章魚燒上面的「柴魚片」到底是什麼？有時還會飄...很多日料竟不能沒它

卡民們喜歡吃章魚小丸子嗎？
一直好像沒有想過，上面灑上的東東到底是什麼。仔細了解一下後發現滿有趣的，分享給大家


而且不僅僅是章魚燒，很多日料上也會用到的這種東西，看上去還會動誒！▼


這是我們常說的柴魚片，之所以會動，是因為柴魚片本身比較輕遇到熱氣後飄飄搖搖，就像是什麼「活」的東西了！▼


柴魚片日文叫做「削り節（けずりぶし）」▼


它是日本料理中的一道非常重要的、不可或缺的調味料，由魚乾（製熟、乾燥的魚）削或刨成薄片而成，口感天然獨特，別具風味，營養豐富。▼


做柴魚片的原料，可以是鯖魚（サバ）、金槍魚（マグロ）等等，但是最地道，最普遍為人所接受的是鰹魚（カツオ），鰹魚長成下面的樣子▼


用鰹魚做魚乾，這在日本有著非常悠久的歷史和非常考究的文化，用鰹魚肉製成的魚乾叫做「鰹節」，日文叫做「かつおぶし」▼


柴魚片湯是烹製日餐所不可缺少的配料，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要▼



把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片▼


真空或充氮保存，等待使用，不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富▼


在日本料理中，從沙拉、炸、煮湯，等材料到製作各種調味汁都可以嘗到柴魚片的特殊美味▼


因為鰹魚是深海魚，富含DHA、EPA。其中DHA有「腦黃金」之稱，不但對兒童的腦發育起著非常重要的作用，還可提高視網膜的反射能力，強化視力，預防和改善視力▼


此外，研究發現，鰹節及其製成的柴魚片中，富含兼具美味和營養功效的肌苷酸，這種物質具有鮮美風味，並且在醫療康復上適用於，各種原因引起的白細胞減少症、血小板減少症，各種心臟疾患、急性及慢性肝炎、肝硬化等，此外還可治療中心視網膜炎、視神經萎縮等，而且，柴魚片還富含多種B族維生素。▼



來源：每日頭條
https://kknews.cc/zh-tw/food/zmqv5mg.html

就是柴魚片
只是我不知道那個是怎麼做成薄薄一片片

在花蓮有柴魚博物館喔..有機會也可以去參觀一下,有柴魚發展史..

忽然發現..台式料理很少用到柴魚耶

煮湯時加點柴魚片,湯頭立刻變甜美,加點味噌與豆腐就更好了,小魚乾也不錯啦..

曾經在食品展看過
用乾燥的魚削成薄片

每次吃章魚燒都會把剩下的柴魚片掃光

就是柴魚片阿，基本上就是文中所說的用鲣魚加工後削成薄片，風味佳

柴魚片真的是可以畫龍點睛的加分品，適時的香氣能引出很多美味...

昆布加柴魚片煮湯.湯底超級贊的呢!!