如何打出細柔的牛奶奶泡

請問一下喔..
那個打奶泡的奶泡壺要去哪裡買阿??
不知道誰可以告訴我>.<

原來奶泡也有分冷的和熱的喔！
那冷的用手打是指用奶泡壺嗎？
是這樣子的嗎？

原帖由 nignoh 於 2005-11-16 01:49 PM 發表
原來奶泡也有分冷的和熱的喔！
那冷的用手打是指用奶泡壺嗎？
是這樣子的嗎？

:smile:是的.
1.冰一下牛奶.(放上層約五分鐘)
2.奶泡壺網目要細.
3.打完要在桌上敲幾下會札實.
4.牛奶用全脂.(將軍.福樂.牛農,不行打..個人經驗)

大大說的非常的清楚也很明白
不過還是得常常練習啦

嗯,見解正確
奶泡的巧就是剛從冰箱拿出來時的鮮奶裝入鐵製的容器中
為什麼要用鐵的,就是因為他可以令你直接而且的明顯感受熱的熱度
感受度較強...受熱較易
在低溫(冰冷)時就開始取個接近液面的距離開始打
這樣更容易受熱,記住絕對不要插到底以為會比較好.
因為我們就是要取絕奶泡打的多而且水量並不會太大影響
但是反方向來思考,奶泡要細膩當然也是要用這方法
但是等奶泡足夠後一定要持續加溫到燙到不行....這樣才有可能細膩<--以高溫打的方法
但缺點是水量+加上奶.....水的比重就是明顯偏高...所以自己要懂的拿捏才可達到最大化的作用.........
判別方法就是當你所加上的鮮奶的量已出現水量多達他的1/3就應該停止
否則水的比重加重,這樣就算失敗了
多練幾次一定可以拿捏到最適合的
因為我家有狗狗所以我試驗過都給他們喝....愛喝死了
我也不會算是浪費掉那鮮奶
喝的滿嘴都是奶泡.... c c c c c c c c c c c .............

奶泡的溫度大約在60度吧!(沒記錯的話)但是如果用蒸氣打的話,大約要放多深奶泡才打的多?

依ROT的標準左右的奶泡打的量是可達到最多的............
深度離表現奶上量接近即可...............
這打的量絕對是最多
但我提過需要克制
千萬不要奶泡愈打愈多看了很滿足後就忘了水也跟著變多了
這樣可以說是奶泡可以用來當拿鐵用
但是那些奶+水.....就變成失敗品了!!!!

專業的手打發泡器方可打出棉細具口感的奶泡，可在
咖啡器具店買到！

是否喝過咖啡氣水呢.........................

買一台可打奶泡的咖啡機, 不是很方便嗎?