[都市生活] 我是勤行第一人 作者:光暗之心 (連載中)

 
mk2258 2019-6-10 20:23:09 發表於 都市言情 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 198 35775
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【作者概要】:光暗之心,男,江蘇 - 徐州,起點作家。

【小說類型】:都市頻道 > 都市生活

【內容簡介】:

  哪個是後廚英雄?誰又在勤行稱尊?
  鮮香、麻辣、酸爽、甘甜、苦冽。
  把子肉、狗不理、開水白菜地鍋雞,清雅不俗醃篤筍,厚味雋永佛跳牆......
  這是舌尖的盛宴、這是美食的樂章!
  ******
  輕鬆日常職業深挖系統美食文,關鍵詞夠多了吧?還不收藏等什麼,這本書太好看了!

【其他作品】:《西遊裡都是騙人的》、《神話法律諮詢系統》、《妖孽動物園》、《庸人還真》、《正義法則》、《陽光大秦》《全能閑人》

本帖最後由 bpd 於 2019-6-10 21:20 編輯

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mk2258 發表於 2019-6-10 20:25
第一章精神病人奇遇多





    每一個精神病人都是上帝的寵兒。

    他們簡單、快樂、執著、多情,充滿想像力,做事無所顧忌、不用承擔法律責任......

    當然這只是正常人的看法,周棟這個患有中度抑鬱症的輕度精神病患者非常執著的認為上帝就是個充滿惡意的傢伙,否則為啥總是要戲弄他呢?

    “宿主符合瘋魔廚神系統啟動條件,精神病、未分裂,專注力是常人1.5倍,請選擇系統啟動任務,三選一即可。

    1:控制你的病情,保證三天內不發火。

    2:連續七天保持良好睡眠。

    3:進入本地區一流餐飲企業工作,工作範圍:後廚。(注:實習也算完成啟動任務)。”

    “又是幻覺!又是幻覺!!又是幻覺!!!”

    周棟呼哧呼哧地喘著粗氣,心情一陣煩躁,如果不是正在課堂上,他會立刻衝出教室去找那個庸醫!

    還說是楚都精神病院新來的專家呢!也是個騙子!吃了他的特效藥還不是一樣會出現幻覺!

    而且這次更嚴重,不光有幻覺,居然還出現了幻聽!那個庸醫曾經說過,這就是精神分裂的先兆!

    我是青翔技工學校的學生!不可以去青山的!

    這個港片中經常出現的可怕地方已經成為了周棟的噩夢,代指所有精神病患者的最終歸宿。

    牙齒咬在一起,眉毛微皺,周棟英俊的臉上寫滿了憂慮。

    眼前那行莫名其妙跳出的字體總算是消失了,但他並沒有因此放鬆警惕,目光炯炯地望著四周,確認講台上的老何同志和教室裡的同學們都是真實存在的,不是幻覺。

    “這傢伙又要發瘋了嗎?”

    男生們警惕地望著周棟,這個大帥比是所有男同學的公敵,不知道有多少人都想著要給這張漂亮的臉蛋一巴掌,可自從見識過周棟的瘋勁兒以及女同學護衛隊的威力男生們就一個個偃旗息鼓了。

    世上最可怕的不是重度精神病人,那些傢伙早就被投進重重監控的精神病院了;可怕的是周棟這種輕度精神病患者,這傢伙只是得了抑鬱症,尚有人權,可以和他們在一間教室內讀書。

    而且這傢伙還有一票迷妹......

    女同學們就是瘋了,硬說什麼每一個抑鬱症患者都是精神的貴族?都是折翼的男天使?

    天使是不分性別的好麽,哪裡有什麼男天使?女人這種動物就知道看顏,見到帥哥就會失去原則!

    “啊,他咬牙皺眉的樣子好帥啊?”

    “怎麼可以這樣帥的?”

    “憂鬱的他就像個王子,不,根本就是!哦哦,我不行了......”

    “only you......”

    “安靜,安靜,同學們!”

    班主任老何同志用粉筆重重地敲擊著黑板,有些煩躁地掃了周棟一眼。

    他也是個男性,對族群中魅力過大的同性必然會抱有敵意。

    人類社會的教室放在自然界裡一樣是個肆意揮灑荷爾蒙的地方。

    “今天,你們即將離開學校,進入最關鍵的實習階段!”

    老何又掃視了一眼花痴狀的女同學們,成功吸引到這群幼齒異性的注意後,才滿意地繼續道:“實習很可怕麽?No!身為青翔技工學校的學生,而且是廚技班的學生,你們應該有足夠的自信!

    我再說一遍,青翔的拳頭專業從來就不是挖掘機!

    沒錯,就是我們的廚師專業!這可是為數不多帶有'師'字光環的專業!想想吧,律師、會計師、建築師......這就是專業人才的代名詞!

    各位未來的專業人才們,這最後一年的實習期,將決定你們是否可以順利畢業,取得五級中式烹調師(廚師)職業資格證書......

    面對即將到來的實習生涯,大聲告訴我,你們緊張了沒有?畏懼了沒有?大聲告訴我!”

    “沒有!沒有!沒有!”

    不得不說老何同志鼓動人心的手段十分高明,就連那些花痴女同學也被他說得熱血沸騰,暫時停止對周棟行注目禮,紛紛揮舞起小拳頭響應。

    “很好!所以,記住老師的話,十三家實習機構中的十二家都可以任由你們選擇,我們青翔畢業的'高材生'就是有這份底氣!

    但是,千萬不要選擇'九州鼎食'......沒錯,九州鼎食是我們楚都市唯一一家五星級餐飲酒店,但它並不適合你們......”

    咦?同學們面面相覷,老何同志這畫風轉的夠快啊?不過並沒人提出異議,就要離開生活了三年的學校去實習了,今後一定會想念老何同志的,這個時候誰會挑他的毛病?

    “我怎麼越聽越沒有底氣了,老何你說呢?”

    精神病人就是不講理,就算在課堂上也敢懟老師。

    這會兒周棟正鬱悶著,心情漸漸變得煩躁,老何話還沒說完,他就'蹭'地站起身,擺出一付槓精的架勢。

    “週天使這是要幹嘛,又瘋了?”

    同學三年,男同學們太了解周棟了,這傢伙不發病還好,一旦發病說話能噎死人!

    “帥,憂鬱王子認真起來的樣子真可耐......”

    女同學再次集體花痴。

    可別小看學廚的女孩子,這年頭準備釣金龜婿都得從娃娃抓起,很多有顏又有料的女孩子學廚可不是為了當個油膩的廚師,而是為了在日後競爭激烈的奪婿大戰中多一招殺手鐧。

    書上不是都說了麽,'要抓住他的人,就要先抓住他的胃!'

    認真講班裡還是有幾個美女的,三年來也沒少了在周棟面前拋頭露面搔首弄姿啥的,可惜統統被周棟無視了。

    周同學的冰山作派讓男同學們既暗暗嫉妒又多少有些佩服,因此三年來雖多遭同性冷眼,倒也沒被誰特別針對過。

    老何一皺眉,周棟你這是針對我啊?

    知道他有病,老何也不好多計較。為人師表嘛,跟個學生計較已經是大丟身份,更何況這個學生還有病?傳出去會被人懷疑他的職業素養。

    “周棟你稍安勿躁,作為你們的班主任,我當然希望你們都能夠順利畢業。

    九州鼎食是楚都唯一的五星級餐飲酒店這沒錯,但是你們要知道,這樣的大酒店內部管理是非常嚴格的,哪怕是實習生也會被嚴格要求、苛刻對待!

    你們一旦進入九州鼎食,學校的面子、老師的人情可就統統不存在了,九州鼎食不會因為你們是青翔的實習生就網開一面,反而會更加要求嚴格!

    所以自從三年前我們青翔的實習生在九州鼎食全軍覆沒後,我就不再建議學生們進入九州鼎食實習了。”

    老何看了自己的學生們一眼道:“總之,收起你們的傲氣和盲目自信,選擇一個更穩妥的實習平台才是最聰明的做法。現在開始發放實習申請表,由大家選擇實習機構。

    記住老師的話,如果你不是擁有國家三級以上職業資格的高級廚師,就不要想著去九州鼎食這種平台!因為據老師所 ,很多擁有三級資格的高級廚師在九州鼎食也只能做個'打荷'!”

    “我去,三級資格的高廚都只能做個'打荷'的啊?這九州鼎食也太變態了,惹不起啊惹不起......”

    “算了,本學霸決定還是聽老何的,不去做這種自殺式的嘗試了,順順利利的畢業比什麼都強......”

    “對對對,川香館就不錯啊?裡面手藝好的大師傅也不少,而且更容易混過實習期,我就選川香館吧......”

    “都聚德楚都連鎖店是我的首選,俗話說一招鮮吃遍天,說不定實習期間能學到烤鴨子的真髓呢?那可就夠我下半輩子生活了。

    大軍你用這種眼神兒看我幹嘛?好吧,這個想法可能天真了些,不過混過實習期總沒問題吧?就不知道有哪個傻子會選擇去九州鼎食實習?”

    不錯啊,我這些學生果然都是些腦瓜靈活的傢伙......

    看著這些從善如流的學生,何必進很滿意,也暗暗鬆了口氣。這些學生如果過不了實習期,最沒面子的可是他這個班主任。

    最讓他擔心的還是那個小子啊......

    何必進瞥了周棟一眼,見這小子遲遲沒有落筆選擇實習平台,心裡就是一個咯噔。這小子該不會犯了軸勁兒,真的選擇了九州鼎食作為實習平台吧?
mk2258 發表於 2019-6-10 20:25
第二章不瘋魔不成廚





    抑鬱症病人雖然容易暴躁、發怒、較真、矯情,卻還是能夠控制自己的行為,他們其實比普通人更為細心、敏感、專注。

    他們或許有些瘋魔,卻不是真正的瘋子。

    聽過何必進的耐心講述,周棟已經漸漸控制住了自己的暴脾氣,真沒有要跟老何同志較勁的想法啊,只是讓他煩惱的幻像又出現了。

    “成為九州鼎食的實習廚狗,將滿足系統啟動條件,宿主是否要選擇?”

    冷冰冰的機械音沒有半點人味兒,早就習慣了被軟妹子各種溫柔搭訕的周帥哥頓時更煩躁了,該死的幻像!老子藥沒停啊,為什麼會越變越重了?

    “宿主是否選擇......”

    機械音已經重複詢問了足足五次,周棟大怒,選擇就選擇!老子現在就把這張實習申請表填了,倒要看看這幻像消失不消失!

    刷刷刷在表上寫下了'九州鼎食'四個字,周棟暗暗冷笑。

    他的主治醫師說過,幻聽幻視是沒有邏輯性可言的,換句話說,當他選擇了九州鼎食為實習平台後,這個'系統幻像'將會因為缺乏繼續下去的邏輯而自然消失,他也就能夠從病中暫時脫離了。

    像美麗的肥皂泡一般破碎吧,可惡的幻像!

    “叮,宿主選擇進入楚都九州鼎食實習,滿足條件三,系統成功啟動......系統啟動,宿主不得反悔,如不能履行諾言進入九州鼎食實習,將遭遇電擊.... ..”

    電擊?周棟傻眼了。

    “請領取新手禮包!”

    眼前有光華閃過,金色的說明字體下方是一個錦囊般的東西,很像遊戲中的道具包裹。

    “居然還有新手禮包?”

    這幻像竟然如此可怕!周棟的眉毛越皺越緊。

    憂鬱王子越發的憂鬱了,皺起的眉毛可真好看,很多填完實習申請表的女同學都看呆了。

    老何同志也看呆了,他最不放心的傢伙果然出事了,走到周棟身旁一看,這傢伙果然好死不死地選擇了'九州鼎食'為實習平台!

    老何胸口一窒,這小子果然又犯瘋病了!可憐我廚技二班百分百的畢業率啊......

    周棟這傢伙能在九州鼎食順利實習期滿畢業?老何想都不敢想。九州鼎食是什麼地方?就算青翔最大的學霸進去也得橫著出來,更別說眼前這小子了。

    哎,遇人不淑,我老何這就是遇人不淑......

    “這系統該不會是真的吧?試試看似乎也無妨。”

    周棟不傻,甚至比很多普通人的智商更高;這可不是開玩笑,有機會得抑鬱症的哪個不是聰明人?每天渾渾噩噩混吃等死的傢伙一輩子都不會有機會接觸高貴的抑鬱症。

    “領取新手禮包......”

    周易心思剛動,禮包已經化成一本金光閃閃的書籍,書上寫著一行小字——'大師級洗菜'!

    書籍的旁邊竟然還有詳細說明文字:'千萬不要小看洗菜,一名普通的廚師或許不會在意,但一名真正的廚神卻是要從洗菜開始的!

    大師級的洗菜手法雖不能提升食物的品質,卻可以在不損害食材的前提下更大程度發揮食材本身的味道!

    少年,從洗菜開始,踏上你的廚神之路吧!'

    這段說明文字雖然跳脫活潑了許多,卻同樣是冷冰冰的機械音,沒有半點人的感情。這讓周棟更感放心,他已經開始接受系統降臨的事實了,自然不希望系統後面站著個有人類心思的傢伙。

    這本技能書化成一道金光湧入周棟腦海,頓時各種葷素食材,什麼天上飛的地上跑的,水里遊的草里伏的,一一在周棟眼前出現,各種與之對應的洗菜手法如同電影放映般在他腦海中浮現。

    一個嶄新的狀態欄出現在周棟面前,目前只有一項數據:大師級洗菜0/3000(升級後可得到完美級洗菜)

    '原來茼蒿要這樣洗才不會損傷葉莖?'

    '洗豬肉原來並不簡單,以前的洗法真是糟蹋了好東西!'

    '這個瘋魔廚神系統難道不是幻像?'

    “周棟同學,周棟同學!你在想什麼,清醒一下!”

    何必進硬生生用獅子吼絕學將周棟拉回到現實,確認這小子已經清醒了以後,何必進用手指重重敲擊著實習申請表,大聲吼道:“怎麼滴?敢情我半天都是白說了,你最後還是選擇了九州鼎食!這是不想順利渡過實習期畢業了吧?

    周同學,你這個態度很有問題啊,你自己不想順利畢業我管不著,可你也不能拖全班的後腿吧?知道不知道你會影響我們班的畢業率!嗯?”

    老何同志很激憤,吐沫星子都快噴到周棟臉上了。

    我老何招誰惹誰了,就想著全班能夠安安穩穩畢業,拿個足金足額的年終獎,你小子倒好,非得玩心跳啊你,臭小子!

    周棟定定地看了一陣兒老何同志,慢條斯理地道:“我媽媽說,是真男人就要直面挑戰,就算面對九州鼎食,我也是不會逃避的!”

    開玩笑,既然系統是真實存在的,周棟自然是說什麼也不會放棄。這會兒要是改變了主意天知道已經啟動的系統會不會憋回去。他是有抑鬱症不假,可不是智商欠費。

    “你......”

    何必進面色一變,忽然想到眼前這對象特殊,用強硬手段估計是不成的,得用懷柔政策,於是轉換笑臉道:“周同學啊,你媽媽說得當然是沒錯,但是啊,我們不畏懼挑戰,但也要做好面對挑戰的準備!

    面對嚴苛的九州鼎食,你確定已經做好準備了?聽老師的......”

    “不必了。”

    周棟搖搖頭,果斷地揮舞了下手臂:“就這麼定了,我,周棟,要去九州鼎食實習!我是個男人,就該像媽媽說得那樣,勇於面對挑戰!

    九州鼎食,我看就很合適!”

    “天啊,周棟好酷哦!”

    已經有女生不顧男同學和老何同志的感受尖叫起來!

    “酷不是最重要的,關鍵是帥!所以說真正懂棟棟的只有我,以後離我的棟棟遠點!小表砸們!”

    眼睛發亮的女班長開始宣示主權,如果不是正在上課,她將會第一時間衝到周棟的課桌旁,在方圓五尺內留下自己的味道......

    老何同志憤憤地與周棟對視了半天,最後長嘆一聲,拍拍周棟的肩膀:“希望你成功!如果有一天你能夠成為九州鼎食的大廚,別忘了告訴你所有認識的人,我何必進是你的老師!”

    說完哈哈大笑:“臭小子,雖然你很討厭,但老師必須要承認,你是個好樣的!有種!”
mk2258 發表於 2019-6-10 20:25
第三章帥哥當爐





    青翔技工學校在蘇省還是很有影響力的,青翔的學生選擇過實習平台後,基本上不會被拒絕,所謂的申請也就是走個流程而已。

    所以交過了申請表就可以準備離開學校了,周棟只帶了些隨身衣物離開宿舍,至於被褥什麼的根本就沒必要帶回家,後來的學弟願意用就用,不愛用自然有學校回收賣給廢品站。

    別的宿舍都在話別,周棟卻是孤零零的一個人。因為他有抑鬱症的原因,學校也沒敢分配別的同學與他同住,生怕發生場血案什麼的,因此走得時候倒是瀟灑的很,也不用長嘆息相離別。

    他是周五離校,下週一才會去九州鼎食報到,週六週日剛好可以回家一趟。也只有在老爸老媽眼裡他才是個正常人,家也就是他唯一的牽掛了。

    周棟是正經的楚都市人,爺爺那輩兒在迴龍窩就有棟四百多平米的小院兒,如今這迴龍窩早就變成'歷史民居'了,硬是用一水兒的嶄新'古建'忽悠來不少的遊客。

    他家拆遷後先是搬到南區雲龍湖邊,後來幾經周折還是回到迴龍窩附近購買了一個民居小院;老爸老媽都是生意人,多年積蓄加上拆遷款也算小富人家,就在附近又買了間門面房,專門經營楚都的名吃'把子肉'。

    若是真要溯源,把子肉最早是東山省泉城的名小吃,後來傳入楚都,經過幾代楚都人的改良,已經是楚都小吃的代表作品。

    把子肉講究的是肉寬四指、厚指半,五花三層、層層疊加,口感軟硬適中肥而不膩。比白切肉多份醇厚,又比東坡肉少了份油膩,配上豆干、海帶束、麵筋、肉丸、燈籠肉椒等等小菜,以上好的米飯佐食,簡直就是人間美味!

    周棟家的門面距離'歷史文化民居'迴龍窩不遠,生意自然差不到哪裡去,這會正當午飯口兒,已經有不少顧客在排隊購買。

    見老媽正在忙著給人打飯,周棟便把行李一放,挽起袖子上來幫忙。他做這營生熟練的很,菜飯給的快,賬也算得乾淨利索,要不是一臉酷酷的冰冷面容,估計會成為最受歡迎的小老闆。

    周媽看了兒子一眼,給老伴兒甩了個眼色,兒子回來了,今天可以早點收攤了......

    有帥比兒子當爐賣飯,起碼早收攤一個小時。

    周媽都有經驗了,果然兒子當爐沒多久,店門前就憑空冒出了許多的小姐姐和小妹妹,以往可都是不愛吃肉叫著要減肥的主兒,現在點起把子肉來都是兩塊三塊的要,就是愛湊到兒子身邊挑肥揀瘦,這樣就可以多聊幾句了......

    把子肉館的生意很不錯,因為周家的把子肉不講究濃醬重香,而是堅持用最簡單的方法烹製出肉的原始味道。

    因此周家的把子肉除了醬油、鹽、蔥薑等,不會使用過多的香料,最多也只是用些花椒和八角,而且八角的數量也被周爸嚴格控制。

    週爸堅持認為香料永遠都是'臣輔之物',以臣欺君可是萬萬不成的。

    不過度依賴香料就必須對豬肉嚴格把關,周家雖然沒用什麼有機黑豬肉,卻都是選擇肉聯廠檢驗合格的上品五花,而且必須保證新鮮。

    有這樣高品質的材料和每個週末都會跑到店裡露一小臉兒的帥兒子,周家把子肉的生意可想而知。可週爸卻堅持每天只賣一百塊把子肉,各種配菜的數量也都要嚴格限制,賣完就關店,絕不向金錢彎腰。

    周媽為此不知道跟周爸吵了多少回,可週爸總是笑瞇瞇地說,老伴兒啊,錢是掙不完的,那位姓馬的大兄弟不都說了?一月賺個兩三萬是最有幸福感的。

    再說啊,咱老兩口多保重身體,那不就等於給兒子減負了?等到你兒子娶了媳婦兒生了孫子孫女,咱不是也有個好身體享受兒孫之樂麽?

    一聽周爸說起日後帶孫子孫女,周媽也就不吵了,開始把注意力轉移在兒子身上。

    周棟認為老爸就是個哲人,活得太明白了。可老爸就是有一點搞不明白,你兒子這麼帥,喜歡你兒子的妹子這麼多,娶誰不娶誰都是問題啊,我很難的......我不想傷妹子們的心......

    “你最後選擇了去九州鼎食實習?”

    週爸抿了口小酒,這是他每天收攤後的習慣了,每天一兩酒,不多也不少,據說比不喝酒的人更健康。

    “嗯。”周棟點點頭,老何同志是他們家的熟客了,經常跑來蹭把子肉吃,估計小報告早就打到老爸的肉案上了。

    “老何說你很不理智。”

    週爸放下酒杯看了兒子一眼:“你爹我雖然只是個把子肉館的小老闆,卻也聽過九州鼎食的名頭,別說你一個技工學校出來的實習生了,就是三級高廚在那也就是個打雜的命。

    老何的話有幾分道理,九州鼎食是要愛惜羽毛的,絕對不會對實習生放水,而且他們的標準會遠遠超過其它實習平台......

    實習達不到標準,你就得回學校重修一年啊,真想清楚了?老何說了,現在想改還來得及......

    他娘,你怎麼不說話?”

    見兒子沉默不語,週爸心裡暗暗發毛,這小子可有病,不能逼,還得他娘來勸說才是。

    周媽笑瞇瞇地道:“我兒子更帥了,今天早收攤一個半小時......”

    “他娘,現在說的是兒子實習的事情,你又扯到哪裡去了?”

    “兒子,你們班的女同學都被你迷住了吧?就沒交一兩個小女朋友,什麼時候帶回來讓老媽看看啊?”

    “......”

    周棟一陣無語,老爸老媽還是老毛病,一個總愛掌控自己的事業,一個總愛掌控自己的愛情。

    忙站起身道:“爸媽,我吃飽了,我去洗豬肉......”

    心情很不好,再聊下去抑鬱症準得發作,醫生都說了,勞動最光榮,而且還能抑制病情。

    望著周棟離去的背影,週爸皺眉道:“你個敗家老娘們儿,就知道夸你兒子帥,也不知道勸勸他?跑去九州鼎食實習,那不是找不自在麽!”

    “我兒子隨我,就是帥氣......”

    周媽還是笑瞇瞇地:“勸什麼勸?我兒子選擇去九州鼎食實習,那叫有志氣!難道像你這樣一輩子沒出息就對了?

    你就等著看吧!早晚那些什麼特二特一的大廚、什麼米其林幾顆星的名廚,都得統統拜倒在我兒子的裙下......”(現在已經沒有特二特一了,對應的是技師和高級技師)

    週爸聽樂了:“老伴兒,你兒子又不是絕世大美女,什麼叫拜倒在他的裙下,這屬於用詞不當。”

    “你懂個屁,我是說他們遲早都得拜倒在我兒子的圍裙下!”
mk2258 發表於 2019-6-10 20:26
第四章大師級洗菜





    為廚最基礎的功課就是洗菜,可到了現代卻被很多人忽視了。

    想想倒也難怪,現代後廚分工極細,粗略算來就有'爐頭'、'上什''打荷''砧板''水台'等區域分工,後廚的大師傅就連配菜都不管,難道還會親自洗菜不成?

    青翔技工學校的廚師班也是不教洗菜的,驕傲的'老何同志們'認為自己的學生就該成為爐頭上的大師傅,總在洗菜池子邊打轉轉還能有個毛的出息?

    這狗屁系統第一個新手禮包居然是什麼'大師級洗菜',如果不是因為幾分好奇,周棟估計早就被氣到犯病了。系統這不是看不起人麽,老子好歹也是學了三年廚技的青翔高材生,就給這麼個技能?

    洗菜是個人都會,莫非還能洗出朵花來不成!

    因為周爸哲人般的堅持,每日需要清洗的豬肉並不算多。周家的把子肉雖然厚實也就是三兩左右一塊,做百塊把子肉需要的豬肉不過三十斤出頭,賣豬肉的陳腿子知道周家把子肉的寬度,已經給處理成三斤一塊的五花肉,都是真正的五花三層,沒有半點過肥或者過瘦的'贅肉'。

    周棟畢竟是'家學淵源',端過肉來看了眼就連連點頭。肉色粉紅,脂肪沒超過四成,瘦肉纖維細緻,果然是上等的好豬肉。這樣的豬肉做出把子肉來,才真正的是肥而不膩、瘦而不柴。

    是正經的華東白豬啊!陳腿子這生意做的可是越來越地道了!

    “小心著點,洗壞了肉老子可不饒你!”

    週爸遠遠叫了聲,提醒老兒子。別人或許不重視,他可知道洗菜的重要,同樣是上等的華東白豬,為什麼在他手裡就能做出美味的把子肉,到了普通人手裡卻要走失幾分肉香?

    火候用料固然關鍵,這洗肉卻是第一步。

    肉洗得過了,肉味就會走失幾分,洗得少了,就會有豬肉特有的腥騷氣。

    別人做把子肉多半靠濃醬厚香,周家卻最講究肉的原味,所以就更加需要注意洗肉的過程。

    兒子自然是跟他學習過洗肉的,可算起來也有小半年沒動過手了,他還真怕著小子一不小心把肉給洗廢了。

    “爹,您就瞧好兒吧!”

    周棟手一搭豬肉,腦中便出現了無數畫面,衝、捏、翻、拍、捻、捋......各種手法紛至沓來,甚至比老爹教的還要全面!

    一塊塊五花肉被扔進肉盆,水龍頭先擰開放水半分鐘,前面的水銹氣走光了,才開始注入肉盆,同時兩手順時針攪動水面,一塊塊豬肉在盆中飄浮旋轉了幾週,就被他飛速撈出,然後才兌了溫水開始搓洗。

    “嗯?”

    週爸放下筷子,有些疑惑地望著老兒子。

    手法沒錯,是他的崽儿!甚至還有出新多變的地方,連他也看不太清楚,可憑多年整治豬肉的經驗判斷,老兒子的手法應該沒毛病!

    幾十年跟豬肉打交道,週爸就算隔著五十米用鼻子聞都能聞出這肉洗得對不對!

    當手與豬肉開始接觸的時候,周棟眼前忽然一變,直接看到了豬肉的內部結構,表皮、真皮、淺筋膜、肌肉、脂肪......

    哪個位置更加干淨爽利、哪個位置有水氣侵入、哪個位置有殘留的血水還未曾被逼出來......

    一切種種,皆如纖毫畢現!

    週爸教他的洗肉手法雖然已經非常高明,卻畢竟是'盲洗',在'大師級洗菜'的加持下,周棟此刻簡直就是'廚中扁鵲'一般。

    神醫扁鵲曾經說過,'疾在腠理,湯熨之所及也;在肌膚,針石之所及也;在腸胃,火齊之所及也;在骨髓,司命之所屬,無奈何也。今在骨髓,臣是以無請也'

    就像這位神醫一般,周棟的手段可遠達豬肉深處,手指輕輕擠動,一處隱蔽在皮下的淤血被輕輕擠出,提起一塊豬肉輕輕拍打幾下,侵入的水氣就被弄得乾乾淨淨。

    '大師級洗菜'不僅讓他可以觀察到菜中的問題,更讓他的雙手擁有了神奇的力量,常人是不可能拍打幾下就去除肉中的水氣和淤血的,他卻可以非常輕易的辦到。

    前後不過十幾分鐘,整整十大塊三十斤華東白豬肉便被他洗得乾乾淨淨。望著幾乎沒有瑕疵的豬肉,周棟感覺一陣滿足,心中更是一片寧靜。

    有多久沒有這樣心平氣和過了?洗菜似乎對我的病情有很大幫助啊?比吃藥都靈!可惜啊,家裡沒有更多的菜要洗了......

    海帶和青菜什麼的早就被心疼兒子的周媽搶著洗過了,那些豆製品配菜基本不需要清洗,望著被洗光的豬肉,周棟心中很是遺憾,非常想把老媽洗過的菜再洗一遍。可最終還是控制住了自己,萬一被老爸老媽認為自己又犯病了,那就麻煩大了。

    系統界面在眼前出現,大師級洗菜的經驗值已經變成了30/3000,看來是洗一斤菜給加一個經驗值啊?

    回想剛才洗肉時的神奇畫面,周棟現在十分的期待,大師級洗菜升級後會如何?不知道能不能把華東白豬洗出有機黑化豬的味道來?

    很期待啊。

    家裡可以洗的菜還是太少了,老爸是個固執的哲學家,一天出售百塊把子肉的規矩絕對不可能改變,還好後天就要去九州鼎食報到了,這麼大的飲食集團,應該有很多菜可以洗的吧?

    發現洗菜可以讓自己心情舒暢、病情減輕後,周棟開始期待早日成為一名快樂的洗菜工。

    “行啊小子,半年沒動手了,居然還能保持這種水準?”

    週爸走到肉盤前,彎下腰細細翻揀,時不時還提起塊肉來嗅嗅。

    完美!

    憑他多年處理豬肉的經驗只要看幾眼就可以肯定兒子做得非常好,甚至已經超越了他!

    “不錯,水平都快趕上老子我了!”

    週爸重重拍下老兒子的肩膀:“小子,繼續努力。”

    “哦......”

    周棟眨眨眼睛,沒說啥。

    “叮!得到親人的欽佩,獲得初級寶箱一個。

    寶箱內可能為能量藥劑、初級技能書、技能點、大眾級菜譜、黑炸彈......是否要開啟?”仍舊是冷冰冰的機械音,沒有半分感情。

    “這樣也能得到寶箱?看來老爸心裡對我還是非常肯定的,嘴上這樣說一定是怕我驕傲......

    能量藥劑、技能書?聽起來都很不錯,可黑炸彈是什麼鬼?”

    周棟心驚肉跳,這一听就不是什麼好東西啊?

    回答他的仍舊是冰冷的機械音:“抽到就知道了,提示,不是什麼好東西。”

    周棟無語,這不是廢話麽,還用你說?
mk2258 發表於 2019-6-10 20:26
第五章白食之王





    寶箱開出的不是什麼黑炸彈,而是一瓶能量藥劑。

    系統說明這東西可以補充人的精力和體力,幫助有志者成為一名優秀的大廚。

    廚師這個行當又名'勤行',可見其辛苦,這東西正合周棟這個未來的實習廚狗用,只可惜沒抽出技能書和技能點這種寶貝。

    青翔三年雖然不是白混的,可就算是最優秀的學霸在翻鍋、刀工、勺工、火工等等基礎技能達到合格標準就算不錯了,距離那些技師級的大廚還有十萬八千里的距離呢,周棟其實更期待這類技能書。

    為了完成系統啟動任務,他可是選擇了老師和同學眼中的'作死之地'九州鼎食,如果日後在九州鼎食站不住腳,連實習期都無法順利渡過,那還不被人笑話死,說不定病情都會因此加重。

    洗完三十斤肉的周棟美美睡了一覺,睡個好覺對一名抑鬱症患者來說可真是太難得了,常年陷入失眠狀態的他足足睡到第二天中午,睜開眼的時候只覺一陣前所未有的神清氣爽,連陽光都是如此親切。

    周家的把子肉館生意一如既往的好,畢竟每天只銷售一百塊把子肉,大師級洗菜的效果並沒有引發某些橋段中常見的高潮。

    週爸只是發現一些老客吃飯的速度變快了,準確說是他們吃把子肉的速度變快了,連帶著吃飯的速度也都跟著變快。一些原本很有吃相的老客居然學會了砸巴嘴。

    '嘖嘖、咂咂、巴嗒巴嗒......'

    老客們看看周爸,目光有些異樣,有種叫做幽怨的情緒開始蔓延。

    隔壁楊大爺忽然說了句:“小周,你這個每天只賣一百塊把子肉的毛病要不得,似乎應該改一改。”

    週爸搖頭,很傲嬌的樣子:“這是我的規矩,不算毛病。”

    一名常來吃飯的肉絲襪小姐姐嚥下最後一口米飯,仰頭看著周爸:“感覺老闆是個跟錢過不去的人啊......我雖然已經胖了五斤,可還是要說,改成每天出售兩百塊把子肉吧!”

    “姑娘,人生中除了賺錢,還有很多更有意義的事情要做。”

    週爸的語氣已經有些不耐煩了,低頭看看手錶,距離《流浪太陽》開演還有不到一個半小時。

    這年頭看個電影還得佔車位、排隊買可樂、爆米花......老婆雖然年過四旬,可還是愛在看電影的時候喝可樂、吃爆米花,有著一顆青春洋溢的少女心。

    “今天的把子肉還是一如既往的好吃,而且似乎更好吃了一點點。”

    很多客人離開的時候都是這樣說的,何必進捏著牙籤站在周爸面前又重複了一遍。

    他這個一周最少要來蹭五頓飯的傢伙必須在合適的時候誇獎週爸幾句,並認為這是一種可貴的品質。

    何況以他專業的眼光來看,今天的把子肉確實比往常好吃了那麽一丟丟,豬肉本身的味道更加突出,而且沒有因此增加腥羶氣,這非常難得。

    週爸見何必進也這樣說,便從菜盆裡挑了片碎肉扔進嘴裡,砸巴兩下點頭道:“是好吃了一點,陳腿子不錯,肉的品質更高了。”

    說這話的時候,週爸的腦海中閃過昨天兒子洗肉的場景,不過也就是一閃而過,並沒當回事兒。

    兒子洗肉的手法是不錯,可要說能靠手法讓今天的把子肉變得更好吃他還是不信的,應該是陳腿子的功勞吧,這傢伙選豬的眼光是越來越高明了。

    “陳腿子麽?這傢伙的貨是不錯,回頭我得讓他弄幾對豬蹄......”

    何必進說完這話就有些後悔,豬蹄兒多貴啊,要不還是找陳腿子買點五花肉回去做紅燒肉?

    算了,還是豬蹄兒吧!有些日子沒吃到了,老周這傢伙就是不肯做豬蹄,想蹭也蹭不到!

    不行,沒有條件也要創造條件,就不信蹭不上豬蹄兒吃!

    “你兒子的工作做了沒有?現在改實習平台還來得及,雖然麻煩了些,可誰讓咱哥們儿的關係夠鐵呢?

    你也不用特別感謝我,在你這吃了這麼久的把子肉,也該換換口味了,我看豬蹄就不錯!”

    自從得知周爸也不怎麼支持周棟去九州鼎食實習,何必進心裡就打起了小九九,準備為周家賣賣力。這老周是個欠不得人情的,說不定一感激就會做豬蹄請自己吃,那就不用自己花錢了啊。

    “又想蹭我的豬蹄吃?”

    週爸用警惕的目光看著何必進,搖頭道:“算了,我兒子有志氣才會選擇迎難而上,做家長的支持還來不及呢,哪有反過來拉後腿的道理?

    我和他媽都決定了,這次支持兒子的選擇。”

    何必進這一生有兩大追求,吃不要錢的飯,教百分百畢業率的學生。

    所以他認為自己應該為周棟這個一根筋的學生做些什麼。

    一把抓住剛剛洗漱完畢走出房間的周棟,何必進笑罵道:“臭小子,既然你已經決定要去九州鼎食實習,我這個做老師的也不能袖手旁觀,這樣吧......老師提供些九州鼎食後廚的信息給你,免得你到時候像個沒頭蒼蠅般到處亂撞。”

    周棟微微皺眉,老何是出了名的囉嗦,再說了解這些信息什麼的有用麽?哥是去後廚實習,又不是去打仗,還需要刺探軍情?可架不住老何同志的熱情,也就只能半推半就。

    老何說話的聲音很大,大到週爸周媽都能聽得清清楚楚,而且也真是非常囉嗦,從九州鼎食的前台說到後廚,從'水台'說到'砧板''打荷''上什''爐頭'等各大區域的分工情況,其中還包括了許多九州鼎食後廚的'歷史故事'和八卦。

    畢竟是青翔的老傢伙,老何也算楚都勤行的一號人物,給出的信息雖然有真有假,卻還是有幾分參考價值的。就是實在太囉嗦,砧板的板頭兒是個半老徐娘這也就算了,說她最愛提攜的就是周棟這種小帥哥是什麼鬼!周棟就听不得這些烏七八糟的玩意兒!

    周棟起初還聽得微微點頭,漸漸心情開始變得煩躁,見陳腿子送了肉來,就找個托詞跑去洗肉了。

    自從有了這瘋魔廚神系統,洗菜就是讓他心神安定的良藥,比吃什麼特效藥都管用。

    老何太了解這個學生了,這傢伙開始頻繁翻眼白的時候就表示要發病了,因此也就聰明的立刻住口。反正他已經收穫了周爸周媽的感謝,臨走的時候週爸還招呼了句:“老何,明天晚上過來吃豬蹄兒!我親自做鹵的!”

    “哎,成勒!”

    何必進頓時心花怒放,吃周家的白食就是他這輩子最大的追求,人生價值的實現就靠週爸的豬蹄兒了。
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第六章有點邪性的實習狗





    九州鼎食是蘇省唯一一家掛著五星級酒店招牌、卻不做旅宿只做餐飲的五星酒店。

    在五星級酒店紛紛走上綜合經營道路的今天,九州鼎食的這種堅持不得不讓同行們肅然起敬,而在堅持的背後,則需要有遠勝同儕的堅強實力。

    鼎食大廈一至八層為餐廳,對應魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系。九至十六層則是龐大無比的後廚,每個菜係都有行業內鼎鼎大名的主廚坐鎮,龐大細博,權力看似分散其實十分集中,這八位主廚號稱九州鼎食的'八鼎',個個都有技師資格,對應早先的特二級廚師。

    至於高級技師,那多半都被京都魔都的大飯店請去當鎮店之寶了,九州鼎食要請來也是非常不易。

    迴龍窩距離鼎食大廈也就五六站路,周棟下了公交車溜躂幾步就到了,來到九州鼎食的時候距離報到時間還有十幾分鐘。

    按照實習報到說明,直接坐電梯到了九樓的某個房間,周棟才發現自己來得不算早,房間裡已經聚集了幾隻實習狗。

    粗略的看了一眼,果然沒有青翔的校友。

    周棟的帥顏倒是引起了兩名女實習生的注意,不過妹子們此刻的心情顯然很複雜,悄悄看了他幾眼,低低地議論幾句也就算了,畢竟今天是實習報到,大家都有些緊張。

    過了幾分鐘又有新的實習狗加入,有些彼此是校友,氣氛就變得熱烈起來。

    聽他們談話,居然有'石城烹飪中專''姑蘇技校'等行業內排行前幾的學校,這就難怪他們有底氣來九州鼎食實習了。

    九州鼎食的實習期非常難過,可一旦成功度過,那就是一份厚厚的資歷,等於是鍍金一樣。可不是每個學校的老師都像何必進那樣沒底氣,只求個百分百的畢業率。

    實習狗們到齊後足足有半個多小時,柳長青才皺著眉頭推門進來,掃了這幫實習生一眼,該死的!又是他來做這種臟活累活!

    與'鎮店八鼎'不同,他雖然也是位技師,卻不屬於任何一個菜系的主廚管轄。

    他是點心師,執掌獨立於各大菜系白案外的'早點部'。

    八大菜系的白案不用擔心沒活兒可干,他的早點部可就有些尷尬了。

    各大菜係有面活兒又不會找他,九州鼎食的早餐部開展的也不怎麼樣,他如今簡直就是個半拉閒人。

    按照行業規定,實習狗們必須得有個名義上的'導師',而且還得是技師身份,甭管你是真教還是假教,這個名分必須有!指望那八尊大神來管這些實習狗?別開玩笑了好嗎,那一位位的可都是大爺!就他是'孫子'。

    所以一見到這些實習狗,柳長青的氣就不打一處來!都跟著起什麼哄啊你們?真當九州鼎食的金是這麼好鍍的?老子整死你們!

    抖了下手中的名單,柳長青更是氣不打一處來,這其中居然有兩個還是楚都烹飪協會XXX跟XXX的關係戶!他娘的,這些關係戶該照顧還是得照顧啊......

    “都到齊了,現在點名!王戈壁......蘇沫沫......”

    先認清楚了兩個關係戶的臉,柳長青在名字下方劃上了小星星,然後開始繼續點名:“......周棟,嗯,居然是青翔技工學校的?”

    “怎麼了,你對青翔有偏見?”

    從柳長青進場周棟就在上下打量他,自然也看到他點名王戈壁和蘇沫沫的時候做了小動作,對這個戴著技師帽的傢伙就有些反感,心情開始變得煩躁,隨時可能抑鬱。

    再聽到柳長青拉長音的質疑語氣,周棟這暴脾氣就有些摟不住了,斜眼看著柳長青。

    酷啊,這哥們簡直就是本季最牛的實習生,第一天報到就敢懟導師啊?

    實習狗們佩服極了。

    蘇沫沫和另外一名女實習生更是看得眼都直。太帥了!這是誰把我老公發來學廚的,得到我同意了沒有?

    哎呀,這小子很有脾氣啊?

    柳長青仔細看了看周棟,以他閱盡千人的眼力自然看的出周棟的眼神兒有些不對,普通人說叫懵圈兒,醫生來說就叫'發病臨界狀態'。

    巧了,柳長青的閨女就是位心理醫生,耳濡目染之下,他也多少懂一些。

    “周棟是吧,你的老師是誰?”

    跟這種可能是病人的傢伙千萬不能搞對抗,柳長青按捺住脾氣,不露痕跡地岔開了話題。

    “何必進。”

    “我說呢,原來是那個傢伙,也就是他才能教出你這樣的學生吧?看在老何的面子上,我也不跟你個實習生一般見識。

    在場的都有,先跟我去參觀後廚,都給我留心著點,以後你們就會分配在這裡實習了!”

    柳長青懶得多看這幫實習廚狗一眼,轉過身道:“我姓柳,以後叫我柳老師,實習期間有什麼事情都可以找我來處理。不過找我之前自己先掂量清楚了,我最討厭那些有事沒事就來麻煩指導老師的傢伙!”

    一幫實習狗木木地點頭,心說那萬一有什麼事情,究竟是找您還是不找呢?這是一個難題......

    自從獲得大師級洗菜技能並且幫家裡洗了兩次肉,周棟的性情已經平穩了許多,倒是沒再發脾氣,板著臉跟在柳長青身後,向第九層的後廚走去。

    蘇沫沫和另一名女實習生悄悄跟在他身後,望著帥哥蜂腰闊肩的動人背影,臉蛋兒一陣陣的發紅,腳步都開始變得輕飄飄。

    “九州鼎食作為一家五星級專業餐飲酒店,八大菜係自然是應有盡有,所以後廚也一樣分為八系。

    那麼川菜的後廚跟魯菜的後廚能有多大的區別?除了爐頭上的廚師們精研的菜色不同之外,其餘各台幹的活兒有區別麽?

    我只能說區別不大,水台打荷砧板還不是那些基本功夫?不過也有區別,同樣是打荷,做慣了川菜打荷的你給他換到魯菜去,他就得有段時間適應,畢竟菜色變了對不對?

    所以啊,你們這些實習小狗狗首先要認定自己的發展方向,是川菜魯菜還是粵菜徽菜的水台?我就是個老好人,會盡量為你們安排的......”

    其實八大菜系的後廚除了要準備的菜色不同,規格都差不多,柳長青也懶得帶著這幫實習狗到處跑,就在九層魯菜後廚轉了轉,讓這幫雛兒弄清楚後廚的分工區域就算參觀完畢。

    然後就站在魯菜的水台區詢問這幫實習狗的發展意向,反正除了那兩個關係戶外都是直接丟水台的命,在幾層都沒啥區別,不是洗菜就是殺魚去鱗、殺雞拔毛這些臟活累活兒。

    魯菜後廚足足就佔了一層樓,除了主廚和爐頭上幾位大拿師傅的辦公室外,大半面積都屬於後廚工區。

    水台雖然在後廚的地位最低,卻是真正的戰鬥第一線,面積也是最大的,足足隔斷出近三百個平方。九州鼎食可不是普通的館子,光是魯菜系的前廳就有兩千座左右,後廚規模當然也是水漲船高。

    柳長青帶著幫實習狗在這裡,就跟水台上多添了幾隻雞差不多,完全不會影響到後廚的正常工作。

    這裡的味道太差了,十幾個排風機拼命轉動著,還是帶不走那股混雜著魚腥氣、雞屎味、和各種肉腥的難聞味道,實習狗們有的已經吐了,有的還在吐的路上,只有周棟一臉享受的表情。

    自從獲得了大師級洗菜技能,他站在水台就像是小蜜蜂飛進了百花園,舒服的很呢。

    “這小子,好像有點邪門兒啊?”

    柳長青有些詫異地看了眼周棟,像他這種老後廚都有些受不了這裡的味道,這小子卻是一副很愜意的樣子,該不是故意裝的吧?
mk2258 發表於 2019-6-10 20:26
第七章用全國勞模的標準要求自己





    一幫子實習狗吐著吐著也就習慣了,這叫久在鮑魚之肆不覺其臭,然後就一個個直著眼睛看柳長青,聽導師的意思是要把他們扔在水台實習了?

    這下可慘了,都是最髒最累的水台,川菜的水台跟魯菜的水台又有什麼區別?都是不歸路啊......

    倒是王戈壁和蘇沫沫比較淡定,家裡的路子野就是有這個好處,到哪裡都不會有虧吃。

    柳長青看看這兩人,心中暗暗嘆息,也只能昧著良心說話:“王戈壁和蘇沫沫同學的成績單我看了,兩個都是最優秀的學生,可以跳過水台,直接進入砧板區工作,你們兩個現在可以選擇菜係了......”

    王戈壁淡淡一笑,毫不猶豫地道:“蘇老師,我選川菜系。”

    “這小子倒是很聰明。”

    柳長青微微點頭,看了王戈壁一眼。

    八大菜係也有興衰起伏,比如如今的蘇菜、徽菜、浙菜等,雖然發展也算不錯,卻還是受到了地域的限制;魯菜雖然靠著基礎深厚可以覆蓋全國,卻並不是受到火熱追捧的菜系。

    比較出眾的就是粵菜和川菜了,前者花樣繁多,養生效果最好,號稱天下物無不可以入菜,可也因為所用的某些食材太過生猛,離開南方幾省後影響力也就一般。

    川菜則是八大菜系中覆蓋最廣、受眾最多,味道兼顧南北的大菜系,哪怕只是在川菜的砧板區實習,也會對未來發展有極大的幫助。王戈壁的選擇是非常正確的。

    一幫子實習廚狗都瞪著王戈壁:“馬勒戈壁的,你小子別是走了後門吧?剛開始實習就去砧板區,還挑三揀四的!”

    蘇沫沫則看了周棟一眼,小聲道:“蘇老師,我再想想......”

    “嗯,那你就再考慮下吧。”

    柳長青點點頭:“其他同學的選擇呢?”

    “我選川菜!”

    “粵菜!”

    “魯菜!”

    “蘇菜!”

    除了周棟這個不知天高地厚的青翔學生,敢來九州鼎食鍍金的都是蘇省勤行內赫赫有名的各大廚校,大家倒不會無腦的選擇川菜系,還是根據自己的愛好和本校偏重的菜係做出了相對明智的選擇。

    “嗯,大家都做出了選擇,這位周同學你呢,想到哪個菜系去?”

    柳長青很滿意,這屆的實習廚狗們似乎還成,沒太讓他失望。

    現在唯一讓他看不透的就是周棟這傢伙了,一沒後台二沒學校背景,何必進怎麼就敢把他放到九州鼎食來實習的?腦袋讓驢給踢了麽?

    “進了水台,是不是就要處理很多食材?”

    周棟很期待,大師級洗菜對他的病情有很大幫助,而且看這意思是洗的越多,對治療他抑鬱症的效果就越加明顯。

    別人是怕髒怕累,他卻在擔心實習生沒資格處理更多的食材。這個是必須要問清楚的,柳長青明顯是個老江湖,防人之心不可無。

    “當然,你當實習廚狗是白叫的?九州鼎食每天需要清洗的各種肉蔬可不在少數。

    怎麼,怕辛苦?怕辛苦就不要入勤行,後廚比軍隊的新兵營更鍛煉人,這可不是一個笑話!”

    聽到柳長青這麼說,實習狗們齊聲哀嘆。可不是比新兵營更累麽,新兵營也就一個月,他們卻要實習一年!要不後廚怎麼會管他們叫實習廚狗呢?

    周棟微微點頭,想了想又道:“蘇老師,哪個菜系的水台活最多?”

    嗬,看這小子酷呆酷呆的,原來不傻啊?這是想要避重就輕了吧?實習狗們頓時肅然起敬,看看人家這腦子,自己剛才怎麼就沒想著多問一句啊?

    其實也不是完全沒想到,只是誰敢多問啊?也就周棟這傢伙不知死活!

    柳長青暗暗冷笑,青翔的就是青翔的,這還沒開始實習呢就想著要挑肥揀瘦了,何必進這個吝嗇鬼帶的這屆學生不行啊?

    “這可不好說,一般來說川菜系和蘇菜系最忙,前者是目前的火熱菜系,後者畢竟佔了地利。

    可這也不是絕對的,現在咱們楚都也是著名旅遊城市了,一些高檔旅行團的客人也會組團來咱們這裡吃飯,還得看客人們來自哪裡。”

    你小子想得美,從我這打探消息然後選個輕省的菜系?老子就讓你雲山霧罩。

    周棟聞言皺了皺眉,一時難下決心。

    “周同學,如果你打了偷懶的主意,我勸你還是不要實習了,現在就可以回家,勤行不適合你。”

    柳長青這種老勤行不怕學生笨,最討厭的就是懶惰的傢伙。這種人就是勤行的臭肉,不清除出去早晚會弄壞一鍋湯。

    周棟心中一陣煩躁,不耐煩地翻了柳長青一眼:“我要去最繁忙的水台!”

    柳長青一愣,以為自己是聽錯了:“你說什麼?”

    “學會洗菜是成為一名優秀廚師的必備條件。所以,請讓我去最繁忙的水台!

    最好能夠這樣,我就不限定於某個菜系的後廚了,哪裡更繁忙,我就去哪裡!

    柳老師,我說的話你聽明白了?”

    “......”

    明白是聽明白了,可柳長青還是有點兒懵,實習狗們則大眼瞪小眼地望著周棟,這傢伙一定是有病,Masochism綜合症吧這是?

    蘇沫沫望著周棟,美目中異彩連連。

    人又帥、性格還酷、關鍵還如此上進、而且這樣勤勞的人一定會很善良的......

    反正在帥哥濾鏡的過濾下,她是怎麼看周棟就怎麼順眼。

    這不是一隻普通的實習廚狗啊?這是忠犬八公,哪裡更繁忙你就去哪裡?你是革~命的螺絲釘啊?這是用一個全國勞模的標準來嚴格要求自己的吧?

    柳長青上上下下打量著周棟,心說小子你行,給我出妖對吧?老子我就如了你的意,我累死你!

    “行,那就這麼定了!你就先去蘇菜後廚,這裡畢竟是楚都,蘇菜算是本幫菜,食客數量可以保證。

    當然了,為了滿足周同學你的要求,我會通知各大菜系的水台,如果你在蘇菜那邊閒下來,就立刻調你去最繁忙的地方。

    各位同學啊,在周同學面前你們慚愧不慚愧?感動不感動?來來來,讓我們為周同學呱唧呱唧......”

    實習廚狗們紛紛鼓掌'呱唧呱唧',這姓周的就是個傻子啊......吹牛有你這麼吹的?這下可好,被老柳架到火上烤了吧?不累死你才是怪事!

    “柳老師,謝謝。”

    周棟很滿意,為了表達感激之情,甚至走過去與柳長青來了次親密的握手。

    周家把子肉館需要洗的肉蔬太少了啊,老媽還總愛跟他搶著幹,如今有了九州鼎食的龐大後廚,他再也不用擔心沒有菜洗了!

    “嗯,不謝不謝......”

    見這小子不像是做假,柳長青還真有些疑惑。

    不成,回頭得問問何必進,這小子該不會真有什麼病吧?看著就不像個正常人!
mk2258 發表於 2019-6-10 20:26
第八章這個看臉的世界啊





    柳長青最近的心情很不好,'九州鼎食'在楚都美食界也算執掌牛耳的大飯店,各大菜係都經營的紅紅火火,可偏偏就是他負責的早點部一直是不溫不火。

    究其原因,五星級別的早餐是公款不來私款心疼,說到底還是價格太高。楚都的大款們可以花幾千上萬塊吃頓正餐,在朋友面前倍儿有面子,可誰會花上百塊吃頓早點?

    就算有,也是大貓小貓兩三隻。楚都人早晨最愛的還是'饣它湯'裡面打雞蛋,再配二兩水煎包,再不成油條熱粥也是挺好的。

    早點部不景氣,柳長青就成了九州鼎食最清閒的人,都快成實習廚狗的製式領隊了。想起這件事就憋氣啊,還能指望他用春天般的溫暖對待這幫實習狗?

    耐著性子讓實習狗們選擇了菜系水台,柳長青直接就將這幫實習廚狗扔給了各係後廚,他算是暫時解脫了,周棟他們卻將開始面對後廚那幫期盼了實習狗很久的老油條們。

    “周棟,潘珂是吧?你們兩個跟我來......”

    九州鼎食蘇菜區的後廚水台都能趕上普通飯店的整個後廚面積了,站在足有三百平米的水台區,望著忙碌的'水台苦力',周棟的眼睛都在發光,和他同樣選擇了蘇菜系的倒霉蛋潘珂卻在暗暗叫苦。

    柳長青臨走的時候可是指著周棟對水台的'台頭'特別交代過的,'蔡頭兒,這小子是要做勞模的傢伙,只管往死裡用!'

    蔡頭兒當時笑得可陰森了,讓潘珂想起來就忍不住心驚膽寒。

    雖說他就是個陪綁的,可天知道會不會城門失火殃及池魚?現在潘珂死的心都有了。

    台頭蔡鳴倒是沒多說什麼,帶著兩隻實習狗先在水台區溜達了一圈兒,算是熟悉了環境。

    九州鼎盛這種五星級飯店,就連水台區也是極具規模的,分為肉、蔬兩大區域。

    肉區又分宰殺和清洗兩大部門,以他們兩個的資歷還不夠資格進入肉區,畢竟宰殺禽類魚類什麼的也算是個技術活兒,事後的清洗也有很多講究。蔡頭兒就算再怎麼想折騰這兩隻實習狗,也不會拿菜的品質開玩笑。

    所以周棟和潘珂直接被他領到了蔬菜區。

    九州鼎食的午飯和晚飯點分別是10點30和17點開始,到了飯點前面餐廳的單子就會雪片般下過來,然後就是從水台開始'起勤'。

    水台是'戰爭'第一線,洗菜的速度直接關乎最後上菜的速度,洗菜的品質直接關乎成菜的品質。如果洗得太慢或者太差,後面幾個區可是要罵人的!

    蔡頭兒看看手錶,又看看兩隻實習狗,尤其是多看了周棟幾眼:“10點了,再過半個小時就是午飯時間開始,前廳的單子會首先下到咱們水台,11點30分左右是高峰期,到時候你們就可以見證到水台的忙碌了。

    現在你們先跟著蔬菜部的師傅,學習洗些常用的青菜、蘿蔔、土豆什麼的,先練練手吧。

    關姐,來了兩隻實習狗,先跟你學習洗菜吧......”

    說著從蔬菜部召喚出一位白白胖胖的中年婦女,指著周棟和潘珂道:“交給你了,先讓他們洗些不怕提前過水的常用備菜,行就留著給你打下手,要是不行直接告訴我,退回他們學校去。

    嘿,什麼人都想來咱九州鼎盛鍍金了,咱們這裡可不是廢品收購站!”

    “嗯......頭兒你放心!咦?”

    裹著黑色水台服的關姐目光直接從潘珂臉上略過,落在周棟身上後就再也挪不開了。

    被肥肉擠成兩條縫的眼睛不覺都睜大了些,心裡暗暗決定要退也只能把那個又黑又胖又醜的傢伙退回去,這個白白淨淨的小帥哥必須要留下來!

    管他會不會洗菜呢,留著養眼都能提高自己的工作熱情。

    “你叫周棟?嗯,好名字啊,看著就是位年輕俊才!嗯嗯......你們兩個跟我來吧。

    周同學,小心腳下,咱們這裡的條件算是不錯了,可水台就是水台,千萬可別滑倒了。”

    潘珂心情複雜地望著關姐,同樣是實習狗,憑啥關姐對周棟就是一臉笑容和各種關照,卻當自己不存在一樣?我也是個兩百多斤的帥哥好不好?

    幫周棟選了位置最好的工作櫃還不算,工作服明明已經很合身了,關姐卻偏說不好,硬是抓著這小子的手幫他換了七八套才滿意?這小子還一臉不情不願的,酷酷的表情讓人見了就冒火!

    再看看自己,關姐一副愛答不理的樣子,工作櫃被分到了下方的角落裡,領到的工作服都帶霉味了!鼓足勇氣想要跟關姐商量著換一套,卻被一個白眼頂了回來:“都長成這樣了,還這麼多的要求?湊合著穿吧!”

    潘珂忽然很想哭,媽媽,這個看臉的世界充滿了惡意......

    “去拿些土豆和青菜來,這些都是常備菜,不能等前廳下了單子後再準備,那時可就來不及了。”

    關姐親熱地拉著周棟坐下,還特別找個嶄新的杯子倒上熱水,叮囑周棟先喝點水休息著,同時對潘珂發出命令。

    早晨剛送來的蔬菜就堆在蔬菜區的牆角,各種蔬菜堆積如山,土豆和青菜就在菜堆中等著絕望的胖子去發現。

    周棟微微皺眉,起身道:“關姐,我和他一起去吧。”

    “你不用去!”

    關姐一把拉住周棟,滿臉嗔怪的道:“你這細皮嫩肉的樣子,怎麼可以做這種粗笨的活兒呢?跟著關姐學學洗菜就好了,洗菜的時候也得小心傷到手。對了,這雙手套給你。”

    一雙超薄透明的塑膠手套遞到周棟面前,這是經過去味處理的高檔貨,水台裡經驗豐富的老師傅才有資格佩戴,屬於實習狗可望不可及的'頂級裝備'。關姐想都沒想就給了周棟。

    “這個看臉的世界啊......”

    見此景潘珂唯有黯然神傷,無語淚雙流,默默去扛土豆青菜了。

    周棟拒絕了塑膠手套和關姐的好意,大師級洗菜最講究的就是手感,戴了這東西會嚴重影響他的發揮,說不定還會影響技能升級。

    不過他也沒再堅持去扛土豆青菜,他對洗菜感興趣是緣於系統給予的技能,同時也因為洗菜對他的病情有很大幫助,並沒有做苦力的興趣愛好。

    “對了那個潘同學,回頭你留下半袋土豆在這裡就行了,剩下的土豆都分給別的池子......青菜也是一樣。”

    水台區分肉蔬兩部,部內又以池子劃分,蔬菜部就有十個池子,由水台師傅帶幾名副工負責。

    關姐就是其中資格最老的水台師傅,蔡頭兒不在,就由她來為十個池子分配洗菜任務。

    余光不時從周棟的俊臉上瞥過,看一眼關姐就會心疼一回,這麼好看的小哥哥才來第一天可不能累著了,老娘就以權謀私一回,誰敢多說什麼?

    誰多說都沒用,帥哥就是天底下最大的道理!
mk2258 發表於 2019-6-10 20:26
第九章認真工作的帥哥要人親命





    香辣土豆塊是蘇菜中的名菜,因為價廉物美,所以銷售量極大。

    更別說九州鼎食的蘇菜廳足足佔據一層樓,號稱有一千四百八十八座、包間三十六,每天要消耗的土豆數量可想而知,這都不用前廳的服務員小姐姐來下單,提前就得準備足了。每天怕不是要準備幾百斤土豆打底,按五十斤一袋算,也得十幾袋才夠。

    關姐的池子只留半袋,別的池子自然負擔就變重了,一道道異樣的目光從各種詭異角度望過來,當見到穿著一身工作服的周棟時,大家頓時了然,同時表示萬分理解關姐。算啦,換了老子帶個嬌滴滴的新人小姑娘,也會怕她累著呢。

    咱九州鼎食的水台區就不是女人呆的地方,關姐容易嘛?好歹也算咱蘇菜後廚的一枝老杏花,難得她開心,順著順著,讓她順心一回又如何?

    大家都沒啥意見,潘珂就更不敢有意見了,扛吧......

    關姐顯然不會心疼這只又黑又胖的實習狗,各池上的師傅就更沒人會心疼他了,最多就近了幫扶一把,這已經讓潘珂感受到了春天般的溫暖。

    眼淚偷偷往肚裡咽的潘珂暗暗發誓:“要努力,要成為小白臉......哦,這個有點難,還是努力做大廚吧,等我有了錢,就去思密達國,吸脂、美容,來一套!

    阿珂,你要努力,努力,思密達!

    你一定可以的,思密達!”

    氣喘吁籲的胖子回來的時候,關姐正向周棟耐心傳授著經驗:“小周啊,水台可不是什麼輕省活,各種蔬菜肉類都要清洗乾淨,而且是各有各的洗法。

    就說這洗土豆吧,咱們水台的任務是過水、去泥、不除皮。去皮那是砧板的事情,配菜那是打荷的活兒,咱們要做的就是把土豆連皮清洗乾淨,讓砧板挑不出任何毛病來.... ..”

    “嗯。”

    周棟不苟言笑地微微點頭,一臉冷酷的樣子,關姐越看心裡越喜歡,解說就更加詳細了:“土豆跟藕都是帶泥較多的食材,如果能在水池內清洗,那就省去了換水的麻煩。

    不過咱們蔬菜部的水池畢竟有限,忙碌的時候可不是每個人都能佔用水池的,那就需要用盆洗菜,一遍遍的換水。

    不過小周你是新人,姐怎麼都要照顧你的,倒是可以分個水池給你,你就在水池上跟著關姐洗吧。”

    潘珂抹著汗水站一旁聽著,越聽心裡越不是味道,關姐這也太照顧周棟了,一個初來乍到的新人,就能佔據一個水池?

    周棟搖搖頭:“不用了關姐,土豆去泥看似簡單,其實不然。

    我剛才看了下,我們用的是高原紅皮土豆,這種土豆皮薄、肉質細膩,甚至不亞於川省土豆。

    在去泥的時候,無論是用手還是用毛刷,都不可避免會對土豆皮造成一定的損傷,就算最高明的洗菜師傅也無法完全避免。

    如果再用水直接沖洗,自來水就可能滲入到土豆內層。

    我們楚都的水質硬、含鹼量高,會影響到土豆的味道,最後直接影響這道菜的成色。

    所以我還是選擇用水盆清洗,而且最好是手洗,這樣才是最完美的操作......”

    “咦,小周你還學過洗菜,懂得不少啊?”

    本來是需要自己提攜幫助的小帥哥忽然變成專家範兒,關姐很有些不適應。

    “哦,我家是開飯館的。”

    心裡忽然又有些煩躁,周棟暗暗皺眉,這病太纏人了,看來還是得盡快開始洗菜啊,便隨口扯個理由搪塞了過去。

    “原來是門裡出身啊?那行,就依你吧。”

    關姐笑瞇瞇地衝周棟點點頭,轉身開始對可憐的胖子發號施令:“那個......潘珂是吧,你負責替周棟接水、換水,打個下手總會吧?”

    “會......”

    胖子欲哭無淚,我怎麼就成打下手的了?

    這個世界還有公理麽、還有公道麽?同樣都是實習狗,怎麼就有這樣大的差距呢?

    心裡抱怨著,臉上還得堆著笑,動作比出窩搶食的小狗狗都更利索,誰能相信這是個剛剛'瘦身'成功,卻還有210斤的胖子?

    看著胖子端來大號菜盆,拉來長長的水管,撅著屁股放水的可憐樣子,周棟沒準備動手幫忙。他對接換水這種簡單操作沒什麼興趣,如果不是洗菜可以提陞技能、對他的病情恢復有利,他也不會愛上這種'粗活兒'。

    “先不要把水放到盆裡,楚都的水鹼性重,這條水管一個晚上都沒有用過,怕是有沉積的水鹼。還有你扯來的這條膠管也有一個晚上沒用了,怕會有橡膠味,所以要先沖洗五分鐘,才能保證不會影響菜的品質。”

    看到胖子扯了管子就往水盆裡倒,周棟連忙阻止,一把拉過水管前端,引向地上縱橫交錯的水道,一面放水,一面附下身子用鼻子嗅水的味道。

    “真的假的,可別是裝模作樣吧?”

    胖子很懷疑這個小白臉在裝模作樣。關姐卻是目光微亮,上下看了看周棟,小帥哥似乎不只是養眼這麼簡單啊。

    “可以了。”

    放了幾分鐘的水,周棟才點點頭,示意胖子繼續放水,很快放了大半盆清水,胖子關了接在膠管前端的方便龍頭,提起半袋子土豆就要往水盆裡倒。

    胖子也看出來了,像自己這種沒顏值有重量的傢伙就得多賣力氣。實習期的評分可是非常重要的,關姐可掌握著他的生殺大權呢。

    “停,不能這樣倒。”

    周棟一把按住胖子的手:“這樣倒下去會磕壞土豆表皮,影響食材品質。放下,我自己來取。”

    “真的假的啊你,有這麼誇張嗎?”胖子現在基本可以認定這個小白臉在裝逼了,洗個土豆還不許往盆裡倒,這算哪家的規矩?

    哥們儿你要表現也不能拿我當跳板啊,都是實習狗,相煎何太急啊你?

    這下就連關姐都有些懷疑了,莫非這小帥哥還是個戲精?

    戲精姐也喜歡!

    有文藝範兒!

    “聽周棟的!”

    關姐的口氣不容置疑。

    關姐都這樣說了胖子還能說啥?只能乖乖退到一邊看周棟的表演。

    不讓倒土豆更好,本寶寶還省了力氣呢。

    別看胖子在外面不怎麼受人待見、從學校到社會基本都是被人欺負的對象,在家裡可也是爸媽的心頭寶。

    周棟的動作非常嫻熟,每次伸手進麻袋都能準確摸出兩到三個土豆,左右手輕輕搓動,覆蓋在土豆表面的泥土就紛紛落下......動作優美而流暢,而且十分自然,就如風過林間,湖面生波,非人力所為,渾然天成!

    知道的他是在搓去土豆表面的泥土,不知道的還以為是位手法嫻熟的專家在盤核桃、盤手串......而且不溫不火,與天地同呼吸、與宇宙共頻率......

    關姐望著一臉認真、盤個土豆都能盤出大師風範的周棟,竟然看的得呆了。

    認真工作的男人是最有魅力的。

    認真工作的帥哥就更是要人親命了!
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