[都市生活] 美食之神 作者:易魔尊 (連載中)

 
小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:17
第三百八十章 來到草甸

         


    一個星期後……

    「大家好,我們又見面了。」安格斯走到眾明星的面前,滿臉歉意︰「我要說聲對不起,上次沒能保護好大家。」

    「還有我,我也要像大家道歉,沒能提前預知到危險,是我的失職。」史塔弗也說道。

    「沒關系的,兩位。」劉芒笑著擺擺手︰「這個節目叫《荒野大冒險》,本來就有一定的風險在裡面。」

    「沒錯,況且我也沒什麼事,只是被蚊子叮了一口而已。」五眼也無所謂的聳聳肩。

    「你們不介意就太好了。」安格斯笑了笑,接過工作人員遞過來的一個箱子︰「為了防止意外發生,大家把這個帶上。」

    箱子裡是一塊塊類似手表一樣的東西,每人分到一塊。

    「這是定位器,能準確標明你們的位置,誤差不超過三米。大家一但和隊伍走散,遇到危險,可以按上面這個紅色按鈕,我們的直升機在五分鐘內就能趕到。」安格斯解說道。

    「大家把衣服換上,我們馬上出發。」等到定位器分發完,史塔弗說道。

    「哥們,你看。」換完衣服出來,王勃悄悄的對著五眼一撩衣服。

    「帶了不少嘛。」五眼樂了,這回影帝總算學聰明了。

    「那是。」王勃笑著露出一口大牙︰「你呢,你帶了多少?」

    「沒多少。」五眼也是一撩衣服,肚子上纏滿了一圈零食。

    「好家伙,這還叫沒多少啊。」王勃看了看︰「怎麼沒帶煙?」

    「受了傷,不讓抽。」五眼朝那邊的楊岩瞄了一眼,撓著腦袋嘿嘿直笑。

    直升機降落在空地,機身上印著一個碩大的logo和一句廣告詞——青青子衿,悠悠我心。

    商標和廣告詞是李若男讓人連夜設計出來,再派專人過來刷在直升機上的。

    除了直升機上外,明星們穿的沖鋒衣也印上了商標,一個像形的『酒』字。

    廣告費一共花了300多萬,看似有點多,其實對於電視台來說,這點錢等於是白送。

    明星們登上直升機,在一片草甸上降落下來。

    為了節約時間,最後的兩期節目要連著錄,所以大家要在這片草甸裡生活七天時間。

    「老大,這地方我們好像來過嘛。」走下直升機,五眼說道。

    「當然來過了,上次我們不就在這打過野鴨子嘛。」劉芒看了看,回道。

    「是不是節目組怕再出事,就找了這麼一塊地方?」

    「應該是的吧。」劉芒點點頭︰「不過這草甸也並不安全,一不小心掉到泥沼裡,比遇到洪水還危險呢。」

    「好了!各位!」安格斯和史塔弗將明星們集合起來︰「接下來,我們要在這個美麗的地方渡過一段難忘的時光。」

    按照上次那樣,劉芒、五眼、楊岩、王勃和王子濤一組,又安格斯帶領。剩下的人由史塔弗帶領,分別在這邊草甸上扎營。

    節目組可能讓上次的事鬧怕了,也沒那麼苛刻,這次除了給大家準備了睡袋,還配備了帳篷,總算不用露天睡在野外。

    「劉芒先生,今天的晚餐還是得麻煩你了。」安格斯說道。

    「沒問題。」

    「老大,我也一起去嗎?」幫著楊岩在支帳篷的五眼問道。

    「你不用去了,我一個人就行了。你傷還沒好利索,盡量少運動。」

    「那我去吧,我早就想跟著劉芒師傅一起找食物了。」王勃舉手示意道。

    「沒問題,你們倆一起好了!注意安全,不要離營地太遠了。」安格斯同意了。

    「行,那我們走吧。」劉芒點點頭。

    劉芒和王勃,還有一個攝像師一起離開營地,朝遠處的草甸走去。

    「劉芒師傅,咱們今天晚上吃什麼啊。」王勃扯了根草睫叼在嘴裡,問道。

    「我不知道,弄到什麼就吃什麼唄。」劉芒用手搭了個涼棚,往四周看了看︰「這片草甸物產豐富,吃的東西可多了。」

    「是嗎?我怎麼沒發現?」王勃詫異道。

    「你看,那邊有小河,裡面肯定有魚。而有魚的地方就會有各種野生動物,野鴨、野雞什麼的。如果我們運氣好的話,說不定還能遇到 子和黃羊。」

    「真的?」聽到有那麼多吃的,王勃頓時眼楮發亮。

    「沒錯,我們一起去看看吧。」劉芒貓著腰,帶著王勃朝草甸子裡面鑽去。

    草甸子裡的草有半人多高,現在又是秋天,一眼望去,全是一片金色的波浪。

    「你小心點,跟在我後面,不要掉到沼澤裡去了。」劉芒提醒道。

    「還有沼澤啊!」王勃被嚇了一跳。

    「當然有了,有河流的地方一般都有沼澤。」

    聽了劉芒的話,王勃小心的跟在他的身後,一步也不敢亂踩。

    「劉芒師傅,你看!那裡有群野鴨。」在草甸中走了一會後,王勃指著前方說道。

    「是野鴨沒錯,不過我們現在逮不到它們。」劉芒仔細看了一下,回道。

    「是追不到嗎?」

    「追不到我們可以用誘餌的辦法,可是現在根本過不去。」劉芒指了指前方的草地︰「你看看野鴨身下的草地,有什麼異常沒有?」

    「異常?」王勃眯起眼楮︰「好像草更綠一點,也更短一點,其它沒什麼特別的啊。」

    「我告訴你,那就是沼澤。野鴨子待在上面沒事,人一走過,立刻就陷下去了。」

    「這樣啊。」王勃點點頭︰「真是長見識了。」

    「你聽!」就在這個時候,劉芒突然側起耳朵︰「你聽到什麼聲音沒有?」

    「沒有啊?」王勃搖搖頭︰「只有風吹過的聲音。」

    「不對,你快跟我來!」劉芒分開草叢,鑽了進去。

    王勃和攝像師連忙跟在劉芒的後面,一起朝前跑去。

    跑了一會後,一聲『哼哧哼哧』的聲音傳入王勃的耳膜,好事是什麼動物在叫一樣。

    「快來!」前面的劉芒在大喊。

    王勃連忙跟了上去,分開草叢一看,好家伙!一頭野豬正陷在前方的沼澤地裡直哼哼。

    「怎麼辦?劉芒師傅。」

    「還能怎麼辦?今晚就吃它了唄。」


小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:18
第三百八十一章 土法燒豬(上)

         


    「可是劉芒師傅,我們怎麼把它弄上來?」看著在沼澤裡掙扎的野豬,王勃犯難了。

    劉芒看了看四周,拔出腰間的匕首︰「用蘆葦,幫我多割點蘆葦來。」

    「好勒。」王勃應了一聲,也拿出匕首,幫著劉芒一起割下大捆大捆的蘆葦。

    劉芒將割好的蘆葦一點點鋪在沼澤的泥地上,匍匐著身子朝野豬爬去。

    「劉芒師傅,小心啊。」王勃一邊在後面遞上蘆葦,一邊提醒道。

    「沒關系,你將鞋帶扔過來。」劉芒喊道。

    「接著。」王勃扔過事先解下來的鞋帶。

    劉芒將兩根鞋帶系在一起,做了個簡單的繩套,然後慢慢爬到野豬的身邊。

    看到有人過來了,野豬掙扎得更厲害了,這反而讓它往泥沼中越陷越深。

    劉芒握緊手中的匕首,對著野豬的咽喉插了進去。

    大量的鮮血湧了出來,野豬很快就停止了動彈。

    「搞定了嗎?」王勃遠遠喊道。

    「沒問題。」劉芒回了一句,將繩套捆在野豬的前肢上,然後慢慢往回爬。

    「哈哈,晚上又有肉吃了,上次你做的那個烤肉和豬肚湯,真是讓人意猶未盡啊。」將野豬從泥沼裡拖上來後,王勃興奮的說道。

    「行,晚上接著讓你吃個飽。」劉芒扯了把干草,擦開野豬身上的污泥和血跡。

    「我來扛吧,讓他們看看我們今天的收獲。」王勃蹲下身去,樂呵呵的將野豬扛在肩上。

    當劉芒和王勃倆人扛著野豬回到營地的時候,所有的人的眼珠子都驚得掉落了一地。

    這也太神了吧?才出去還不到一個小時?就扛回來一頭野豬?

    「難以置信,你們怎麼辦到的?」安格斯走上前去,摸了摸野豬︰「還是熱的,一定剛死不久。劉芒先生,你別告訴我,這頭野豬是你在草甸裡揀來的哈。」

    「就是揀來的!」劉芒和王勃哈哈大笑,將剛才的情況和眾人說了一遍。

    「這運氣也太好了吧。剛好有野豬陷入沼澤,又剛好被你們遇到了?」對面營地的史塔弗也走了過來,一臉的不可置信。

    「沒辦法,幸運女神一直很眷顧我。」劉芒聳聳肩︰「安格斯先生,這頭野豬就交給你了,只幫我去除內髒就行了。我去尋找一些佐料,今天我請大家吃大餐。」

    「沒問題。」安格斯點點頭,抓起地上的野豬朝水潭邊走去,準備開膛破肚。

    而劉芒則洗了把手,一個人朝草甸邊緣的森林走去,準備找點料理野豬肉的食材。

    「還是用都柿嗎?」走入森林,劉芒一邊觀望,一邊喃喃自語。

    上次用都柿做成的醬料大受好評,劉芒準備這次也尋找一些。

    但可惜,都柿並不是一種隨處可見的食材,他在森林裡找了半天,也沒有找到。

    「這可就難辦了,沒有都柿醬做調料,一點味道都沒有的野豬肉只能飽肚而已,遠遠談不上好吃。」

    劉芒空間裡調料有的是,但沒法拿出來,免得讓人懷疑他作弊。

    「只找到幾根野蔥,哪怕給我一點鹽也好啊。」巧婦難為無米之炊,此刻的劉芒只能搖頭嘆氣。

    又尋找了一會,還是沒有找到任何有用的東西,就當劉芒準備放棄的時候,遠處的山崖上傳來『撲通』一聲響。

    「什麼東西?難道又是野豬?」劉芒警覺起來,將匕首握在手中。

    沒有失去行動力的野豬,可不是他能對付的。一頭還好,要是多來幾頭,那只能有多遠跑多遠了。

    「撲通!」又是一聲響。

    本來想趕快離開的劉芒,好奇心給勾了起來,他不由自主的朝前摸去。

    繞過一叢矮灌木,來到一片石壁前,往上一瞄——在陡峭的石壁上,有幾只黃色的動物在上面行走。

    剛才的動靜,就是它們踩落的石塊,滾下山崖而發出的。

    「哦,原來是幾只山羊。這片地域靠近內蒙,有幾只野山羊並不奇怪。」

    野山羊步覆穩健,有極好的平衡能力,能夠迅速、穩健地從一塊岩石跳到另一塊岩石。這些看似陡峭的石壁,根本困不住它們。

    「等等,它們在這石壁上是……」劉芒腦海裡電光一閃︰「這石壁上並沒有草,它們是在找鹽!」

    劉芒連忙仔細觀看起石壁上的山羊來,看了一下後發現,這些山羊會停下舔一些石塊,並且一但一只羊找到,另外的羊也都會圍過去。

    在遠離海和鹹水湖的野外地區找到鹽是極難的,除非所在地區有岩鹽礦。而一些動物們,天生就具備這樣的本領。

    「嗯,這裡應該有個小型的鹽礦,鹽分經過雨水的沖刷滲透出來,在陽光的暴曬下,析分在岩石表面。」

    劉芒走到石壁前,蘸了口水在一塊岩石上蹭了蹭,然後放入嘴中。果然嘗到一絲淡淡的鹹味。

    「鹽分太少,沒法提煉出來,想要找到更多的鹽,得爬上去才行。」劉芒看了看石壁上方的山羊,想到。

    劉芒繞到石壁的另一方,這邊的地勢比較平緩,上面還生長著許多低矮的灌木,比較適合攀爬。

    「果然有啊!」爬到離野山羊群不遠處的石壁,劉芒在石頭上發現了一層白花花的鹽霜。

    「哈哈,有了鹽這個百味之王,很多的菜我都可以做出來了。」劉芒欣喜的用匕首將石頭上的鹽分刮下來,裝入水壺中。

    等會只要略微的蒸餾過濾一下,這些鹽就能用了。

    石壁上的鹽分只有薄薄的一層,劉芒忙活了將近一個小時,才刮夠今天晚上做菜的分量。

    「劉芒先生,劉芒先生!」就在劉芒取著岩鹽,都忘記了時間的時候,安格斯帶著王勃急匆匆朝這邊走了過來。

    「安格斯先生,我在這呢。」劉芒趴在一塊大石頭上,沖他們招手道。

    「劉芒先生,你在干嘛?這樣很危險的!」安格斯將野豬處理好,發現前去尋找食材的劉芒很久都沒回來,有些急了。

    上次的意外他可不想再次發生,於是連忙領著王勃找了過來。

    「噢,我在取鹽呢。」劉芒回道。

    「岩鹽?你的運氣實在太好,不但能輕松獵殺到野豬,連最珍貴的鹽都能找到。」安格斯感慨起來。

    鹽是人體必需的東西。有了食鹽,人才能長期在野外生存下去。

    「晚上接著烤肉嗎?」等劉芒下來後,王勃興奮的搓了搓手,問道。

    「烤肉是烤肉,不過做法和上次不一樣,有了鹽,今天我可以給你們做一道『土法燒豬』。」

    「土法燒豬?」安格斯和王勃都疑惑起來。

小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:21
第三百八十二章 土法燒豬(中)

    回到營地,劉芒先將刮下來岩鹽加上水,放在鐵鍋中淘洗干淨,仔細去除裡面殘留的苔蘚和石屑碎片,然後放在火上熬煮起來。

    待到鍋中的水分蒸發干淨後,鍋底就剩下殘留的雪白鹽分了。

    有意思的是,當史塔弗聽說劉芒找到鹽後,立刻也帶著自己的隊員們去了。

    「老大,這野豬該怎麼做,還是像上次一樣切片燒烤嗎?」五眼湊上來問道。

    「今天沒找到都柿,沒有醬料蘸著吃的話,豬肉沒什麼味,所以我准備來個土法燒豬。」

    「土法燒豬?那是什麼做法?」五眼撓著腦袋:「以前沒見你做過啊。」

    「今天你就能看到了。」劉芒笑了笑,用匕首在野豬的肩胛,大腿等肉厚的地方打出花刀,接著用木棍將野豬撐開,最後抹上熬煮好的岩鹽。

    「小五,能找得到鴨蛋不?」劉芒取出上次剩下的蜂蜜,問道。

    「應該夠嗆,野鴨子倒看見不少,可我不知道它們的窩在哪啊,這個得要看運氣了。」

    「算了,沒有就沒有吧。」劉芒略有一絲遺憾:「蛋清加飴糖才能弄出脆皮的效果,現在勉強用蜂蜜吧。」

    整只野豬抹上鹽,再塗抹上搗碎的野蔥汁,劉芒就停下手,准備先腌制一下。

    「老大,是架在火上烤嗎?我去砍兩根樹杈回來。」

    「不是架在火上烤,但樹杈也同樣需要。」劉芒回了一句,然後在地上用匕首挖起了坑。

    「挖坑?難道是像烤新疆烤全羊一樣?」五眼心裡有些疑惑,不過還是跟著劉芒挖了起來。

    等到劉芒和五眼在地上挖出一個直徑約一米,深度為半米的大坑,去尋找岩鹽的史塔弗他們也回來了。

    「怎麼回事?受傷了嗎?」看到史塔弗在林安的攙扶下一瘸一拐,眾人連忙圍了上去。

    「嗨,別提了。史塔弗先生看到岩壁上有幾只山羊,就想捉一只回來當晚餐,結果一不小心崴到腳了。」

    「我看看。」安格斯脫下史塔弗的鞋襪:「嗯,幸好沒有脫臼,就是腫了,揉一揉就好了。」

    「可惜了,只差那麼一點點。」史塔弗臉上露出一絲苦笑:「看來今天晚上跟著我的人,只有餓肚子啰。」

    「沒關系的,史塔弗先生,我們不是在岩壁上找到幾個鳥蛋嗎?也能湊合著吃上一口了。」

    「鳥蛋?」劉芒和五眼同時眼睛一亮:「快給我看看。」

    「啰……」林安從兜裡掏出一顆外皮帶著麻花紋的鳥蛋:「那座山崖上有很多,我們一人撿了五六顆呢。」

    「史塔弗先生,我能和你們交換嗎?你們將鳥蛋給我,我請你們一起共享晚餐。」

    「你們不是獵到一只野豬嗎?還要鳥蛋干什麼?」史塔弗有些奇怪:「不會是看我們可憐,故意這樣做的吧?那我可不接受。」

    「當然不是了,史塔弗先生。」劉芒笑了起來:「相信我,你們這幾顆鳥蛋對我來說至關重要。沒有它,我們今天晚上的野豬肉味道就要大打一個折扣,這筆交易對我來說很劃算。」

    「真的?」

    「當然是真的了。等我的燒豬肉做出來,您就知道這幾顆鳥蛋的作用在哪裡了。」

    「好吧,我們交換。」史塔弗和劉芒來了個擊掌。

    野豬腌制了大概一個小時,劉芒和五眼將它抬著掛在用樹杈制成的木架上。而那個木架就搭在剛才他們挖好的大坑上方。

    「老大,我明白了!是不是直接在坑中點火,慢慢將豬肉烤熟?」

    「當然不是了。豬肉接觸到明火了,還叫燒嗎,那就叫烤了。」劉芒用手戳了戳,滿意的點點頭。

    「劉芒師傅,需要幫忙嗎?」王勃和王子濤走了過來。

    「需要,你們幫我去河邊挖點河泥過來,石頭也撿上一點。」

    「河泥和石頭?」王勃和王子濤有些詫異,但還是按著吩咐去了。

    很快,王勃和王子濤兩人就回來了,王子濤用衣服包著一大包石頭,而王勃手裡則捧著一大坨濕潤的河泥。

    「這點不夠。小五你也跟這一起去吧,河泥要濕潤一些的,石頭要大塊一點,越多越好。」

    劉芒說完,將石頭圍著挖好的坑擺了一圈,然後塗抹上河泥。

    「好嘞。」五眼應了一聲,跟著去了。

    等到第二批河泥和石頭回來,劉芒取過幾根粗的干柴,橫臥在坑洞上方,然後將河泥糊了上去。

    「老大,這樣一來,火焰就沒法接觸到野豬了啊。」五眼又詫異起來。

    本來他以為,劉芒現在做的是類似於吐魯番烤馕一樣的坑洞。在坑洞底部生火,將裡面的野豬肉烤熟。可現在看來,好像完全不是。

    「明火接觸到野豬,很容易烤糊,雖然我將進火口封了起來,但裡面還留有進氣孔,溫度一樣足夠。」劉芒解說道。

    「這樣啊,我明白了。」五眼點點頭。

    紅隊的幾個男明星,大概是覺得自己的幾個鳥蛋換一餐烤肉有點太占便宜,所以也自發的前來幫忙,幫五眼他們從河邊運送河泥和石塊。

    而安格斯則帶著楊岩、安迪等幾個女明星開始准備烤肉所需的柴火。

    在大家的通力合作下,一個一人多高的土制烤爐很快就完成了。

    劉芒要五眼和王勃,將掛著烤爐中央的野豬抬起來,然後用蛋清和蜂蜜混合的汁液,在野豬的裡面外外抹了一個遍。

    「行了,可以封口了。」塗抹完汁液,劉芒將野豬重新掛回爐膛,接著用石塊和河泥,將野豬連帶著木架一起封起來。

    「嘿!這種烤肉的做法我還是第一次見。」王勃嘻嘻笑道。

    現在已經看不到野豬了,空地上只剩下一個半圓形的土堆。像一個巨大的白蟻窩,更像一座墳丘。

    「可以了,點火吧。」劉芒圍著土堆轉了兩圈,仔細檢查了一遍後,說道。

    五眼將干柴塞進土堆下預留的坑道,然後點上火燒了起來。

    「火大點沒關系,我在坑洞和野豬之間用石頭和河泥做了隔斷,再大的火也不會燒糊的。」
小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:21
第三百八十三章 土法燒豬(下)

         


    隨著五眼將大把大把的干草和木柴塞入坑道,土堆下面的火越燒越旺。火力的溫度帶走了河泥中蘊含的水分,在空氣蒸騰成一片氤氳的霧氣。

    「小五,快!將水潑上去。」燒了一個多小時,看到土堆上糊著的河泥已經干燥了,劉芒連忙將水灑了上去。

    「劉芒先生,你這樣是怕溫度太高,河泥會裂開對嗎?」史塔弗問道。

    「沒錯。」劉芒點點頭︰「爐灶中的溫度如果過高,河泥又太干的話,我怕它會垮掉。」

    「很是神奇!」安格斯連連贊嘆︰「我從未想過,在野外也能做出烤箱。」

    「是的,安格斯先生。用這種方法不但能烤制肉類,還能烤制面包和蛋糕,只要食材充裕的話。」

    「還有,我很好奇,你特意要我留下豬皮干嘛?在野外,我都是直接連皮剝掉的,因為用匕首刮掉上面的毛發,非常麻煩。」

    剛才劉芒要安格斯料理野豬的時候,就特別交代過,豬皮一定要留下,並且先用開水燙,然後用匕首刮干淨。

    「豬皮可是一樣好東西,在我們中國,它是一種非常美味的食材,並不只限於用來制作皮具。」劉芒解釋道。

    「如果將你扔到原始社會,我想你可以帶領原始人重回文明。」史塔弗舔舔嘴唇︰「劉芒先生,你才是真正的生存大師。」

    「過獎了。史塔弗先生。」劉芒靦腆的笑了笑︰「我只是一個廚師罷了。在野外會有很多未知的因素。比如我不知道怎麼面對危險的氣候,或者凶猛的野獸,甚至在沒有工具的情況下,我都很難升上一堆火。」

    「但是有美食,不是嗎?」安格斯哈哈一笑。

    經過兩個多小時猛火的灼燒,從土堆細碎的縫隙中傳來一陣甜膩的肉香。這股肉香幽幽淡淡,撩撥著人的嗅覺。

    「香!真香!老大,這還得烤多久?」五眼吸溜著鼻子,問道。

    「時間還早,不過火可以燒小一點了。」劉芒湊到土堆前,用手在鼻端扇了扇。

    這種用土法燒豬的方法,有點類似於粵菜中的烤乳豬。

    在gd傳統習俗中,燒豬或燒乳豬是各種喜慶場合的常用祭品。早在南北朝時,賈思勰就已把烤乳豬,作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。

    他寫道︰「色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也。」

    但是一般的烤乳豬要用到特制的爐灶,沒法在野外操作。所以劉芒就將粵式烤乳豬和《調鼎集》上所記載的土灶燒肉相互結合,用來制作今天的這道菜品。

    五眼將土堆坑道裡面的柴火退掉一些,只留下燒紅的木炭。可即便於此,燒紅的石塊和河泥還是保持了相當高的溫度。人一走近,明顯可以感覺到一股灼人的熱量。

    又過了三個小時,天快要黑了。營地的帳篷已經搭好,入夜的篝火也升了起來。所有人都圍著劉芒的這個土堆,翹首以盼。

    「想想都激動啊!用將近一天的時間烤制的野豬肉,那該如何美味。」王勃搓著手,興奮道。

    「可惜不能喝酒,不然的話大口酒,大口肉,那該多愜意。」五眼拍了拍裝滿白酒的水壺,一臉遺憾。

    「沒事,雖然不能明著喝,但可以偷著喝嘛。」王勃晃了晃自己的水壺︰「正宗的德瑪麗亞冰酒!等會咱們拿點肉,去帳篷裡喝點。」

    「沒問題。」五眼嘿嘿一笑,有一種酒逢知己的喜悅。

    再等了一個小時,等到土堆的溫度沒那麼燙手後,劉芒拿起一根碗口粗的木柴。

    「可以吃了嗎?劉芒先生?」安格斯問道。

    這次的節目,安格斯已經徹底被劉芒的美食給征服。完全忘了,自己在以往的節目中,是一個生吞蚯蚓,大嚼生肉的猛人。

    「吧嗒!」隨著木棒的敲擊,土堆上的石塊和硬結的河泥一點點剝落下來。

    「噗嗤!」隨著第一個孔洞的出現,一股熱氣夾雜著濃烈香氣,從土堆中噴湧而出。

    「香!太香了!」不少明星們都驚呼起來。

    如果剛才從土堆中滲漏出的香氣,是一場綿綿細雨,那麼現在的香氣則是猛烈的洪水!不斷的沖擊著所有人的嗅覺神經,勾動著肚中的饞蟲。

    隨著劉芒不斷的將木架周圍的石塊敲下,這只隱藏了一下午的烤野豬,終於露出了它的全貌。宛如掀開蓋頭的新娘,將美好的面容展現在眾人眼前。

    入眼便是一片奪目的金黃!這種色澤來自金黃的蜂蜜和鳥蛋的蛋清,經過高溫的烘烤,在豬皮上遺留下來的痕跡。

    同時,密封的環境和極度的高溫,逼出了野豬皮下的油脂,讓豬皮的顏色除了金黃一片外,還抹上了一層誘人的油光。

    「咕嚕。」吞咽口水的聲音不絕於耳。

    劉芒拿出匕首,招呼道︰「大家別愣著了,把你們的飯盒拿過來吧。」

    「噢!噢……」

    一大塊連著皮的豬背脊肉,被劉芒從野豬身上切下,放入到王勃的飯盒中。

    騰騰的熱氣迷了王勃的眼,陣陣的肉香讓王勃口中的唾液不由自主的大量分泌。

    王勃用匕首輕輕一切,『 嚓』一聲,外層的肉皮像是焦糖制作的一般,一受力馬上就碎裂開來。

    扎起一塊送入嘴中,重重一口咬下,野豬肉中飽含的豐富汁水,便在口腔中輕輕蕩漾開來。

    事先塗抹的鹽,充分滲透進了豬肉中,讓豬肉帶著一絲鹹味。而外層塗抹的蜂蜜,又讓肉皮充滿了馥郁的甘甜。

    甜和鹹——這兩種味道在口中相互結合,配合上鮮嫩的豬肉,讓人產生豐富的滿足感。

    並且,野豬肉質比人工飼養的家豬,肉質更瘦一點,沒有那麼油膩,反而有點像羊肉,非常的鮮嫩。

    相比狼吞虎咽的王勃,安迪的吃相則文雅得多。

    她小心翼翼的割下一小塊烤得金黃的豬皮,送入口中。

    烤得金黃的豬皮,比想像中的還要酥脆。送入口中,還未開咬,就在嘴中輕輕碎開,焦香滿口。

    那股蜂蜜的甘甜,仿佛如春風一般的吹拂,讓人的口腔直到舌尖,都沉醉在其中,無法自拔。

    「嗯,好吃!」五眼直接抓著一條豬腿,啃得滿嘴是油。

    「你慢點吃,又沒人和你搶。」楊岩忍不住白了他一眼。

    「哇!簡直是上帝的傑作!」史塔弗捧著一塊豬肉邊吃邊贊嘆︰「劉芒先生,這豬的外皮是因為加了蛋清的緣故嗎?」

    「沒錯,這是我們中國烹飪的一種技法,用蛋清和飴糖塗抹肉類的表皮,經過烘烤或者炸制,就能呈現脆皮的效果了。」劉芒笑了起來︰「史塔弗先生,你們帶回來的鳥蛋,可讓這道菜增色不少啊!」

小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:21
第三百八十四章 雜肺湯(上)

         


    第二天……

    「劉芒師傅,準備去找食材啊。」林安招呼道。

    「是啊,你們也去嗎?」

    「嗯。史塔弗先生準備帶我們去沼澤,教我們用陷阱捕魚。」林安點點頭︰「那你們呢?也去捕魚嗎?」

    「昨天晚上的野豬還剩下骨頭和內髒,我今天準備去樹林裡尋找一點食材,做一道『雜肺湯』。」

    「雜肺湯啊。」林安舔舔嘴唇,回想昨天豬肉的美味,還未吃早飯的肚子,又不爭氣的響了起來︰「有劉芒師傅在,肯定吃喝不愁@!br />
    大概是上次出了事的緣故,節目組也不敢給這些明星們,安排太過危險的活動,就想著盡快將這最後的兩期拍完。所以隊員們一天的時間,全圍繞著一日三餐展開。

    這次劉芒這組全員出動,安格斯帶著楊岩和王子濤負責收集柴火,而劉芒、五眼和王勃則負責準備食材。

    「攝像大哥,你別光拍我,多拍拍我老大,他才是主力。」進入到森林中,五眼的煙癮又犯了,琢磨著怎麼支開攝像,躲到一個地方抽根煙。

    「是嘛,老拍我們兩個跟班干甚麼?多拍拍劉芒師傅。」王勃現在和五眼臭味相投,幾乎到了屁股一翹,就知道對方要拉什麼屎的地步。

    劉芒無奈的搖搖頭,這兩個家伙想干什麼,他心裡一清二楚︰「你們想去上廁所就快去,我在這等你們。」

    「好 !」五眼興沖沖的應了一聲,拉著王勃鑽入小樹林。找了個背風的地方,倆人吞雲吐霧起來。

    劉芒手裡拄著一根長長的木棍,先在樹上和草叢敲打一番,見沒動靜後,這才翻開雜草,看看有沒有用得上的食材。

    之所以先用木棍敲打,是為了趕跑草叢中的毒蛇。

    昨天晚上有一條蛇鑽進了安迪的帳篷,將小姑娘嚇得花容失色,等到史塔弗趕來,才將它弄跑。

    「雞油蘑,這可是好東西啊。」找尋了一會,劉芒在草叢中發現一叢傘蓋杏黃色,菌桿白色的蘑菇,連忙俯下身采摘起來。

    雞油蘑的口感細膩,似凝固的雞油。在焯過水後,與禽類肉塊一起燉煮,味道美不勝收。

    長白山中最出名的,就是各種各樣的菌類和蘑菇。而劉芒現在所處的山坡又剛好背陽,地表十分濕潤潮濕,這就更給蘑菇的生長提供了有利的條件。

    僅僅只是尋找了半個多小時,劉芒用來裝蘑菇的衣服就兜得滿滿當當的。

    什麼白粘蘑、草花臉、喇叭菇……甚至還有不少口感和營養價值,僅次於猴頭菇的松樹傘。

    得益那本李時珍所著的《食珍錄》,這些可以食用的蘑菇都在上面有詳細的記載。不止是形狀,還有味道和藥用價值都做了簡單的論敘。

    劉芒有時候會想,這本《食珍錄》如果是一本實體書的話,那書籍的厚度肯定不比《康熙字典》薄。

    「老大,我們回來了。」等了一會,五眼和王勃總算從樹林裡跑了去來。

    「過足癮了?腳沒蹲麻吧?」劉芒沒好氣的瞪了他一眼。

    以劉芒的嗅覺,只是輕輕一聞,就聞到這兩家伙身上濃重的煙味和酒味。看來他們不止抽了根煙,順帶還喝了點小酒。

    「嘿嘿……」五眼撓著腦袋,尷尬的笑了。

    沒錯,昨天晚上的豬肉根本沒過足癮,酒也喝得不盡興。五眼偷偷藏了一大塊烤五花肉,今天抽完煙後,忍不住又和王勃小酌了幾口。

    「哇,劉芒師傅,才這麼一會功夫,就找到那麼多蘑菇啊?」王勃往劉芒胸前掛著的衣服裡一瞄,說道。

    「奇了個怪了!老大你怎麼到哪都能輕松找到吃的?」五眼很是不解︰「你是不知道,上次我和楊岩找了半天才找到幾朵蘑菇,還難吃的要命。」

    「那是你方法不對。」

    「找蘑菇還有方法?不是翻開草叢找就行了嗎?」王勃也詫異道。

    「當然不是了。」見到五眼和王勃一副孜孜好學的模樣,劉芒索性耐心的和他們講解起來。

    「一般來說,野生蘑菇只生長在陰暗潮濕的林地,或者草地。所以你先不要急著去將每個地方都翻一遍,那樣很浪費時間。在找之前,先觀察一下周圍的環境,特別是大樹生長的情況。」

    「跟樹有什麼關系?」

    「當然有關系了。」劉芒走到一顆大樹前,指了指上面的樹冠︰「發現有什麼特別的嗎?」

    「特別?」五眼和王勃眯起眼楮打量了一下︰「好像這邊的樹冠葉子很茂盛一點,也更青翠一些。」

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    「哈哈,我怎麼沒想到?果然是這個理!」王勃連忙繞到大樹後面,扒開樹下的草叢。果然在下方找到一朵粉紅色的蘑菇。

    「其實找蘑菇的學問多著呢,找到還是其次,最重要的是要分辨它有沒有毒。」劉芒往王勃手裡的那朵蘑菇看了一眼︰「你手裡的蘑菇叫頭乳菇,此菌含胃腸道刺激物。在人誤食後,會引起胃腸炎或產生四肢末端劇烈疼痛等病癥。」

    「真的?」王勃一聽,嚇得連忙將手裡的蘑菇甩到一邊。

    「老大,上次你在少工山時,教過我采蘑菇,可是真正自己一采起來,我發現根本不是那麼一回事。」

    「是不是疑神疑鬼,不敢確定有沒有毒?」劉芒笑道。

    「沒錯。」五眼點點頭︰「上次我和楊岩被大水沖散了,想找點東西吃,可遇到一些長相奇怪的蘑菇,硬是不敢下嘴啊。」

    「其實分辨蘑菇有沒有毒,除了一些基本的方法外,經驗是最重要的。」劉芒頓了頓︰「比如我現在采摘的這些,你將蘑菇的樣子牢牢記在腦海裡,下次遇到不就可以放心吃了?」

    「道理是這個道理,可我就是蠢啊。」五眼有些無奈︰「開始還記得,一轉眼就忘光光了。」

    「那是你懶!」劉芒一句話就點破︰「只要稍微上點心,這世上還沒有難辦的事。」

小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:21
第三百八十五章 雜肺湯(中)

         


    三人在林中尋找起來……

    有著劉芒的指導,在花費了一個多小時後,五眼和王勃就用衣服兜了滿滿一大包,各種各樣的蘑菇。

    「老大,這麼多蘑菇,今天晚上是不是可以再來個涮鍋?。」五眼樂呵呵的說道。

    一想起上次劉芒做的涮鍋,他的口水就止不住的往外流。

    「火鍋倒是可以,但你去哪找裡蘸料?光是一點岩鹽,可吃不出味道。」

    「有吃就行了,管那麼多干嘛?劉芒師傅的手藝還會差嗎?」王勃撇撇嘴。

    劉芒在他心裡,已經徹底神化了。王勃覺得,就算把他扔到沙漠中,只要跟著劉芒,也照樣能吃上美味的食物。

    「火鍋雖然沒有蘸料,但我煮上一鍋雜肺湯,你將蘑菇涮著吃也一樣嘛。」劉芒邊說邊在草從中挑挑揀揀,掐下一些野蔥做調料。

    回到營地,劉芒吩咐五眼將火堆升起來,又將節目組配發的大鐵鍋架了上去。最後在鍋中加入清水和昨天晚上剔肉後剩下的野豬骨棒,用大火熬煮起來。

    「老大,就這樣一直熬對嗎?」五眼往鍋底塞了一捆柴禾,問道。

    「沒錯,大火燒開,小火燉煮。就跟煲制老火列湯一樣,一定要將野豬骨頭中的精華給逼出來。」劉芒點點頭。

    「好 !」五眼應了一聲,和王勃一起照看起火堆。

    而劉芒則取出昨天用剩下的豬肚、豬腸、豬肺、豬肝等各色豬下水。

    這些豬下水安格斯本來都是來,在獲取了足夠多的肉類後,這些豬內髒都是屬於可有可無的廢料。

    但劉芒卻堅持留了下來,並且處理干淨,過了一道水,撒上一些鹽進行腌制,防止走味。

    雜肺湯這道菜,改良自中國傳統的牛雜湯,它是以豬骨煲制的濃湯為主料,再輔以各種豬下水制作的一種小吃。

    全國各地的做法不盡相同,只在輔料方面有區別。在北方地區比南方更受歡迎,秋冬季比春夏季更流行,主要是作為早點和夜宵。

    五眼和王勃生怕嫌火不夠大,不但一邊往鍋底下塞柴,還一邊用衣服扇著風。

    火焰的溫度很快就將鍋中的水燒滾,鍋中的湯汁沸騰起來,水質也漸漸由清澈往乳白色轉變。

    「嗯,湯汁已經變白了,可以轉小火。」劉芒走上前看了看,又用一根木棒攪動了一下,說道。

    「劉芒師傅,要煲制多久?」王勃問道。

    「大概要煲制四五個小時吧,這道菜看重的就是火候,時間太短根本不出味。」劉芒瞄了五眼和王勃一眼,差點笑出聲。

    現在五眼和王勃臉上白一道黑一道,活像個唱戲的大花臉。

    先下入鍋中的,是豬肚和豬腸。這兩種食材的質地堅韌,也是最需要火候的。

    在不知不覺中劉芒的參與,讓這個本來以生存冒險為主的節目,變成了徹徹底底的一檔美食秀。

    很多觀看節目的觀眾,都是沖著劉芒來的。每一期大家都在期待,期待劉芒又能在節目中用簡陋的食材制作成什麼樣的菜品。

    這點,也能從節目組對劉芒的重視中可以看出來。

    最開始的時候,攝像師主要拍攝安格斯和各位明星們。而最近兩期,節目組專門增加了一個人,就是為了拍攝劉芒做菜的過程。

    這讓劉芒非常不習慣,總有一種被人窺視的感覺。

    鍋中的湯煲制了一個多小時,待到豬肚和豬腸都軟爛後,劉芒馬上將豬肺加了進去。

    在中國的烹飪裡,能處理好豬肺的廚師才算是一個好廚師。

    因為豬肺是豬身上最髒的一個部位,甚至比豬腸還要髒。一般的屠夫處理豬肺時都是直接扔掉,或者喂狗。

    食客也很少在家裡處理豬肺,一是嫌麻煩,二是嫌髒。因為豬肺呈海綿狀,在豬的生長過程中,吸收了太多的髒東西,沒有處理好的話,那股腥味簡直讓人無法忍受。

    劉芒處理豬肺的方法很特別,他將豬肺取出後系上一根樹藤,在小河裡找了一個水流喘急、水質清澈的地方,然後將豬肺扔在裡面,仍由流水來沖刷。

    這樣一來,不斷流動的河水,就帶走了豬肺裡面大量的粉塵和髒物。

    接著將沖刷干淨的豬肺切成小塊,不加油直接在鍋中翻炒,用火來逼出剩下的一點髒物。然後加入水小煮一下,最後再次用流水清洗。

    這樣處理出來的豬肺干淨潔白,在吸收了湯汁後,質地會變得如同油豆腐一般,鮮嫩而綿軟。

    待到豬肺也燉制得差不多了,劉芒準備放入最後的豬肝和豬腰時,史塔弗他們回來了。

    這次他們的收獲還不錯,每個隊員肩上都扛著不少魚。有些魚還挺大,足有一兩尺長。

    「劉芒師傅,今天你們吃什麼?」林安走了過來,往鍋中一瞄︰「還是吃昨天的那頭野豬嗎?要不要跟我們一起吃?」

    「不用了,我們找了不少蘑菇,應該夠吃了。」

    「劉芒先生,這是給你們的。」史塔弗將肩上的兩條大魚放了下來︰「昨天的野豬肉讓我很盡興,今天我請你吃魚。」

    「那就多謝了,史塔弗先生。」劉芒用腳踢了踢腳下的魚︰「這種魚名叫哲羅鮭,它刺少而鱗細,肉質肥美,不論是拿來燒烤還是燉湯,都非常美味。」

    「我也想烤來著。」史塔弗哈哈一笑︰「劉芒先生,等會你也嘗嘗我的手藝吧。」

    「沒問題。」劉芒笑了笑︰「小五,把史塔弗先生送我們的魚收拾干淨,一會切片汆湯吃。」

    史塔弗帶著隊員朝自己的營地走去,準備升火烤魚,而劉芒則將切成片的豬腰和豬肝下入湯中。

    豬肝和豬腰這兩種食材吃得就是一個鮮嫩,所以不能燉煮太久,稍微汆燙一下就行了。

    一起下去的,還有各種各樣的野蘑菇。野蘑菇中蘊含著大量的鮮味素,能讓這鍋湯更加鮮美。

    最後放入鹽調味,再撒上一把切得細碎的野蔥花作為提味,這鍋熱氣騰騰,情意滿滿的雜肺湯就可以開吃了。

小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:21
第三百八十六章 雜肺湯(下)

         


    「安格斯先生,湯燉好了,可以吃了。」劉芒朝遠處還在搬運柴火的安格斯等人喊道。

    「啊,好了嗎?」王勃和五眼屁顛屁顛的跑過來,手裡端著自己的飯盒。

    「兩位大哥,你們是不是該洗把臉?」楊岩往王勃和五眼臉上一瞄,笑得差點打跌︰「影帝啊,影帝,你就不怕影響自己在觀眾心中的形像嗎?」

    王勃伸手隨意的在臉上抹了一把︰「狗屁形像,我又不靠臉吃飯。」

    一旁的王子濤似乎覺得王勃在嘲諷他,不滿的哼了一聲︰「岩岩姐,你看我的皮膚,是不是比以前差了不少?」

    楊岩還沒回話,五眼則『嘎嘎』怪笑︰「又白又嫩,跟沒見過太陽的屁股一樣。」

    沒想到王子濤反而一臉喜色,伸手摸了摸自己的臉︰「真的嗎?真的又白又嫩嗎?」

    「好啦,有吃的還堵不住你的嘴。」劉芒將一大勺,混合著蘑菇和豬雜的濃湯盛入飯盒,遞給五眼。

    五眼接了過來,先吹了口氣,然後美滋滋的喝了一口,立刻大叫起來︰「鮮!真他娘的鮮!」

    「陳樹生先生,這是在錄節目,請注意你的言辭!」楊岩忍不住在五眼的肥腰處,狠狠掐了一把。

    「是很鮮嘛。」五眼有些委屈的蹲在地上,從飯盒中夾起一塊豬肺送入嘴中,大嚼起來。

    在經過長時間的燉煮後,豬肺如同海綿一樣的質地,吸滿了豬骨和各種輔料的滋味。一口咬下,汁水便在口腔中爆裂開來。

    在微微燙口的同時,將其中的鮮味分子崩向口腔的四處,造成一種爆漿般的錯覺。

    五眼吃一塊豬肺,又夾起一朵蘑菇。這朵蘑菇有點像大號的金針菇,即使經過高湯的汆燙,也依然保持著金黃的色澤。

    「嘎吱,嘎吱。」蘑菇非常的脆嫩,嚼在口中能明顯聽見響聲。在咀嚼幾口後,一股奇特的松香味道,便在口腔中蕩漾開來。

    「老大,這是什麼蘑菇?好香啊!」吃完一朵,五眼又夾起一朵問道。

    「噢,這是松樹傘,一般只生長在松葉林中,我們能采到它運氣真的不錯。因為它的產量非常稀少,有菇中之後的美譽。」

    「啊,真的嗎?」五眼一聽,連忙將筷子上的那一朵松樹傘送到楊岩的飯盒中。

    楊岩看著眾人都盯著她,臉色微微一紅,心中有些小感動。

    「安格斯先生,你怎麼只啃骨頭啊?來嘗嘗豬肺!這才是真正的美味!」王勃看到安格斯啃著沒有多少肉的骨頭,奇怪的問道。

    「哦,好的!好的!」安格斯皺了皺眉,遲疑了一下,然後挑起一塊豬肺送入嘴中。

    雖然安格斯可以生食豬肝,大嚼生肉,但很多時候也是為了節目效果。其實他的潛意識裡,是十分排斥這些東西的。在有更多的選擇下,當然不會吃了。

    可令他沒有想到的是,當豬肺的鮮美在口腔裡爆發,再配上軟爛滑嫩的口感後,安格斯以往的認知就被徹底顛覆了。

    「噢!這是上帝的傑作!簡直太棒了!」安格斯忍不住叫出聲來。

    「怎麼樣?還不錯吧?」王勃嘿嘿一笑︰「我知道你們西方人幾乎不吃內髒,但我們中國人卻非常喜歡。這也證明,沒有糟糕的食材,只有糟糕的廚師。」

    「我同意你的觀點,王勃先生!」安格斯贊同的點點頭,接著又嘗了嘗其它的豬雜,然後指著飯盒︰「這是豬的什麼部位?太好吃了!」

    「這是豬肝,安格斯先生。」劉芒瞄了一眼,笑道︰「是不是覺得和鵝肝有些相像?口感十分的細膩?」

    「沒錯!」安格斯將刀尖上的豬肝送入口中嚼了嚼︰「比我吃過最好的鵝肝,還要美味!」

    就在眾人大快朵頤的時候,史塔弗他們的烤魚也做好了。他帶著紅隊的隊員,手裡拿著烤魚走了過來。

    「劉芒先生,來嘗嘗我們的烤魚。」史塔弗先吸了吸鼻子,深深嗅了一口空氣中燉湯的香氣,然後說道。

    「好的。」劉芒接過史塔弗手中的烤魚。

    烤魚是用木棍插著烤的,上面還打上了花刀,撒上了一層野蔥碎,看來下了不少工夫。

    只是劉芒送入口中一咬,眉頭就輕輕皺了起來。

    魚肉沒有事先腌制,而是將鹽直接灑上去的,這導致外皮很鹹,裡面的魚肉卻寡而無味。並且魚還烤焦了,吃在口中帶著苦味。

    「還不錯,史塔弗先生。」劉芒笑了笑︰「坐下一起吃吧,也嘗嘗我們的雜肺湯。」

    「好的。」史塔弗招呼著自己的隊員們坐了下來︰「安格斯,現在可不是交換,是共享。這樣不違反規則吧。」

    「當然沒有了,請用吧。」安格斯拿起烤魚咬了一口。

    「呃,怎麼回事?」如果沒吃過劉芒的湯,史塔弗的烤魚絕對算是荒野裡最好的美味。

    可一但兩種食物一起吃,對比馬上就出來了。和劉芒的雜肺湯比起來,史塔弗的烤魚簡直難以下咽啊!

    「我以後怕是要很長一段時間,才能重新進入狀態吧。」安格斯心裡想著,然後抓起史塔弗的烤魚狠狠咬了一口,臉上帶著自虐的表情。

    「來,試試我們的魚。」等到鍋中的蘑菇和豬雜撈得差不多了,劉芒端上切好的魚片。

    魚片是他從史塔弗送的那兩條大魚身上切下的,每一塊都巴掌大小,薄得透光。並且劉芒還事先用鹽和野蔥汁腌制過了,非常入味。

    「這個魚片是直接吃嗎?」史塔弗用匕首扎一塊,問道。

    「這樣吃。」劉芒用筷子挑起一塊魚片,在滾燙的湯汁裡汆了汆,馬上撈起來,送到史塔弗的飯盒裡。

    史塔弗不顧燙的直接抓起,然後送入嘴中︰「天啊!原來魚還能這樣吃?簡直比我家鄉的炸魚排還要美味!」

    當微微燙過的魚片在齒縫間融化,那種滑嫩的觸感輕撫過舌尖後,史塔弗心裡忍不住鄙視起自己來︰「算了,以後還是跟他們混飯吧!和劉芒先生做的魚片比起來,我們做的烤魚就是徹頭徹尾的一坨垃圾!」



小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:22
第三百八十七章 最後的盛宴(上)

         


    就這樣,七天時間在波瀾無驚的度過。

    劉芒他們在這幾天時間裡,無非就是抓抓魚、找找鹽、逮逮野兔。每天的日常完全圍繞著一日三餐展開。

    很快,就到了最後一天。過完今天,明天直升機就會將接大家回去,這一季的節目也全部錄制完畢了。

    「劉芒師傅,今天咱們去找什麼好吃的?」王勃問道。

    「你想吃什麼?」劉芒笑道。

    這段時間劉芒在野外捕獵的經驗水漲船高。除了一些大型動物,比如野豬、黃羊沒法輕易捕到外,其它的什麼兔子啊,魚之類的,幾乎想抓就必定能夠抓到。

    「隨便吧。」王勃無所謂的聳聳肩膀,補上一句︰「反正你做什麼東西都一樣好吃。」

    「那好吧,昨天吃的魚,今天咱們去捕兔子。」劉芒想了下,回道。

    可就在倆人叫上五眼準備出的時候,一陣直升機的轟鳴聲,從遠處的天空傳來。

    「怎麼回事?直升機不是明天才來接我們嗎?是不是出什麼事了?」所有人都望著天空,一臉詫異。

    直升機空中盤旋了一陣後,在營地前的草甸上降落下來,王丁全從上面跳下來︰「大家好!幾天不見,想我沒有?」

    「王導?你來干嘛?難道節目提前結束了?」王勃問道。

    「當然沒有,不過今天是最後一期,所以我給大家帶來了一個驚喜。」

    「什麼驚喜?」

    「為了犒勞大家這段時間的努力,為咱們的觀眾奉獻了如此精彩的一季節目。所以我們的節目組特意運送來新鮮的食材,慶祝本季節目的圓滿落幕!」

    「真的?」聽到這話,所有人都歡呼起來。

    「當然,今天的主角是劉芒師傅,還要麻煩他,為我們今天的盛宴一展身手了!」

    「沒問題!」劉芒微笑著點點頭。

    「都把東西拿下來吧。」王丁全招呼著節目組的工作人員。

    很快,各種各樣的食材、配料、廚具就從直升機上搬了下來。一起拿下來的,還有一個碩大的檀木櫃子。

    「劉芒先生,我特意叫人去樓上樓幫你把刀具帶來了,你不介意吧?」

    「當然不介意了。」劉芒喜滋滋的走上前去,撫摸著檀木櫃光滑的木紋。

    「那我們今天要干什麼?」林安問道。

    「什麼都不用干,盡情的狂歡吧!」王丁全回道。

    「耶!」

    「老大,節目組還真是大手筆啊!拿過來的食材都是頂級的。」跟著劉芒這麼久,五眼的眼力勁也日漸增長。

    他一眼就看出,從直升機上搬下的食材,都是市面上的高級貨。

    兩尺多長的龍蝦、如大理石一般的雪花牛肉、手掌大小的鮮鮑魚、甚至還有一條半米長,身上遍布藍色星點的石斑魚。

    「劉芒師傅,這是你的衣服,我也幫你帶來了。最後一期節目,就拜托你了。」

    王丁全這段時間和節目組分析一下觀眾留言和喜好,現居然有百分之五十的觀眾,都是沖著劉芒的美食來的。

    所以他臨時改變了劇本,在最後一天時間裡,想要劉芒徹底展現一下廚藝,也好給這季的《荒野大冒險》來個完美的收官。

    「放心好了,這是我的專長。」劉芒拍了拍王丁全的肩膀,和五眼鑽進帳篷準備換衣服。

    「哇塞!帥氣!」等到劉芒換上廚師服走去帳篷後,所有人都覺得眼前一亮。

    現在劉芒所穿的總廚衣服,是李若男請法國的設計師特別定做的。

    不同於一般中式松松垮垮的廚師服,這套衣服是按著劉芒的身材量身制作,又用了十分高檔的面料,結合了西式正裝的特點,非常凸顯身材。

    「不錯勒!其實干廚師也可以嘛。」王勃用手托著下巴,若有所思的點點頭︰「下次我一定要接個廚師的角色。」

    五眼也鑽出帳篷,雖然他身材肥碩,但配上雪白筆挺的廚師服,還是很精神的。

    「不錯啊,哥們。」王勃走過去捏了捏五眼的衣角︰「等錄完節目這身衣服借我穿穿,讓我也騷包騷包。」

    「沒問題!」五眼嘿嘿一笑。

    「老伙計,好久不見了。」劉芒走到檀木櫃前伸手一按櫃子上面,那個太極狀的凸起物。

    「 嚓」一聲!櫃子的抽屜立刻朝外彈出,露出裡面雪亮的刀具。

    「噌!」劉芒抽出一把狹長的尖刀,先在手中挽了個漂亮的刀花,然後屈指一彈。尖刀立刻出一聲宛若龍吟般的輕響,像是在歡呼雀躍著迎接主人的到來。

    「嘖嘖,看到沒有,廚神就是廚神!連耍個刀子都他娘賊帥!」王勃忍不住爆出一聲粗口。

    「老大,今天咱們做什麼菜?」看到兩台攝像機都對著自己拍攝,五眼也有些拘謹起來。

    「不急,我先看看。」劉芒將刀子插回檀木箱,檢查起節目組準備的食材來。

    「嗯,龍蝦不錯!挺大,也挺新鮮。可以來個三吃。中段刺身,頭部椒鹽、尾巴煲粥。」劉芒抓起龍蝦那一對觸須,放在手裡掂量一下說道。

    「石斑是頂級的藍星斑,大倒是挺大,可惜已經死了,不夠鮮活。清蒸不合適,那就做個灌汁石斑吧。」劉芒接著在石斑魚身上按了按,說道。

    「鮑魚倒是活的,也挺新鮮。這段時間缺少調料,大家一直都吃清淡的東西,今天來個稍微重口味的,等會撒上蒜蓉蒸一下,最後加上小米椒淋熱油。」

    「牛肉很不錯,不過不是東瀛的a5級和牛,應該是澳洲進口的。它的脂肪含量略低一點,最適合切片燒烤,那就來個鐵板牛柳。」

    檢查完主要的食材,劉芒又看了一下節目組帶來的各種佐料和配料,很是滿意。

    說實話,錄制這種節目對於劉芒來說,其實是一件很憋屈的事情。

    因為食材和佐料的缺少,讓他根本沒法盡情展現自己的技藝。這就跟頂級的狙擊手,卻只配給一把火銃是一樣的道理。

    劉芒手指滑過灶台上的瓶瓶罐罐,久違的熟悉感覺湧上心頭。

    「好吧,現在是該盡情揮實力的時候了。」


小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:22
第三百八十八章 最後的盛宴(中)

         


    「其它的菜我都明白,但灌湯石斑怎麼做?」

    「灌湯石斑改良自灌湯黃魚,兩種做法差不多,不過現在野生的大黃魚越來越少,一些廚師只好用石斑來代替了。??  」劉芒回道。

    「灌湯黃魚?還真有這道菜啊?我一直以為那是電影裡杜撰的呢。」

    「你說的《滿漢全席》吧?那部電影我也看過。」劉芒笑了︰「不過藝術來源於生活,電影裡面的幾道菜在現實中都是有原型的。」

    「那魚該怎麼殺?我看完那部電影後,就有個問題總在困擾著我。要是將湯汁灌入黃魚體內,那肯會漏出來啊?還怎麼下鍋炸制?」

    「嘿嘿,你今天就學著吧,這道菜有一個特殊的技巧。」劉芒從櫥櫃中抽出一把尖刀,對準砧板上的石斑魚。

    不止是五眼,周圍的明星們一聽到劉芒講解這道菜,也都興趣大增,全部好奇的圍了上來。

    畢竟,那部電影可是電影史上赫赫有名的一部美食電影。

    電影中的令人垂涎欲滴的菜肴,和廚師如同劍客一般的花哨動作,讓許多人如痴如醉,成為一部經典中的經典。

    「此菜確實是清朝滿漢全席中的頭牌大菜,它的難點有三處,一是整魚脫骨,二是湯汁燒制,三則是灌湯煎炸燒。其中第一是最難的,也這最為考究廚師刀工的一道坎。」

    劉芒一邊講解,一邊將石斑魚的嘴巴扣開︰「看到沒有,下刀的時候要從魚的嘴腮處下刀,口子千萬不能開太大,不然的話湯汁很容易漏出來。」

    劉芒說完,手裡的尖刀就從他剛才指的地方插了進去,輕輕攪動。

    「劉芒師傅,你這是在切嗎?」林安忍不住問道。

    「沒錯。我現在就是在剝離魚刺和魚肉。」劉芒點點頭,臉上的神色很是輕松。

    「可是你怎麼知道魚刺和魚骨的位置呢?」林安摸著腦袋,百思不得其解。

    「憑感覺!」劉芒笑了笑︰「一個刀章好的廚師,已經完全不靠眼楮了,而是從刀身上傳來的觸感!正所謂,刀即是我,我即是刀!」

    「不可能吧!就算是最優秀的外科大夫,也不可能閉著眼楮完成一台手術!」安格斯搖搖頭,有些不相信。

    「安格斯先生,如果我家老大去做手術,肯定是最優秀的醫生。因為只要他熟悉人體構造,就能從很小的切口,將人的骨頭全部取出來!」

    五眼是看過劉芒整雞脫骨刀功的,他當然不懷疑劉芒有這個能力。

    「嘔~死胖子!你這個比喻也太惡心人了。」楊岩忍不住掐了五眼一把。

    「我也不相信。」史塔弗也搖搖頭︰「在我們西方,要想完美去除一條魚的骨刺,除了繁多的工序外,還要借助很多的工具。單憑一把尖刀,又是這麼小的刀口,我覺得很難完成。」

    「好了,成了!」過了一小會,劉芒放下刀,捏住魚鰓刀口處露出的一點點骨頭,輕輕往後一扯。

    「嘶!」四周響起一片倒抽冷氣的聲音。

    隨著劉芒這一扯,整條石斑魚的內髒和骨刺,都從這個小小的創口裡被拉了出來。

    「這……這怎麼可能?」一些知道這種整魚脫骨技巧的明星們還好,而從來沒見過這種刀法的安格斯和史塔弗,差點就把眼珠子給瞪出來了。

    「神跡!簡直是神跡!」安格斯拿過劉芒扯下來的骨刺和內髒,像是著了魔一般,嘴裡喃喃自語。

    「哈哈!這下你們知道我們中國烹飪技術有多麼恐怖了吧。」五眼洋洋得意的大笑起來。

    「牛叉!太他媽牛叉!」王勃又開始爆粗口了。

    他是知道中國菜裡是有整雞、整鴨、整魚脫骨這種技法的。但一般的廚師,除了尖刀外,還要借助一些工具,保不齊也要拿雙筷子。

    從來沒有人能像劉芒一樣,憑著一把尖刀,就如此輕松寫意的將魚骨和內髒全部取出來。

    「啪!啪!啪!」在王勃的帶頭下,所有的人都鼓起了掌。

    「沒那麼誇張吧?熟能生巧而已。」劉芒聽到掌聲,有些尷尬,臉都有些泛紅了。

    「老大,接下來怎麼做?」

    「接下來先腌制,然後就開始制作湯料。」劉芒取過一瓶高度的白酒,從魚的那個創口灌了一點下去,然後將魚掛起來,風干備用。

    「先腌制一會吧,你將其它的食材處理一下,我來制作灌湯石斑的湯料。」劉芒吩咐道。

    「沒問題。」五眼應了一聲,忙活開了。

    宰殺龍蝦,清洗鮑魚,這兩項工作五眼在樓上樓干過,也算是得心應手。

    劉芒取過一點雪蛤油,連同珍珠湯丸、火腿還有節目組準備的高湯一起調味,放到鍋中煲制起來。

    「劉芒師傅,這道菜要做多久?」王勃現在徹底成了劉芒的粉絲,孜孜不倦的求教道。

    「嗯,手腳快的話,也就一個小時吧。畢竟湯汁煲制好後,還要給它一定的冷卻時間。」

    「行!那我們先去擺桌子,準備開吃了哈。」

    「沒問題。」

    等到王勃和明星們將桌子擺好,鋪上雪白的桌布後,劉芒鍋中的湯汁沸騰了。

    劉芒試了試味道,加入一些鹽和胡椒粉作為調味,然後倒入不銹鋼的盆中。

    灌汁本來是要進入冰箱冷卻,凍成果凍狀後再切丁塞入魚腹的。

    這樣一來,等到魚上鍋加熱,裡面的湯汁受熱融化,自然就能形成鮮美的湯羹。

    但是節目組沒有準備冰箱,自然就不具備這樣的條件。不過幸好有剛才冰凍石斑魚所留下來的冰塊。

    劉芒將裝著湯汁的盆直接埋在冰塊中。等到盆中的湯汁冷卻,略微凝固後,他取過一個裱花袋。用裱花袋將湯汁從石斑魚的切口處擠了進去,前期工作就完成了。

    很快,五眼的龍蝦和鮑魚也處理好了,他湊了過來,觀看起劉芒接下的動作。

    「看到沒有,這種魚的糊要用脆糊,蛋清和澱粉的比例一定要合適,這樣才能炸出脆皮的效果。」

    劉芒一邊將調好的澱粉糊,均勻的塗抹在魚身上,一邊講解道。



小雲雲530929 發表於 2017-6-26 14:22
第三百八十九章 最後的盛宴(下)

         


    「現在開始炸嗎?」

    「嗯,先不要急,將其它菜做出來再說吧。灌汁石斑吃得就是一個熱乎,上菜晚了一涼就不好吃了。」劉芒回道。

    「行。」五眼點點頭,將收拾好的龍蝦和鮑魚端了過來。

    「先切點佐料吧。想把水燒開,將蒸籠擺好,一會我來蒸鮑魚。」劉芒接著吩咐道。

    說完,劉芒就拿起菜刀,切了一點姜米、蒜蓉、米椒段、蔥花等佐料。

    切好的蒜蓉分成兩半,一半入油鍋炸成金黃色,接著混入另一半生蒜蓉裡,再加入料酒、生抽、鹽、胡椒等調料,拌制成蒜蓉醬。

    新鮮的鮑魚已經被五眼去除髒物了,留下了一半的殼。

    劉芒在殼中的肉丁上切成米字型的刀痕,然後將蒜蓉醬放了上去,放入蒸籠。

    接下來,該處理龍蝦了。它也是一只龍蝦最精華的部位。

    劉芒將蝦尾上的殼剝掉,蝦線去除,只剩下雪白如玉的淨肉,然後取過一把快刀,切成薄如蟬翼的肉片。

    龍蝦蝦尾的肉質十分甘甜,又有帶著一絲韌勁,蘸上山葵和生抽做成的蘸碟一起入口,最能品出海鮮的原味。

    至於蝦頭,五眼早已經斬成了小塊,劉芒分出一些來撒上澱粉,下油鍋炸制一會後濾起,最後另起鍋放椒鹽煸炒。

    剩下的一半的龍蝦頭和尾殼,劉芒加入香米和水,撒入一點蔥絲,放入瓦罐中熬起粥來。

    至於牛肉,劉芒將其切成半個巴掌大小的片。加入蛋清、澱粉、松肉粉進行腌制一會後,過一道熱油。

    洋蔥切成絲,用小火翻炒,然後加入大量的胡椒調味,最後加入水勾上一個薄芡。

    『鐵板牛柳』雖然是粵菜,但是脫胎於西餐。劉芒認為,上好的牛肉、黑胡椒、洋蔥這三種食材合在一起,才是真正的絕配,缺一不可。

    接著在燒紅的鐵板放上一塊黃油,待到黃油的奶香味出來後,迅速的將過完油的牛柳倒上去,然後澆入芡汁。

    隨著一陣『滋滋』的響聲,一股濃烈的肉香便飄散開來。

    「小五!上菜,讓他們先吃,我來做最後的一道魚。」

    「好 !」五眼馬上跑了過來,將出鍋的『龍蝦刺身』、『椒鹽蝦尾』、『鐵板牛肉』這三道菜端到桌子上。

    「這麼快就好了啊!」王勃吸了吸鼻子。

    「嗯,老大叫你們先吃,他還要做最後一道魚。」

    「那多不好意思,等劉芒師傅做完一起吃吧。」

    「不用,你們先吃,我這道菜馬上就好!」劉芒遠遠喊道。

    「那我就不客氣了哈。」王勃搓了搓筷子,夾起一塊熱氣騰騰的牛肉。

    「哇,好燙!好嫩啊!」

    鐵板上的牛肉嫩到什麼程度?嫩到只是輕輕一咬,就有在舌尖上融化的錯覺。

    洋蔥和黑胡椒兩種味道混合在一起,一個嗆鼻一個辣口,最大程度的刺激著味蕾,再配合上牛肉的鮮嫩,簡直讓人欲罷不能。

    王勃吃了一塊牛肉,又將筷子伸向放置在盤中冰塊上的龍蝦肉片。

    龍蝦肉片晶瑩剔透,在放置山葵和生抽的小碟子中一蘸送入口中後,那股自然的甘甜配合山葵往喉頭一沖的辣感,讓整個人的精神都為之一振。

    而這邊蒸籠裡的鮑魚也蒸好了,劉芒撒上蔥花和小米椒圈,最後淋上熱油激發香氣。

    「老大,粥什麼時候好?」五眼端起鮑魚,問道。

    「龍蝦粥最後上吧,當主食。」劉芒將鍋放回灶上︰「你也去吃吧,就剩最後一道魚了。」

    鍋中重新倒入油,劉芒一把扭開爐灶的開關。

    今天節目組準備的是一台小型的液化氣灶,火力比酒樓的要遜色不少,不過拿來炒一兩個菜,不趕時間的話,還是夠用了。

    待到鍋中的油冒起了細碎的氣泡,溫度大概在120度左右的時候,劉芒提溜著石斑魚的尾巴,從鍋沿滑進鍋中。

    「滋啦!」一聲脆響。油溫迅速烹熟了石斑魚身上裹著的澱粉糊,顏色也漸漸從白轉成金黃。

    劉芒轉成小火,保持鍋中的油溫。這條石斑魚的體積非常大,如果油溫過高的話,很容易鬧出魚外面已經焦了,而魚肉還未熟透的烏龍。

    在油鍋中炸制了十分鐘,等石斑魚的兩面金黃、表皮酥脆後,劉芒用漏勺撈了起來,放置在大盤中。

    接著鍋底留余油,放入姜片、蒜蓉、還有切成圓片的芥藍一起翻炒。

    最後倒入高湯,調味後勾上芡,淋在已經炸好的魚身上。這道在電影中曾大放異彩的名菜——灌汁魚,就在劉芒的手中完成了。

    「來!大家趁熱吃!」劉芒一將魚端到桌上,坐著的眾人都不由自主的站起身來。

    「哇!這才是大菜啊!」

    「天啊,也太漂亮了吧,一看就讓人食欲大增啊!」

    盤中的石斑魚金黃燦爛,冒著騰騰的熱氣,那股油和肉,相互結合而成的香氣,令所有人的鼻翼都不由自主的翕動起來。

    「小王,快!快給這條魚一個近景鏡頭!」王丁全連忙招呼攝影師。

    「劉芒師傅,這條魚真的像電影中的一樣,裡面灌滿了湯汁嗎?」安迪問道。

    「當然!」劉芒點點頭,拿起一個湯勺,往魚腹的位置舀了下去。

    「 嚓!」這是炸得極脆的魚皮碎裂的聲音。

    這一聲輕微的響聲,讓眾人的喉頭忍不住一跳,嘴中仿佛已經感受到了魚皮酥脆的口感。

    接下來,當魚腹中的湯汁夾裹著熱氣與香味,從劉芒用勺子破開的口子中淌出,亦動亦靜的美味便在這光彩氤氳間,匯聚成了一幅潑墨山水畫。

    此刻,中國式儒雅精致的美食趣味,就在這汩汩流動中展露無遺。

    「咕嚕!」一片齊齊吞咽口水的聲音。

    「真的……真的光看著就要流淚啊!」安迪揉了揉眼楮。

    「太完美了!簡直太完美了!」王丁全也忍不住叫起來︰「沒想到在現實中,還真有這道菜品的存在!」

    「各位,請品嘗吧,這道『灌汁石斑』一但涼了,味道就要遜色不少。」

    「哦!哦!」眾人如夢初醒,紛紛拿起筷子、勺子,沖著盤中的石斑魚而去。


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