第104章 意外的邀請函（2）
“你沒騙爺爺？”曼承德覺得曼青太過誇張了，哪裏可能有這樣的美味呢？任何美食都是有它獨特的風味，但是要說，吃了一種美食，而對其它的美食，產生厭倦感，這也太誇張了一點。
“你不信啊，你跟我去嚐嚐就知道了，最近，我隻要一有時間就會去一品魚味館去。可惜那裏的純味魚可不便宜，我這一個月的工資就有些不經花了！”曼青嘟著嘴說道。
魚味館的純味魚可不便宜，最便宜的普通野生魚也要幾百塊錢一份，而那些貴的，動輒數千，甚至上萬。別看這麼貴，偏偏還是這貴的最受追捧，經常缺貨。曼青也不免感歎，國人咋就這麼有錢呢？
“哈哈哈！”曼承德爽朗地笑了起來，“我算是弄明白你這個小家夥的企圖了！原來是想敲詐我了！”
“什麼叫我敲詐？我是跟你分享我的最新發現，你若是不願意，我就自己過去了。但若是你想去，我沒有功勞也有苦勞吧？您老人家總得獎勵一下不是？”曼青笑道。
“行行行！獎勵一下！你帶路吧，我跟你過去，看一看你有沒有騙爺爺。”曼承德笑道。
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江邊原以為這刀工練得差不多了，自己應該能夠享受幸福生活了，但是沒有想到，劉傑東總是能夠找到一大堆的活，讓江邊根本沒有停歇的機會。
江邊也從來沒有想到自己竟然有如此心靈手巧，練起這廚藝來，竟然得心應手。
其實江邊在易經洗髓之後，不僅是身體上有了極大的改善，經絡的暢通，使得他的大腦也比以前好使了很多。因此學起東西來，才快了許多。
“刀工雖然練習得差不多了，接下來要練習配菜。配菜是烹調前的一道重要工序，配菜的恰當與否，直接關係到單個菜肴的色、香、味、形、質、量、營養價值,也決定到整個宴席菜肴能否協調。
配菜技術看似容易，其實並不簡單，它涉及到很多知識，又與菜肴品種翻新、新品菜肴創製密切相關。
不錯，你有一個非常神奇的配料。但是你問題也正是出在這配料上，你對於這個配料過於依賴，包括咱們的這魚味館，對於這配料也是過於依賴。
一招鮮，吃遍天。但是你們有沒有想過，顧客長期吃著一種味道，會不會膩味？當他們對這種味道膩味時，咱們該怎麼辦？”劉傑東問道。
江邊沒有考慮過這個問題，自然沒有答案。不過答案卻似乎非常明顯，如果繼續這麼依賴秘製魚湯，也許魚味館敗落的時間就不會太遠。
劉傑東沒有等待江邊的回答，“如果你能夠將配菜學精，那麼就有可能對配料進行重新搭配，配合出新的風味，讓魚味館的風味更加多樣，這樣一來，就不再會有膩味的可能性。”
當曼青帶著曼承德來到魚味館的時候，江邊正在那裏研究配菜。
“呦！曼記者又來了啊？”嚴垣一見曼青走進魚味館，立即迎了上去。
曼青上一次幫了魚味館一個大忙，但是來店裏幾次，從來不接受嚴垣的免單。讓嚴垣有些過意不去。
“別廢話了，今天我帶了一個行家過來，你要你們主廚親自動手吧！”曼青一點也不客氣。她可是知道一品魚味館的主廚很少親自操刀。
“曼記者說哪裏話，你帶人過來，自然是主廚親自操刀了！其實就算不是主廚親自操刀，這味道也不會有大的分別。”嚴垣笑道。
曼青與曼承德兩個點了三份菜，其中卻有兩份魚：一品純味鱸魚，一品純味黃尾巴。
“還有一個條件，我們兩個不但喜歡美食，還有對這廚藝也挺感興趣，想現場看廚師製作過程。你看怎麼樣？”曼青臨時又加了一個要求。
嚴垣有些為難，他對於江邊沒有太大的把握。雖然江邊最近勤練刀工，但也屬於臨陣磨槍，能不能有效果也很難預料。
曼承德見嚴垣有些為難，以為對方忌諱別人觀看製作過程。有些搞秘製美食的，製作過程就算是家人都是不能圍觀的，隻有傳人才能夠得到手把手的教導。
“如果不方便，那就算了。”曼承德說道。
嚴垣有些歉意的說道，“這樣吧，我進去問一下江師傅，看他同意不同意。”
“這樣最好。”曼承德說道。
嚴垣走進廚房，剛跟江邊一說外麵的情況。
還沒等江邊開口，劉傑東搶先說道，“行！怎麼不行？江邊現在沒問題。反而需要這樣的考驗呢！不然，等比賽開始的時候，在眾目睽睽之下，江邊能不能放得開，很讓人擔憂。”
江邊雖然是主廚，但是這個時候，他在廚房裏享受的是學徒的待遇，自然沒有反對的權利。
曼承德第一眼看到江邊時，也被江邊的年齡所驚呆，他沒有想到被自己孫女吹到了天上的高人，竟然隻是一個二十來歲的小夥子。
“這麼年輕的小廚師，能夠有那麼好的廚藝？隻怕是情人眼裏出西施吧？丫頭不是看上這小廚師了？長得倒是高高帥帥的，可惜是個廚師！原本也無所謂，但是對於逸民與柳平能不能接受，那就很難說了！官宦之家，怎麼可能容忍一個當廚師的女婿呢？”曼承德心中思緒連篇。
曼青沒有想到自己的爺爺會想這麼多，她眼睛緊盯著江邊利落的雙手，像雕刻家雕刻一個藝術品一般清理著鱸魚。
一條鮮活的鱸魚，被江邊很輕巧的抓在了手裏，從放血，到去鱗，似乎沒有讓鱸魚感受到任何一點點痛苦，整個過程也沒有太多的血腥。鋒利的魚刀在江邊手裏飛舞，像一個翩翩起舞的精靈。一轉眼的功夫，魚便已經清洗個幹淨，然後被江邊放進碗中。
由於，還沒有到魚味館的生意高峰期，廚房裏稍顯得有些悠閑。江邊的烹飪過程，圍觀的除了曼家祖孫女兩人，廚房裏暫時閑著的廚師、學徒們都圍了過來。
江邊的快速進步，對於這些廚師、學徒的刺激作用還是巨大的，有了比較，有了目標，一個個努力似乎更有了使勁的方向。
將鱸魚清理好，江邊將手清洗幹淨。然後將鍋子清洗幹淨，用中火燒幹之後，倒入適量菜籽油。菜籽油沸騰之後，沒等菜籽油冒出煙來，江邊立即將鱸魚放進鍋中。
將鱸魚兩麵炸得金黃之後，江邊便將秘製湯加了進去。然後將鍋蓋蓋好。然後又切了小許蒜花，小許薑絲。
切好之後，江邊將薑絲放進了鍋中。
這一點讓廚房裏的人有些奇怪，魚味館之前做的純味魚從來都沒有加過這兩樣調料。
“你是不是弄錯了？”曼青問道。
“嗯？”江邊抬頭看了曼青一眼，曼青他是認識的。
“我到你們這裏吃了這麼多回魚，從來沒有吃到過蒜花和薑絲。”曼青說道。
“哦！這一次，你就會吃到了。”江邊很嚴肅的說道。
“你準備改變味道了？”曼承德問道。
江邊點點頭，“最近做了一些嚐試，有了一些體會。薑、蒜看起來很簡單，實際上確實中國菜的精髓。兩種非常不起眼的調味品，卻能夠讓中國菜的味道千變萬化，必然有它的道理。”
“對對對，小夥子說得非常不錯，小小的薑蔥蒜，蘊含著無窮的味道，大家一味的追求秘方，卻不知道，身邊就有最簡單最好的調料，要想將薑蔥蒜用好，用到妙處，可不是那麼簡單。就憑小兄弟的這一點，我就對這菜肴非常的憧憬了。”曼承德說道。
“那也要吃了才知道。”曼青對於江邊這種沒有困難自己創造困難迎難而上的精神大為不解。
江邊則一邊說著話，一邊趁著這鍋裏的魚還沒有到火候，開始準備起第二道菜來，幾條黃尾巴在江邊的手裏很快被清理得幹幹淨淨。
然後另外開了一口鍋子，有條不紊的將油燒開，將魚放進鍋內，等這邊鍋蓋蓋好，另一邊，正好冒出白氣出來。
江邊揭開鍋蓋，將剛才切好的蒜花放了進去。
那白氣夾帶著一股濃鬱的魚香味，在廚房裏彌漫開來。
“嗯，這味道甚是正宗！光是聞這味道，便能夠想象這道魚的味道定然不凡。”曼承德說道。
曼青則不以為然，這香味與以前的似乎沒有太大的區別。好不好吃，那還要吃了才知道。
將一品純味鱸魚裝進碗中，江邊又開始準備幾種常見的調料，切得極為精細。
看來江邊還準備在一品純味黃尾巴中也要加入一些配料，來配合秘製魚湯的作用。
幾分鍾之後，兩道魚被送到曼家祖孫女的桌上。
曼承德第一個拿起筷子，伸進碗中。
一旁站了幾個一品魚味館的人，嚴垣與江邊自然也在其中。所有的人都期待著曼承德對江邊最新改進的純味魚做出一個評價。
魚味館似乎突然安靜了下來，連剛剛走進魚味館來的顧客也頗感興趣的駐足旁觀。 |
