[83]饮水机久不洗生红虫 如何清洗?
随着专用桶装“纯净水”和“矿泉水”的普及使用,与之配套使用的饮水机也进入办公室和家庭,成为大众的消费时尚。但消费者往往把卫生要求集中在水质本身,而忽视了另一个不卫生的隐忧———饮水机的二次污染。
饮水机通常是桶装水的桶颈倒过来后放在饮水机的“聪明座”上,然后由机内的软管将水导入两个水胆内,其中一个是热水胆,一个是冷水胆,这两个水胆除了起到出冷热水的功能外,它还可起到沉淀水中杂质的作用。人们通常不断重复更换桶装水,却忽视了饮水机的内胆还存有一定量的水,这水中就会隐藏致病的细菌,久而久之,自然便成了细菌滋生的温床。消费者多存在这样的误区饮水机本身就是一个净水装置,桶装的矿泉水又是干净的,即使饮水机不定期清洗、消毒也不会有什么问题,所以水中就会出现各种各样的异物。尽管现在市场上已有抑菌设计的饮水机出售,但至关重要的还是消费者应加强自我保护的意识,饮水机一定要定期彻底清洗、消毒,目前常用的方法是用消毒药水清洗,然后再用洁净的桶装水冲饮水机,直至消毒药水残留物被洗净为止。
清洗饮水机步骤:1.切断饮水机电源;2.将5加仑水瓶垂直向下插入机器上部的聪明座,开启红色热水龙头及蓝色冷水水龙头直至有水放出后关闭水龙头,再用双手捧住瓶身向上取出水瓶;3.清洗饮水机外部和聪明座;4.将600ml专用清洗消毒液倒入贮水罐;5.10分钟后,开启红、绿放水龙头直至消毒液放完;6.旋开机器背部或底部放水阀将饮水机内的消毒液排尽;7.用开水或纯净水反复冲洗几次;8.旋紧放水阀,消毒灭菌操作程序完成。
[84]如何正确认识味精?
味精的化学名字叫谷氨酸钠,它是以粮食为原料,经过发酵后提纯的结晶产品,因其有特别的鲜味而成为许多家庭以及几乎所有餐馆不可缺少的菜肴鲜味剂。
吃味精除了增加鲜味,提高食欲,味精在胃酸的作用下还会分解为谷氨酸,而谷氨酸是人体的营养物质,是人体合成蛋白质的原料之一,它参与脑组织蛋白质的新陈代谢,可被脑组织氧化利用,对于改善脑疲劳及神经衰弱有一定的功用。但味精吃得多,会出现口干、头痛、乏力、恶心、胸闷、四肢麻木、腹胀等,有的人还有右上腹(肝区)疼痛等。这些情况尤其是在吃酸性食物后更易发生,这是与味精在酸性环境中更容易溶解有关。而且味精经不起高温处理,当烹调温度超过130摄氏度时,谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠,它的毒性更大。所以使用味精应待菜肴烹饪完成后,把火关掉,在起锅前再加入为好,切勿在烧煮、焖炒时放入,更不要在油煎、油氽时加入。
有的人在烹制任何菜肴时都要加味精,并认为加得越多越鲜,这也是餐馆里的菜肴千菜一味的道理。其实你对加了较多味精的菜肴仔细品尝,就会感到有一种似涩非涩的怪味。中国菜的特点是原汁原味,尤其是鸡、鸭、鱼、肉等本身有特殊的鲜味,经过烹饪后再加味精反而影响了纯正的风味,只有对那些原料本身不具有鲜味的菜蔬,在烹饪时加适量味精才是需要的。 世界卫生组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精,我国则规定12岁以下的儿童食品不得加味精。所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。同时味精和食盐一样含钠,现在知道,摄入钠太多会导致高血压等疾病,因此从预防心血管疾病出发,味精也不宜多吃。
[85]厨房中“保钙”技巧
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意,要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。
烹调方法中,“保钙”的菜肴搭配技巧,是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。
(1)烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖。使鱼、排骨中钙的溶出较完全。
(2)把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。
(3)西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食。同样可使钙的吸收、利用大大提高。
(4)菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。在消化道中。草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。所以,当食物中的草酸、植酸等过高时,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食物中钙的吸收。因此,烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水,可在烹调前。在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
(5)把大米先在温水中浸泡一下,或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,可将面粉发酵,或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。
(6)黄豆发芽后食用。黄豆(大豆)中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸。同时,黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。 |