鴻漸這可是把自己說的都給講了出來了,而且他還不僅僅是講,還畫圖對諾蘭進行解說。說真的,這些東西在電影學院裡那是完全沒有的學,是學校裡面不會教的事情。否則的話怎麼美國的導演沒有人會拍打鬥場景?甚至港港的導演也不是每個人都擅長拍功夫片?實際上這些東西最開始開發出來的程龍等師兄弟,那真是天分在這邊!程龍這麼一個人,賈鴻漸覺得真是天生當導演的料!雖然可能普通人覺得程龍在美國演的《尖峰時刻》什麼的沒有多差,但是看看其他的什麼《上滬正午》啊之類的片子,什麼《環遊世界80天》之類的程龍為了錢而拍的片子,那好看麼?同樣打鬥都沒有程龍自己控制攝影機時候拍出來的好看!這就是水平差別!也許程龍當導演的時候,因為沒有好萊塢等級的劇本,所以可能拍出來的片子沒有好萊塢片子那麼宏大那麼震撼,但是在細節方面他絕對可以說是宗師級別的人物!

    而賈鴻漸之前說出來的這些東西,那可都是在前世看了無數遍程龍電影以及這輩子跟程龍合作幾部影片的時候,跟人家聊出來的結果!是人家程龍親自解釋給他說給他聽的!否則他賈鴻漸能主持這麼多電影的拍攝以及剪輯權利之後這些片子能票房好的跟現在似的?而諾蘭此時那真是無比的感慨啊!原來拍動作場景還有這麼多講究呢?還有這麼大的學問呢?這麼一個學問賈鴻漸就這麼輕輕鬆鬆的告訴他了?這麼一份坦誠那真是讓他感慨啊!說真的,要是換成他賈鴻漸,別人來問他怎麼拍動作場景,他真是不會說。因為這玩意兒就是吃飯的本錢啊!就像是邁克爾貝的爆爆爆策略,看起來好像很無腦,但是人家就是對這玩意兒研究的透徹,人家就是靠著這玩意兒能夠混成好萊塢一線導演,不得不服!人家也不會把這種心得教給別人,因為教了他不就有了競爭對手不就有人搶飯吃了麼?

    當然了,諾蘭是知道賈鴻漸的身份主要是電影公司老闆,人家並不靠著當導演吃飯,所以他可以說出來。但是能夠說出來這本身已經相當給面子,相當把他諾蘭當自己人了!所以此時的諾蘭那暗暗的就在心裡下了決定,這輩子他要拍好片子的話,那絕對是要在夢工廠裡面拍,絕對不把肥水流給外人!人家賈鴻漸這麼照顧他,他也不能當叛徒不照顧賈鴻漸不是?想到了這裡,諾蘭也就不猶豫了,他直接開口說了一個事兒,「對了,賈總,最近時代華納聯繫我,說想讓我給他們制導幾部新片子,貌似想把其他電影也交給我來拍一下……」

    聽到了這消息的時候,賈鴻漸並不意外,歷史上諾蘭的確是跟時代華納繼續合作,只不過諾蘭好像處於種種原因,沒有指導《超人歸來》之類的片子,只是掛名了一個監製而已。所以此時的賈鴻漸表現的非常的淡定,「哦?他們找你拍超人系列了?」當時一聽賈鴻漸的話諾蘭心裡就是一驚!他看著賈鴻漸一點不意外的樣子,而且賈鴻漸還脫口而出了超人系列,這表明賈鴻漸知道啊!擦,還好他說了!要是他沒有坦白的話,人家賈鴻漸知道時代華納背後跟他聯繫,他這邊再又不說不是擺明了要跟叛徒一樣了麼?雖然說大家是合作夥伴關係,雖然說諾蘭在這夢工廠也有股份,但是股份也不能限制他只能給夢工廠拍片子,但是人情這事兒真沒辦法說!

    帶著一絲慶幸,諾蘭那就請教賈鴻漸了,「那你說我是拍還是不拍?」(我的小說《風騷重生傳》將在官方微信平台上有更多新鮮內容哦,同時還有100%抽獎大禮送給大家!現在就開啟微信,點擊右上方「+」號「添加朋友」,搜索公眾號「qdread」並關注,速度抓緊啦!)(,!
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