[都市生活] 我是勤行第一人 作者:光暗之心 (連載中)

 
mk2258 2019-6-10 20:23:09 發表於 都市言情 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 198 35785
mk2258 發表於 2019-6-12 20:38
第六十章誰敢讓我排隊?





    “現在的這些大廚,真是越混越回去了。

    不是洄游的上等鱸魚,也敢蒸了端到我老人家的面前?這要是當年在XX海,不被罵死才怪!嗯,看來我老人家這多年的養氣功夫倒是沒有白費,如今心境平和,儼然已經不是當初那個'易毒舌'了。

    這老頭兒渾然沒有身為毒舌的覺悟,只覺自己簡直就是個溫良恭儉讓的君子。剛才是怎麼攆人的來著,都用上端茶送客了,退回去十年,他會直接讓陳明滾蛋的!

    噹噹當,易知魚正洋洋自得,有人敲響了房門。

    “誰啊?門沒關,自己進來吧。”

    房門被輕輕推開,伸進來一張清麗的臉龐,聲音中帶著喜悅:“易爺爺,真是你啊!”

    “小清?”

    易知魚微微一愣,老臉上難得地堆起了笑容。幾年不見,這丫頭倒是出落的更有氣質了,越來越像是當年那位老戰友。

    來人正是上次到九州鼎食早點部品味狗不理和秘製雞蛋餅的林清,龍破天龍大神欲撩而不可得的'鄰家女神'。

    林清笑著走進房間:“易爺爺,我來的急,可沒來得及給您帶禮物啊。再說了,您家裡的好東西這麼多,似乎也不缺我這一點東西對吧?”

    “你個丫頭,不帶禮物就不帶,還這麼多的說辭,像極了你那個油嘴滑舌的爹。”

    易知魚輕嘆一聲:“當年我是首長身邊的廚師,你爹是首長的貼身警衛員,每次我給首長弄點好吃的,他就會跑來偷吃,那就是個饞嘴貨啊!偏偏首長也不怪他,還笑著說他是只'小饞貓'......後來到了XX海,他也跟著一路偷吃了過來。

    所以啊,這愛佔便宜的毛病可是你們老林家祖傳的本領。行了丫頭,這次我從京都來,'桂花村'的鄭麻子硬塞給我幾盒點心,說是知道我這張嘴吃不得那些腌臢的東西,讓我帶著路上吃的。

    這可是鄭麻子親自開小灶弄的,和'桂花村'櫃上的大路貨不可同日而語,回頭你拿一盒走吧。

    對了,你不是在小蕭那裡做美食星探的麽,怎麼會來了楚都,難道這楚都還有能夠驚動你們《大國尋味》的廚師不成?”

    林家家道中落後,還是易知魚給林清安排了工作。可能是傳承了老林家的基因,林清天生就有條會吃的舌頭,一般的工作怕是工資還不夠她吃的,易知魚乾脆就把她安排到蘇省最權威的美食周刊《大國尋味》做了美食星探,從此可以公款吃喝,簡直不要太舒服。

    林清的品味易知魚也是知道的,雖然比不上他老人家那條遭人厭的舌頭,卻也是個懂吃會吃的,短短幾年功夫就已經是《大國尋味》的名嘴了,能驚動她來楚都,莫非這楚都還出了什麼厲害的新人廚師不成?

    像九州鼎食等老牌酒店的主廚個個成名已久,並不屬於林清的業務範圍。

    林清像只擅長尋味的貓,不用等易知魚提醒就找到了抽屜裡的點心盒子。

    打開後拿了塊豌豆黃美美地吃著,連續吃了兩三塊才道:“唔,本來我是要回去的,剛好接到蕭總編的通知,說您來了楚都,這不就留下來陪 了?

    嘿嘿,聽說這次易爺爺您是做'星級評委'來的啊,那不是要在楚都呆好多天哦?太好了,跟著您我就不怕吃不到好東西了......”

    易知魚點點頭:“本來我是不想來的,人老了,懶得動。再說這每三年一次的星級酒店評判能有什麼新鮮的玩意兒?不過就是被一些垃圾污染我的舌頭而已。這次是蘇省烹飪協會的老董親自來請,我也不好駁了老朋友的面子。

    嗯,丫頭你還沒說來楚都做什麼呢?難道是你們《大國尋味》要報導蘇省星級酒店的評判過程?”

    “哈哈,易爺爺您可真聰明,一猜就中!我這次可是主筆呢,您可得支持我的工作。”

    林清取了幾張餐巾紙擦乾淨手,撒嬌般摟著易知魚的脖子道:“另外還有件事情想讓易爺爺您幫忙呢......”

    易知魚有些溺愛地看了她一眼:“說吧。”

    “是這樣的啊,我這次來蘇省還有個任務,是去九州鼎食早點部評判他們的早點品類......”

    易知魚一皺眉:“九州鼎食的早點部?”

    “嗯,總編是聽了黃老爺子的話,說這九州鼎食早點部來了個厲害的新人廚師,做得一手正宗的狗不理,就讓我來品鑑一下的。”

    “是黃明舉那個老東西推薦的?他懂什麼!根本就是個不會吃的棒槌而已!小蕭居然聽他的話讓你來楚都?還正宗狗不理?呵呵......”

    聽到這個熟悉的名字易知魚就來氣,當年在XX海的時候,黃明舉是副廚師長,他則是負責品鑑菜色的品鑑師,說白了就是專給廚師挑毛病的存在。

    倆老頭基本就是天敵。

    偏偏兩人又都是心高氣傲之輩,關係能好才是怪了,雖說不上是仇人,也是彼此都看不上對方。

    “丫頭你一定很失望吧?給那個新人廚師打了多少分?”

    “這次易爺爺您可猜錯了,我吃得太快了,忘記了評分......反正,那是我吃過最好吃的包子和雞蛋餅。”

    說著說著林清又饞了,從點心盒子裡拿了塊驢打滾美滋滋地吃著:“那位小周師傅的手藝可真是好啊,我認為自己沒有資格給他打分,更別提寫文評價他了。

    原本啊,我是想請總部派更資深的美食品鑑人員來,剛好蕭總編說易爺爺您就要來楚都了,這不剛好麽,有易爺爺您在,一定能給他個準確的評價。”

    “丫頭你要我去品嚐那個新人廚師的狗不理和什麼雞蛋餅?”

    易知魚呵呵一笑,搖了搖頭。

    “人家有名字的!叫周棟,還是個大帥哥呢!”

    “哦喝,原來是個帥哥啊,難怪難怪......”

    易知魚用一種怪異的目光看著林清,最後看得姑娘臉都紅了:“哎呀,人家帥怎麼了,可東西做的是真好吃啊!

    我敢打賭,易爺爺您肯定沒吃過這麼好吃的狗不理!”

    “呵呵,丫頭......你喜歡帥哥爺爺能理解,可這口氣不要太大了。就算是狗不理的創始人復生於世,也未必敢在我面前這麼誇耀自己的包子!”

    “我看易爺爺您才是口氣太大了呢!就說您敢不敢跟我去吧!”

    “這丫頭......我有什麼不敢的?”

    “您當然不敢了,您可不是楚都人啊,這要是吃出了癮頭兒,以後您回了京都還不得天天想著這一口?以後的日子可怎麼過哦......”

    易知魚聞言哈哈大笑:“丫頭,用激將法是麽?不過你成功了!

    易爺爺明天就跟你走一趟,倒是要看看這小子有什麼本事,能讓我老人家吃上癮?真是笑話!”

    “那好啊,明天早上五點半,我來接您。”

    “丫頭,你來這麼早幹嗎?你易爺爺我身體棒棒的,睡眠可不比年輕人差,我平常7點鐘才起床呢。”

    “不早不行啊,晚了就得排隊,還可能吃不上。”

    林清道:“哎呀,您就听我的吧,去晚了真可能吃不上小周師傅的手藝啊。”

    “那不可能!還排隊?那是別人。這天下的廚師有一個算一個,誰敢讓我易知魚排隊!”
mk2258 發表於 2019-6-12 20:38
第六十一章專治各種不服





    一路上林清都在鬱悶,易爺爺什麼都好,就是脾氣太犟了。

    昨天都是定好的時間,結果他老人家非得磨磨蹭蹭,一會兒說有早上洗澡的習慣,一會兒又說要吹頭,一會兒又說早晨有喝白茶的習慣,等他老人家喝完了再走也不遲。

    害的她在賓館大廳等了足足半個多小時,眼看著都快到6點半了,老人家才晃晃悠悠地從電梯裡出來,上了評審組委會給安排的車子還特別囑咐司機,說什麼安全第一,慢點無所謂的。

    林清算是看出來了,老人家這就是跟她慪氣呢。她昨天要不說排隊那檔子事估計還沒啥,說了反倒麻煩了,老人家這是跟九州鼎食的早點部槓上了啊?這不就是個老小孩兒麽,想不到連易爺爺也逃不出這個規律......

    其實也難怪易知魚會如此,他是什麼人?那是xx海的美食品鑑師,天下美食評論家中的執牛耳者!

    別說是小小的一家早點部,就是到了京都的'華粹居'、魔都的'華夏宴宮',那也向來都是高接高送,就算是華夏碩果僅存的幾位號曰'神廚'的勤行'老怪物',見了面也就是平輩論交,都是要烹茶論道的!

    區區一個新人廚師,不就是個小鮮肉帥哥麽?老人家可沒脫離時代呢,最近那個什麼'抖腔'軟件上這種人多了!

    吃他點東西還需要排隊?也就是能忽悠忽悠清丫頭這種見了帥哥就昏頭的女孩子,難道還能騙了他老人家不成?

    回頭嚐過那小子做的'垃圾',才好當麵點醒故人之女。清丫頭遲早是要成為頂級美食評論家的,可不能迷於色相,耽誤了大好的前程。

    還好這個時間沒到上班高峰期,汽車開到九州鼎食早點部時也就是7點出頭兒,不過隔著車窗玻璃望去,已經可以看到早點部門前排了二十多米長的隊伍。

    “易爺爺,都怪您!您看都排了這麼多人,今天可能是白來了。”

    林清跳下車就把老爺子好一通埋怨,您這是圖什麼啊?吃個早點也要擺譜儿,您不想吃我還想呢,您不想看帥哥我還想看呢......

    “呵呵。”

    易知魚緩緩步下車子,還不忘記端正衣冠,舉止儀態盡顯高人風範。

    “想起來了,這九州鼎食早點部的負責人好像是姓柳吧?白案出身的一個小技師。

    兩年前我老人家見過他一面,這小子忙前忙後很是恭敬,看著倒也像個穩重的人。怎麼?這才兩年不見,他也學會找托兒了?”

    易知魚倒不是懷疑林清的'專業素質',而是不相信區區幾籠狗不理,就能讓繁忙的都市人不惜大清早的來排隊,在他看來這個什麼小周師傅或許在普通人眼裡是有點手藝,可這早點部的水分也是不小的。

    他老人家走南闖北見多識廣,開館子的這點花活兒他還能不清楚?不就是利用人們的盲從心理麽,用時興的話來說就是'羊群效應'。

    林清急壞了:“哎呀,您不信就算了!我先去排隊了。”

    要等老爺子晃悠過來估計又得多等幾個號,姑娘可真急了。

    “丫頭,不要急,年輕人也是要注重養氣功夫的啊。”

    易知魚淡淡一笑:“排什麼隊?你易爺爺走到哪家飯店也沒有排隊的道理。你就在這等著,我們爺倆兒很快就能進去。”

    他多年養生,說話時中氣十足,聲音還傳得挺遠。

    正在排隊的顧客人人側目,心說這老頭兒誰啊?口氣這麼大!不過看他是個老人,也沒過來插隊,大家雖然心中不滿,也只是用不善的目光瞪了這老頭兒幾眼,倒是沒人說什麼難聽的話。

    易知魚看都沒看這些顧客。'天下風雲出我輩、一入江湖歲月催'!這也就是我老人家的年齡大了,換了年輕的時候比這還得橫!

    再說了,我老人家是要讓這店裡的人恭恭敬敬迎接進去,可不是耍青皮插隊,與道德無涉。

    老頭兒走到門前,打量了門口兩名迎賓小姐姐一眼道:“柳長青在嗎,讓他出來見我。”

    迎賓小姐姐也算是閱人無數,一看老頭那身黑色唐裝就知道價格不菲,顯然不是普通人,忙甜甜笑道:“老人家,我們柳經理這兩天來得都很晚,估計要8點左右才到店呢。”

    有周棟這杆大旗撐著,柳長青現在也懈怠了許多,每天能多睡會兒就多睡會兒;而且你看現在天天來的都是些什麼人啊?古總裁、'花老闆',還有在蘇省勤行跺跺腳就震三震的黃老爺子。

    都是些大牛啊......他如今是能躲就躲,跟這些大牛少見幾次面比什麼都強,悶聲發大財才是人生大智慧。

    易知魚皺眉道:“那你們早點部現在是誰管事兒啊?”

    在清丫頭面前可不能折了面子,柳長青不在就找別人,易知魚相信自己這張金字招牌的威力。

    “柳經理不在,就是我們面案上的小周師傅管事啦,老人家您是想......”

    “那就找他吧。你幫我把這張片子給他,就說我老人家要來品鑑他的手藝,讓他安排張桌子。我老人家是不習慣排隊的,沒這個規矩!”

    易知魚掏出張名片遞給了迎賓小姐姐,以他的身份本來是很少用這東西的,剛巧評審組委會為每名評委都準備了名片,說是方便大家交流,如今剛好派上了用場。

    迎賓小姐姐接過來一看,差點沒讓上面的一溜頭銜給晃暈了,忙說您老請等一會兒啊,拿著名片就去找周棟了。又有機會和男神近距離接觸了,好激動!

    “名片?他說不想排隊?”

    周棟正在後廚忙碌著,聽完小姐姐的話接過名片看了看,就直接扔進了垃圾桶裡。

    這都什麼亂七八糟的頭銜啊?還XX海菜色品鑑師、華夏烹飪協會名譽顧問......足足有不下十幾個。媽媽說過的,真正有本事的人名片上就印一個電話號碼,印的頭銜越多就表示越沒譜儿,基本屬於缺啥找啥人群。

    易知魚要是知道周棟這麼想,一準兒會當場吐血,這名片又不是他印的!

    “這位老人家的身體狀況怎麼樣?”

    周棟想了想,要是這位老人的身體不好,有病什麼的,倒是可以特殊照顧一下。

    “看上去身體棒棒的,說話聲音比我爸還響亮呢!我爸今年才四十五......”

    “那你就去告訴這位老人家,要吃早點就得排隊,不管他是誰,也不能壞了我們這裡的規矩。”

    周棟眉毛挑了挑,心中怒火上湧。

    都這麼大的歲數了,居然還以勢壓人?更何況那名片上的頭銜看著就不像是真的!

    這要換了別人可能還真被唬住了,巧了,哥也是個有脾氣的人,專治各種不服!

    “好咧!”

    迎賓小姐姐暗暗揚了下小拳頭,男神就是男神,又酷又有擔當呢,真是讓人愛死他了......
mk2258 發表於 2019-6-12 20:38
第六十二章要感受食物的靈魂





    (秋風行動,起點嚴查,我已經發現很多本章說會莫名其妙不見,大家發本章說的時候盡量小心,不要違規啊)

    春寒料峭,迎賓小姐姐卻迎著春風,勇敢地挺起了小胸脯,用甜甜的聲音冷冷地道:“對不起啊老先生,小周師傅說了,每個人都要按照規矩排隊,誰都不可以例外!

    老先生您如果不想排隊,那就請離開吧。”

    “說得好!小周師傅就是硬氣啊,佩服!”

    不知是哪位顧客讚了一聲,正在排隊的客人們紛紛鼓掌,呱唧呱唧......

    大家的眼睛都不瞎,如何看不出這老頭兒非同尋常、隱隱還有些上位者的氣質?就說那一身黑色唐裝吧,一看就是純手工製作,絕非商場裡的那些品牌貨可比。

    很像是一位老領導啊?

    本以為小周師傅在權勢面前也會屈服,畢竟這種事情見得多了,大家也都能體諒。沒想到啊沒想到,小周師傅不愧是冰山上來的小能手,一個冰疙瘩扔過來就直接把老頭兒給砸悶了。

    大家幸災樂禍地望著這老頭兒,瓜子花生小板凳都準備好了......

    林清暗暗嘆息,隊也顧不上排了,忙走到易知魚身旁,輕輕拉了下老爺子的衣袖,壓低聲音道:“易爺爺,要不......我們還是走吧?”

    沒人比她更清楚老爺子的脾氣了,那是不見火星兒隨時都能爆炸的主兒,更別說被人當眾懟、絲毫不給面子。林清不住地責怪自己,早知道會是這樣,就不該拉易爺爺來這裡啊,臭丫頭,你這不是作死麽!

    “易爺爺,易爺爺?”

    林清暗叫壞了,爺爺沒動靜,該不會真被氣壞了吧?

    易知魚呆呆地站著,腦中思緒萬千,回到了那個戰火紛飛的戰爭年代......

    那時候他還是個紅小鬼,也曾經無比頑劣,時常犯個錯誤啥的。炊事班的老班長罵起人來可真是狠啊,有時惱起來還會踢他的屁股,戰友們親如兄弟,打打鬧鬧更是家常便飯。

    青春啊,誰會給誰留臉?溫良恭儉讓那是虛頭巴腦的成年人搞出的玩意兒,從死人堆裡爬出來的他們誰會待見這東西?那時的他們或許沒這麼多面子、沒這麼多禮儀,卻是最真實的一群人。

    有多少年了啊?現在人人尊稱他為'易老',他這位'老人家'也不知不覺就把自己架上了高台,如今回頭想想尼瑪啊?

    是誰把我老人家的梯子給撤走啦!

    還能有誰?自己唄......

    想不到啊想不到,想不到在這小小的楚都,一個三線往上勉強稱為'較大城市'的地方,他'易老'居然被當成普通人一樣的對待了?

    挺著小胸脯的迎賓小丫頭剛才說什麼來著?人家這裡是有規矩的!要吃就得排隊,不排隊就走人,啥叫走人?就是滾蛋唄。

    哎呀,好懷念!

    多少年過去了,終於有人敢當面懟我老人家,讓我老人家'走人'了!

    說不清楚是為了什麼,易知魚竟然感覺心中一片暗爽,特舒服!十萬八千個汗毛孔都開了一半!

    可惜人家迎賓小丫頭還是挺有規矩的,話說一遍就不肯再說了;好希望她能再懟自己一回哦,易知魚感覺,這能讓他青春萌動,再次抓住已經消失了很久的青春小尾巴......

    “老先生,您沒事吧?”

    迎賓小姐姐有些後悔,畢竟是個老人家,自己是不是太沒禮貌了?這要被男神知道恐怕會被扣去不少印象分的呢。

    林清也晃著老爺子的胳膊:“易爺爺......”

    “額,我沒啥......”

    易知魚看了眼早點部,目光有些複雜,點點頭道:“清丫頭,我們去排隊。”

    “易爺爺,要不我們明天早點來吧,今天就不要排隊了吧?”

    完蛋了完蛋了,易爺爺都被氣得說胡話了,林清頓時心跳加劇。

    “不,我已經決定了要排隊。嗯,已經有多久沒有這樣近距離的接近人民群眾了?清丫頭你不許阻止我。”

    林清:“......”好吧,反正都是您的理。

    兩人拿到的是77和78號,聽起來很嚇人,好在早點部不是火鍋店,不到半小時也就輪到了他們。

    這個時間點其實挺不錯的,正好錯開了呂綠馨和黃老爺子那一撥儿,否則倆老頭兒要是碰上,還不定會鬧出什麼事情呢。

    想明白了這一點,林清暗呼僥倖。她可知道易爺爺跟黃老爺子是真正的王不見王,貓跟狗是啥關係,這兩位老爺子就是啥關係......

    運氣還是不錯的,兩人落座後被告知狗不理和秘製雞蛋餅居然還都有。

    林清喜孜孜的開始點餐,當聽到每單只能選擇一樣小周師傅出品的早點,而且還要捆綁銷售的時候,易知魚居然只是嘀咕了一句'歪風邪氣',也就再沒說啥,這讓林清心裡又有些犯嘀咕,今天易爺爺是怎麼了?好像變了一個人。

    服務員離開後,林清興奮地搓了搓小手:“易爺爺您就等著看吧,一定不會讓您失望的!”

    “呵呵,但願如此吧。那小子脾氣不小,希望他的手藝能配得上他的脾氣。”

    易知魚沒把話說死,一走進早點部他就聞到包子味兒了,當時就是一愣。

    這姓周的小子好像是有兩把刷子啊?不過究竟如何,還得入口了才知道,不用著急。

    首先上來的是狗不理包子,秘製雞蛋餅每張都得現做,前面還排了五六位客人呢。

    林清接過包子,笑道:“易爺爺,咱們可說好了啊,一籠六個包子每人三個,回頭雞蛋餅來了,也是一人半張,誰都不許搶哦。”

    “放心,你易爺爺我什麼好東西沒吃過?還會跟你搶著吃?”

    易知魚搖頭笑了笑,這丫頭還是太嫩了,沒見過大場面啊......邊想邊揭開了籠屜,周棟的要求非常細緻,是不許服務員提前揭開籠屜的,否則就會提前走失部分味道。

    “嗯?”

    籠屜一開,撲面而來的包子香氣頓時充滿了易知魚的口腔和鼻腔。

    易知魚不覺微微瞇起了眼睛,以他的功力都不用吃,就知道這位小周師傅控面的功夫已經是登峰造極了。

    “有點意思啊,讓我老人家嚐嚐......”

    取出自己的玉箸,夾起一個包子輕輕咬了口。

    林清有些緊張地望著他,按易爺爺的規矩,這就該吐了,先吐東西再吐槽,就是這麼的高大上。

    居然沒吐?還在繼續吃?

    一睜眼一閉眼,一個包子沒了?林清有點兒懵,易爺爺表現的很是淡然,沒說好也沒說不好,眼睛瞇著,筷子不停,這是要揍啥啊您?

    已經是第二個了,這可比第一個包子吃得更快,林清分明看到易爺爺是一口吞下去的,他也不怕燙!

    第三個。

    連續吃了三個包子,易知魚的眼睛都瞇成了一條縫兒,衝林清點點頭:“嗯,也就一般啊?

    也可能是還沒嘗清楚,我再嚐一個吧......清丫頭你要記住啊,要做一名成功的美食評論家,就必須認真對待你面前的每一種食物,要尊重它們,仔細感受它們的靈魂......”

    說完就要繼續下筷子。

    林清頓時急了:“易爺爺,您已經吃了三個了啊!再吃就是吃我的了!也該我尊重下食物,感受感受它們的靈魂了吧?
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第六十三章美食的高品低流





    美食總是能夠讓人放下矜持、顯露本性,熱騰騰的狗不理和雞蛋餅就彷佛是最高明的指揮家,每次出場都能在早點部引奏出一曲交響樂。

    已經吃嗨的人們有的在高聲讚美、有的在閉目回味,有的吃一口包子,就吸溜吸溜的去喝湯,有的忍不住就開始吧唧嘴,對面的人扶一下金絲邊眼鏡,卻沒有露出厭惡的表情,而是報以理解的微笑。

    林清很感慨。她終於相信了美食可以讓不同階層、不同背景、不同文化程度的人都變成最本來最質樸的樣子。

    可是很奇怪啊。

    這本來是她這種美食工作者畢生追求的最高境界,為什麼她現在卻希望易爺爺還是昨天那個高高在上的美食評論權威,而不是像現在這樣,面對美味就露出真實的獠牙呢?

    兩雙筷子在空中已經交鋒了最少兩三個回合,林清這個吃貨界的後起之秀終於不是易知魚這個老饕的對手。

    她的筷子被狠狠撥開,第四個包子已經進了對面那張血盆大口中。

    已經背信棄義到與小輩奪食的老傢伙竟然沒有一絲慚愧,繼續把他罪惡的筷子伸向了第五個包子!

    這本來應該是我的哦,真是太過分了!林清憤然丟下筷子,一把將籠屜拉到自己面前:“易爺爺,您已經吃了四個狗不理了!那本來應該是我的啊!”

    “你又不是第一次吃,易爺爺可是第一次。何況你既然帶爺爺來這裡,那就是主人,哪裡有讓'客人'餓肚子的道理?”

    易知魚連連搖頭:“清丫頭,什麼叫做是你的?你這樣說話,就是存了自私獨占之心,可是萬萬要不得啊!

    記住爺爺的話,為人需有分享精神,我有人有,則天下大同矣,是以古人才會說'不患寡而患不均'!

    仔細想想爺爺的話吧,真是個不懂事的小丫頭!”

    邊說邊夾起第五個狗不理包子,這次倒是沒有一口吞下去,而是先破皮撮湯,然後才小口小口的慢慢品味。

    吃完第五個包子後易知魚才放下筷子,微微搖頭道:“一般一般,不過如此。清丫頭啊,剩下這一個是你的了,這就是爺爺說得分享精神,你可記住了?”

    林清翻個白眼,憤憤夾起最後一個包子吃了:“您說得好有道理哦......”

    表面雖然氣憤,其實心裡還是挺安慰的。難得易爺爺吃的順口,他老人家吃得開心,自己也就跟著開心了。

    “嗯,清丫頭你剛才說那小子叫周什麼來著?”

    “周棟。”

    “嗯,周棟。他做的狗不理爺爺已經品鑑過了,一般一般。不知道他的秘製雞蛋餅比起狗不理來又如何?”

    易知魚說著話,目光已經飄向後廚中那個帥氣的身影,心中暗道:“我老人家估計還要在楚都呆上半個多月,這小子的手藝居然能讓我老人家勉強入口,倒也是難得。

    可就是這組委會安排的酒店距離這裡太遠,開車都要半個小時的樣子。這可不成啊,我老人家難道要天天排隊?

    這蘇省評審組委會也是,安排的酒店這麼遠,這不是故意和我老人家過不去麽!”

    評審委員會負責安排食宿的工作人員比竇娥還冤,誰知道您老人家要跑去九州鼎食吃早餐啊?酒店裡明明就有提供早餐,還是免費的!

    聽到老爺子提到了雞蛋餅,林清警惕之心大起,服務員剛把冒著熱氣的秘製雞蛋餅端過來,她就忙著一把接在手中,確認足夠安全後,才放下雞蛋餅道:“易爺爺,說好的哦,我們兩人一人一半。”

    “慢!龍泉見雲紋,可稱神兵;美食有此異像,則為藝術!”

    易知魚起箸如飛,'當'一聲脆響,硬生生用手中玉箸撥開了林清的筷子:“這......也是那小子做的?”

    “您剛才不都看見了麽,就是他做的啊?”

    “好孩子,先不要吃,讓爺爺仔細看看!”

    易知魚不愧是當年過草地時拔過小香蔥、翻雪山時採過雪蓮花、到了黃土高原放個公家牛,都能從牛肚子裡踅摸出塊牛黃的'高人'。別看已經年過七旬,出手仍是快如閃電,一招'蒼鷹搏兔',便將這盤秘製雞蛋餅搶在了手中。

    “易爺爺,您怎麼又耍賴啊?這回我可不答應了!”

    林清簡直是太嫩了,哪能搶過他啊?頓時急得眼睛都紅了。

    心疼您老人家這沒錯,可也得有個度啊,哪有像您這樣生搶的?

    易知魚沒搭理她,自顧自地托起雞蛋餅,一雙老眼都在放光,口中喃喃自語道:“奇思妙想,奇思妙想啊!竟然是利用自己超高的控面手法,將單獨分離出來的蛋黃液揉入了面中?

    而後還要對火力控制入微,既要讓這些藏在面內的蛋黃液熟透,不會有雞蛋腥氣,形成奇妙的雲紋;又要保證麵餅不會在火力煎烤下出現常見的焦點和凸起,讓蛋清液與麵粉完美交融,成就這猶如美玉般的雞蛋餅?

    美輪美奐啊,卻不留任何瑕疵,不存在一絲的遺憾......

    這,不就是人人都在追求的完美人生麽?”

    林清都聽傻了,從沒想過老爺子還會抒情的。不過就是張雞蛋餅而已,至於扯到人生上去麽?我的人生就是想在每天早上吃到自己心儀的早餐啊。

    “易爺爺,你把雞蛋餅還給我啊。”

    “丫頭,爺爺想要告訴你的是:我華夏食道如山如淵,若論美食,又何止千萬?不過同樣是美食,卻也有高品低流,你卻是不可不知的。”

    易知魚手托雞蛋餅,目光嚴肅,一臉正色。

    林清不由一愣:“高品低流?好吃不就行了,還分什麼品流啊?”

    “就知道小蕭遲早會耽誤了你,只會利用你這條天生靈巧的舌頭,卻沒有告訴你這些正經的學問!

    所謂高品者,或堂皇或精巧,或天然去雕琢,或經廚人之巧手'提流拔品'......

    就比如你眼前的這張雞蛋餅,本來既算不上高品,卻也不是低流;可是經過這位小周師傅的生花妙手,就變成了藝術品,這就是被拔了品,成為高者!”

    “明白了!”

    林清點頭:“易爺爺你該把雞蛋餅還給我了吧?”

    “你是只知其一不知其二,爺爺還沒有講完,你怎麼總是想著吃呢?”

    易知魚搖頭道:“可有些美食雖然味美,卻是任何高手都無法為其'提流拔品'的。

    比如說臭豆腐很多人愛吃,卻終究屬於低流;再比如京都著名的滷煮火燒,就算名氣再大,也是任何高手都無法為其拔品的......”

    林清無力地道:“ 易爺爺,我只想吃口雞蛋餅......我餓......”

    “可是啊,很多廚界高手為了顯示自己的手藝,硬生生為普通美食拔品,卻難免會損失味道,這種就叫做'表裡不一'。

    清丫頭你來看,這秘製雞蛋餅看上去就像一個藝術品!可為了達到這種效果,就要將蛋清和蛋黃液分離,這往往就會影響雞蛋餅的味道。

    我們又怎麼知道,你佩服的這位小周師傅是不是也犯了這個表裡不一的錯誤呢?又怎麼知道這張雞蛋餅究竟有沒有損失味道呢?”

    林清頓感不妙,忙道:“我知道,我吃過的!”

    “你知道有用麽?

    清丫頭,你還年輕,你能見過多少,又吃過多少?你需要走的路還很長,經驗遠遠不足。”

    易知魚搖頭道:“只有像爺爺這樣見多識廣的人,才有能力分辨出這張雞蛋餅究竟是不是有問題。如果有,我們就應該幫助小周師傅,找到問題、解決問題!

    俗話說的好,沒有實踐就沒有發言權!

    所以,爺爺決定,要親自'實踐'這張雞蛋餅!”

    話音剛落,易知魚便將盤子裡的秘製雞蛋餅一把抓進了手中,狠狠一口咬了上去......
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第六十四章你是故意的吧





    林清很無語地望著易知魚,很難想像這是自己眼中的美食界權威,勤行里的精神貴族。

    原來身份越高、越是專業權威,搶起東西來就越是不著痕跡哦?

    已經預感到以後每天早上都有伴兒了,林清鬱悶之餘心裡其實還是蠻痛快的,笑瞇瞇地望著易多魚道:“易爺爺,您還沒有評點呢......”

    易多魚沒開口,彷彿怕一張嘴就會放跑了那股子繞齒留香,過了許久才滿意地嚥下口吐沫,微微瞇著眼睛道:“多乎哉、不多矣。”

    “易爺爺您說什麼?”林清瞪大了眼睛。

    “可供品鑑的食物還是太少,目前收集到的資料不足以判斷......”

    易多魚非常肯定地點著頭道:“必須承認,那小子還是有些天賦的,不過他這麼年輕,一定會有不少的缺陷......”

    “真的啊?都有哪些缺陷啊易爺爺?”

    林清打開手機上的記事本,瞪大眼睛望著易多魚。

    易爺爺就是易爺爺,小周師傅做的東西這麼好吃他居然也能找到缺陷?

    “嗯,目前還沒有找到,仍待觀察.....”

    “您說了半天敢情是沒有啊?”

    “呵呵,這個世上就沒有找不到缺陷的食物,除非他是廚神!易爺爺只是還需要一些時間,嗯,估計再多來幾次,應該就可以找到他的缺陷了。

    這個年輕人很不錯,很有天賦,遇到這樣的年輕後進,易爺爺並不介意在他身上多花些時間,這也算是我們老一輩勤行人對後輩的提攜和幫助吧......”

    林清呆呆地望著易多魚:“就是說您在楚都的這段時間會天天來這裡吃早餐了?”

    “這沒有什麼,我們這些做前輩的,為後輩多付出一些休息時間又算得了什麼呢?”

    易知魚悠悠嘆道:“傳承有序,方能薪火不滅啊!”

    “易爺爺,您可真偉大......”

    “走吧,明天易爺爺可不想排隊了。為了提攜幫助這個叫周棟的小子,估計明天要早些起......”

    易知魚開始琢磨現在居住的酒店有哪裡不對,一定有問題的!是了,風水不好,嚴重影響我老人家休息!這個問題必須盡快解決才行。

    至於這算不算封建迷信,這根本就不是'易老'需要考慮的問題,自然有組委會的人為他想辦法轉圜。

    剛走到門口兒,就見到兩位迎賓小姐姐喜孜孜地拿了張新的宣傳海報,貼在了公告欄上。

    林清掃了一眼海報,只見上面是一個挺大的黑碗,碗裡黃的黃、白的白,綠的綠,湯汁濃郁,還有一行鮮紅的字體說明——'明RB店將隆重推出當季新品滷煮火燒,每日限制供應兩百碗,歡迎品嚐'

    滷煮火燒?

    早點部內頓時炸開了鍋,有人笑道:“小周師傅,沒聽說過大清早吃這東西的啊,你這不是飄了吧?”

    “就是啊,滷煮這東西的味兒可大,就不怕影響狗不理包子和雞蛋餅啊?小周師傅你可要慎重考慮、珍惜羽毛。”這是個有文化的,出口成章。

    “這可說不定啊,別人做的滷煮我是肯定不會看一眼的,可小周師傅做的我還是願意嘗試下。而且還是供應兩百碗哦,你們就不想試試?”

    “得了吧,誰不知道你打的如意算盤。我們都去吃滷煮,你就不用為了吃狗不理包子早起排隊了是吧?想得美哦!”

    “哎呀美女,想一下又不犯法,這都不行啊?”

    顧客們怎麼說的都有,不過大多數都對滷煮不怎麼看好,楚都人還真沒有大早上起來就吃滷煮的習慣。

    “滷煮火燒?”

    易知魚身子一頓,臉上一陣紅一陣白。他剛編排過滷煮火燒品流不夠,任何高手也拔不了品的,這小子就明天推出?

    你是故意的麽?

    “易爺爺,明天您要不要試試小周師傅的滷煮火燒啊?”

    林清是個善良的女孩子,真不是哪壺不開提哪壺,她是真的有些期待。

    “哼,明明有天賦,卻非要做這種粗食!簡直就是墮落!指望我老人家會吃他做的滷煮火燒?做夢去吧!”

    易知魚憤憤地道。

    “不吃就不吃吧,易爺爺您何必生氣呢?”

    “哼!我老人家聽到滷煮火燒這個名字就有氣,不行麽?好好的一個白案,居然做這種東西,真是氣死我老人家了!”

    “行行行,您老人家說什麼都是對的......”

    “叮,恭喜宿主得到行業權威的認可,得到讚賞值2000點。

    因為該權威人士目前尚處於'心服口不服'階段,請宿主繼續努力,令其'心服口服',成功後將得到技能點獎勵。(注:此為少有的指向性獎勵內容,請宿主珍惜這次機會)。”

    “技能點?”

    這可是好東西啊,有了這玩意兒,應該可以加快洗菜技能的升級速度,完成人生第一個'傳奇'級技能,距離成為廚神、徹底治愈自己疾病的目標就又近了一步。

    周棟心中歡喜,目光在人群中四處梭巡,最後停在了站在門口的易知魚身上。

    早點部內都是些熟面孔,就這位老爺子是第一次來,而且那種七個不滿意、八個不滿意,姥姥不親舅舅不愛的氣質與上次那位老爺子基本沒兩樣,一看這就是專家啊!

    很親切啊......周棟只覺這位老爺子的腦袋上金光閃閃,猶如四十大盜的藏寶庫般令人垂涎。

    人家一給就是2000個讚賞值啊,比上次那位老專家大方多了,周棟很想對老爺子說,'歡迎下次再來'......

    ***

    正如柳長青估算的那樣,今天的流水再創新高,這主要還是秘製雞蛋餅的推出徹底盤活了早點部,畢竟每天五十籠狗不理實在是太少了。

    這也讓柳長青對周棟開始報以更大的期待,在這個神奇小子的手中,就算是滷煮火燒也是能夠創造奇蹟的吧?

    而且周棟表現的非常專業。

    大號的滷煮老鍋是按照周棟給的圖紙加急做出來的,個頭兒比部隊裡的行軍鍋都還要大一圈兒,鍋壁厚度可以直追砂鍋,內壁已經抹了大油,隨時都可以'開鍋'。

    這種鍋架在周棟指定的大號炭爐上,還真是有幾分京都老字號的味道。

    炭爐也是特別定制的,專門用來燒松柏木製成的木炭。

    滷煮要的是炭火,可不是火力兇猛的燃氣,燒木炭成本雖然高了些,卻只有這樣才能緊跟主旋律,符合楚都市'從嚴治理環境、打好藍天保衛戰'的政策。

    周棟親自為老鍋開了油壁,又再次用素油將鍋壁塗抹了一遍。早點部後廚的師傅們也沒閒著,幫忙擦鍋的擦鍋、試炭的試炭,幾位頗有力氣的男師傅則跟著周棟學習'死面火燒'的做法。

    這種橢圓形的死面火燒其實沒什麼技術含量,就是要足夠硬,層數越多越好,每折一層,就要用力擠壓,講究的是'千層嚼不爛、吃湯不見軟'。

    周棟針對系統提供的食譜還是做了部分改進,直接在面案上加了根槓子,師傅們就可以坐在槓子上壓制這種麵餅了。

    這其實有些像是粵省'竹升面'的做法,同時也像楚都本地的'狀饃'工藝,這樣壓出來的'死面火燒'就算在鹵湯內泡上一天都不會沱。

    早點部這邊剛忙完,沒想到陳腿子的電話就打了過來:“小棟,直接來你們九州鼎食的蘇廚水台,腿子叔把第一批下水給你弄來了。

    腿子叔雖然是外行,可也知道這第一鍋湯最是不好熬、最廢時間,咱們能早些就早些吧。”

    “腿子叔這哪裡是外行,分明就是內行嘛。”

    周棟很高興,笑道:“行,我這就過來。”
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第六十五章講究的就是原轍原配





    (我的老天爺,從書評和本章說看,我發現讀者裡面有不少是勤行兒的,估計還有廚師?這可怎麼辦,很容易露怯啊,我現在慌得一批。嗯,這就是小說,金老先生也不會武功的......)

    早點部要推出滷煮火燒的事情已經在九州鼎食內部迅速發酵開來。

    說什麼的都有,周棟這個早點部小王子最近實在是風頭太盛,暗中佩服他的自然不少,暗中嫉恨的也大有人在,宛然已經是九州鼎食的風雲人物,人人議論的焦點。

    目前看好他的人並不多,已經有風言風語傳出小周師傅這就是飄了,讓喝慣雙湯吃慣包子油條的楚都人去吃滷煮,這不是天方夜譚是什麼?

    年輕人就是年輕人啊,剛剛取得一些成績就翹尾巴,'週鯰魚'的神話早晚要破滅!

    對此周棟是風輕雲淡,一個曾經出入過精神病院的過來人甚麼沒見過,怎麼可能與這些俗人一般見識?

    九州男神群的小姐姐們卻炸了,在她們工作戰鬥的地方,在九州鼎食初建不久的內部論壇上,在所有可以樹立正確輿論的地方打響了一場可歌可泣的男神保衛戰。

    按照吳蓉蓉的話說,我們就是要在身體和精神上全方位的關懷男神,讓男神的滷煮火燒征服楚都吃貨!

    早點部距離蘇廚水台不過就是半個足球場和一個電梯的距離,可就是這樣,周棟一路上也會遇到從或明或暗的角落中突然跳出的小姐姐們,她們準備了奶茶、乾果、香手巾和貼心的話語,讓原本抱著無所謂態度的周棟都產生了一種錯覺。

    好像自己不是在做滷煮火燒,而是要拯救這個世界麽?

    '常嘆夜半紅袖招,最難消受美人恩'啊。

    還好周棟有足夠的經驗,現在每天都會多蒸幾籠狗不理包子、多煎幾張雞蛋餅,都還是熱乎乎的,把它們遞在小姐姐們手中,小姐姐們就會像得了六克拉的鑽戒般興奮地跳起來,然後紅著臉蛋兒像小兔子一樣蹦蹦跳跳的走了。

    周棟其實有些疑惑,就是幾個包子和雞蛋餅而已,為什麼這些女孩子要臉紅呢?真是太奇怪了。

    走到蘇廚水台入口的時候,就看到一臉幸福的胖子正和一名身材略微豐潤的女孩子在低聲呢喃著,滿臉都是蕩漾的春風。

    周棟剛叫了聲,女孩子就紅著臉逃走了,狠狠拍拍胖子的肩膀:“行啊老潘,都進展到這一步了?”

    “嘿嘿,還不是沾了老大你的光麽?現在男神群的小姐姐們對我可好了,小娟就是她們介紹給我認識的......倒是老大你啊,放著這麼一大片森林,就沒想過佔有某一棵小妙樹?”

    “滾蛋,扯我做什麼。”

    整個九州鼎食裡面最親近的就是胖子了,也就是在他面前周棟才會偶爾說兩句粗話。

    “不是讓你在砧板上跟著誠師傅練習刀功麽,怎麼跑到水台上來了?”

    “兩天沒來水台,想關姐了。”

    “還有呢?”

    “聽到九州鼎食的閒言閒語,知道老大你這個時候最需要支持,我是來給你加油打氣的。”

    “還有呢?”

    “沒有了啊,老潘我就是這麼講義氣的一個人。”

    “說人話、說真話。”

    “......其實小時候我跟老爸去過京都,吃過正宗的滷煮火燒。那可真是好吃啊,現在想想都流口水,後來也去過京都,就再也找不到那種味道了。

    老大你的手藝肯定沒錯,俺就想著嚐嚐這頭一鍋,找回曾經的味道!”

    “這話就像是真的了,我信。”

    周棟笑道:“不過恐怕要讓你失望了,這滷煮老鍋最難的就是'首鍋湯',今天能搞定這個就不錯了,想吃到滷煮,最快也得是明天早上。”

    在蔡頭兒和關姐的安排下,蘇廚水台專門為周棟騰出了一個水池和二十平米的場地,這都快趕上某些小餐館整個後廚的大小了,周棟自然是很滿意,跟蔡頭兒關姐打過了招呼,才在陳腿子的陪同下開始檢驗下水。

    足足九十斤大腸小腸和幾十斤豬肚、豬肺,佔了四五個大菜盆,週棟也不需要用手翻揀,拿眼掃了掃就知道是好貨色,點頭道:“謝謝腿子叔了,老規矩,三天一結,您到時候直接去九州鼎食早點部結賬就行。”

    陳腿子點點頭,知道今天周棟要忙著燉頭湯,就告辭離開了。

    “胖子,還記得你當年吃過的正宗滷煮是什麼樣子、什麼味道的麽?後來再去京都,為什麼就感覺到味道不對了?”

    “記得啊......當年我爸帶我去京都旅遊,去了個叫龍潭廟會的,我就是在廟會上吃的滷煮火燒。

    那湯色,紅中透亮,陣陣奇香,真是過癮!後來我自己又去了一次京都,還是去的老字號呢,結果端上來我就懵了,這滷煮的湯怎麼就變成醬湯色的了?還齁咸齁鹹的,根本就不是當初那個味道了。”

    胖子一臉的遺憾,望著盆裡的生下水居然都咽了下口水,十幾年了啊,做夢都想再嚐嚐當年的味道,如今好了,有老大在,絕對搞定!

    “這麼說你我還真是有緣。”

    也巧了,周棟小時候也跟父親去過京都,雖然不是去的龍潭廟會,卻也跟著父親嘗試過京都的小吃,什麼爆肚兒炒肝兒香疙瘩,焦圈兒糖角豌豆黃,基本是吃了一個遍,其中就有這滷煮火燒。

    正如胖子說的,當年的滷煮火燒才是正宗,根本不是現在醬湯一樣的顏色;如今這倒好,估計都是跟思密達國學的,直接上的大醬湯吧這是?

    傳說當年梨園行的名角兒譚老闆最愛的就是滷煮火燒,每天下戲後必去吃一碗,不吃都睡不著覺;這當年要也是大醬湯一般的滷煮,人家譚老闆估計都不會多看一眼吧?

    “胖子,知道為什麼現在的滷煮不再是當年的味道和样子了麽?”

    周棟指著面前的下水道:“現在很多做滷煮的,包括一些老字號,都開始選用成品豬大腸和小腸來入滷煮。

    你想啊,豬大腸從生到熟這個過程不是在店裡完成的,只是把九成熟的腸子拿到店裡燉到酥爛,它缺少了從生鮮到九成熟這段的味道以及它燉出的湯汁,這就得用醬料來彌補。

    可是這樣一來,不僅湯色變了,味道也跟著就變了。這就好比是調配出來的一鍋滷煮,這些成品下水能跟這鍋湯合轍麽?

    我們要做滷煮,就要還原這個完整的製作過程,講究的就是原轍原配,這才叫做正宗!”
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第六十六章百年老湯今始起





    所謂差之毫釐、謬以千里。

    用新鮮的大小腸和豬肺豬肚吊湯,和用成品下水'速配'出來的湯比較,味道能差出多少呢?

    不多,也就一點點。

    可就是這一點點,在老食客口中那可就差著味道了;而且還會直接影響到湯色,就好比方便麵配料弄出來的湯和精心吊出的高湯比,能一樣麽?

    老字號是靠祖輩用心經營起來的,京都那家人人皆知的老字號當年是在居民區深處,鄰居們對他家的意見很大,為什麼呢?因為這家每天早上都是一股子洗豬腸的味道,害得鄰居一上班就會被同事問'早上這是吃的滷煮?',可見這味道有多大,連鄰居都是一身豬下水的味道。

    可就是這種踏實、認真的做法,讓其成為了'老字號'。

    如今這家老字號倒是不會被鄰居提意見了,因為他家早上不用再洗下水,全換了成品下水,可這滷煮的味道也就偏離了正宗。

    久而久之,就連熬煮新鮮下水的功夫也丟了,就算還想重拾當年的手藝,這看鍋守火知冷暖的本事還有麽?

    就為了這份看鍋守火的功夫,周棟整整在系統中練習了'十四個月'!

    這鍋滷煮湯的食材中,最難熬製的就是豬腸,要讓這一步順順利利沒有阻礙,對大小腸的清洗處理是第一步。

    腸子當然是要洗乾淨的,可這如何去腸油靠的就是悟性了。

    都是做滷煮的,大家用的鍋大小差不多,可這鍋的材料卻有好壞高低、鍋的厚度又有不同,對火候的掌握也是各有心得,腸油該去多少合適?

    去得多了,味道難免寡淡、去得少了,太過肥膩不說,還要用更多香料才能掩蓋大腸的腌臢氣。

    易多魚說周棟做滷煮是'自甘墮落',這話其實不應該出自他這個美食權威之口。這滷煮火燒看似簡單,其實內中大有乾坤。對此林清也是有些想不通的,不明白易爺爺為什麼會對滷煮火燒如此怨念深重。

    “就算拼著損耗些讚賞值,也要首先處理好這些豬腸......”

    清洗豬肺豬肚難度不大,豬肚只需要翻開來仔仔細細搓洗就成,豬肺更是有趣,灌上水後漲大如球,胖子正玩的不亦樂乎。重中之重就是這大腸和小腸了,簡直就是滷煮的靈魂所在,一個處理不好整鍋湯就沒法用了。

    豬腸的特殊結構具有很強的隱蔽性,周棟一面'頂擼'翻腸,同時探入豬腸的食指頂端便有無數個白色光點飛入大腸內壁。

    華東白豬的豬腸其實不比黑毛豬差,甚至更為肥嫩,他動用完美級洗菜技能只是盡可能在保證品質的基礎上,減少豬腸本身的腌臢怪味。

    這一步極為重要,很多老師傅為了去除豬腸的怪味,就會使用大量的鹼粉來搓洗;這樣雖然是去除了一些腌臢味,卻會損傷豬腸內壁、使得品質下降,難免就會影響到成品。周棟擁有完美級洗菜技能,等於是已經嬴在了起跑線上。

    “老大,你這手法也太快了,簡直是洗豬腸的天才啊!”

    周棟的手法確實是快,一頂一擼翻腸,輕夾慢摘去油污,不到半分鐘就解決了一根腸子,簡直比他之前洗青菜土豆還要輕鬆。

    擼腸小王子把半個水台的師傅們都給引來了,蘇菜系口味清淡雅緻,自然是很少能夠接觸到豬腸的,大家也就是聽說處理這玩意兒挺麻煩。如今一看原來都是謠言啊,你看人家小周多輕鬆?

    胖子簡直崇拜的五體投地,感覺老大就連擼腸都像是在搞藝術,甚至開始懷疑擼腸是不是一件非常快樂的事情呢?

    九十斤大小腸,消耗了周棟足足九百個讚賞值,還好最近'收入'穩定,又有易知魚這個老土豪贊助,倒是不用擔心破產。

    很快將豬下水處理完畢,周棟電話通知了柳長青,讓早點部來人將這些已經清洗好的豬下水搬去了早點部。

    今天就要弄出頭鍋湯來,否則明天就無法推出滷煮火燒了。

    滷煮的老湯與德克薩斯州的扒雞老鍋湯一樣,這可都是寶貝。

    傳說做扒雞的老舖子最看重的就是老湯。老輩兒人去世後,兒女們不分房產和金銀財寶,首先要分這鍋老湯,要是分得不妥,真能打起來。

    就因為這鍋老湯才是真正的聚寶盆,日後都是要傳給子子孫孫的。

    梁實秋先生曾經寫過一篇雜文,就是專門記述百年老湯的,其中就有這麼一段描寫。

    今天要開的是頭鍋湯,這鍋湯能否流傳百年,就得看今天能夠建立起多少底蘊來。

    “三十克油,要上好的煉豬油!

    炭火先壓住了,封上爐口!

    高純度的酒精準備了沒有?快拿過來!”

    周棟一連串的發出命令,這時候沒必要跟誰客氣。

    “小周師傅,東西都齊了!”

    “好!”

    周棟站在封了炭火的爐前,望著已經抹了兩次油的老鍋,面色嚴肅,忽然大喝一聲:“百年老湯今始起啊,嗨呦!”

    柳長青帶著早點部的眾師傅跟著高唱:“逮住了東西就往里扔啊,嗨呦!”

    “能鹵蟠桃人參果啊,嗨呦!”

    “能讓世人饞涎多啊,嗨呦!”

    “還望廚神您多保佑啊,嗨呦!”

    “灶王爺爺你看住火啊,嗨呦!”

    一番唱罷,儀式感頓時滿滿。周棟一把抓起97度高純酒精,將手擦洗乾淨,等酒精味道散盡,再次用素油淨了右手,這才左手一扶鍋沿,肩膀用力,大老鍋便緩緩旋轉起來。

    這時爐內的松木火被壓住,熱量不高,鍋壁最多也就是四十度左右的樣子。

    周棟左手轉鍋,右手拿起成塊兒的豬油在鍋壁上迅速擦洗,邊邊角角,都得要照顧到了,等到豬油在鍋壁蒙了薄薄的一層,才大喝一聲道:“起火!”

    立即有人將風口打開,鍋內迅速升溫,周棟的眼睛緊緊盯著鍋壁,右手時不時探向鍋沿儿,等到手邊微燙,鍋內有第一縷青煙裊裊升起的時候,立即叫道:“要合鍋了,拿豬腸來!”

    一旁被瀝淨了水的豬腸頓時被幾名師傅用大號鋼盆端了送來,其中尤以胖子最為賣力,一個人就端了兩大盆,手不夠用,就拿兩條胳膊幫忙托住:“老大,我這有兩盆呢!”

    周棟也不回頭,抓起他手中的一個鋼盆,將滿滿一盆豬腸直接倒進了老鍋內。

    此時這口老鍋的溫度已經有六十度左右,豬腸一倒進去,立時發出'滋滋'輕響。

    “這是要做什麼啊?”

    柳長青等人看的面面相覷,雖說沒做過滷煮火燒,但也都是老勤行了,沒吃過豬肉還見過豬跑呢。

    這滷煮的老鍋是這麼個開法兒的?

    也沒聽說過要先炒豬腸啊,再說了,就算是要炒豬腸,起碼也得再多放些油吧?
mk2258 發表於 2019-6-12 20:39
第六十七章神乎其技的開鍋手法





    百年老湯開頭鍋,需做到'天地人'三合。

    '天'是爐火、'地'是老鍋、'人'就是廚師對食材的理解與掌控。

    一個好的廚師,要能夠精微控制火力,掌鍋如覆手,對待食材以精誠,如此,才能做到三合歸一,成就一鍋百年老湯的底蘊。

    造化後廚中'十四個月'的苦練,周棟自己都不知道已經演練了幾千幾萬次,若是做別的美食不敢說,說到這滷煮老鍋,他稱第二、當世誰敢說是第一?

    一盆大小腸,爆開無數花。

    周棟扶住鍋把的左手一振,整口大老鍋就彷佛是開了電門的震動物,開始按照某種頻率做波浪狀的起伏。

    普通廚師顛的是炒鍋,周棟顛的卻是這只超大號的老鍋,光是這一手,就看呆了早點部的各位師傅。

    柳長青緊緊盯著火爐上的老鍋,心頭震撼不已。

    這口鍋怕不是得有五十斤重?若光是靠手腕的力量,恐怕沒有哪個廚師能夠顛的起來,周棟卻可以利用灶台、使出巧勁兒。舉個例子來說,就像是五百斤的重機車,不諳巧勁兒的壯漢也休想扶起來,若是掌握了竅門,妹子也能從容駕馭。無它,唯手熟耳。

    周棟額頭冒出一層緊密的細汗,一面控制老鍋按固定頻率震動,一面還要觀察漸漸升起的爐火,讓鍋體受熱均勻。那盆豬腸在鍋內開始四處遊走,先是從鍋底被輕輕顛起來,而後隨著他左手一陣急顫,就彷佛鐵網球內表演的摩托車手,開始無視地心引力,沿著鍋壁旋轉。

    蒙在鍋壁上的豬油保證了豬腸不會焦灼,豬腸內被煉出的腸油同時融入鍋壁之中,火力、老鍋、豬腸,在周棟手中開始了一場令人眼花繚亂的表演,同時也達到了'天地人'三合的至高境界!

    “勺!壓半火!”

    周棟從一名師傅手中抽出鐵勺,迅速幾下將頭盆豬腸盛出,然後接過胖子手中的第二盆豬腸,開始重複操作。

    整整用了一個多小時,一百多斤豬下水才在老鍋內走了一遍,此時鍋內已經積起厚厚的一層油,主要是豬腸煉出的腸油。

    “妙!小周師傅這手藝沒說的了,直接從食材本身取油才是最佳做法!你們常說'膏脂'膏脂'的,以為煉點豬油就是膏脂了?錯!真正的膏脂就應該像這樣,隨用隨取,原脂化原食!

    這才叫三合歸一,老勤行傳說中的至高境界!”

    到底是技師,柳長青雖然功夫都在白案上,見識畢竟不凡;其餘的師傅們則是似懂非懂,大家都是做白案的,菜都沒炒過幾次哪知什麼三合六合的?不過小周師傅的手藝那自然是好的,更別說連柳技師都誇讚,呱唧呱唧肯定是沒錯的!

    “小周,這百多斤下水被你煉出了膏脂,它們的味道入了老鍋、老鍋的味道也入了它們,怕是不能再賣了吧?”

    周棟先將爐子壓了半火,並沒有著急進行下一步,而是讓幾樣下水煉出的膏脂在半火的熱量下漸漸'熟透',轉過身道:“柳老師說得沒錯,這百多斤下水就是用來合鍋出頭湯的,用過之後也就廢了,根本不能入口。不過明天一早就會有新鮮的豬下水送來,還有二刀位置半肥半瘦的豬頭肉,不會耽誤新品推出。”

    柳長青皺眉道:“明天現鹵新鮮的下水和豬頭肉,來得及嗎?”

    “滷煮火燒裡的豬頭肉和下水不能等同於滷菜,熟後入味七分就成,關鍵還是在這鍋湯;如果入味十成,那就鹹了,而且會與湯爭奪食客的口味,君臣不分。”

    周棟道:“而且有了這鍋湯,明天最多鹵一個小時就可以了,三天以後,這鍋湯就有了老湯的效果,時間還可以 縮到四十分鐘。”

    說完不再解釋,鍋底的膏脂已經化為膏油、翻了三翻、滾了幾滾。周棟首先放入碾碎的老冰糖,讓其在膏油中化開,等到膏油泛出黃亮色,隱隱有甜氣冒出,才下八角花椒,翻兩翻後,九十斤大小腸依次入鍋,先大腸後小腸,都是米把長的一根扔進去。

    周棟兩手齊施,左手震鍋,右手鐵勺翻滾,每一下都是精確無比,讓所有的大腸小腸均勻受熱,掛上糖色兒;等到豬腸翻得差不多了,這才下豬肚、豬肺等下水。

    此時這口鍋加上鍋內的食材已經超過了兩百斤重,他就是有天大的能耐也無法震鍋了;只能用濕毛巾握住鍋耳讓其緩緩旋轉,同時觀察爐內的火力分佈,務必令鍋體受熱均勻,同時不停用鐵勺翻炒。

    一般師傅也就罷了,柳長青卻看得清清楚楚,周棟這每一勺下去都有講究,上百斤豬下水就像是聽指揮的士兵一樣,正在輪流接受'火力'的檢閱。

    等到掛完了糖色,就連外行都看出來了,這糖色掛得太妙,各種下水大小不同、形狀有異,可在周棟手下卻掛色均勻,就連色澤深淺、薄厚都一般無二。

    就這份炒勺上的功夫,做魯廚的頭爐都屈才了吧?眾人面面相覷,早點部能留住小周師傅,可真是幸運啊!

    他們卻哪裡知道,這都是周棟在造化後廚中練就的本領,可也就是針對滷煮火燒有效,如天下五絕抓靈智上人,伸手就有!可要換了別的菜色,那就是丘處機對上江南七怪,勝也是慘勝。

    掛糖色,點上萬通的釀造老醬油,周棟並沒有急於放別的香料,而是加入了沒有任何異味的純淨水,然後就緊緊盯著湯麵。

    當湯麵開始微微泛動的時候,周棟迅速抓起幾種香料,投入湯中,同時一連串的下達'加火''減火'的命令,在火力變化的同時,十幾種滷煮需要用到的香料被他分成幾次投入湯中,有時是在大火沸騰時,有時是在小火微煮時,甚至同一種香料都要分成不同階段投入。

    柳長青和早點部的眾位師傅看得頭暈眼花,哪裡記得住他分別是什麼時間投入了什麼香料,每次又是投入多少?

    為廚講究君臣相佐之道,過度依靠香料那是以臣欺君,完全棄用香料那是有君無臣,不成大國氣象。

    周棟這手添加香料的本事其實是系統秘傳,手法快如閃電,也不怕有人在旁邊觀看。

    香料下完後,過了會周棟才開始加鹽,然後就是不停地觀察湯麵,分成十幾次注入新水,最後一次加水加到距離鍋沿還有四五厘米處才停下手來。

    讓人換成小火後,周棟才蓋上鍋蓋,對柳長青道:“柳老師,這鍋湯一直要小火熬燉到明天早上,其間不用斷火。

    以後這鍋湯只鹵新料,加水添料的工作都是我來,就算遇到特殊情況,斷火也不能超過三個小時。”

    見柳長青點頭,周棟又道:“明天賣滷煮火燒的時候,還需要一口中鍋,就不用麻煩開鍋了,用前塗一遍豬油然後沖洗乾淨就好。這鍋是用來接老鍋的滷湯和滷煮的,做成的火燒也是在這口鍋裡熬煮;火燒絕對不能進老鍋,否則老鍋的湯就算是廢了。”

    柳長青笑道:“這個不用你說,我雖然是做白案,基本道理還是明白的。”

    “還有,我以後要看包子、還要做雞蛋餅,滷煮這塊兒我以後只負責老鍋、負責每天出滷菜。至於烙火燒、炸製滷煮中的配菜炸豆腐,這些就要麻煩別的師傅了。”

    周棟沒好意思直接說,滷煮火燒的靈魂就在老湯和鹵 菜。至於火燒和炸豆腐什麼的,屬於沒什麼技術含量的力氣活兒,他只需要指點下幾個關鍵處就行了,沒必要自己上手,否則還不得累死?

    能量藥劑可就一瓶,捨不得耗費在這上面。

    沒等柳長青說話,胖子忽然道:“老大,你看這烙火燒和炸豆腐交給我做成不?”

    “你?”

    周棟一愣,對啊,自己怎麼沒想到胖子呢,可問題是你能早起麽?
mk2258 發表於 2019-6-12 20:39
第六十八章早點部還是三岔口





    天剛濛濛亮,易知魚的手機鬧鈴就響了起來。

    “咯咯咯......”

    這個金雞三唱的鬧鈴是易知魚特別讓林清幫忙下載的,把林妹子鬱悶的夠嗆,找了好久才找到。

    按易知魚的話說,我老人家睡眠質量超級好,不是大公雞叫不醒我的!林清唯有在肚中非議,您是母雞啊?

    楚都早點部是吧?如今我老人家就住你家對面,這就叫近水樓台先得月、早起的老人家有飯吃:“嗯,清丫頭怎麼還沒來?這都快五點半了,'太陽都曬屁股'了還在睡懶覺,現在的年輕人可真是要不得啊!”

    昨天老爺子回去後就直接找到了評審組委會主席董其深,那是指天畫地的一通埋怨,把現在居住的酒店說得是一文不值。

    空氣不好、床太軟,我老人家有老腰病,能睡這樣的床麽!換床?老董你沒事兒吧?我老易什麼時候搞過這種特殊化,你這是要驚動整個酒店讓我晚節不保麽,我的面子還要不要了?

    還有啊,酒店的房間居然沒有西曬太陽!現在什麼季節?春寒料峭需裹暖啊!我有老寒腿你不知道啊,你當初到京都請我的時候是怎麼說的,現在就給我個風水有問題的酒店居住?

    不成,這酒店是不能再住了啊,這個問題你給我解決下。就一點要注意,不要搞特殊化,不要給組織上添麻煩!

    董其深都聽傻了,房間沒有西曬那叫風水不好?好好的酒店你不住,非鬧著要解決問題,這叫不搞特殊化?

    好吧,誰讓今年的評審委員會有點特殊,沒有這位老爺子在怕是鎮壓不住呢,解決就解決吧,要不咱換個酒店?

    易知魚果斷拒絕,酒店多貴啊?你這是花公家錢不心疼啊!我老人家樸素慣了的,這樣吧,就租間公寓給我好了,我看九州鼎食早點部對面的公寓樓就不錯,比組委會安排的五星級酒店好多了!

    董其深一聽,就知道問題出在哪裡了。早就听老黃說九州鼎食早點部出了個年輕的白案天才,老黃和呂丫頭天天都奔著去排隊呢。如今怎麽,連老易也衝著早點部去了?

    看來有時間自己也得去嚐嚐這個小天才的手藝,蘇省勤行可很久沒出過這麼年輕的天才人物了。

    每次去華夏烹飪協會開會,都聽粵省的老周說他們那裡出了個絕世的天才,說什麼有'伊尹之舌''李漁之學',吹得都沒邊兒了,聽一次他就生氣一回!

    奶奶的,我蘇省人文薈萃,歷來都是出才子的地方,你老周牛什麼牛啊?

    可偏偏還發作不得,那位粵省的廚藝天才今年不過二十二歲,就已經是米其林三星主廚、高級技師。(就是特一級。要不以後我都用老稱呼,特一特二什麼的吧?老有一些傢伙見到技師就聯想洗腳房什麼的,太不純潔了!這是一本純潔的美食文,我還是個寶寶......)

    也不知道黃明舉推崇備至的這個小天才究竟有多少本事,要是能和粵省那位天才掰掰腕子,他做夢都要笑醒了。

    易知魚看看天色和對面已經開張的九州鼎食早點鋪,雙眉微鎖。

    他倒不在意林清吃不吃得到早點,關鍵是姓周那小子規矩大啊?一人一單就只能選擇狗不理和雞蛋餅的其中一種,他易老是什麼人?講究的就是一個'雨露均霑',讓他棄熊掌而就魚,那還有面子沒有了?

    該死的柳長青,莫非是知道我老人家來了,就故意躲著不見?這種人早晚都得敲打敲打才行!

    柳長青還不知道自己已經被易知魚和黃明舉兩位行內大佬給惦記上了,否則得哭死!

    “呦,老先生看著面生啊,是新來的鄰居吧?我姓龍,也是住在這座公寓裡的。”

    龍破天打著哈欠從單元門走出來,一眼就看見了易知魚。以他執筆多年養成的觀察力,一眼就看出這位老人氣質不俗,就走過來打了個招呼。

    易知魚瞅他一眼,微微點頭道:“現在還能起早的年輕人可不多了,小伙子不錯。”

    “哈哈,鄰家老先生您這次可說錯了,我不是起得早,我是根本就一夜沒睡。”

    龍破天滿是怨念地看了一眼對面的九州鼎食早點部:“對面那傢伙可惡的很呢,東西做的這麼好吃,還偏偏限量供應!不起早就得排隊,又怕睡死了起不來,乾脆就別睡了!”

    “哦?你也是去對面吃早點的?”

    “是啊,老先生莫非也是?您應該是剛搬來的吧,居然也知道對面的早點好吃?

    “嗯,隨便看看。”易知魚摸摸下巴,心說我老人家搬過來就是要挑那小子毛病的。敢賣滷煮!我老人家甚麼老字號的滷煮沒吃過,要是對著滷煮挑毛病都能挑傻了你!

    不對,我老人家怎麼會吃這種低流沒品的食物呢,莫名其妙!”

    龍破天哈哈大笑:“這就好辦了啊,老先生我有個提議啊,您點一種早點,我也點一種,然後分給對方一半,這樣我們就都能吃到兩種了,上次我和一位美女就是這麼分食的......”

    易知魚一琢磨,這個提議好,點頭道:“那就這麼辦,不過你不許點今天的新品滷煮火燒,我對這種低流沒品的食物可沒什麼興趣!”

    “別啊老先生,滷煮火燒可是小周師傅今天推出的新品,我還想嚐嚐呢......”

    “沒得商量!”易知魚冷哼一聲,邁步向早點部走去。

    “哎,別這樣嘛老先生,咱們再商量商量?”

    見易知魚走了,龍破天忙一路小跑跟了上去,在他看來這老頭兒就是嘴上倔,回頭聞到滷煮火燒的香氣,這事兒就有得商量了。

    兩人來到早點部,迎賓小姐一看都是熟人:“龍先生、這位老先生,今天來得早啊,不用排隊了。”笑著把兩人引到座上。

    易知魚見龍破天一屁股坐在了自己對面,微微皺下眉沒說什麼,清丫頭沒來,這小子還是有利用價值的。不過話得說在前面,不許他點什麼滷煮火燒!這東西就是他心中永遠的痛啊......

    正想開口,忽聽一個熟悉的聲音從外面傳來:“老盧啊,怎麼說你們'食為天'和九州鼎食也是競爭對手,你死乞白賴地非說要來嚐嚐那小子的手藝,這恐怕不合適吧?”

    “這有什麼不合適的?別說我只是在'食為天'掛個名頭,真正掌頭爐的是我徒弟,就算我是上場的大師傅,九州鼎食魯菜廳的申小子也不敢和我競爭吧?

    在魯菜系,他的輩分還差得遠呢...... ”

    “呵呵,那可未必啊。你是魯菜宗師不假,可你是激ao東幫的,人家申小子是激南幫的,人家可未必尿你這一壺啊?”

    “不是一個幫口的又如何?見了我他也得恭恭敬敬的。

    在這魯菜江湖,能跟我打對台的也就是王海濱一個。可惜他的脾氣古怪,你們九州鼎食想請他出山恐怕沒戲,就算加上你黃老頭兒的面子也不管用。”

    “我的面子不管用?我那是沒去!等等你 把話說清楚了,什麼叫我們九州鼎食?我可告訴你老盧,九州鼎食裡面我老人家能瞧上的也就一個呂丫頭,現在又多了個周小子......我老人家跟九州鼎食可沒啥關係!”

    “是他!”

    聽到說話聲,易知魚就是面色一變,這個老不死的怎麼也來了,這是要上演武戲'三岔口'麽?
mk2258 發表於 2019-6-12 20:39
第六十九章不味與奇香





    門外走進來的是兩位老人,一個禿頭長脖子,微微駝背,看誰都像是在打量一盤菜,尋思著從哪裡下筷子更合適;一個身高足有一米八,骨架偏大,國字臉,滿臉紅光,偏偏兩隻手卻生的十分秀氣,就像是鋼琴家的手,保養的細皮嫩肉,掌心掌背都不見一絲老繭。

    真正的廚道高手講究持鍋豐盈、握刀如虛;用菜刀切菜的時候,掌心要虛含,能夠塞進一個雞蛋才見功夫,就算一輩子從廚,手上也是不見硬繭的,這叫大家。

    “盧知味怎麼跟姓黃的走到一起了?”

    易知魚看到黃明舉和盧知味的時候,這兩位老爺子也看到了他,盧知味微微一愣,笑得有些尷尬:“這不是老易麽,你怎麼也來了?”

    他和易知魚也算是老朋友,彼此倒是沒有什麼芥蒂,不過身旁就站著黃明舉,實在讓他有些尷尬。

    華夏勤行的老傢伙們誰不知道這兩位是出了名的冰炭不同爐,見面就得掐?

    易知魚冷哼一聲:“怎麼,姓黃的這種棒槌都能來,我就不能來了?

    老盧啊,你好歹也是魯菜雙尊之一,激ao東幫的頭面,如今怎麼越混越回去,跟什麼人都能交往了?以後你可不要說是我的朋友,我可丟不起這個人!”

    “哈哈,我是棒槌?我黃明舉再棒槌也比不了某些人啊。

    老盧你怕是還不知道吧,某人當年號稱'滷煮易',身為XX海的美食品鑑師,每天板著個臉橫挑鼻子豎挑眼的,結果你猜怎麼著,硬是折在了滷煮火燒上!

    老盧你別拿這種眼神兒看我,你們不在京都圈子,自然是不太清楚,可當年我就在京都呢,可是親眼所見。

    某人牛哄哄地說什麼自己做的滷煮火燒天下第一,居然還做了端給首~長吃,結果首~長還真吃了,卻搖頭說他做的不夠地道,不如'小腸程'的程老爺子講究。”

    盧知味奇道:“那又如何?誰都知道老易的強項不在這種小吃上,偶爾失手也不算折了面子吧?”他倒不是跟黃明舉一唱一和,而是真的有些好奇。

    “本來倒也沒什麼,可偏偏某人自認是勤行至尊,怎麼肯承認自己輸呢?居然巴巴地跑去挑戰人家程老爺子。自己也不掂量掂量,你就是本事再大,也架不住人家做了一輩子的滷煮啊?結果輸得那叫一個慘......”

    “老黃你這就不對了,咱們這行當誰敢說自己是天下第一?華夏光是大菜係就先有四大菜系、後有八大菜系,若是再加上一些地方性的小菜系,怕不得有上百?更別說各地方的小吃了。

    就說咱們這些個老古董功力深厚,那也不敢說比什麼菜色都能贏,老易輸了也是正常的,你又何必冷嘲熱諷呢?”

    “呵呵,老盧你說的沒錯,勝敗本屬兵家常事,原本這也沒啥。

    可某人從此就迷上了滷煮火燒,非得要拜人家程老爺子為師不可,人家卻就是不肯收他。

    結果你猜他怎麼著?他就像是瘋了一樣的天天跑去吃滷煮火燒,最瘋的時候一天吃三頓!可惜 到程老爺子仙去,也沒收他。

    哈哈,從此後某人就再也不吃滷煮了,硬說這道美食品流不夠,還處處貶低,你說這不是因愛成恨麽?

    人家小兩口兒是談對象鬧崩了因愛成恨,他可倒好,跟滷煮因愛成恨......哎呀,不能說,說起來就想笑,可笑死我了。”

    黃明舉和盧知味被迎賓小姐姐讓到桌邊坐下還說個不停,邊說還邊笑,滿臉都是嘲諷之色,易知魚聽得羞惱萬分,狠狠一拍桌子:“姓黃的,你有完沒完!”

    “沒完,你能咋地?”

    “你!”

    早點部後廚內的胖子探頭向外面看了眼,有些緊張地道:“老大,外面三個老頭兒好像要打起來了,你說都這麼大歲數了,這是為啥啊?”

    “這還用問,老頭兒打架還能為什麼,當然是為老太太了。”

    “一針見血,老大厲害啊......”

    胖子決定還是不說風涼話了。老大輕易不開口,開口就能噎死人,這是對他工作時三心二意表示不滿了。

    周棟其實並非不滿,而是有意鞭策胖子。

    女人教會男人肩負責任。自從認識了那個珠圓玉潤的小女生,胖子比從前上進多了,已經不滿足於靠著周棟的光環在後廚混吃混喝,所以這次才會主動要求烙火燒、炸豆腐。

    見到好友上進,周棟自然是開心的。只是胖子這個懈怠的性子短時間內很難徹底轉變,時不時還是需要他鞭策一下的。

    被周棟懟過後,胖子果然變得更為專心了,周棟滿意地點點頭,轉身去查看老鍋內的滷菜,鍋蓋揭開,一陣奇香頓時透空而起,迅速溢滿了整個早點部。

    三岔口的戲碼儿終究沒在早點部上演,古亞楠和呂綠馨的到來製止了這一場'古稀鬧劇'。

    呂綠馨按住的是黃老爺子,古亞楠則心情複雜地和盧知味聯手勸住了易知魚。

    其實都多大歲數了,還能真的打一架不成?易知魚起初還嘴硬來著,當見到林清挎著個小包包出現在早點部後也就偃旗息鼓了。

    老輩兒關上門相互罵街砸悶棍都行,當著小輩兒的面該端著還得端著。

    龍破天算是看清楚了,這位老鄰居不是什麼善茬儿,而且還是那種有身份的老頑童,惹不起惹不起啊,忙道:“老先生,原來這位女士跟您也認識啊?哈哈,都是熟人都是熟人。

    對了,我還是要吃小周師傅的新品滷煮的,既然您有了同伴,先前的協議就算作廢了。服務員,給我上一份滷煮!”

    林清低聲道:“易爺爺......”

    “別求我,我絕對不許你點這種東西,除非你從此以後不再認我這個易爺爺了......嗯?”

    易知魚的鼻子迅速聳動了幾下,目光瞬間有些迷離。

    這味道,為什麼如此熟悉......

    絕對不會錯!就是這種味道,讓他想起了當年在京都瘋狂迷戀滷煮火燒的時候。

    '衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴',那個時候的他簡直就是魔怔了。

    就是這種香啊,號曰奇香。

    這個世界上有花香酒香女人香,肉香魚香十三香,什麼叫做奇香?

    '化不善為善、化不味為味',是為奇香。

    有些奇香是要靠人慢慢去適應的,比如榴蓮,有人聞之臭、有人讚之香,認為臭的人如果肯去嘗試,就會漸漸發現原來這東西還挺不錯的,真香!

    臭豆腐也是同理,乾隆皇帝迷戀的香妃娘娘也是一樣,其實那是輕微狐臭加上女人體香混合而成的一種'奇香',能適應就驚為天人,不能適應就是臭狗屎一樣。

    可是易知魚卻知道,這個世界上有種厲害的廚師,能夠通過對食材和各種香料的精準 控,將原本帶有異味的食材直接轉化為可以讓普羅大眾接受的香味,一旦接受,就是無可代替的'奇香'!

    同樣是滷煮,一般的滷煮鋪子只能接待那些愛食豬下水的人,可當年那位程老爺子卻有本事讓很多不愛豬下水,尤其是接受不了豬腸的人吃出癮頭兒來!

    他當年不顧XX海品鑑師的身份,也要拜入程老爺子門下,就是想要一窺這種'化不善為善、化不味為味'的手段。

    程老爺子仙去後,有多久沒有聞到這種奇香了?

    他都不記得曾經尋遍了多少燈火闌珊處,想不到'伊人'就是被他批評為'墮落'的小周師傅......

    頓時有一萬頭草泥馬從易知魚心頭踏過,這可怎麼辦啊?他現在慌的一批。
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