第一百二十章 靖江蟹黃湯包
「劉兄，這麼早啊。」正在案板上忙碌的林蕭抬起頭來，招呼道。
「你也這麼早？」劉芒有些詫異的問道。
現在才凌晨六點鐘，劉芒因為昨天喝多了，所以還晚起了一會。可沒想到林蕭比他還早，這可不像一個富二代的做風啊。
「嗯，我養成了早起的習慣。再說了，每天三餐是我每天的必修課。」
林蕭將案板上包好的小籠包放入蒸籠中：「稍等片刻，早飯馬上就好。」
廚神大賽的半決賽已經比完了，後面還有決賽和總決賽。
決賽的日期在半個月後。閑來無事，林蕭索性邀請劉芒在船上多呆幾天。游山玩水之時，順便還可以探討一下廚藝。
「行，我去叫小五起來。」劉芒點點頭，走到下面的船艙裡。
游輪的船艙已經被林蕭改得比五星級的套房還舒服，各種設施一應俱全。
五眼正四仰八叉的躺在2米寬的大床上，鼾聲震天。
「起來了！」劉芒搖了搖，沒有反應。
「起來了！」五眼翻了個身繼續睡。
劉芒有些無語，他想了想，從洗臉台那接了一杯冷水，直接倒在五眼的臉上。
「啊——嚏！」五眼一個激靈，從床上跳了起來。
他黑著臉正想發火，一看是劉芒，馬上干笑起來：「老大，你這**的辦法也太獨特了吧。」
「**？！」劉芒的額頭顯出兩條黑線：「沒辦法，誰叫你睡的跟豬一樣，人家林蕭早餐都做好了，要不要送到你面前啊？」
「早餐？」五眼一聽有吃的，立刻精神百倍：「靠嘞！一日三餐有廚神伺候著，就算是首富也沒這待遇吧！」
兩人洗漱完畢來到甲板上，林蕭的小籠包子現在正好出爐。
劉芒揭開桌上的籠蓋，籠中一個拳頭大小，皮薄透亮的包子正在蒸籠中冒著熱氣。
和上次劉芒做的『王樓山洞梅花包』不同，這個湯包的個頭明顯要大上好幾圈，一個小蒸籠也就放得下一個。
「這是靖江蟹黃湯包？」劉芒疑惑的問道。
「沒錯，我看過你上次比賽的錄播，連『王樓山洞梅花包』都被你復制出了，那我只有用這個來獻下醜了。」
同樣是湯包，這個蟹黃湯包除了個頭比劉芒的灌汁小籠包要大外，皮也更薄，幾近透明。
稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。
「靖江蟹黃湯包，我也只是聽說，還真沒吃過，據說這是當年乾隆皇帝的最愛，也不知道是真是假。」劉芒說道。
「應該是真的。」林蕭點點頭。
「這個靖江小籠包的制作極為講究，要用豬蹄膀的厚皮切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。然後選用鮮活而硬實的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內拌勻。待它在湯包裡蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。」
「那皮呢？餡料雖然復雜，但皮和包則更考驗廚師的手藝了吧？」
「沒錯。湯包的皮也是一點馬虎不得，必須用上等的精白面粉，揉、捏上勁之後，辮成一片片極薄絕圓的面皮。這比不得一般做饅頭，它要求厚薄非常均勻，濕燥軟硬恰到好處，因為只要有一點此厚彼薄，那必定是湯包漏汁破皮之處。」
林蕭頓了頓，接著說道：「至於最後一道工序——包湯包。更需有熟練操作技術的老師傅才能勝任。每一動作無不如『隨風潛入夜，潤物細無聲』那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那一只只湯包蒸熟之後，直至送入口中，能完好無損。」
「你們扯，我先開吃了哈。」五眼早就迫不及待了，直接湊上前去，張嘴一咬。
「哎！小心！」劉芒和林蕭急忙出聲提醒道。
可來不及了，五眼剛一咬破湯包的表皮，一股滾燙的湯汁便噴射出來，燙得他哇哇直叫。
「好燙！好燙！」五眼蹦跳起來，手舞足蹈。
「你這憨貨！老是這樣急躁！」劉芒哭笑不得，扔給他一條濕毛巾：「趕快擦擦！」
「哈哈！上當了吧！」林蕭也笑了起來：「沒關系，當年乾隆皇帝第一次吃這個湯包的時候，也上過這樣的當。不然的話，以他那個騷包的性格，肯定要留下牌匾，昭告天下了。這也是靖江蟹黃湯包，到現在都只在小範圍內流傳，沒有傳遍天下的原因。」
「兩位老大，這要怎麼吃啊！？」五眼苦著臉，問道。
「很簡單，跟我學。」
林蕭在小碟子裡倒上一點香醋，然後用筷子輕輕提起籠中的包子，放到碟中。
「吃這個靖江蟹黃湯包有個十二字決，輕輕提，快快移，先開窗，後喝湯。」
林蕭低下頭湊近去，在湯包的上方用齒尖細細咬破一點小孔，再從那小孔裡緩緩地吸吮湯汁。
「這個湯包皮薄且嫩，汁豐又燙，稍一不慎，皮破湯漏，也就不成湯包了，所以動作要盡量的輕柔。」林蕭解釋道。
「嘿！還真講究呢！」五眼樂了，他學著林蕭的樣子，湊上前去，輕輕一吸。
頓時，一股濃郁鮮香到極點的湯汁便從小孔裡，慢慢渡到他的嘴中。
湯汁確實很燙，只能慢慢的品。但正是因為燙，這才徹底激活了湯汁裡的鮮味，讓裡面添加的雞汁、蟹黃、姜蔥的味道，發揮到了極致。
清晨江上的寒意和早上慵懶的睡意，被這燙口的湯汁一衝，立刻就煙消雲散，讓整個人的精神都為之一振！神清氣爽起來！
喝完裡面的湯，五眼將剩下的包子皮夾起放入嘴中。
潔白如玉的湯包皮，彈性十足，完全不像是面粉制作而成的。輕輕一咬，在唇齒間跳動，混合著裡面殘留的湯汁，讓人產生一種猶然而上的滿足感。
「真他娘爽！」五眼哈了口氣，大叫起來。
「嗯，鮮香滿口，回味無窮！」劉芒也品嘗完了自己面前的湯包，同樣大贊起來。
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