[都市生活] 我是勤行第一人 作者：光暗之心 (連載中)

我是勤行第一人 159 全天下都是二流

    郭悳岡還真沒吹牛，這款『黃金蛋炒飯』果然是可以發光的。

    如今已是一代相聲宗師身份的郭老師或許是居安思危，在靠相聲賺到盆滿缽滿的同時，廚藝卻沒擱下，而且據周棟判斷，郭老師的水平應該在三級高廚和特二級之間。

    有這樣的底子，再加上苦心練習專精一味，能做出眼前這份蛋炒飯並不算稀奇。

    正如郭悳岡所說，這盤『黃金蛋炒飯』粒粒分散、而且粒粒都裹滿了蛋液。米是黃老師昨天就準備好的隔夜米飯、蛋是從鳳棲村鄉親處購買的走地雞蛋，用這種雞蛋做出的蛋炒飯，當真是如黃金一般。

    在濛濛月光下，金色的蛋炒飯彷彿每一粒都在發光，蛋炒飯冒出的騰騰熱霧更是讓這種光華氤氳漫起，彷彿要隨那如水的月光流向遠方。

    「是真的在發光哎？」

    程鈺琪忍不住低呼一聲，有些為周棟擔心。

    剛才周小廚可把話說大了，說什麼黃金蛋炒飯也只不過是二流，可她怎麼看這都是頂尖的美食啊？

    面對美食的誘惑，根本不用郭悳岡招呼，大家動筷子的動筷子，下湯匙的下湯匙，金燦燦的黃金蛋炒飯送入口中，竟一個個忍不住發出嗚咽低鳴，太好吃了，哪怕嘴巴裡還含著飯，也忍不住要出聲讚美。

    「蛋衣緊致，飯香誘人，而且老郭是真的做到了每一粒米飯都裹上了蛋液，黃金蛋炒飯果然名不虛傳啊！周弟......」

    就連黃老師也忍不住開口稱讚，以他的品鑑水平還真挑不出任何毛病來。

    「老郭這一手藏的夠深啊，連我也是第一次吃到這『黃金蛋炒飯』......」於老師看了郭悳岡一眼，目光中藏有深意。

    只有他知道老郭為什麼要比蛋炒飯，也知道『黃金蛋炒飯』並不是最好吃的蛋炒飯，可是周棟能做出真正的頂級蛋炒飯麼？

    他和郭悳岡其實都在期待著。

    「周老弟啊，你還沒品嚐評點呢？」

    郭悳岡望著周棟。

    周棟取水漱了漱口，才拿起筷子夾起幾粒蛋炒飯送入口中，微微點頭道：「郭老師在這道黃金蛋炒飯上確實是下了許多功夫，火候掌握爐火純青，而且在打蛋、和米、入鍋的過程中，更是控制入微，真正做到了每一粒米飯外面都裹上了蛋液。

    也只有這樣做出來的蛋炒飯，才夠資格被稱為『黃金蛋炒飯』。不錯，單就這蛋炒飯來說，郭老師做的已經是上品！」

    於老師微微皺眉，不覺有些失望，周棟不會是要改口吧？難道說就連這位年輕的勤行天才也破不了老郭面臨的『難局』麼？

    「不過，就算做出頂級的『黃金蛋炒飯』又如何呢？終究只是蛋炒飯中的二流！」

    周棟微微搖頭。

    「周小廚，你說話小心點哦......」

    這下了就連程鈺琪都聽不下去了，沖周棟使了個眼色，郭老師可不能輕易得罪啊！

    小岳岳聽得有些不忿：「周哥，那你倒是說說，我師傅做的這道蛋炒飯怎麼就成二流了？」

    「岳岳你沒明白我的意思，我不是說你師傅做的這道『黃金蛋炒飯』是二流，而是說天下所有的『黃金蛋炒飯』，都是二流！」

    周棟平靜地道：「其實郭老師應該也明白其中的道理，黃金蛋炒飯為了追求形色上的極致，就必須要保證每粒米都被蛋液裹住，非如此不能稱之為『黃金』。

    這樣做確實是保證了黃金蛋炒飯的形色，可是味道呢？

    或許大家認為味道也還不錯，但這也只是一種錯覺而已。因為這種蛋炒飯的做法就決定了它無法達到最高的『味之道』！

    要知道做這種蛋炒飯時，蛋液薄而米飯涼硬，雖說米飯是熟的，可是在裹了一層蛋液的情況下又該如何保證米飯入味？

    所以這道飯的最大問題就是：米飯如果做到入味十成，則蛋液必過火候；如果要保證蛋液不失形色，則米飯的火候就會稍嫌不足，入味最多九分！

    顯然，天下所有做這道飯的廚師都只能夠取其後者，否則蛋液過了火候，還稱什麼『黃金蛋炒飯』呢？

    可既然是蛋炒飯，那主君就還是飯，而不是蛋！如果只是蛋的火候夠了，而米飯卻入味不足，結果就會是君臣不分，永遠只是二流！」

    想了想周棟又道：「大家現在回味一下，是不是感覺這道蛋炒飯過於突出了蛋的味道，而米香卻不夠彰顯呢？

    這就是因為『黃金蛋炒飯』的先天不足，廚師只能十分功夫在蛋、七分功夫在飯；就算是做到郭老師這種程度，也只能夠在保證蛋液火候的情況下略借幾分米香而已，卻委屈了這一鍋上好的蘇北新稻！」

    「好像還真是啊，現在回想起來，這份黃金蛋炒飯實在是太好看了，會發光，讓人就會忽略味道的不足，可是蛋香確實過於濃郁了，米香就太淡了些。」

    黃小廚畢竟是黃小廚，被周棟稍微點撥一下就明白了其中的道理：「這樣的飯吃一口兩口還行，吃多了會讓人感覺到吃的其實是菜，不是飯！」

    吃的是菜，不是飯？

    黃老師這句話總結到位，眾人頓時一愣，想想還真是這樣啊，剛才的感覺可不就是吃了一份掉了些米粒在裡面的炒蛋麼？

    「這次果然沒有白來一趟，這位周老弟正是我要尋找的『高人』啊！」

    聽周棟這樣評點，郭悳岡不但不惱，心裡反倒樂開了花，跟於老師迅速交換了一個目光，笑眯眯地追問道：「周老弟你說的好像很有道理啊？

    可咱不能只說道理對吧？既然我這『黃金蛋炒飯』是二流，那周老弟你倒是說說，什麼樣的蛋炒飯才是一流啊？」

    周棟看了眼郭老師：「真正頂級的蛋炒飯，其實並不像『黃金蛋炒飯』這樣譁眾取寵，只顧形色；蛋與飯還是要相互分離的，手藝的高低，其實是在於蛋與飯的比例分配上。

    最佳的比例，是一個蛋花對五粒米！

    在蛋炒飯中，這叫做『梅花之數』，你們也可以稱其為『梅花炒飯』！」

    郭悳岡眼一亮，緊緊追問道：「這恐怕不太可能吧，一個蛋花配五粒米？天下真有廚師能夠做到嗎，先不說如何才能分出合適數量的蛋花來，難道說廚師在做菜之前還要數清楚有多少粒米？」

    「沒有什麼是不可能的，也不需要數清楚有多少粒米，因為根本就不用數。」

    周棟伸出湯匙在郭悳岡的黃金蛋炒飯中抄了一下，笑道：「現在這湯匙裡面一共是六十七粒裹了蛋液的米飯，如果郭老師不信，可以數數......」

我是勤行第一人 160 梅花炒飯

    小岳岳表示很不服氣，你拿個湯匙挖一下就說有六十七粒米，騙鬼呢？

    別人不好意思當著周棟的面數，萬一數出個六十八粒六十九粒來，那不是當眾打臉麼？他卻好意思，拿過周棟的湯匙道：「我替我師父數。」

    仔仔細細數了足有三遍，小岳岳眼睛都直了，呆愣愣地望著周棟：「哥，我叫你哥行了吧？你是怎麼做到的！」

    要不是剛才親眼看到周棟從盤子裡挖了一湯匙炒飯，而且這湯匙也是蘑菇屋常備的普通貨色，他都要懷疑周棟是個魔術師了。

    「老辣的屠夫在分割肉時都不用秤，一刀下去可以精確到幾兩幾錢，木匠師傅不看年輪，隨便瞅一眼就能判斷出木料的年份，這就叫手熟眼熟！

    你周哥也是一樣，吃得多做得多，心裡自然有量頭兒，這還需要問？」

    郭悳岡瞪了小岳岳一眼，我都沒說要數米粒呢，看把你能的！萬一週兄弟稍有錯漏，你這不是讓人下不來台麼？萬一人家惱了，你師爺的事情你能擺平？

    郭悳岡說的這位『師爺』，既不是相聲門也不是評書門的，是他當年闖蕩京都時一位對他有過恩德的老人家，被他拜作了乾爹。

    老郭性格雖然傲了點，容易得罪人，卻最是知恩圖報，名下的弟子統統都要稱這位老人家為『師爺』。

    「這可真是神了啊......」

    見郭老師和於老師他們沒再說話，何老師忍不住了：「周弟，我們今天有沒有機會吃到這梅花炒飯啊？」

    先不管好吃不好吃，要是周棟真能做到一片蛋花配五粒米，那就是開眼了，別看何老師也四十多的人了，還有一顆童心，好奇心也特別旺盛。

    周棟笑笑：「看來我今天不做這梅花炒飯，大家都會有意見了，我就炒一盤，讓大家嘗嘗。」

    走進廚房，周棟洗過手，一手將碗裡的隔夜米飯捏開，一手輕打蛋液，雙手齊施，就如雙手互搏、各劃方圓。

    這是做蛋炒飯的基本操作，隔夜的米飯就算涼透了也很難保證粒粒分散，必須保證全部捏開；打蛋液千萬別拿筷子或者打蛋器打出了泡沫來，只要打勻即可，否則炒出來的蛋花便不夠金黃。

    「大華，火可以了，不用再搧風了......」

    周棟看了一眼爐中火。劈柴燒大鍋燉菜最香，用來炒一些精細的菜就差了些意思，不像飯店裡的爐灶容易掌控火力。

    所以只能讓大華把火升到最旺，然後停止搧風，下冷油，用手探鍋氣，判斷油溫應該到了七十度左右，便將蛋液倒入。

    劈柴火難控，所以周棟選擇的是讓大鐵鍋在火力下自然升溫，這種大鍋只能震不能顛，他也不想過於驚世駭俗，就只靠炒勺上的功夫了。

    蛋液入鍋後沒多久就泛出金黃色，周棟炒勺驟出如雨，叮叮噹噹一陣急點，恰似鳳凰亂點頭，大張的蛋皮便在眨眼間被他分成了無數片蛋花！

    郭悳岡探著腦袋望著鍋裡，硬生生看出了一頭的急毛子汗；周棟的手法實在太快了，在這麼短的時間內就分出無數蛋花，而且以他的眼力看來，這些蛋花的形狀、大小，竟似毫無分別。

    還想細看來著，米飯已經下了鍋，就見周棟一手執勺、同時圍鍋急走，走幾步停一下、走幾步又停一下，彷彿是有著某種頻率，很像是武俠中描寫的各種神奇步法。

    此時大鐵鍋已經升溫到十成，不能靠顛鍋，就得靠快速無比的手法，讓所有的蛋花、米粒都與鍋壁保持一種『若即若離』的狀態，靠得完全就是手速了。

    在眾人眼中，大鐵鍋內就彷彿翻起了一條黃龍和一條白龍，在周棟的炒勺撥弄下，二龍繞鍋飛轉，間或交錯而過，同時鍋中溢出濃濃的米香和蛋香來。

    周棟現在還只是專精級炒功，大概特二級廚師的水準，要同時兼顧蛋和米飯的火候，又是這麼大的鐵鍋，本來是略有不足的，好在他在系統中多次練習，熟能生巧，才會讓眾人看到這一幅奇景！

    「收火！」

    隨著周棟一聲大喝，大華手忙腳亂地將一盆水潑進了灶下，同時周棟抓了把切好的香蔥，拋撒進即將熟透的梅花炒飯中。

    這是最簡單的炒飯，只用蛋、飯、鹽、蔥；卻也是最複雜的炒飯，完全靠廚師的手法和火候的掌控，更要在百忙中做到一片蛋花配五粒米，多一粒或者少一粒米，那都不能稱之為『梅花炒飯』！

    蛋香濃郁而霸道、米香清雅而出塵。

    不用吃也可以判斷出來，這份梅花炒飯的蛋香與黃金蛋炒飯一樣濃郁，卻始終無法掩蓋受熱入味後爆出的大米香味。

    這是黃金蛋炒飯無論如何也做不到的。

    當這盤梅花炒飯端到桌上時，雖然不像『黃金蛋炒飯』那樣可以發光，卻用最純正的味道捕獲了一幫吃貨的心。

    小岳岳的口水都流到了胸前尚不自知，被師傅瞪了一眼，才手忙腳亂地用餐巾紙擦乾淨了，然後抄起湯匙就往盤子裡伸。

    「叮叮噹噹」

    敢情誰也不比誰慢多少，估計是因為太猴急的原因，四五隻湯匙在空中撞在了一起。

    「等一下！」

    何老師忽然大喝一聲，阻止住了這幫吃貨。

    「我想提個建議，大家吃這梅花炒飯的時候，最好是慢一點，查清楚一點......就按照一個蛋花配五粒米的比例，這樣吃到最後，如果沒有一個蛋花和一粒米剩下，就表示這梅花炒飯是百分之百的成功了。」

    何老師笑嘻嘻地道：「周弟，你看這樣可以不可以？

    我只是希望能夠把這神奇的梅花炒飯展現在觀眾面前，讓大家知道這個世界上還有如此偉大的廚師、讓大家知道我華夏廚道是何等的神奇！」

    周棟笑了笑：「我沒有問題，其實我也沒一粒粒的查過，大家肯幫我查清楚那自然是最好不過了。」

    何老師自然不會有什麼惡意，不過未必如他說的那樣只是希望把『梅花炒飯』的神奇展現在觀眾面前，多少還是有幾分探究心思的，對此周棟也是心知肚明。

    「這樣啊？」

    小岳岳一聽臉就垮了下來，這種吃法不是要饞死誰麼？可既然是何老師的提議，就連師傅也不會輕易否決，他自然也不敢有什麼異議，只能同大家一起，一面查、一面吃......

    這將是明星們印象最為深刻的一頓飯，一片蛋花五粒米......從沒嘗試過讓這種絕頂美味在舌尖上保留如此長的時間，在這個美麗的夜晚，梅花炒飯在每個人心中都種下了一朵最為動人的『美味之花』。

    兩個小時後，盤子空空如也，明星們望著幹淨的飯盤，一個個目瞪口呆。

    竟然真的一片蛋花一粒米都沒有剩下！

    一片蛋花五粒米，周棟說到了，也做到了。

    直到現在大家才明白，這就是蛋與飯最完美的比例！

    ***

    「我到現在才明白，真正頂級的廚師就不是人，因為普通人根本就沒有這樣的天賦！」

    夜深人靜，郭悳岡悄悄走到院中，望著已經在茅亭等了他很久的於老師：「老於，你的眼力真是沒得說。

    要不是親眼目睹，我可不會相信在華夏除了隨園這一代的新主人外，竟然還有人能夠做出『梅花炒飯』來......」

    於老師笑道：「這就妥了，周老弟既然能做出梅花炒飯，隨園主人出的題目他就一定能破解。

    不過你可得有心理準備，周老弟為了贏你，連『梅花炒飯』都做出來了，恐怕他讓你試的菜可不簡單啊？」

    郭悳岡嘿嘿笑道：「有什麼不簡單的，咱哥們兒什麼場面沒見識過？再說了，以周老弟這手藝，就算是他試做的新菜，還能難吃到哪裡去？說不定又是一道人間美味呢......」

我是勤行第一人 161 化臭為香


    周棟認為自己做了個正確的選擇，至少在蘑菇屋的這幾天，他過得非常快樂。

    黃老師原來並不是節目上表現的處處皆算計，生活中也就是個有點小機靈的中年油膩大叔；何老師這個救場王原來也有糊塗的時候，需要別人來幫他救場；小岳岳原來不只會萌賤搞笑，是真心的孝敬師傅，這才是他成功的秘訣吧？於老師原來真的很會玩兒，在這初夏時節的阿姐谷旁，硬是被他幾耳朵就聽出了一隻蛐蛐王，經過兩日蹲守才成功抓住。

    這個世界上本來就沒有什麼明星，明星也不過就是在電視上多露了幾面的普通人而已。

    尤其是程鈺琪這個川妹兒，性格火辣的像是最狂暴的山城火鍋，有時調皮起來，卻像個還沒長大的孩子。

    坐在湖邊一塊大青石上，程鈺琪脫了高跟涼鞋，把一雙雪白粉嫩的小腳丫泡在溫暖的泉水中，一面泡腳，一面哼哼唧唧地唱著某首來自家鄉的小曲兒。

    因為唱的快了，周棟也聽不清歌曲的內容，只覺她聲音嬌嫩、十分好聽，又看到她腳趾上並沒塗抹紅紅綠綠的指甲油，十分的素潔乾淨，天然去雕琢，很合何爺爺說的食之正道，心裡就覺得非常歡喜。

    程鈺琪見這傢伙盯著自己的腳丫子看，也是非常開心的，卻哪裡知道周棟正想著做菜的道理？曼聲道：「周小廚，你會不會抓蛐蛐啊？於老師那隻蛐蛐據說是什麼蟹頭青，牛的不行，黃老師何老師辛苦抓到的蛐蛐都輸給他了。新81中文網更新最快 手機端：://

    我也想弄只蛐蛐，要是能贏於老師就好了，你幫我抓怎麼樣？」

    周棟的目光從她腳上移開，搖頭道：「恐怕幫不了你，我不會抓蛐蛐，總是分不清蛐蛐兒和油葫蘆，會被人笑話的。」

    「沒趣哦。」

    程鈺琪玉足撥動水面，彷彿發洩般打起了好大的一片水花兒：「對了，好像今天就是第七天了，你做的新菜究竟是什麼啊？最好是黑暗料理！哈哈，一想到郭老師被你坑的樣子，我就好想笑。

    周小廚你知道不？在娛樂圈郭老師可沒少『坑』人，能『坑』到他的可不多呢，我看好你，雄起！」

    這丫頭分明就是唯恐天下不亂啊？周棟有些無語地看了她一眼：「誰說我要做黑暗料理坑郭老師了，你別瞎猜好不好？」

    周棟從不認為自己做的大腸刺身是黑暗料理，他可是態度很端正的，就算是大腸刺身，在他的手中也要成為頂級美味；當然，在走向成功的路上，郭老師或許要做出一定的犧牲......

    「原來你不是要用黑暗料理坑郭老師啊？」

    程鈺琪頓感沒趣、失望之色溢於言表：「不會又是二十四橋明月夜、梅花炒飯那樣的頂級美食吧？那還讓郭老師嘗什麼啊，我來幫你品嚐就好了。」

    「哦，你恐怕不太合適，還是等我在郭老師的幫助下試制新菜成功吧......」

    讓程妹子去吃試制中的大腸刺身，周棟多少還是有些不忍心的。

    程鈺琪還想再說，周棟的手機卻響了起來，來電的正是那位一口一個『周弟』的趙副科長：「周弟啊，按照你的要求，兩隻藏香豬都喂了七天大蒜，最後四天更是只讓它們吃大蒜。

    現在兩隻豬都已經宰殺完畢，豬肉送去了你家的把子肉館，豬肝豬肚豬肺什麼按你的要求給青翔的何老師送過去了，他聽說是你送的，非要給錢，我可沒敢收。

    剩下的兩掛大腸，已經按你的要求初步清洗了一遍，然後就用冰塊鎮上了......嗐！不用你過來了周弟，這點小事當哥哥的還能搞不定麼？我已經到鳳棲山區了，你給我個具體位置的定位就好。」

    程鈺琪見周棟說什麼送貨不送貨的事情，連忙穿上鞋跑了過來：「周小廚周小廚，是你準備了七天的食材到了嗎？走，我跟你去看看。」

    「那行吧。」

    周棟點點頭，川妹子都是吃肥腸長大的，估計程鈺琪見到生豬腸還不至於當場就吐，一起就一起吧。

    周棟走到鳳棲村口才給趙副科長發了定位，等了不到半小時，就見到一輛面包車呼嘯而至，周棟和程鈺琪上了車，帶著他將車一直開到蘑菇屋前。

    「好傢伙，周弟你可真是交遊廣闊，原來這些天都呆在蘑菇屋啊？」

    一路上趙副科長就沒少從後視鏡裡偷窺程鈺琪，被妹子結結實實地瞪了好幾眼，這會兒看他躍躍欲試的樣子，似乎還想走進蘑菇屋跟明星們合個影、要個簽名什麼的。

    周棟道：「趙科，東西交給我就行了，你們辛苦了。」

    道辛苦有時是江湖客套，有時就是主人逐客，趙副科長自然明白，忙讓同來的肉聯廠工人將一箱豬腸搬下車，跟周棟客氣幾句就揮手告辭了。

    「果然是豬腸！」

    程鈺琪在車上的時候就聞出味道不對了，趙副科長前腳一走，她後腳就打開紙箱查看，只見箱子內是裝在塑料袋內的兩掛大腸和十幾個用來鎮壓溫度的冰袋，有些雀躍地道：「你是要做周氏肥腸粉麼？不對哦，這可不算是新菜，難道你要做改良的肥腸粉？」

    在程妹子眼中，有了大腸不做肥腸粉，那就是犯罪啊！

    「不是肥腸粉，是大腸刺身。」

    事到如今已經不必再隱瞞些什麼了，何老師快步走過來打開了籬笆門，大華歡喜地招呼著自己和程鈺琪，正在院中劈木柴的小岳岳也停下了手，緊張且有些好奇地望著自己手中裝了大腸的箱子。

    郭悳岡和於老師已經完成了今天的積分任務，正坐在亭子內喝茶聊天兒，老郭看似風輕雲淡一副無所謂的樣子，卻終究還是忍不住偷偷瞥了周棟幾眼。

    天氣這麼熱，就算有冰袋鎮住，豬腸的味道還是難免會散逸出來一些，老郭是干什麼的？當下臉色就是一變。

    「呵呵，周弟總算是把新菜品的食材弄來了，等等，這莫非是豬腸......」

    於老師沖老郭使個眼色，兩人走進周棟，距離一近，就連於老師也聞出味道來了。

    「沒錯，新鮮的豬腸，這就是我新菜的食材。」新81中文網更新最快 電腦端:/

    「呵呵，能不能問下周老弟啊？你準備讓我試吃的菜是......」郭悳岡終究還是沒忍住。

    周棟一臉笑容地道：「說起來這道菜還是在郭老師您的相聲裡出現過的，沒錯，就是大腸刺身！」

    頓時全場靜默，明星們萬分驚愕的望著周棟，今天可算是漲見識了，老實人悶騷啊。

    而且如果沒記錯的話，這『大腸刺身』之父應該就是郭老師吧？

    他還在相聲裡調侃於老師的爸爸王老爺子來著，於老師被砸掛砸的多可憐啊，周棟這算是替於老師報仇雪恨了？

    「......」

    郭悳岡腳下一滑，差點沒摔了，幸虧被於老師拉了一把。

    這真是坑人者人恆坑之，走多了夜路遇到鬼啊！

    郭悳岡此刻是萬念俱灰，要不是還惦記著幹爹的事情，他肯定會當場耍賴。

    以老郭的腦子要真耍賴你也沒轍，比如『有事弟子赴其勞』？把小岳岳推出去也在講，這叫弟子撐門戶，梨園行武術界都有類似的說法。

    再比如上升到健康人道的高度，裝個肚子疼什麼的還不是毛毛雨？等我老郭恢復了健康再吃你的大腸刺身行不行？等到我的健康恢復了，估計這些豬腸也就不怎麼健康了，拖唄......

    「周老弟啊，你做的大腸刺身不會是生的吧？」

    郭悳岡還是抱了一線希望，他也算見多識廣，知道在島國有一種北極貝刺身，島國人把這種刺身做的紅白相間、十分漂亮，就因為它是熟的，否則根本不會有這種賣相。

    大腸可不是三文魚，得有多少細菌啊？他不相信周棟會拿人命開玩笑。

    周棟笑了笑，寬慰他道：「郭老師你放心，我已經按照老京都做蒜腸的傳統方法，讓豬吃了七天大蒜，最後四天更是只吃蒜不吃別的飼料，您應該不忌蒜吧？」

    好嘛，還挺細心。郭悳岡一聽死的心都有了，尼瑪這豬還吃了七天大蒜？這得多大味兒啊？哭喪著臉道：「我不忌蒜......」

    「那就行了，郭老師您稍等，大腸刺身很快就得。」

    周棟打開箱子，取了兩掛大腸出來，老郭一看小心肝砰砰亂跳：「兄弟，你這是準備了多少啊，我一個人怕是吃不下這麼多啊？」

    「這是兩頭豬的大腸，準備多些是怕我一次兩次試菜不成功，恐怕得多做幾次，有備無患嘛。」

    周棟取了一截大腸，將剩下的又放回箱中，拿冰塊鎮上，還不忘對熱心過來幫忙的大華說：「大華，你幫我找根繩子，把這些大腸吊在井裡，不用入水，靠近水面就行，天太熱，光靠這些冰塊撐不了幾天的......」

    郭悳岡一聽眼淚都快下來了，還幾天，你這是要讓我連吃幾天大腸麼？我的天，咱上輩子可沒仇吧？

    「周......周老弟啊，我想問清楚了，這怎麼才算試菜成功呢？」

    這個問題很關鍵，關係到鑑定權的歸屬。

    「當然是要郭老師您吃到滿意為止了。」

    「哦，是這樣啊......」

    郭悳岡心中稍定，這還成，回頭我捏著鼻子讚聲好不就行了？關鍵是要忍住不能吐，還得做出吃到了頂級美味的享受樣子。

    嗯，人生如戲、全靠演技，就這麼定了！

    「不過郭老師是否真的滿意，我還是能夠看出來的，咱們可不許演戲騙人。」

    「那不能夠，大丈夫一言既出駟馬難追，我老郭不是那種人！」

    「行，那郭老師就請稍等，我很快就好。」

    周棟拿著一截大腸和兩個冰袋走進了廚房。

    經過七天喂蒜，不僅去除了大腸內的細菌，還改變了大腸的味道，除了大腸本身的腌臢氣外，還有股濃郁的蒜味。

    蒜味沒關係，關鍵是如何去除這連大蒜味道都無法掩蓋的腌臢氣，周棟準備從三處入手。

    一是要在大腸刺身的下面放置冰塊，用降溫法有效遏制味道散發。

    二是用鹼水清洗並配合完美級洗菜技能，儘可能消除異味。

    三是用極為高明的刀功，在大腸沒有完全化凍前就迅速削去大腸內壁和腸衣，只保留中間部分的腸肉。

    至於蘸料，周棟想來想去，還是準備用醬油和芥末，醬油蘑菇屋裡就有，芥末則是他早就準備下的。

    大腸刺身究竟能不能讓老郭滿意，關鍵就看他的洗菜技能和刀功是否可以最大程度消除大腸的異味了。

    「先試試看吧。」

    周棟看了眼窗外探頭探腦的老郭，可不好讓人家等太久，鈍刀子殺人不是他這種老實人應該做的事情。

    半個小時後，憂心忡忡的老郭看到了一臉嚴肅的周棟端著盤子向他走來，盤內堆放著冰塊，冰塊上有十幾片不名肉片，看著倒是還挺像那麼回事兒的。

    「郭老師，請品嚐。」

    周棟把一盤大腸刺身輕輕放在茅亭內的石桌上，同時把醬油碟和芥末放在老郭面前：「我不知道郭老師習慣不習慣吃芥末，建議還是加點兒。」

    老郭苦著臉道：「這個建議很不錯......」

    邊說邊用輕微顫抖的手弄好了蘸料，夾了片大腸刺身，蘸足了醬油和芥末後，一咬牙一跺腳塞進了嘴裡。

    「呼啦啦！」

    包括於老師在內，眾明星齊齊後撤，都怕老郭回頭忍不住噴了，再弄自己一身可就不好了。

    程鈺琪更是摀住小嘴，滿臉驚懼，就算是川高官大的妹子也看不下這種生吃大腸的操作。

    周棟則緊緊盯著老郭，就見這位相聲宗師先是被芥末味沖的眼眶發紅，呆了幾秒，忽然變得面色古怪，過了一會兒，身子向前微傾、下巴往脖頸方向猛收，嘴唇抿得緊緊的......

    「師傅！」

    要不怎麼說小岳岳能在德於社拔份兒出頭呢？就是有眼力！

    看到師傅明顯不對，一個箭步就衝了過來，手中已經多了個撐開的塑料袋。

    老郭腦袋一低，嘴巴對準了塑料袋：「嘔......」

    好容易吐完了，跑到井邊漱了足足五分鐘的口，才晃晃悠悠走回來，遠遠指著周棟道：「老弟......咱可不能這樣坑人啊......」

    周棟沒回話，望著蘸料出了半天神，猛然一拍大腿道：「我知道問題出在哪裡了！郭老師你等我一會兒，看我給你『化臭為香』！」

    郭悳岡苦著臉道：「兄滴，真不著急啊，要不咱改明天？」

    「不用等明天了。」周棟拿起手機就撥了出去：「李村長，請問咱鳳棲村有沒有......」

我是勤行第一人 162 以臭攻臭

    鳳棲村的豆腐吳是如今這個時代少有的良心商家了。

    一大早起來就開始忙碌，臭豆腐的滷水消耗最快，他家生意又好，按照半年出一批滷水和他家臭豆腐的銷量計算，他最多間隔三天就要準備新的滷水，這樣才不會在半年後斷貨。

    臭豆腐又分南北兩派，南方的臭豆腐看著像是黑炭頭，其實並不算太臭；北方傳統臭豆腐如果洗去滷水，看上去白白嫩嫩的，卻可以迎風臭出三里地去。

    就連吃法上也有不同，南方的臭豆腐需油炸，出鍋後加以辣醬、香菜末子等提味，基本上出鍋後就沒有多大臭味了；北方的臭豆腐卻是用發酵過的臭鹵浸泡了最少三天以上，講究的是越炸越臭、越臭越香，臭香臭香說的就是它。

    而且北方的臭豆腐還可以直接涼拌著吃，口味重的食客甚至連沾在上面的滷水都不洗，直接澆上香油、醬油、辣椒油、蒜泥就開吃，卻又別有一番風味。

    豆腐吳這是家傳的手藝，做生意講良心，不會像一些黑心商家居然用某些『不可言狀物』冒充臭豆腐的滷水來欺騙消費者。

    因此他家的生意很好，每天都有批發商直接來村裡取貨。就靠著賣臭豆腐，硬是在鳳棲村蓋起了兩層小樓，雖說樓上樓下臭氣熏天，他卻經常笑著對人說你們懂啥？這才是天下最香的味道呢！

    豆腐吳將豆豉，食用鹼、香菇、冬筍、鹽、白酒、豆腐腦按祖傳秘方配比好後，倒入一個個已經空出來的滷水老甕。

    這些老甕都是他用了十幾年的好東西，裡面的老滷水一旦用光，就立即用來發酵新鹵，十幾年下來，就像是多年養成的極品紫砂壺一樣，簡直就是寶貝，別人出多少錢都不會賣的。

    有人曾經開玩笑地對豆腐吳說，你這十幾年的老鹵甕恐怕就是直接倒進清水去，也能出好滷水吧？

    豆腐吳冷笑道，不敢比真正的好鹵，也比那些用『垢物』充當滷水的玩意兒強百倍！

    每次提起那些有娘養沒爹教的黑心同行豆腐吳就有氣，這幫王八蛋個個都該遭雷擊！生了孩子活該沒屁煙兒！

    忙碌了小半天才將新滷水弄好了，豆腐吳躺在葡萄架下的籐椅上，手邊小桌就放著蓮花白和豬頭肉，喝一口蓮花白、吃一塊豬頭肉，然後狠狠吸一口飄蕩在空中的臭豆腐味道，這個美啊......情不自禁就哼起了荒腔走板的鄉間小調兒，都是些哥哥妹妹什麼的，也不管自己都是五十多歲的人了。

    「這個老騷情，都多大的人了還唱這個......」

    李秀臣看看身後的周棟，臉不覺微微一紅：「老吳啊，來客人了。哎呀，你家這個味兒哦，可真是夠沖的！」

    「是村長啊，我這的味兒怎麼了，這就是標準的臭香，城裡人可喜歡著呢......這位小兄弟是？」

    豆腐吳看著周棟，感覺這個年輕人有些眼熟，就是一時想不起在哪裡見過。

    「怎麼，忘記了？這不就是給祝爺爺做過粥的小周麼，說起來咱村裡的人可都欠了人家一份人情呢！你吳家當年也沒少受祝家的好處吧？」

    「哎呀，我說呢，原來是周兄弟啊，你看看我這腦子......周兄弟，來二兩？」

    周棟笑道：「您的年齡比我爸都大了，還是叫我小周吧。吳叔，我找您有事，酒就不喝了。」

    按楚都的規矩，如果是跟父親交情非常好的長輩，年齡又比父親大，那是要叫『大大』的，如果不是這種情況，叫個叔就成，這些天與李秀臣熟悉了，周棟也是叫他李叔的。

    豆腐吳笑道：「啥事兒？你要是想吃臭豆腐，叔送你幾斤！」

    「不是，我是想要些臭豆腐的滷水，也不需要太多，有個幾兩就成了。」

    在分辨香臭這個嚴肅問題上，人類有時候就是掰扯不清，很多時候就是心理作祟。

    就拿臭豆腐來說，如果你把臭豆腐藏在某個愛吃此物的哥們兒家裡，然後隱瞞真相，這哥們兒會噁心的不行、四處尋找臭味所出。可一旦他知道這是臭豆腐的味道，心中就立即舒坦了，然後怎麼聞怎麼開心，真香！

    北方的臭豆腐能臭到什麼程度呢？臭到一些不法商戶用『不可言狀的垢物』來鹵臭豆腐，食客們居然還能夠吃得津津有味，回頭等新聞上爆出了內幕，一個個卻又噁心到吐酸水。

    這種臭，絕對與豬大腸有異曲同工之妙，可你如果給郭老師吃大腸刺身他會吐，給他臭豆腐吃他會美滋滋地喝上二兩；北方漢子不愛吃臭豆腐的還真不多，更別說老郭這種走慣江湖、吃過苦日子的人了。

    這不是心理作用是什麼？

    周棟也是偶然間靈光一現，才明白了這個道理。

    他做的大腸刺身先是經過大蒜改味，又以完美級洗菜技能儘可能去除了大腸中的腌臢味，最後還以上佳刀功去腸壁、去腸衣，只餘中間腸肉，再用冰鎮降溫的方法物理控味......

    經過這樣處理的大腸刺身還能臭過臭豆腐？而且兩者的臭氣是如此相近，老郭為啥偏偏對豬腸有這麼大的反應？

    說白了，就是心理問題。

    周棟來找臭豆腐滷汁，就是要以臭攻臭，同時借臭豆腐這種『熟悉的味道』，來撫慰老郭受傷的心靈。

    真是快要被自己感動了，做廚師都做到開始研究人的心理了，我容易麼我？

    「你要我的滷水？」

    豆腐吳一愣，有些警惕地望著周棟。

    這臭豆腐的滷水可是他家的祖傳秘方，別看用的材料都是大路貨，其實對各種材料的處理和配比都是大有講究的。

    如果是一般消費者甚至是賣臭豆腐的同行他都不會在意，相信沒人能單憑成品滷水看破他的秘方；可眼前這個年輕人就不一樣了，廚藝都快被鄉親們傳成神話了。

    「瞧你那點出息，以為誰都會惦記你家的秘方呢？」

    李秀臣瞪了豆腐吳一眼道：「小周對我說了，是準備用你的滷水做蘸料。

    你就偷著樂吧，想不到你豆腐吳的臭豆腐滷水居然會成為刺身的蘸料吧？這屬於整體提升了你家臭豆腐的檔次！」

    豆腐吳目瞪口呆：「真的假的，刺身我還是知道的，那東西貴的很吶。小周你這是弄的啥刺身啊？」

    「也多沒貴，就是大腸刺身。」

    「大腸刺身？這個我還真知道，我也是個鋼絲呢。還聽說這兩天郭老師也來了蘑菇屋？

    明白了明白了，小周你的想法很妙啊，這叫做以臭攻臭。

    我再送你三斤臭豆腐，回頭你弄蘸料的時候，在料碟裡放些搗碎的臭豆腐會更妙，還可以先油炸一些臭豆腐，讓這種臭香首先深入人心，小周你看這主意咋樣？」

    「高！」

    周棟沖豆腐吳一挑大拇指，鳳棲村是真出人才啊，要不是豆腐吳提醒，自己都沒想到還有這招。

    先炸些臭豆腐，這叫改良大環境，等於是先對老郭進行一番心理暗示，這都已經是心理學的範疇了，果然是高手在民間！

    ***

    老郭很絕望，那可憐見兒的目光讓黃老師都有些不忍心了：「老郭，這不像你啊，不就一盤大腸刺身麼？咱寧願吐死，也不能被嚇死！」

    「你少來。」

    郭悳岡那是多聰明的人？

    周棟是什麼廚藝？連這樣的勤行高手都要靠『靈機一動』現找轍，而且找轍還找到村子裡去了，這不就是抓瞎麼？恐怕回頭弄出的玩意兒還不如第一次呢！

    一想到這裡老郭的胃就陣陣翻江倒海，不成啊，老郭我不能吃眼前虧，實在不行也只能犧牲愛徒了......

    小岳岳忽然打了個哆嗦，偷眼看到師傅的目光有些異樣，忙縮了下脖子，不動聲色地躲到了於大爺身後，嘴裡還念叨著：「師傅看不見我，看不見我......」

    「周小廚回來了，他手裡面拿的是什麼啊？」

    周棟手裡是不透明油紙包裹的臭豆腐，滷汁也是封在玻璃瓶內的，眾明星倒沒瞧出是什麼東西，他也只是沖眾人點點頭，便一頭鑽進了廚房。

    沒過多久，一股誘人的臭香就從廚房內冒了出來，讓郭悳岡於老師這幾名北方明星眼睛一亮：「臭豆腐！」

    至於何老師程鈺琪等人，還真是很少吃到這種北方臭豆腐，一開始還感覺這味道沖了些，不過隨著空氣中的臭香味越來越濃，他們也終於撥亂反正、由表面的臭味中尋覓到了那一股奇香。

    佛曰：香即是臭、臭即是香、佛就是狗屎、狗屎就是佛......

    「這蘸料......」

    老郭看了眼吃油炸臭豆腐吃到不亦樂乎的眾人，暗暗嚥著口水，可想了想還是準備按照周棟的提議，先苦後甜，過了大腸刺身這一關再說！

    蘸料比先前豐富了許多，不僅有醬油、香油，還有搗碎的臭豆腐沫，稀釋過的臭豆腐滷水......

    別說，這種熟悉的味道讓他剛才還在翻江倒海的胃安靜了不少，居然還升起了一絲食慾。

    夾起一片大腸刺身，映著陽光看了看，這不是很乾淨麼？

    他也是廚子出身，自然一眼就看出這是頂級刀功的傑作。

    要將尚未完全化凍的豬大腸削去內壁和腸衣，留下肉色晶瑩的腸肉，而且每一片腸肉都是兩個拇指蓋大小、厚薄一致，這起碼也得是特一級廚師才能有的刀功啊？

    多好的刀功、多美的刺身啊，之前自己怎麼就沒瞧出來呢？

    蘸滿了滷水和臭豆腐沫，郭悳岡將一片大腸刺身送入口中，這次居然有些期待。

    輕輕一咬，頓時臭香滿口，和著臭豆腐沫和滷水，再吸上幾口油炸臭豆腐的香氣，老郭忽然感覺自己找到轍了！

    居然有點好吃啊！

    為什麼這麼說？臭豆腐最誘人的其實就是那股子臭香之氣，要說口感也就一般，能比得上週棟精心特取的腸肉麼？

    這些腸肉去除了內壁和腸衣，片片薄如蟬翼，又被冰塊鎮過，當真是臭香盈盈、口感一流，咬一口咯吱作響，好像頂級的海蜇頭一般。

    老郭現在也想明白了，先前只是他的心理作祟，總愛胡亂聯想，險些就錯過了美味！

    現在有了臭豆腐的味道勾引造勢，臭香大勢已成，頓時與大腸刺身那僅存的一絲異味完美融合，他也將心態擺正，頓時就發現了這大腸刺身的妙處。

    妙妙妙，腸中藥！滿院臭香皆不足，唯有大腸留其名，天生食材必有用，千嘔萬吐香復來！

    與臭豆腐相比，這道大腸刺身既有臭豆腐的臭香，又有遠遠超過臭豆腐的口感，輕輕一咬，咯吱有聲，慢慢品味，臭香滿口！

    而且這臭香還有另外一種妙處，初嘗時還有絲絲臭味，轉瞬即香，你要是多嚼上幾口，那就是越來越香，最後滿口流香！

    沒有臭，哪來的香？沒有苦，哪來的甜？沒有姑娘，哪來的色~狼？

    做一名合格的食客，還是要懂些辯證法的，這個世界上哪裡有什麼絕對的香臭呢？

    不吃榴蓮的人說榴蓮臭，愛吃榴蓮的人聞到這種味道卻會忍不住流口水。

    臭豆腐也是如此，大腸刺身就更是如此了。

    「刷刷刷！」

    老郭的速度越來越快，如果說第一片大腸刺身還有遲疑，後面簡直是怕人搶他的美味一般，轉瞬間就將十幾片薄薄的大腸刺身吃了個乾淨，居然還有些意猶未盡，望著周棟道：「兄滴，還有麼？」

    「恭喜宿主完成傳說級技能突破任務，獲得當世廚神才能擁有的傳說級洗菜技能！

    同時，因為宿主在完成任務時堪破了味道變化之發，以臭攻臭，化臭為香，從此達到了『香臭不分』的至高境界，為獎勵宿主，傳說級洗菜技能的附隨技能不僅同樣為傳說級，且將會是最具實用性的傳說技能。

    該技能雖與廚藝無關，卻又與美食有著千絲萬縷的聯繫，希望宿主能夠善用之......」

    程序就是程序，毫無情商可言，什麼叫『香臭不分』？你丫是罵人還是誇人呢！

    周棟沒好氣地道：「能不這麼囉嗦不？這個附隨技能究竟是什麼？」

    「恭喜宿主，你已同時獲得傳說級釀酒技能......」

    「釀酒？」

    周棟心中一喜，老爸這輩子別的不愛，就是喜歡小酌幾杯，不過如今市面上假酒氾濫，稍微好些的糧食酒就要大幾百甚至上千元一瓶。

    老爸明明不缺錢，可就是捨不得買這些好酒，他前幾天買了瓶五糧液給老爸，還被埋怨不會過日子，硬逼著他退了。

    要是自己掌握了釀酒技術，不說為賺錢，給老爸弄些好酒喝還成問題麼？

    而且這可是傳說級的釀酒技能，自己豈非就是酒神了？

我是勤行第一人 163 隨園主人

    周棟立起的鹵煮老鍋如今已經成了蘑菇屋的早餐標配，大清早起來吃上一碗熱乎乎的鹵煮，給個神仙都不換，每個來到這裡的嘉賓都誇好。

    不管這些來自天南海北的嘉賓說的是真是假，反正黃老師是願意相信的，在京都生活多年的他愛鹵煮、更愛那些能接受鹵煮的嘉賓，都是明白他做飯辛苦的好夥伴啊。

    一大早起來，腦中還回味著昨天『大腸刺身』帶來的感動。

    什麼叫做匠人精神？黃老師認為周棟精心研製大腸刺身的認真勁兒就是最典型的匠人精神；他甚至不太喜歡這種說法，在他眼中周棟這種有情懷、有手藝的大廚就應該是位大師，匠人什麼的，反倒低了一等。

    有鹵煮老鍋在，就算後期添水添料都是黃老師大華他們動手，也能保證一定的品質，美美地嚥下一口香噴噴的豬下水，黃老師忍不住又把自己讚美了一遍，開始算計著等到節目結束的時候要如何把這鍋老滷水帶回京都去。

    不算嘉賓的話，蘑菇屋裡除了何老師就沒人能比他輩分更高了，估計何老師是不會跟他搶的......

    何老師琢磨的當然不是滷水，而是昨天那期節目的收視率；誰能想到一盤大腸刺身居然讓郭老師吃美了？接下來周棟足足又上了四五盤才滿足了嗷嗷待哺的郭老師和好奇的明星們。

    就連他也忍不住跟著嘗了一口，而且還沒用臭豆腐滷水，就著空氣中飄蕩的臭香氣息，用醬油和芥末做為蘸料的。

    何老師簡直不明白，郭老師第一次為什麼會吐？這大腸刺身根本就是人間美味啊，口感一流，奇香滿口，如果不是親口嘗過，誰能想到原來腸肉才是豬的精華所在？

    傳說級洗菜技能就是如此神奇，不僅從根本上提升了豬腸肉的質感和口味，更讓傳說中的大腸刺身在鏡頭前成為了現實。

    以何老師的經驗不難判斷，這期節目播出後收視率肯定會再創新高！畢竟大腸刺身還是有廣泛群眾基礎的，這全都得益於郭老師的努力宣傳......

    偷眼看看周棟那張英俊的面龐，何老師暗叫可惜，簡直就是天生的藝人嘛，可惜周弟志不在此。

    周棟此刻正端坐在院子一角的大榕樹下，旁邊石凳上分別坐著郭悳岡和於老師，小岳岳則有些恭謹地站在兩尺開外。

    程鈺琪本來想找周小廚去阿姐谷的，周棟說分不清楚蛐蛐和油葫蘆，她多少有些懷疑，這麼厲害的廚師估計一眼就能分出公螞蚱和母螞蚱，會分不出蛐蛐和油葫蘆？一定是這傢伙怕麻煩！

    可看到郭老師和於老師一臉嚴肅的樣子，連節目組的攝影師劇務都不許靠近，估計是在同周棟說正事；她性子雖直，卻不是個沒有腦子的傻白甜，自然明白這個時候不方便打擾周小廚，否則可就是不懂事了。

    「去京都？好像很遠啊......」

    周棟皺皺眉，望著面前的三碗水，想了想，拿起中間的一碗，輕輕嘗了口，還是搖頭放下了。

    「現在有點明白『四巨頭』的痛苦了，果然是見識越高就越會挑剔，也就越加的痛苦。傳說級釀酒技能讓我成為華夏酒神，也讓我變成了一個挑剔的人，鳳棲山環境優美、水質已經算是非常不錯，我卻完全看不上......」

    一大早周棟就請何老師幫忙叫了輛節目組的車，去取了三種水。

    第一種是鳳棲湖心沒受過污染的湖水，第二種是村口百年老井裡面的井水，第三種是阿姐谷的溫泉水。

    昨天程鈺琪還在溫泉泡過腳呢，說那裡的水又滑又軟，舒服的很；周棟特地避開了她泡腳的位置，一直尋到上游泉眼，直接取了泉眼中冒出的淨水。

    老郭和於老師不明白周棟一大早起來為啥就盯著三碗水看，不過廚藝到了周棟這種境界，有些怪癖也是能夠理解的，兩人對望一眼，還是決定開門見山。

    「呃，周弟啊，哥哥我聽說九州鼎食正在為你裝修私房菜廳，你這個主廚現在可清閒的很呢，所以才想邀請你去京都走一趟，說是請你散心遊玩，其實......其實是想請兄弟你幫哥哥一個忙。」

    「幫忙？」

    周棟又拿起左邊那碗來自百年老井的井水，仔細品嚐了兩口，搖搖頭，乾脆把三碗水都倒了，轉頭望向老郭：「郭老師不會是要讓我去京都做菜吧？」

    老郭現在正是如日中天，要人有人、要錢有錢，除了廚藝方面，周棟還真想不出他有什麼忙必須要自己幫的。

    要是跑去京都做菜就算了，雖說他的私房菜廳還在裝修，也不等於他就可以懈怠。

    如今已經完成了傳說級洗菜的突破任務，就要把時間放在對刀功、白案、顛鍋、炒功的練習上。

    他的顛鍋和炒功技能如今還都只是『專精』級呢，總不能以後遇到某種菜色就跑去造化後廚中練習吧？這個方法好是好，可是需要耗費大量的讚賞值啊，如今離開了早點部，讚賞值已經開始入不敷出了。

    與其巴巴地跑去京都，還不如留在九州鼎食，雖說他現在已經是『主廚』身份，可主廚也是可以指導下級廚師的嘛，親自動手切個菜、炒個菜什麼的，也算是一段佳話。

    到現在周棟還記得申公道對他說過的話，小周啊，魯廚永遠是你的家，日後你自己開了廳，有什麼需要幫忙的，魯廚是義不容辭！你也別忘記了有空來指導指導申誠的刀功，這小子明明有天賦，就是不夠刻苦。

    「怎麼好請周弟去京都做菜呢？」

    老郭苦笑道：「不瞞周弟說，我是遇到了一個難題。

    簡單說吧，我乾爹有個心願，要請一位勤行牛人出手才能解決，可人家實在是牛，我找了很多關係都不給面子。

    乾爹對我有恩，現在又得了重病，怕是不久於人世，他這個心願我是無論如何都要完成的。

    想來想去，忽然想起這位勤行牛人最愛的不是富貴權勢，偏偏是勤行的後起之秀、未來庖丁，所以才想請周弟幫這個忙。」

    「還有這樣的事，郭老師，你說的這位勤行牛人究竟是誰啊？」

    周棟還真是有些好奇，勤行在三百六十行中的地位其實並不高，除非是做到幾位老爺子那樣，又或者是懷良人這種在國外米其林餐廳拿股份的大廚，才會養出這種脾氣性情來。

    老郭也算是有臉面的人，對方竟然如此不給面子，難道說他是遇到了加強版的懷良人？

    郭悳岡苦笑道：「這個人就是新一代隨園主人，袁子丹......」

我是勤行第一人 164 白衣傲王侯

    叫子丹的人，通常都很能打。

    聽了郭悳岡的講述，周棟才知道這位袁子丹在勤行也是位特別能打的主兒。是根紅苗正的袁氏後人，祖上就是大名鼎鼎的袁枚。

    袁枚可了不得，乃是乾嘉時期著名的詩人、散文家、文學評論家和美食家，自號蒼山老人，隨園主人。

    這位隨園主人最厲害的其實還不是寫文章，而是以一個美食家的身份，寫出了一本讓天下廚師奉為經典的《隨園食單》，從食材分類、遴選、到烹飪手法無一不全，偏偏人家還是半路出家，沒有勤行師承，這份天才簡直可比創出了《九陰真經》的黃裳。

    他的後人自然不敢冒犯祖上的雅號，不過還是被人尊稱為『新一代隨園主人』。

    提起這位袁子丹，郭悳岡無奈之餘更多的還是佩服：「周弟你是不知道，這勤行能讓我佩服的就三個人。

    一位是我的乾爹，雖然只是個普通廚師，卻在我當年最潦倒的時候幫助過我，胸襟廣闊、仁義無雙。

    另一位就是兄弟你，一份大腸刺身吃得我是心服口服。

    而這第三位，就是這位新一代的隨園主人了。

    這位袁子丹先生不僅詩畫雙絕，更是一位高廚，京都不知道有多少達官貴人都想和他結交，結果你猜怎麼著？」

    說到這裡故意留了個氣口兒，轉頭看了眼於老師，於老師接過話道：「結果人家是一概不見，卻給每個上門拜訪的人送了一碗水......」

    郭悳岡長嘆一聲道：「君子之交淡如水啊，既給人留了面子又拒絕了人，骨子裡還透出一股傲意，你說高明不高明？」

    周棟點點頭：「高明。」

    心裡卻很奇怪，京都是什麼樣的地方，就連他這個剛『畢業』沒多久的年輕人都知道，袁子丹這種做法是要得罪人的，在京都得罪達官貴人，居然還能混得下去？

    而且隨園不是在金城麼，雖然後來被戰火所毀，袁家要重建隨園也該在金城啊，怎麼跑到京都去了？

    畢竟是專業技校畢業的，隨園的歷史周棟還是聽何必進講過的。

    「所以說啊，哥哥我這點面子在人家袁先生那裡算什麼？可偏偏乾爹他老人家從年輕時起就有一個心願，就是想親口嘗一嘗隨園食單上記載的美食。」

    郭悳岡苦笑道：「再過一週時間就是干爹的八十大壽了，他老人家身體又不好，恐怕......所以哥哥我才想著，要幫助乾爹完成這個心願。」

    「原來郭老師是有這樣的孝心啊？」

    周棟點點頭：「可你剛才不是說隨園還是對外承辦宴席的麼？既然這位袁先生打開門做生意，又為什麼會拒絕你呢？」

    於老師接口道：「周弟你有所不知，隨園對外經營是沒錯，可是每天只接待一桌客人。

    而且就這樣還得先考查客人的為人：不順不孝者不接、身在高位卻無清名者不接、不通經義者不接、不懂飲食之道者不接。」

    周棟訝然：「還有這麼多的規矩？」

    這還真是第一回見到這麼開飯館的，一天只一桌客人不說，還有各種的規矩？這位袁子丹先生有點意思啊。

    「可不是麼？」

    老郭嘆道：「好傢伙，就這一條不通經義者不接，就難倒了不知道多少人啊。我也算是讀過些經義的，去報名排隊的時候心裡都沒底。

    還好，人家袁先生說了，我對相聲藝術多少有些貢獻，雖說這相聲是『雅痞文化』，他還挺喜歡的，這才算有了排隊的資格！

    可光是排隊不成啊，我可打聽過了，隨園的客人都排到明年底了，我乾爹可等不了啊......」

    周棟苦笑道：「您要是這麼說，我去了也不成啊？別說經義了，我連高等教育都沒經歷過呢。」

    「兄弟，你可不一樣啊。袁先生對勤行中的高手也有一條規矩，說如果有人能夠做出他祖上曾經讚賞過的『梅花炒飯』，就可以去破解隨園出的題目。

    只要破了題目，就是隨園最尊貴的客人。這樣的客人是可以要求隨園為其加開宴席的！所以兄弟你看......」

    該說的都說了，郭悳剛眼巴巴地望著周棟；他的人脈也算廣大，早就託人打聽過勤行有哪位高手能夠做出『梅花炒飯』，結果有倒是有，可那些人沒有一個不是大名鼎鼎的勤行前輩，多數都已經封勺了，誰會幫他去破題啊？

    眼下可就一個星期的時間了，周棟要是不肯去京都，他可真沒轍了。

    「這樣吧，我先打個電話，看能不能幫郭老師你解決問題。」

    周棟除了一心廚藝，別的事情都懶得理會。懶得交女朋友、懶得過多交際，否則以他的廚藝還需要在九州鼎食做個主廚？自己開個私房菜館賺錢不要太容易。

    可是啊，自己開飯館得多麻煩啊，想想都累......

    不過郭悳岡一口一個兄弟，也不好駁他的面子，何況還得看於老師的情分呢，就想起了易知魚的門路。

    幾位老爺子去金城前都給周棟留了電話，沒想到還真用上了，易知魚當初可是拍過胸脯的，說在京都勤行圈子就沒有他擺不平的事情。

    電話接通立即傳來易知魚驚喜的聲音：「臭小子，是準備回早點部推出新品還是你的周氏私房廳要開張了？我一準兒立即回去。

    你是不知道啊，這邊的廚子都是廢物，就這還都是四星五星級酒店的主廚呢？我老人家遲早被他們給毒死！」

    他知道周棟對柳長青的承諾，每月還是會到早點部推出一兩種新品，也算在離開後繼續為早點部盡些心力，保持人氣不失。接到周棟的電話，還以為是這種『好日子』到了。

    周棟道：「不是，是我有件事想找易老幫忙。記得您說過，京都勤行圈子就沒有您擺不平的事情......」

    「那是啊，在京都勤行圈子，提起我易知魚誰不給幾分面子，你放心說，什麼事情？」

    「是我一個朋友......隨園的規矩有點難辦，易老您看？」

    「你說的是隨園的袁子丹？」

    易知魚猶豫了一會兒，苦笑道：「小子，知道袁家什麼來頭麼，知道隨園為什麼會在京都復興麼？他是這麼回事......明白了吧，要不怎麼說人家可以白衣傲王侯呢？

    我老人家在京都勤行的面子是大，可也有人可以不給我面子的，就比如這袁家。」

    什麼！新華夏立國之初，我們華夏國第一良相親自請來袁子丹的爺爺參加大典？所以袁家才在京都重建了隨園？

    周棟聽得心頭震動，原來如此啊，怪不得袁子丹敢這麼不給那些達官貴人面子呢！

    「易老，您該不會也沒吃過隨園的菜吧？」

    周棟還真是非常的好奇。

    「怎麼沒吃過，我老人家這點面子還是有的吧？

    小子你聽著，我不光吃過隨園的菜，而且還吃出了一段故事來，這件事我可是至今難忘啊......」

我是勤行第一人 165 掃塌相迎

    「先天需知凡物各有先天，如人各有姿稟......

    作料需知廚者之作料，如婦人之衣物首飾也......

    上菜需知上菜之法，鹽者宜先、淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後......」

    老郭的路虎車上，小岳岳駕車，老郭跟於老師對著新活兒；算起來已經有一個多月沒在德於社露面了，這次回到京都，兩位相聲宗師是一定要親自坐鎮幾天的，否則觀眾都要有意見了。

    演電影拍電視上綜藝節目，這些終究都是外撇兒，老郭從沒忘記他的根本還是在相聲圈子。

    周棟坐在前排副駕駛的位置上，手中拿著一本《隨園食單》在閱讀，剛好讀到了『須知單』這一篇，一面讀一面暗暗點頭。袁枚可是位真正吃透、吃明白的主兒，絕對是吃貨中的霸王、老饕裡的盟主。

    面對這位傳說中的新一代隨園主人，周棟也感覺有些壓力，提前閱讀《隨園食單》也是要知己知彼。如今他可是『華夏面王』了，一舉一動可不光是代表自己，還代表著華夏白案的面子。

    昨天易知魚的話猶在耳邊，就連周棟都沒想到，易老當年居然也在隨園鬧了個大笑話。

    易知魚畢竟身份特殊，又是勤行高手，當年倒是不用排隊，袁子丹的父親還給了他這位『御廚』單獨加宴的特殊待遇。

    這是多大的面子？易知魚當年也是年輕了些，得意之下竟然呼朋喚友帶了足足十幾個人同去隨園吃這頓『榮譽加宴』。

    袁家也不多說什麼，該接待還是接待，客客氣氣優雅從容，瓜子香茶一樣沒缺，可結果到了上菜的時候，端上來的卻是四菜一湯......

    十幾個準備吃筵席的傢伙望著頓時傻了眼，易知魚當時臉都青了，跑去詢問原因，袁家卻說給他的加宴就是這個標準，兩三個人都是足夠吃的，可誰讓你帶了這麼多人來呢？

    菜是不可能加了，袁家也只提供最多三人份的米飯，酒不給，茶水可以管夠。他這種級別的加宴能有多好的茶水？倒是頂級的茉莉花茶，可這茉莉花解渴是解渴，要在茶中排位，實在是附隨驥尾的貨色啊......

    從此之後，易知魚是絕口不提隨園，今天要不是周棟請託到他這裡，才不會提起當年這樁糗事呢。

    這也從側面說明易知魚是如何的看重周棟，為了不想周棟以為他是遇事推脫，甚至不惜主動說出自己當年丟臉的故事。同時易知魚還存了個小心思，他越是把隨園說得來頭高大、袁家是何等的不近人情，周棟這樣的年輕人就越是會好奇，甚至生出不服心理。

    他可是非常期望有人能夠煞煞袁家的威風！隨園在京城勤行也算『橫行無忌』了，要是被個年輕人破題折服，那才叫有意思。

    小岳岳開起車來龍騰虎躍，一路120的速度狂飆到京都，進了五環之後，車速開始慢得像蝸牛，周棟本來有些著急，見到老郭他們都是一付氣定神閒的樣子，不得不佩服首都人民的胸襟涵養。

    果然是能容五環車速、便可笑行天下間。看小岳岳一面堵車一面開嗓兒，估計五環之歌就是這麼來的吧？果然有生活才有市場，才能夠被廣大人民群眾接受啊。

    這些年德雲社發展迅速，可最得粉絲們看重的還得說是天橋總社，老郭和於老師便是常年坐鎮於此；或許是為了來往方便，也或許是因為這些年老郭囊中豐潤，老郭的亦莊別墅如今已經成了週末與家人、友人散心聚會的場所，常年居住的其實是位於後~海的一處四合院。

    來了京都就得找尋京味兒，可要說京味兒最濃的地方，那就是存量已經不多的各種巷子、各種四合院兒了。在這種院子裡炸大醬撈面條兒，那才能吃出正經炸醬麵的味道來。

    一出門兒，遇到個看著眼順的爺們兒，甭管是不是認識的，都可以笑著招呼一聲：「您吃了沒？」

    哪怕這位爺剛打對面的公共廁所出來，您也儘管大著膽子招呼，人家不但不會生氣，還會笑著應一聲：「吃了您吶，怎麼，今天沒喝兩口兒？」

    換了是於大爺這會兒準會晃悠下手中的鳥籠，笑眯眯地道：「人吃了，雀也吃了，這不帶著它溜食兒呢麼？您聽聽我這黃鶯，口兒正不正？」

    「喝，真沒得挑！可得給您提個醒兒啊，前街轉角的電線杆子上可落了只老鴰，您還是繞著走吧，回頭再把您的黃鶯帶到溝裡去，髒了口兒就可惜了！」

    「哎，謝謝您嘞。」

    這就是老京都的日常招呼，透著股子親熱、慵懶、大氣和喜慶。

    於老師曾說過玩兒在京都，這話說得可太對了。

    玩兒也是要看氣氛看環境的，您提溜個鳥兒籠子在香江街頭上晃蕩，滿大街行色匆匆的人們個個都像競走運動員，您能找著玩家的感覺？回頭被衛生署的人盯上，備不住還要罰您款呢。

    這就是一座城有一座城的容色、一座城有一座城的氣口兒，老京都的氣色可是幾代玩主一同養出來的，您甭提八旗風氣、上綱上線的全沒用，您就說這種氣氛養不養人吧？

    一下車，走在後海的小巷中，周棟就感受到了撲面而來的京城氣。

    什麼是京城氣？簡稱大爺氣，這裡的爺們兒對誰都有禮貌、透著大氣，可也從沒拿正眼夾過誰，骨子裡透出一股傲氣，管你是大老外洋毛子還是頭上戴著幾品頂戴，一概從容面對肆意調侃。

    這或許有些油滑，卻又何嘗不是大國之民該有的驕傲？反正這種感覺讓周棟非常新鮮，比起新興的那幾座國家經濟大都市，老京都總是有著與眾不同的味道。

    老郭的四合院不大，前後兩進院子，估摸著能有五百平米左右，入門有屏風、堂屋南屋各三間、東西各有待客的廂房，繞過南屋西頭兒的月亮門兒，就看到後院已經被改成了一個小花園。

    水池子裡養著大鵝，不光好看關鍵時候還能吃，見到周棟一個個全都眼神迷離；水池旁有幾米長的迴廊、涼亭，還栽種著幾棵柳樹；傳說中的德於社內掌櫃正拿著個小鐵鏟在樹下挖金蟬，看那翻出來的幾十個土坷垃，估計是抓了不少。

    沒等老郭招呼，內掌櫃就笑嘻嘻迎了上來，見人就有七分熟：「這就是周弟吧？等會兒晚飯就得了，今天人少，就咱們五個人，我炸了花生米、稱了二斤豬頭肉、還有煮毛豆、炸金蟬，你們哥仨兒先喝著。

    周弟你可是勤行的大人物，不會嫌咱家待客簡陋吧？」

    周棟一笑：「那不會，我就喜歡這麼吃，這樣能吃飽。」

    「哈哈，看你說的，吃什麼不飽啊？

    不過這幾樣下酒菜看著簡單，還真是最經典；早就聽說你們當大廚的吃喝都簡單，都是見多吃多的主兒，所以我今天專門準備了這些下酒小菜和紹~興黃酒。」

    內掌櫃笑著道：「等你們喝得差不多了，回頭嘗嘗我的打滷麵。岳岳，你幫我去和面，要是能被華夏面王誇個好，以後我就在德於社支上攤子專賣打滷麵去！

    小岳岳笑道：「得嘞，周叔您稍等，一會兒就齊活兒了。」

    周棟臉一紅：「我看你先等等吧......岳岳，輩分亂了，叫什麼周叔啊？」

    「沒亂，周弟你跟我兄弟相稱，他可不得叫你叔麼？

    借這機會我提個意見啊，你管老於叫哥，管我卻叫『郭老師』，這是瞧不上誰還是欺負誰啊？以後叫郭哥老郭都行，兄弟你稱量著辦。」

    周棟被郭悳岡說得無奈，點點頭道：「成吧，以後我就管您叫郭哥吧。」不知不覺被環境影響，他也有點京片子的味道了。

    「哈哈，好啊兄弟，快坐快坐，咱哥仨先喝著，讓孩子和娘們兒去忙活吧。」

    郭悳岡拉著周棟在涼亭內坐下，這會兒已經上了月色，清光照水池、芳霰映大鵝，景色算不上優美，卻特別接地氣。

    涼亭內沒電燈，卻別出心裁地亮著兩盞走馬燈，燈內的油火氣一逼，外面的畫就轉，又是三英戰呂布又是天蓬戲嫦娥的，文戲武戲算是全了。

    少興黃酒是正經的老酒，看著黏稠掛碗喝著香甜，就著花生米、豬頭肉，那真是別有風味，酒過三巡炸金蟬也送來了，這東西又叫『肉米子』，和花生米一樣最下酒。

    有了這幾樣小菜在，真比滿漢全席更能令人生出酒意來，可惜就是少了茴香豆，無法體會那『多乎哉不多矣』的意境。

    菜過了五味，小岳岳拿了一個錦盒送過來，郭悳岡直接遞給周棟道：「兄弟，看看哥哥為你準備的『片子』怎麼樣？夠豁亮不？」

    片子是名片的前身，可老年間真正講究的『片子』可要複雜多了，除了片子本身製作繁瑣，遇到正經拜訪的時候，還要裝入錦盒，盒子裡面要放上各種點心，甚至還有金銀等物。

    往年間下者拜訪上者，那裡面的銀錢定份都是有講究的。有準備給門房的，有準備給管事的，還有準備給大太太、二太太、三姨太的，別的不說，光是這錦盒裡面的分層分格，就有很多的講究機關。

    周棟打開這個黑漆錦盒，只見上面是個九宮格，旁邊的八個格子中放著桃、杏、李、棗、冬瓜、生薑、話梅、山楂等八蜜餞，中間的格子卻是空著的。

    問了於老師才知道，如果是主人過壽，中間的格子裡就要放上一枚壽桃；而尋常時候拜訪主人則要空著中間的格子，講究的是『客人不佔極數』，以八數討個吉利。

    提起這個九宮格，下面才是黑色牛皮的片子。說是片子，其實是有面有背的摺子片，上好的牛皮做成，四角都鑲嵌了黃銅，這樣一來好看，二來又沒有在主人家面前炫耀金錢的意思，最是中正平和。

    打開這個摺子片，左陰背寫的是拜訪主人的話，多是些客氣又不失氣度的詞語，右陽面書寫的才是自己的名字，後面掛著頭銜，華夏面王、九州鼎食主廚周棟云云。

    周棟皺眉道：「郭哥於哥，這樣是不是太招搖了？」

    「怎麼會呢？」

    於老師笑道：「你可跟那些去排隊的食客們不一樣，你這算是以廚會友，還要破解袁家的題目，當然是要表明身份了。否則你以為是個廚師就能去袁家遞片子，那樣袁先生還不得累死？」

    「放心吧兄弟，對袁家這樣的人家，就得遞這種片子。不卑不亢、才顯得你這位華夏面王的風采嘛......岳岳，立即安排人把片子遞過去，務必要在晚上八點前遞到，要是誤了時間，那就得等明天早上了......」

    郭悳岡笑著對周棟解釋道：「其實按照規矩，像咱們這樣遞片子應該是要提前三天的，可是時間不等人啊，也只能請袁先生諒解了，好在這裡面有兄弟你的面子在。」

    「我有這麼大的面子？」

    「那是啊，華夏面王代表的可是華夏白案一脈，袁先生要是不給你面子，恐怕天下做白案的廚師都會惱怒，他這樣的身份又怎麼會不顧及？」

    郭悳岡笑道：「來來來，咱兄弟喝完杯中酒就開吃吧，熱騰騰的打滷麵可來了。」

    德於社內掌櫃的打滷麵名不虛傳，周棟在沒有開啟大師級嘗味的情況下居然連吃了兩大碗，郭家媳婦兒笑得眼睛都眯成了一條縫。

    當晚周棟就宿在郭家，第二天一早起來，在郭悳岡的陪同下剛吃過早點，小岳岳就風風火火地跑來了：「師傅，周叔，隨園有回話了！袁先生說今天暫停營業一天，要掃榻迎接華夏面王。」

    掃榻？周棟聽得有點牙酸，這詞用的......不過也知道人家是愛講古，這詞得按古時的詞義解才對。

    郭悳岡哈哈大笑：「兄弟，我說什麼來著，你這位華夏面王的面子夠大吧？

    走，咱們這就去隨園，見識一下這位傳說中的袁先生！」

    巧得很，隨園也在東城，就位於十剎海和地壇之間，若不是親眼目睹，周棟根本無法相信在這寸土寸金的區域竟然有著一棟廣闊庭院。

    粉白色的牆壁、黃橙橙的琉璃瓦，院牆透著古舊氣息；一枝紅杏探出牆來，搬弄麗色、招引春風，透出骨子裡的一片風流。

    正門有匾無聯，匾上也只有兩個大字——『隨園』。

    周棟和郭悳岡、於老師下了車子，剛剛走到門前，兩扇大門便吱呀開啟，門裡面走出個一身青色唐裝的年輕人，笑著看了看三人，卻對周棟微微一拱手：「家父已經等待華夏面王多時了，三位請。」

    如果只看他的做派，周棟還以為自己穿越時空到了古代呢。

    過屏風走過遍植翠竹的前院，眼前就是二門了，只見門左右掛著燙金字體的一副對聯。

    上聯寫著，且拒廟堂尋國色。

    下聯是，只參性靈為野狐！

    卻是沒有橫批。

我是勤行第一人 166 食色無雙袁倉山

    有聯無批惹人笑話，可這是什麼地方？雖說隨園現在也是打開門做生意，可在京都上流社會的眼中，人家是正經的書香門第，一天推出一桌飯什麼的，最多算個雅趣。

    所以就連老郭這麼愛開玩笑的人，也只是看看空著的橫批位置，並沒有出聲詢問。

    「這副對子是先祖親自書寫，基本概括了他的一生。

    先祖為官十年，而後棄官不做，只求天下絕色、於胭脂堆中快活一生；所學乃求性靈，不取腐迂也，世人稱其為老狐，他老人家便修得野狐禪，又有何不可？

    先祖曾說過，他這一生有錢有閒、閱盡天下國色、嘗盡天下美食，可謂是食色無雙。之所以留白橫批，正是不屑於自己評價自己，而是給個機會讓後人評說......」

    隨著話生，從二門內緩緩踱出了一個中年人，穿著豎領的中山裝，理了個平頭，國字臉、目光犀利無比。

    他的眼睛從老郭和於老師身上掃過，最後停在了周棟臉上，微笑道：「袁氏後人子丹恭迎貴客，眼前可就是當代華夏面王麼？」

    世上竟有袁枚這樣瀟灑的人，真是讓人羨慕啊......

    周棟之前也聽過何必進在課堂上說起過這位倉山老人、隨園之主；不過何必進畢竟是教書育人的老師，當然是揀選比較『健康』的內容給學生們講。現在聽到袁家後人的講述，才知道袁枚這人真是一生瀟灑、完全為自己而活。

    別說是古代人，就是現代人也會無比羨慕啊。周棟分明見到於老師眼睛放光，一副無限神往的樣子，估計這位袁大才子就是於老師的偶像吧？

    「我就是周棟，袁先生您好。我這次來......」

    「周面王不必多言，只要你今天能破了我的題目，隨園自然會為郭老師別開一宴。」

    袁子丹看看郭悳岡道：「郭老師重情重義，子丹也是十分佩服的，不過隨園的規矩就是規矩，還請不要見怪。」

    「不敢不敢，先生客氣了......」

    在袁子丹面前，老郭居然有些緊張；這就是幾代書香世家養成的氣勢。

    所謂腹有詩書氣自華，沒有幾世的溫養教育，學是學不來的，一旦氣質養成，那就是白衣傲王侯，按現代話說，就是逼~~格足夠高。

    袁子丹微微一笑：「兩位老師請，周面王請。」

    袁家雖然詩書傳家，一切家用卻還是靠每天一席的天價『隨園菜』賺取，既然如此，他現在就是半個勤行人，無論周棟年齡輩分如何，他也要尊稱一句『面王』。

    走進二門，眼前的景物霍然一變，只見曲欄迴廊、辰石細瀑，翠竹漫岸、芳甸花香，竟然是有山、有水、有瀑、有花竹。

    與外面滿是京都味道的堂皇大院相比，二門後恍然便是典型的江南園林風貌，一步見一景、每每於窮盡之處別開洞天、柳暗花明。

    那曲欄迴廊還圍繞了一方湖水，湖中青荷正起、蓮子飄香，此刻正有一艘小木船穿行於荷田中。

    船上有幾名身穿漢服的少女，正嘰嘰喳喳說笑著，伸出玉藕般的手臂去摘蓮蓬，忽然看到有外人進入，尤其還有周棟這個大帥哥，少女們一個個掩口輕笑，指著周棟小聲議論了幾句，便紅著小臉把船劃到藕花深處去了。

    此情此景別說周棟，就連老郭和於老師都看傻了；到底是袁家後人啊，當年的袁枚就是廣收美女弟子、更納無數絕色入隨園，現在看來袁子丹也沒比祖先差多少，這特麼的就是基因傳承吧？

    「呵呵，這些女孩子都是京都大學漢服社、詩社的成員，經常會來隨園聽我講說經義、詩詞唱合，我也就允許她們隨便出入，倒是讓三位見笑了。」

    「哦......」

    老郭點點頭，忽然問道：「好傢伙，都是美女啊......對了袁先生，難道說這漢服社、詩社裡面就沒有男學生麼，我怎麼一個都沒見到？」

    人熟了就不講理，他現在也漸漸不緊張了，逐漸恢復了相聲宗師的本色。

    袁子丹冷冷一笑：「我這隨園是何等清幽的所在，除了每天那一桌客人，或者三位這樣的貴客之外，水樣的女兒家還可以進入，那些腌臢惡臭的男人怎麼可以踏入此地呢？」

    「哎呀，袁先生這話說的......」老郭頭一歪、臉一板，伸出大拇指道：「真高級！」

    「非常高級。」於老師也跟著連連點頭。

    周棟無語，好傢伙，他算是看出來了，袁家這不光是詩書傳家，而且還是直男傳家，不過袁子丹這番論調怎麼聽著這麼耳熟呢......

    三人跟隨袁子丹穿過一座小型假山，走進置於假山陰涼處的一座臨水小榭；這水榭也真是設計獨特，正南有一面粉牆，夏日炎炎的時候剛好可以遮擋日光，另外三面卻只有及膝的圍欄和圍凳。

    水面上清風徐來，遠處是漢服少女的低笑打鬧聲，隱隱聽到她們說什麼這個新來的小帥哥可比袁家公子更好看呢。公子這個稱呼現代早就絕跡了，可在這隨園中卻是讓人感覺再合適也不過，沒有半點違和的感覺。

    老郭低笑道：「『周公子』，那幾個女大學生可是不錯呢，心動了沒有？放心，我有辦法幫你搞來她們的聯繫方式......」

    周棟懶得理這傢伙，從來都是女孩子想方設法要找我的聯繫方式，什麼時候倒過來了？你們這些顏值低下的傢伙，怎麼可能瞭解我的世界？

    袁子丹請三人落座後望著周棟微微點頭：「周面王，隨園的規矩是遇到能夠做出『梅花炒飯』的高廚，則給他一個破題的機會；你做的梅花炒飯視頻我已經看過了，倒是無需驗證。

    現在就要請你選擇考題了。你已經是華夏面王，有關白案的考題自不可選，其餘但凡與華夏飲食有關的，都可以選擇，不知道你要選擇什麼類別呢？」

    周棟聽得一愣，忍不住看了袁子丹一眼，心想就算你是袁家後人，這話也未免太大了吧？袁倉山的隨園食單我也看過，雖然說是包羅很廣，卻算算不上是包羅萬象，而且一些美食的做法只有簡單陳述，恐怕要完全復原都有些難度。

    更別說華夏菜系眾多、美食無數，難道說我選什麼類別，你就能對應出什麼難題不成？

    要知道，出題有時甚至比破題還難，難道說你就認為自己的廚藝是天下第一了？

我是勤行第一人 167 玉笛誰家聽落梅

    不過周棟是個厚道人，借此發難不是他的習慣。只是心裡隱約有些不舒服，感覺有點來氣，其實多半還是和他的病有關係，於是也冷冰冰地道：「既然是袁先生出題，我就不選了，隨便你出題吧......」

    「哎，老弟啊，你怎麼這麼說呢？」

    郭悳岡聽得直想跺腳。誰能想到袁子丹傲氣，自己這位周兄弟就更加傲氣，這麼好的縮小『考試範圍』的機會就被他直接放棄了？

    袁子丹望著周棟微微一笑：「面王就是面王。也好，那看來我是要想出一個驚天動地的難題才成了......」

    袁子丹哈哈一笑，走出了水榭涼亭，然後足足有半個多小時都不見他出現。

    老郭等得心裡發虛，忍不住滴咕道：「兄弟，我看這位袁先生神神秘秘的，他可不是要想什麼絕招為難你吧？」

    於老師苦笑道：「岡子你這就是當局者迷啊，你也不想想周弟是什麼人？大號是華夏面王，小號就是白案第一人！要是周弟今年七老八十也就算了，可偏偏他還這麼年輕......

    換了你是袁子丹，會不會借這個機會與周老弟鬥一鬥呢？」

    老郭無奈道：「這下可麻煩了，周弟，你有把握麼......這個，不是我不信你啊，袁子丹這人可是出了名的難搞。」

    「說不好，兵來將擋、水來土掩吧。」

    周棟卻感覺沒什麼，從進入早點部開始，他一步步走來，見識『四巨頭』，單刀赴會折服懷良人，一道八珍面得獲華夏面王之名，什麼樣的勤行高手沒見過？袁家的名氣雖然不小，可袁枚的遺澤至少就佔了一多半，究竟袁子丹怎麼樣，那還是要比過了才知道。

    又過了半個多小時，袁子丹還是沒來，倒是先前那個在正門迎接他們的袁公子提著一壺茶笑呵呵地走進水榭：「兩位老師，周面王，我父親還在準備考題，吩咐我煮了茶來，幾位先喝點茶吧？」

    說完拿起桌上的茶杯，為每人倒了一杯，老郭和於老師望著茶杯，微微皺眉，這是什麼茶啊？茶湯倒是紅亮好看，可味道卻直衝鼻子，好像上面還漂浮著油星子呢。

    老郭也是個愛講古的人，也算頗通幾分茶道，還真是沒喝過這麼獨特的茶。

    『袁公子』也不說話，只是笑眯眯地望著周棟。

    老郭和於老師對望一眼，頓時心裡明白，正經的考題還沒出，堂前測試就來了，袁家這是要首先借這壺古裡古怪的茶來考驗周老弟啊？

    老郭和於老師拿起茶水喝了口，然後就迅速放下，似乎沒有興趣再喝第二口，這茶的味道實在古怪，他們兩個是接受不能。

    周棟看了看茶杯中的茶水：「袁公子，這杯『古茶』也是考題麼？」

    袁公子笑笑道：「只是隨園待客之物，不過父親說了，周面王是我勤行高人，一定能喝出這道茶所用的材料幾何、烹煮之妙，讓我要留心記下來，向您多多學習呢。

    父親還說了，如果周面王對茶道沒有研究，讓我千萬不可以追問，那樣是非常沒有禮貌的。」

    「那我就喝喝看吧......」

    周棟笑著端起茶杯，輕輕飲了一口，點頭道：「袁先生真是名不虛傳，這不是泡茶，而是烹茶，也就是古時的煮茶。

    華夏有茶道，其實是西漢之後的事情了，從西漢到初唐，烹茶之道大興，人們會在茶中加入鹽、蔥、姜、桂、薄荷等食材，有些更兇猛的甚至還會加入豬油......

    據說，那段時期的文人雅士是要用味蕾一層層感受茶湯的美妙味道，還要大寫詩賦加以讚美。

    等到茶聖陸羽治《茶經》，才漸漸拋棄了這種煮茶的方式，改為喝清茶。

    袁先生煮的這道茶，絕對是依足了古法，至少轉化了文武火十三次以上，把每一種食材的味道和作用都淋漓盡致地展現出來，雖然現代人很難接受，卻真正做到了古茶『補中、益氣、去寒、暖身』的作用。

    說它是一壺藥茶，也不為過。

    其實啊，能不能接受味道只是人們的習慣問題。烹茶出現在自然環境惡劣、人們對營養品認識不足、烹飪手段單一的時代，是有一定歷史原因和歷史必要性的，那個時代的人如果只是泡清茶喝，其實才是對茶葉的一種浪費。

    袁先生煮這道茶給我們，其實考的不是我對茶道歷史的瞭解、也不是讓我辨認出這些簡單的食材，而是傳遞給我們一個信息。

    人，既不可以厚古薄今、也不可以崇今貶古！銘記歷史、正視歷史、尊崇古法有時候未必是倒退，也可能是進步。

    如果一定要說，我在這道茶中喝出了君子之誠和你父親的傳世之心，不知道我說得對不對呢？」

    袁子丹果然夠厲害啊，這道茶看似考的只是古茶的常識和幾種普通食材，其實是要考周棟的見識。

    考題隱藏極深，好在大師級嘗味不僅可以幫助周棟分辨對方的手藝優劣，更有大量的相關信息提供，才讓周棟一眼看穿了袁子丹的心思。

    「哈哈哈，說得好！周面王果然不愧是我華夏勤行翹楚，光是這份見識，就不負面王之名！」

    只見袁子丹大笑著走進水榭，把手裡的一盤菜輕輕放在周棟面前：「聽於老師說過，理想的生活中那道二十四橋明月夜就是出自周面王之手，我看了那集節目，果然是十分驚豔。

    既然周面王對『金學菜』研究如此之深，不知道可能看出眼前這道菜是什麼麼？」

    「這道菜麼？」

    周棟低頭一看，只見在瑩白如玉的瓷盤上，按照梅花形狀擺放了五疊肉條，每一疊都是五根、每根都是兩指長、小指粗細的樣子。

    不禁輕輕嘆了口氣，這位袁先生也真是夠好勝的，自己做了道二十四橋明月夜，他就拿出這道『玉笛誰家聽落梅』來考自己？

    不用問了，這道『玉笛誰家聽落梅』，一定比俏黃蓉做的那道更為複雜、更加難以分辨，這是要考考自己的舌頭比不比得過九指神丐洪七公啊？

我是勤行第一人 168 最是銷魂西施舌

    如果是中記載的『玉笛誰家聽落梅』，應該是用牛腰肉、山麂肉、兔肉、豬耳尖、羊羔臀肉五種肉相互連接融合，以不同的食材提供不同口味，再加上彼此交融生變，產生出諸般口感來。

    其中以羊羔臀和牛腰肉最嫩，山麂肉、兔肉最有爛漫野趣，豬耳雖然普通，卻可以保證爽脆的口感，當真十分完美，如果世上真有黃老邪此人，那絕對是不亞於『四巨頭』的美食家。

    如黃蓉所說，這道菜如果不計次序，總計應有五五二十五種變化，暗合梅花之數，並因此得名。

    不過書上並沒有說明黃蓉是用了什麼方法連接這五種肉，是砧碎後捏揉在一起，還是以腸線一類的東西縫合，就連洪七公這種級別的老饕也只是說她將『獐腿肉加兔肉揉在一起』，其實還是語焉不詳，因為他也只會吃不會做。

    袁子丹既然親自出手，那自然要比金老先生筆下的黃蓉更為高明，畢竟他是真正的頂級大廚，可比金老先生這個外行強多了。

    輕輕夾起一根肉條，周棟先行咬下五分之一，又咬下五分之二，最後一口吞下；然後又取一根肉條，這次第一口就咬下五分之三。

    轉眼間周棟已經吃了七八根肉條，每次下口都有講究、或近或遠、或細細咀嚼、或淺嘗輒止，同時微微閉起雙眼，似乎是在感受什麼。

    老郭和於老師看得直冒汗，好傢伙，吃個肉條都這麼多的講究？

    這也幸虧是請了周老弟，換個普通的美食家來，恐怕早就被袁子丹給繞暈了吧？

    袁家父子此刻也坐了下來，一面有滋有味地喝著古茶湯，一面微笑看著周棟。

    「袁先生不愧是新一代隨園主人，這一手榫扣肉條的手藝，不僅僅要對各種肉類的特性瞭如指掌，還要有非常高明的雕工。

    比起這種手法來，用腸線縫合各種食材的做法，簡直就像是兒童的遊戲了。」

    周棟又咬斷了一根肉條，將截面展現在眾人面前，還特別轉換角度，讓老郭和於老師能夠看得更加清楚。

    只見這個截面的肉質暗紅，在暗紅色肉中，隱隱留下了一塊『凸』字形的白肉，其實也算不上很白，只是對比外包的暗紅色肉，這部分的肉相對更為白嫩一些。

    「用木匠榫眼扣木的方法，連接不同的肉類，這份心思恐怕就連金老先生也沒想到吧？」

    周棟看了眼微微色變的袁子丹道：「牛腰肉遇熱暗紅，羊臀肉遇熱發白，牛羊同屬羶物，先生是先將它們榫扣連接起來，然後才入鍋烹製，這就需要對油、火、鍋、勺的掌控爐火純青才行。

    「高明！」

    袁子丹臉色一正，讓他吃驚的還不是周棟後面的評價，而是周棟才吃了幾根肉條而已，居然就能斷出他是用了榫接方法連接各種肉條。

    這也就算了，要一口咬在榫接的位置上，展露截面，讓外行都能夠看得清清楚楚，這得是多麼靈敏的舌頭和牙齒才能做到？

    在認識周棟之前，他以為就算有頂級美食家能夠看破他的手法秘密，那也需要吃過兩三盤『玉笛誰家聽落梅』才成，卻哪裡想到周棟竟然這麼快就發現了秘密？

    「華夏面王就是華夏面王，不過周兄弟不該只能看出我連接各種肉材的方法吧？

    一位出色的美食家，不僅僅要吃出這道菜用了多少種食材，而且還要說出我的烹飪手法，有何獨到之處，否則可不能算你破題過關啊？」

    就算周棟能夠看破他的榫接手法，袁子丹也絕對不信周棟能夠吃出他用了多少種食材和烹飪的手法。

    這道菜按說是用五種肉材，這樣才符合梅花之數，否則就不能取名叫『玉笛誰家聽落梅』了；可袁子丹這種文化人又怎會被區區梅花之數限制住？

    他在這道菜中可不止用了五種肉材，至於該如何靠上這個好聽的菜名，袁大才子眨眨眼睛就能想出一千種方法來！

    「唉，我聽說袁先生您是書香門第、詩書傳家，想不到連您這樣的人，也會想方設法的為難人，這道菜究竟用了多少種肉材，我恐怕要全部吃完才能知道了......

    不過，這一根肉條中已經被我吃出了牛腰、羊臀，這些還都是原書裡記載過的肉材，其實不算稀奇，稀奇的倒是接下來的肉材......」

    周棟將筷子上的肉條又咬下一段，在口中細細咀嚼後才道：「這一段用的食材還真是讓人想不到，居然是『西施舌』？

    『西施舌』，很多人以訛傳訛，以為就是蚌肉，就連大文豪美食家郁達夫先生也曾經錯認大蚌肉為西施舌，其實真正的西施舌有比較明顯的特徵，它的殼長應該是殼寬的兩倍，長如人舌，雪白粉嫩，入口鮮美多汁，好像美人香舌、最是銷魂、絕對不是普通文蛤類能夠相比的。

    所以清代周亮工才會在《閩小紀》中說『閩中海錯，西施舌當為神品！』李笠翁也在《閒情偶寄》中寫道『海錯之至美，人所豔羨而不得食者，為閩之西施舌也！」

    這都能吃出來？

    以袁子丹的鎮定，也不禁當場色變，那位『袁公子』吃驚地望著周棟，他可是知道這根肉條中的西施舌烹飪是何等之難、用料又是何等之偏，說是父親為周棟挖的大坑也絲毫不為過，結果就被人家幾口吃出來了？

    袁家父子哪裡知道，周棟這個嘗味技能升到完美級後，簡直就如同開了天掛，各種與美食相關的信息順手拈來，不把他吃個『底兒掉』能算完？

    老郭和於老師呆呆地望著周棟和袁子丹，總感覺姓袁的很不厚道，怪不得都說知識分子最難相處呢。

    周棟則笑著看了看袁子丹：「就連李笠翁那個時代，西施舌都是人所豔羨而不得食者，更別說是現在這個假貨橫行的時代了。

    袁先生居然能找來這種食材，隨園的物藏之豐富，可真是讓人驚嘆啊。

    不過這也不算很難，最難的還是袁先生烹飪這西施舌的手法，可真是妙想天開啊......」