[都市生活] 我是勤行第一人 作者:光暗之心 (連載中)

 
mk2258 2019-6-10 20:23:09 發表於 都市言情 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 198 35781
mk2258 發表於 2019-6-12 20:48
第九十章正能量隨機任務

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鳳棲山的得名,自然是與神鳥鳳凰有關。

據傳說是有一對神鳥鳳凰,曾經與惡龍大戰于天外。后來惡龍被殺,血落于楚都之南,就成了云龍湖;尸骨堆在湖旁,就成了云龍山,這也是楚都著名的兩大景點。

這對神鳥鳳凰也身受重傷,飛到楚都西郊后,一化為山、一化為湖,就是今日的鳳棲山和鳳棲湖。

在山巒起伏的鳳棲山中,也不乏小型的瀑布流泉,這在以丘陵地帶為主的北方還是非常罕見的。可能就是因為山中不缺乏水汽的原因,午后在山中行走,往往會有云氣氤氳,恍如仙境,縱然是申誠的京都吉普擅走山路,也需要小心翼翼壓到二、三檔的速度。

說是路修了個七七八八,其實后半程依然是柏油盤山路。好在路面雖然崎嶇,顛簸的厲害,卻還算寬闊。申誠貼著山壁,在淡淡的云霧中開車十分謹慎,周棟就坐在副駕駛上,一路記憶著行進的路線,同時饒有興致地觀賞著眼前的風景。

自從患病后,他已經很少有這樣的‘遠行’了,最近病情被系統控制的很不錯,難免有些躍躍欲試,像個期盼了春游許久的小學生。

這里的景色果然很不錯啊......

坐在后排的懷良人也難得地露出了笑容,開心的像個孩子。

他自小出生在大都市,父親又是法國富商,家境十分的優越。就算要出去旅游,也絕對不會來這種沒有開發過的山野鄉間,如今忽然回歸自然,頓時有種被滌清心靈的感覺。

什么潔癖、什么重度強迫癥,此刻仿佛都跟他沒什么關系了,懷良人眼睛一亮,忽然大叫起來:我的上帝,太美了,快停車!

此刻申誠的京都吉普剛好開到這條山道的一個相對高點,忽有一陣山風吹散了云霧,只見山崖下方,就是煙波浩渺的風棲湖,猶如一塊藍色的寶石,鑲嵌在郁蔥青綠的大片樹林之中。

在這塊藍寶石的周邊,還有著一片片綠色的麥田,應該是已經成長起來的春小麥;一個個的小村莊,就點綴在這些麥田間,靠著一方山水吸取靈氣,開枝散葉繁衍后代,只是不知道哪一個才是鳳棲村。

山里晚飯吃的早,這會兒已經是快到晚飯時間了,家家的屋頂上,都冒出了裊裊的炊煙;下學的孩子騎著破舊的自行車,在湖邊、在林道中追逐打鬧,有些調皮的則撿起石塊,沿著湖面打出一連串的水漂,將一些憩息在近岸處的水鳥驚起,撲棱棱地飛起來,頓時就在這副唯美的畫面上,勾勒出了幾許動感和生機......

申誠沒停車,這里其實只是鳳棲山的外圍,離目的地還有三十多公里的山路呢。

周棟打開車窗,透進來的空氣清冷甘冽,似乎比楚都市區還要低了幾度,知道距離目的地還遠,看了兩眼景色,就歪頭沉沉睡了,這些天積累下來的疲勞倒是在行程中得到了一次釋放。

還真是個好地方啊,怪不得你們要來......

懷良人滿臉都是不可思議的表情,路上還感覺外面很冷呢,這會兒一下車卻是溫暖如初夏。

眼前有幾個小孩子正光著‘皮谷’跑來跑去,眼前一張黑黝黝的面孔帶著笑,手里托著兩個大茶缸:呵呵,申師傅你們路上辛苦了吧?來來來,剛泡好的茉莉香片呢,不冷不熱的,緊著喝,緊著喝......

周棟和申誠還真是渴了,隨身攜帶的礦泉水也早就喝光了,接過大茶缸‘咚咚咚’灌了一氣,溫度剛好的茉莉花茶直落肚腸,舒服啊。

要不要來點?

周棟把大茶缸遞給懷良人。

呵呵,干凈著呢,是山泉水烹制的茉莉花茶,最是解渴。杯子也是開水里煮過的,知道你們城里人愛干凈。

申誠為大家彼此介紹過后,村長李秀臣立刻就與大家成了老朋友,笑嘻嘻地解釋著。別拿村長不當干部,這兩年李秀臣見過專家接待過上級,香江身家百億的巨商回家祭祖時也得叫他一聲‘堂哥’,還能看不出懷良人是個講究人?

哦,是山泉水煮的茉莉花茶嗎?我喜歡。

懷良人接過杯子一通狂飲。

他剛才看得清清楚楚,這杯子除了周棟別人沒用過。這個世界上除了已故的母親外,他唯一不會嫌棄的應該就是周棟了,換了他那個法國富商的爹也不成。

晚飯自然就是在李秀臣家里吃,周棟意外發現懷良人這個有潔癖的家伙居然對農家的小米粥、煮玉米、紅糖山藥什么的非常感興趣,還有李秀臣老婆弄的炒青菜,估計也就放了點蔥花和鹽,他居然吃得津津有味。

飯后周棟出于好奇問起此事,懷良人卻道:這有什么好奇怪的?他家自種的青菜確實是沒上過農藥,味道天然質樸,吃得也安心。不是早就告訴你了麼,在我看來農家的木桌比五星級酒店的床單更干凈。

我是有潔癖,但是農家的塵土我不認為是臟的,五星級酒店床單上的病菌才是真臟!所以我每次入住酒店,都要用自己攜帶的床上用品......

周棟一時無語,別說,懷良人說的話還挺有哲理的。

周棟的心情很好,沒想到一頓飯的功夫,反季白蓮藕的問題就解決了。

根據李秀臣的述說,距離鳳棲村兩里多遠就有一個叫做‘阿姐谷’的地方,傳說當年有一位勇敢的姑娘不顧自身安危,將侵略者引進了這個山谷,然后才被我方英勇無敵的戰士們聚而殲之。

這位姑娘雖然犧牲了,這個山谷卻從此得名為‘阿姐谷’,現在村里的一些老人還會經常去谷中憑吊這位故人。

十幾年前阿姐谷忽然氣候變暖,連帶著兩里外的鳳棲村也變得氣候溫暖適宜;一年三百六十五天溫暖如初夏,冬天溫暖也就罷了,夏天卻也不見如何炎熱。

專家勘察后才發現阿姐谷地下應該有天然溫泉,這也是幾年前楚都準備開發風棲山的原因所在;只是后來又發現溫泉距離地面實在太遠,而且支流分雜,如同亂網,商業開發價值不大。

鳳棲村的人也是后來才發現谷中的‘阿姐湖’雖然不是溫泉,卻因為谷中氣候溫暖,水溫常年保持在二十度左右;楚都的水質偏重,最適合蓮藕生長了,于是就嘗試著種了些,算起來最近幾日就可以收獲了。

只是今天時間有點晚,估計要等到明天一早才方便去看藕。

周棟也只好給柳長青打了電話,明天又得放早點部的鴿子了,柳長青起初是長吁短嘆,后來聽說找到了反季節的白蓮藕,就又變的開心起來,等到新品一上,多少損失也都撈回來了。

母親去世后,我就去了法國。父親和我完全沒有共同語言,我也沒有任何朋友,其實我一直很孤獨。

懷良人蹲在一塊大石頭上,如果不是那一身花里胡哨的打扮,真像個扎根農村幾十年的老農。

其實我很羨慕你的......也想像你一樣有很多姑娘喜歡、有人崇拜,有個胖子做小尾巴。可我偏偏又不想和那些平庸的人做朋友,你說我是不是個非常矛盾的家伙?

周棟沉默了半天:是的。

那你肯做我的朋友麼?我希望能夠有一個朋友,哪怕你只是假裝答應我做朋友,我也一樣會很開心的。

周棟正要回答,忽然看見李秀臣和申誠慌慌張張地跑了過來,申誠不容分說,一把抓住他的手腕道:小周師傅,這次就靠你了!

周棟莫名其妙:什么事情啊?

小周師傅,敬老院最年長的老壽星祝爺爺突然昏迷,雖然已經被駐院醫生搶救過來,可醫生說他可能最多只剩下四十八個小時了。

李秀臣上氣不接下氣地道:老人家現在很清醒,他沒有別的心意,只想喝一種粥......

周棟沒有回答,因為此時系統音忽然響起。

‘隨機任務觸發。該任務為立足慈善、撫慰老人的一項正能量任務,請宿主滿足這位老人彌留之際的唯一心愿。

成功后宿主將得到‘免死金牌’碎片!’

什么是免死金牌碎片?

‘三枚免死金牌碎片將換取一枚免死金牌。其作用為:當宿主接受傳說級技能突破任務時,一旦失敗,免死金牌將保證宿主的該項技能不會被降級......’
mk2258 發表於 2019-6-12 20:48
第九十一章胡神廚的傳說

祝爺爺這位鳳棲村人瑞今年已經一百零七歲了,村里六十歲以下的人都得叫聲爺爺,備不住還要叫聲祖爺爺。鳳棲村能夠建起這間敬老院,說來還與他老人家不無關系,那位回鄉祭祖的香江富商其實就是祝家的后人。

所以老人重病,是真正牽動了全村人的心,鄉親們性情質樸,固然有感謝祝家后人的原因在,主要還是關心這位全村最年長的老人。

如果按照古時的說法,百歲人瑞代表的就是一地靈風運水,說他老人家是鳳棲村的根本也不為過。

只是誰也沒想到,已經被醫生下了斷語的老人在彌留之際,唯一的心愿竟然是希望可以吃到一碗粥。

沒人會懷疑這位駐院醫生的診斷結果,這可是香江富商祝先生親自從魔都請來的大專家,身邊帶著醫療團隊、擁有各種先進的醫療設備和藥品;連他都說沒救了,大家如今能做的就是盡力滿足祝爺爺最后的心愿,日后就是香江祝先生歸來,想必也會因此欣慰的。

就算沒有系統隨機任務,周棟也斷然不會袖手旁觀,更別說還有系統給予的豐厚獎勵,當即便跟隨李秀臣連夜趕到了敬老院。

懷良人原本是個事不關己高高掛起的人,此時竟也表現的非常熱心,主動要求同來。

走進敬老院的醫療中心,周棟一時竟有些恍惚,這還是幽處大山深處的敬老院麼?簡直有幾分三甲醫院的氣象了。李秀臣帶著他們匆匆來到祝爺爺的病房前,見病房前已經圍了一大群鄉親,忙親自上前分開人群,帶著周棟他們擠了進去。

“劉醫生,剛好有九州鼎食的三位廚師來了,他們一定能夠完成祝爺爺的心愿。”他只知道懷良人是和申誠一起來的,直接把這位米其林三星大廚也當成了九州鼎食的人。

懷良人嘴唇動了下,罕見地沒有分辨。

劉醫生是個四十歲上下的中年人,頭發濃密、皮膚白皙,一看就是養生有道,迅速掃了周棟三人一眼,指了下正在熟睡的老人,做了個禁聲的動作,壓低聲音道:“那最好了,老人現在已經是接近油盡燈枯的狀態,雖然被我們搶救過來,也只是回光返照了。

老人醒來后就一個心愿,希望能夠吃到當年‘胡神廚’做過的粥飯。

雖然可能沒有什么科學依據,但是據我的經驗,如果能夠滿足老人的心愿,或許會延遲他離世的時間,這類奇跡在歷史上也是有過記載的......

不過我對烹飪是個外行,卻沒聽過老人說的那種粥,所以才想請三位想想辦法。”

李秀臣小聲為周棟兩人說明:祝爺爺口中的‘胡神廚’,就是傳說中當年隱居在鳳棲山的一位高人。

據說他當年曾經用最簡單的青菜豆腐為抵御侵略者的勇士們做過味道絕美的盛宴。

本來以為這只是個傳說,沒想到祝爺爺竟然吃過他做的粥。

“老人要吃粥?這個簡單,我是粵菜出身,說到熬粥,恐怕沒人能夠比我了解更多了。”

懷良人罕見地主動開口道:“滑雞粥、魚生粥、及第粥、艇仔粥、豬肝粥、咸魚豆腐粥還是皮蛋瘦肉粥?又或者是各種糖水?只要能說出名字,我都能做!”

胡神廚什么的,懷良人渾然沒當回事兒,這樣的鄉野傳說毫無根據,他只相信自己親眼所見。

劉醫生笑道:“有位粵菜大廚在這里,那就好了,不過我說不出這粥的名字,老人也說不清楚,只是說......

這粥里有神仙才能吃到的碧藕,味道清新絕倫,還有美玉一樣的配菜,入口醇厚香脆。老人還說,那碗粥就像是從天上掉落人間的翠玉,讓人不忍心下口,可一旦吃過了,就會終身難忘......”

懷良人聽得一陣發愣,這是什么粥?他掌握了不下五百種熬粥方法,卻從沒聽過世上有這種粥。

碧藕?那是神話傳說中的東西,人間怎么可能會有呢,難道說是老人糊涂了?若說那位‘胡神廚’會熬這種粥他是絕對不信的,甚至懷疑這又是一個‘珍珠翡翠白玉湯’的故事,是被歲月和回憶神話了的東西。

這種摻雜了個人感情,放飛想象力的東西究竟存不存在都不好說,就算是他也無處下手啊。

周棟卻是一愣:“老人說的應該是碧藕脂玉粥,劉醫生,這種粥我可以熬制。”

“不是吧,這種傳說中的東西你也會做?”懷良人不可思議地望著周棟。

“我明白了,難道小周師傅你要找反季節白蓮藕,就是為了這......”申誠恍然大悟。

周棟點頭道:“早點部即將上的新品就是這碧藕脂玉粥,李村長,熬煮這種粥需要上好的白蓮藕,阿姐谷的白蓮藕是鮮貨,如果用它來熬制,效果是最好的。”

李秀臣頓足:“天都黑了,最快也得明天早上才行啊?”

“那就先準備別的東西......”

周棟想了想道:“我需要新鮮的寸金軟骨,如果沒有,明天讓誠師傅開車去楚都取。還有應季的大米,珍珠米或者梗米都行,只要不是超過一年的陳米就可以了。

還有上好蜂蜜、新鮮的菠菜,要肥嫩沒有黃葉的。

對了,農家的大鐵鍋就合用,山里可以燒柴,這可比什么天然氣煤氣都要好!”

李秀臣忙道:“不用麻煩誠師傅了,明天一早我就讓家里婆娘到山外的集上買一些寸金軟骨來。

村里老黑子就是養蜂的,有好蜜,小周師傅你可以放心,老黑子是個厚道人,他養的蜂可不是吃糖粉長大的。

咱自己就有種植的春菠菜,又肥又嫩,保證連農藥都沒灑過的。珍珠米就更沒問題了,我家婆娘有咳病,每天早上都是要喝粥的,家里常備著上好的黑省珍珠米,熬出的粥那叫一個軟糯。”

周棟點點頭:“那就太好了,東西都齊了,明天一早我們就去阿姐谷撈藕。劉醫生,應該來得及吧?”

劉醫生深深看了周棟一眼:“沒想到這位小師傅才是大廚啊?來得及來得及,老人睡后我給他用了小劑量的鎮定劑,他這一覺應該可以睡到明天中午附近。

等他醒來的時候,剛好吃到小周師傅的粥,說不定這樣一來就可以穩定住老人的狀態,延緩他離世的時間。”

走出敬老院的時候,懷良人忽然望著周棟道:“還有什么是你不會做的麼?這種粥就連我都沒有聽說過。你可別告訴我,你與那位胡神廚有什么關系?”

周棟笑笑:“有一點你可以放心,我會的美食比你少多了,只不過是湊巧而已。”

“我不信,怎么可能會有這么巧?”

懷良人搖頭道:“知道我在想什么麼,我在考慮做評委的時候該不該小小地難為一下你們魯廚,如果是那樣,你一定有辦法解決的吧?”

聽了這話周棟還沒怎么樣,申誠卻是臉色大變。你們兩個都是牛人好吧?你們較勁歸較勁,能不能不要扯上俺們魯廚呢?

(請個半假,今天一更了啊朋友們,最近在打磨后面的大綱,需要改動不少,不然寫到后面的情節怕出問題,心好累。明天就恢復兩更啦。
mk2258 發表於 2019-6-12 20:48
第九十二章廚師手中針

“起藕嘍—”

天剛蒙蒙亮,阿姐谷中就響起了嘹亮的號子聲。

粗渾豪放的男中音以最簡單的節奏唱響了這場收獲戰,跟著是一群或高亢、或低昂的聲音跟著嗷嗷直叫,驚起了許多棲息在這里的鳥兒。

“哎——起藕的日子家家歡,哎,家家歡來!

婆姨和小小子兒把眼望穿!

兩腳踩破了千層浪哎,哎矮哎!

一手就把那白藕兒端。

哎矮哎呦哎,要說這白藕兒有千般妙哎,

哪吒太子他就知細端!

能塑神體把那千軍闖哎,

能上九天蟠桃兒宴!

能入百家尋常菜哎,

能上集市就換來了錢!

換來了錢兒婆娘喜哎,

隔壁的老王就剩下眼兒看!

致富和諧就靠它哎,

兄弟們攜力就把它端!”

十幾個或穿著齊腰水褲,或干脆就只穿條四邊褲的精壯漢子唱著號子,撲撲棱棱下了水。

別看這阿姐湖中只有十幾畝藕田,藕這東西盤根錯節,入泥極深,要是全部起出來數量也是非常可觀的,算是村里老少爺們兒的一項額外收入。

有了這些藕,家里的小子婆娘就可以換上嶄新的衣服,家里的老人也就有了錢吃點好的補品,大山內的漢子就是這么簡單質樸,讓家里的女人過上好日子、讓老人能夠安享晚年,他們才能夠直起腰桿兒來成為真正的爺們兒!

周棟看得十分感嘆,什么是正能量?這就是正能量!

無論到什么時候,勞動總是最美的!

如果不是李秀臣和申誠他們苦苦相勸,他都想擼起袖子下湖去摸藕了;自從患病以來,他還是第一次心情如此舒暢,感覺全身都有用不完的力氣。

懷良人似乎也被眼前的場景震撼了,這個有嚴重潔癖的家伙竟然直接就坐在了湖邊的草地上,拿著手機拍個沒完。

經他手變成美食的藕數不勝數,可是這摸湖起藕的場面也是第一次見到,感覺非常新奇。

‘摸湖起藕累死青壯’,這可不是開玩笑的,比起這種苦活兒來,搬磚簡直就是神仙過的日子了。

這門活計全靠人工,哪怕在人工智能橫行的今天也是一樣。摸藕工下水后先要用腳找到藕的位置,然后就得憑借經驗判斷出藕路,接著就得彎下腰,從湖泥中找到藕根所在,先斷其根,然后一點點地將藕拔出來。

這個工序絕對不能顛倒錯亂,尋錯了藕根,好好的藕就會斷在泥里,泥水進了藕就算是廢了。成功截斷藕根后,那就得完全靠腰力將藕拔出來。

這活兒有多累呢?換一個在健身房練出滿身疙瘩肉的健身達人,你讓他在藕池里試試就知道了。不用多,拔個十幾根藕就能讓他直不起腰來!

“小周師傅你看,是上好的白蓮藕呢。”

李秀成拿了截洗凈的蓮藕跑過來,獻寶一樣遞給了周棟。

“不錯,就算在咱們楚都的藕里,也是上品了!”

楚都的白蓮藕,孔隙渾圓、間距合理,藕肉薄厚適中,整個形體比起南方藕更為小巧精致,而且這藕的口感絕對沒有肉、鈍的感覺,入口清脆多汁,絕無半點渣滓殘留。

懷良人湊過來看了眼,也微微點頭。

他這種頂級大廚當然對楚都的白蓮藕并不陌生,一眼就看出這阿姐湖出品的藕比普通的白蓮藕品質更高。

這種藕如果燒來吃不會變成灰黑色,如果用來爆炒和涼調,更是世上一等一的美味,絕非尋常的藕類可比。

所以楚都人如果去菜市場買藕,都會先問一句,是不是真正的本地藕?賣家會笑嘻嘻地拍著胸口承諾,放心吧,騙誰也不能騙咱楚都人啊,都是正經的白蓮藕,您回去要是吃著不好,盡管回來掀翻我的攤子!

周棟挑選了幾斤白蓮藕,迅速轉回李秀臣家中,這會兒也就是凌晨六點多鐘,在中午前弄出‘碧藕脂玉粥’絕對沒有問題。

吃過了李秀臣老婆弄的早飯,懷良人和申誠就開始催促周棟。

這兩人比誰都著急,從昨天晚上就開始期待這傳說中的粥呢。

‘碧藕脂玉粥’啊,聽這名字就特別高大上,申誠或許是想看個熱鬧,懷良人卻早就做好了‘偷師’的準備。

其實也不算偷師,懷良人早就問過周棟了,你做粥的時候不拒絕旁觀吧?周棟回道隨便看,能學會多少就看你自己了......碧藕脂玉粥是系統給的單項高技,他自己弄起來也像祖師爺上身一樣,還真不會敝帚自珍。

申誠主動要求幫忙,而且已經手腳十分麻利地將李秀臣家的大鐵鍋清洗得干干凈凈,周棟就安排他去弄藕粉。做藕粉非常簡單,將藕去皮切片,放到榨汁機里榨成漿汁,等沉淀后用細紗布過濾出來,然后曬干或者烘干就行了。

而且周棟不要求特別干,放在風涼處吹吹就可以用了。

雖然不知道熬粥為啥還需要藕粉,申誠卻也不問,老老實實去弄了。

周棟則取過李秀臣老婆剛買回來的寸金軟骨,用大師級洗菜技能清洗干凈,看看大鐵鍋的山泉水微微沸騰,就將寸金軟骨倒進去燒上,也不用八角花椒這些香料,就用了大量的姜片和少量的蔥白。

懷良人看的微微點頭:“你是要用寸金軟骨熬出的湯做粥底?不錯,這是粵粥的路子,可這是不是太清淡了些啊?”

畢竟是行家,一眼就看到了關鍵處;要用葷湯做鍋底,八角花椒這類常見的香料都是不可以用的,因為會影響粥色,味道也太橫蠻。

只是粵粥如果入葷,那就必須講究厚味,甚至都能用到咸魚這種炸裂的食材,周棟卻選用寸金軟骨熬粥底,懷良人難免會擔心味道寡淡。

周棟看看他:“要的就是清淡,看下去你就知道了。”

“哦......”懷良人點頭,難得像個老實寶寶一樣。

壓好大鐵鍋的火,周棟記下了時間后便開始處理白蓮藕;懷良人忙湊到他身邊,眼睛瞪得大大的,生怕錯過任何細節。

周棟先是用大師級洗菜技能將幾截藕洗干凈,略微提升了蓮藕品質,而后直刀去掉頭尾部口感不好的藕斷,最后一刀兩分,將原本十來厘米長的嫩藕直接一切為二。

幾截藕都是這樣處理,看他的意思是不準備將藕切片或者切小段了。

懷良人奇道:“你該不會直接煮這么大塊的藕吧,這能好吃?再說這也不是碧藕啊。”

周棟沒回應他,左手拿起一截白蓮藕,右手中已經多出了一根頭部折成四十五度的銀針。

懷良人看得目瞪口呆,后廚的工具就沒有他不認識的,可這是什么玩意兒,好像是中醫用的銀針哇?

不對,這針可比普通的銀針長多了,而且還帶著彎頭。

這家伙究竟在做什么啊,真的看不懂啊......
mk2258 發表於 2019-6-12 20:49
第九十三章巧手雕玉藕映日錦蜜香

其實懷良人并沒看錯,周棟手中就是中醫用的銀針,不過這叫‘古九針’,如今就連一些老中醫也很少會用了,比普通的銀針長了最少一倍,也粗了倍許。

周棟還是得到‘碧藕脂玉粥’的食譜后,專門去楚都中醫院門前的神農堂購買的,自己又花了些心思,才將針頭折彎。

這根折頭針看上去就像是用來給鼻煙壺內畫的工具一樣,只不過更長更細,掌控起來也更加的困難。

懷良人望著這根奇怪的銀針,只覺自己是越來越看不透這位同類天才了;廚師處理食物時有時也會用到鋼針,比如做捆肉時,就有先用鋼針穿肉,以便入味的做法,可那是鋼針啊,誰見過用銀針的?

古九針雖然比普通的銀針粗長,硬度卻完全比不上鋼針,此刻山風一吹,針體顫巍巍的抖動,當真是晃花了懷良人的眼睛。

周棟將這根折頭針輕輕探入藕孔中后,夾住針尾的拇指和食指便迅速抖動起來,一根銀針在他手內就如神龍擺尾、蒼蚺甩頭,兩指忽然彎曲后縮、忽又并直前挺,動作渾然天成,仿佛羚羊掛角、來法自然!

過得一會兒,收回銀針,將左手中的藕段對著瓷碟輕輕抖動幾下,頓時有許多藕粉從藕孔中簌簌而落,迅速將盤底鋪滿了一層。

“這是?”

懷良人看得目瞪口呆,半晌才回過神兒來,迅速跑到院角的水井旁打水洗干凈手,又跑回到周棟身邊,仿佛朝圣般捧起周棟處理過的藕段,對著陽光仔細觀看。

在陽光的照射下,雪白的藕身仿若透明般,一幅清晰的圖案出現在這段藕的內層;那是無數條蜿蜒曲折,從內層一直延伸到表層的細小通道,就像是人體的毛細血管一樣,四通八達,看似雜亂無章,卻又極具規法!

“周棟!你竟然......用針為這段藕開出了許多的毛細通路!

我明白了,我明白了!原來這就是你的秘技!你把藕弄成這樣,那還不是怎么做都容易入味,都會好吃麼!

你怎么會有這樣的手法......我的上帝,你難道是魔鬼嗎?”

懷良人只覺心里又是高興,又是酸溜溜的。

高興的是這個朋友他沒交錯,果然是當世的廚藝奇才;酸的是這一手他看到是看到了,卻很難學得會,誰能想到處理一截藕還得首先會‘內畫’技法啊!

更何況周棟這手法好像比電視里見過的那些內畫大師還要高明許多。

要不要這么夸張啊你?明明大家都是天才,你搞出這么大的差距是要打擊死誰麼!

周棟搖搖頭:“無它,唯手熟耳......”對懷良人這種家伙,該裝就得裝。

“有道理,金玉良言啊!”

懷良人暗暗下定了決心,回頭自己也得弄根這樣的銀針,然后就糟蹋白蓮藕去......

像這樣的藕段,周棟一共處理了十段,將它們堆放在提前準備好的竹籃內。此時申誠的藕粉也風干的差不多了,周棟這才開始清洗李秀臣老婆剛剛摘來的春菠菜。

這十段白蓮藕徹底打破了階級壁壘,懷良人認為被驚掉下巴的不該只有自己一個人,就非常熱心地向申誠推銷起了這又一‘周氏奇跡。’

趁著兩個家伙圍著白蓮藕嘖嘖驚嘆的機會,周棟迅速啟動了完美級洗菜技能。

春天的菠菜原本就新鮮多汁、嬌嫩可口,隨著周棟將大把贊賞值仿佛不要錢一般地砸進去,春天的菠菜仿佛被賦予了生命一樣,開始向這個神奇的少年廚師盡情地拋灑出秋波,隔著水面,周棟似乎都能夠感受到來自這些植物的勃勃生機。

“雖然還是完美級洗菜,似乎達到了升級臨界點的完美級技能與之前還是有些不同?

如果突破到傳說級技能,不知道又會是怎樣的神奇呢?”

“這是要榨汁吧?”

見到周棟用內畫功夫處理白蓮藕,又見到他清洗菠菜,如果還想不出得到‘碧藕’的方法,懷良人這個米其林三星大廚就是西貝貨了。

“猜對了。

不過這次不能用榨汁機,我需要榨出菠菜汁,卻不許菠菜泥混入汁液里面,那樣就算事后再怎么過濾,菠菜汁也會多出一絲苦澀的味道。”

周棟望著懷良人:“米其林三星大廚,這份手藝應該有吧?”

懷良人憤憤地瞪了他一眼:“有當然是有,可敢這樣使喚我的人可不多了,不對,是根本就沒有了!”

周棟皺眉道:“那還是我自己來吧。”

“我又沒說完!是沒人敢這樣使喚我,你算是個例外!”

懷良人一把搶過菜盆,冷冷地道:“就讓你見識見識我的本事!”

“弄好點啊。”

周棟將菠菜交給懷良人,打開了李秀臣一大早就弄來的蜂蜜罐子。

蓋子揭開,一股純正的花蜜香便撲面而來,不用嘗就知道李秀臣果然沒有介紹錯,這是貨真價實的蜂蜜,不是那種摻了糖的。

周棟滿意地點點頭,將蜂蜜倒入面前早已洗凈的瓷碗中,又拿過一個同樣大小的空碗,端起蜜碗高高揚起,將蜂蜜緩緩倒入空碗中,蜂蜜被拉成長長一條,被陽光照耀的光怪陸離,仿佛一條五色錦帶。

等到蜜碗倒空了,周棟左右手迅速交替,又將蜂蜜倒回原來的碗中,如此反復了足足十幾次,仿佛樂在其中。

申誠看得莫名其妙:“懷師傅,小周師傅這是在做啥,不累啊?”

“你知道什么?再好的蜂蜜長期沉淀在罐子里,也會失去活性,他這是要激發蜂蜜的活性,讓蜜香能夠充分揮發出來。好好看吧,你要學的東西多了。”

申誠不由得嘖嘖稱奇:“講究可真多,沒想到熬個粥都有這么多的講究。天爺啊,老柳得給這粥定個什么價啊,要是定便宜了都對不起小周師傅的手藝!”

“你就知道錢,這是藝術,懂嗎?”

懷良人聽得連連搖頭,蠢材就是蠢材,小麻雀就是小麻雀,也只有自己這只意在九天的鴻雁,才能勉強追隨周棟這只人中彩鳳吧?

“菠菜汁好了沒有?”

周棟對兩人的議論充耳不聞,十幾次不停的倒碗,看到碗中的蜂蜜已經近乎透明,顯示出一種美玉蘊藏其中的朦朧感,知道火候到了,忙轉頭望向懷良人。
mk2258 發表於 2019-6-12 20:49
第九十四章真是饞死人了

不愧是米其林三星大廚的手藝,懷良人榨取的菠菜汁清盈碧亮,一眼可見碗底,沒有半絲菠菜的纖維組織飄浮在汁液中。

周棟看的連連點頭,有個頂級大廚給自己打下手,這種感覺就是爽啊。

將菠菜汁倒入提前清洗干凈的大號瓷盆中,周棟一手扶在盆沿輕輕晃動,讓菠菜汁順時針慢慢旋轉,仿佛攪碎碧玉一塊、又如撥亂一片青天,另外一只手則端起蜜碗,碗口微傾,拉出一條又細又長的錦樣蜜帶,一點點融入到菠菜汁中。

菜汁和蜂蜜本來是極難相互融合的,卻在他的特殊手法下仿佛水乳交融一般,原本雖然清碧誘人、卻略見寡淡的菠菜汁顏色頓時變得更為圓潤自然,多了一份厚重、少了幾許賊光。

周棟要來風干到半濕的藕粉,略微加了些一早就讓李秀臣老婆購買的纖維粉,用水拌到粘稠,取過一截剛剛處理過的白蓮藕,用藕粉將白蓮藕一面的孔眼完全堵住,然后豎起蓮藕,用湯匙舀起融合了蜂蜜的菠菜汁,輕輕灌入藕中。

這一手功夫極精極巧,明明是普通的大頭湯匙,在周棟手中就如賣油翁手中的量子,每每都能將蜂蜜菠菜汁拉成一條細線,然后準確無誤地注入到藕孔之中。如此這般將一個個藕孔注滿后,才用藕粉將上面的藕孔也徹底封住。

此時周棟才將白蓮藕橫過來,申誠和懷良人湊過來細細觀看,只見白凈如玉的蓮藕中仿佛鑲嵌了一塊天然生成的翠玉,光暈流轉,氤氳云氣似乎隨時都要破藕而出,當真是奇美絕倫,已經隱隱超出了美食的范疇,成為一件藝術品。

華夏美食講究色香味俱全,周棟這一手算是把個‘色’字發揮的淋漓盡致!

“原來這就是碧藕啊!神乎其技、神乎其思!我懷良人這輩子沒服過誰,今天算是心服口服了。”

懷良人連連感嘆:“知道麼,光是你的碧藕,如果放在香榭麗舍夢幻餐廳,就能夠賣出最少五百歐元的天價!而且賣不賣,還要看客人夠不夠資格,還要看你的心情怎麼樣!

你用它做早點部的新品,準備定個什么價格啊?”

說話間周棟已經將幾截白蓮藕處理完畢,想了想道:“碧藕脂玉粥確實比狗不理、秘制雞蛋餅都要費功夫,價格不能太低了。就定個一百元?算了,還是八十元吧......”

懷良人盯著他望了半天,沉默地搖搖頭,開始望著天空發呆。

這是一種三觀被無情顛覆的痛苦。

取了些山泉水,將這十截處理過的白蓮藕蒸上,周棟看了下時間,寸金軟骨的火候剛剛好。

用不會沾染異味的竹笊籬將寸金軟骨取出放在一旁吹涼,去了鐵鍋中的姜片和蔥白,只見湯色清亮,有淡淡的骨香透出,湯面上卻沒有多少油跡,比排骨清湯還要清淡了許多。

懷大廚的節奏很好,周棟這邊剛將湯面上的淡淡的油花撇去,他已經將淘洗干凈的珍珠米端了過來,悶悶地道:“這米的質地也就是中上吧......不過我已經嚴格篩選過了,沒有一粒米有白頭、中空。

而且已經幫你洗干凈了,放心,我洗的米絕對干凈,也不會過度損壞米粒的表層。”

“那就多謝你了。”

周棟接過洗好的珍珠米仔細看了看,感覺自己就是用大師級洗菜技能也就是如此了,這個懷良人確實是有真本事的,手上的功夫絕對一流。

珍珠米直接倒入寸金軟骨湯,剩下的就沒什么技術含量了,有申誠這個老勤行按照周棟的要求看住柴火,不會有任何問題。

等到米粒爆開,就可以轉換小火,待湯變成粥狀后再加入一些蜂蜜菠菜汁,粥底就算是成了;不用額外放糖也不用額外放鹽,靠得就是菜汁、藕香和蜂蜜的原始香甜。

放在院內菜盆中的寸金軟骨已經變溫,一塊塊夾在薄薄廋肉中的軟骨晶瑩剔透,如同琉璃。

周棟取來菜板,拿起李家的黑鐵菜刀,先將附在軟骨外的肉剔除干凈,而后開始修整骨型。

這些寸金軟骨本來形狀各異,有的前后厚薄不一,有的邊緣微微卷曲,在他的快刀下卻全部變成了薄薄的骨片,就仿佛是玉工師傅精心打磨而成的玉片一般。

懷良人看得雙眼瞇起,尤如一只狡猾的老貓:“果然還是露餡了吧?哼,就知道你在魯廚砧板上是故意藏拙!

哎,華夏文明什么都好,就是這‘中庸守成’的思想不太好;這要是法國的廚師,有一分的本事都要宣傳成十分呢,他可倒好,非得藏著掖著。”

此時聽到申誠在廚房內咋呼了一嗓子:“小周師傅,粥要成了!”

周棟聞言拿起蜂蜜菠菜汁和寸金軟骨片就往廚房走,到了廚房一看鐵鍋,湯汁果然收得差不多了,珍珠米完全裂開化為開花米瓣,原本四處沸騰的湯鍋現在已經變得溫吞吞,偶爾才能見到幾個粘稠的粥泡被頂起來,要過上幾秒鐘才會破裂。

周棟先將處理過的軟骨片投入鍋中,將粥溫帶低了許多,然后撤火,等到粥溫到了四十來度,才倒入蜂蜜菠菜汁;這是因為蜂蜜受不得高熱,要是直接往沸騰的粥里下,那一鍋粥可就全毀了!

蜂蜜菠菜汁進入粥鍋的同時,周棟用筷子輕輕攪拌,足足攪動了十幾分鐘,一鍋珍珠米粥便化為翠綠欲滴的寶石般,陣陣蜂蜜的甜香、米香、和肉湯的醇厚味道猛然升起,害得懷良人都忍不住吞了兩口饞涎。

藕都還沒放進粥里呢,這鍋粥就已經融合了粵式糖水和各種肉粥的特點,而且是南方人最愛的甜口!

“什么時候放藕啊?”

懷良人吞著口水問道。

熬粥是最花費廚師功夫的,他在法國的時候也懶得每天都弄給自己喝,而且就算他想弄,也弄不出工序如此復雜、色香味如此和諧統一的粥啊?

真的很想喝啊,饞死人了!還有那蒸鍋里的白蓮藕,更是讓懷良人無限神往。

“吃這粥最重要的就是放藕的時機,要保持最好的口感,就必須在吃粥前的五到十分鐘內才下藕......所以......”

周棟的話音未落,就見到李秀臣滿頭大汗的跑進了廚房:“小周師傅,祝爺爺醒了!
mk2258 發表於 2019-6-12 20:49
正文卷第九十五章向天再借三百年!

上次見到祝爺爺的時候,老人還在沉睡中,為怕打擾,周棟也沒湊過去細看這位百年人瑞的樣子究竟如何。

此刻見到蘇醒過來的祝爺爺,眾人都忍不住暗暗稱贊,果然是壽者之相啊。

眉毛因為年齡的原因已經有些稀疏了,卻依然可見當年的深遠如山,鼻如懸膽、人中寬厚、兩耳皆有垂珠。

俗話說‘老來如兒童’,人一過八十歲,五官眉眼就會像兒童時一樣變得模糊起來;兒童會隨著年齡的增長眉眼越來越清晰,老人卻是剛好相反的。

可這位祝爺爺卻仿佛脫離了這個規律,眉眼還像年輕人一樣的清晰,雖然臉上微微泛起不健康的潮虹,精氣神卻絲毫不弱于年輕人。

周棟看得暗暗點頭,老人這恐怕真的是回光返照了,還好自己速度夠快,能夠在老人的最后一刻完成他的心愿。

“呵呵,你就是小周師傅吧?老頭子一時嘴饞,倒是麻煩你了啊。”

早就聽劉醫生說了,這位來自九州鼎食的年輕廚師居然會做‘碧藕脂玉粥’,而且一早起來就在為他忙碌,老人家又是感激、又是期待,只覺舌``根處竟然有津液冒出,就像是他這棵老樹隨時都要煥發生機一樣。

沒錯啊,當年隱約聽胡神廚說過這粥的名字,只是歲月久遠漸漸遺忘了,現在被周棟提醒,老人家仿佛又想起了那個硝煙彌漫的年代,還記得那個扎著兩條大辮子的亮麗身影毅然決然走進了‘阿姐谷’,那回眸一笑,讓他至今無法忘懷......

“老人家言重了。”

周棟笑道:“我也是第一次做,還不知道合不合您的口味呢。”

懷良人看看周棟,心說你這還是第一次做?你就坑爹吧你!真當我這雙眼睛是用來出氣兒的麼?在他看來周棟的手法簡直是千錘百煉,都不知道悄悄做了多了次。

老人望了一眼李秀臣捧著的白瓷大蓋碗,忍不住呵呵笑起來:“這么大的一碗啊,好啊,我剛好餓壞了,全都能吃光!”

劉醫生目光一動,想要開口勸說老人不能暴飲暴食,卻被一陣撲鼻而來的異香將后半句話給噎了回去。

此時李秀臣已經將蓋子掀開,只見這碗粥碧色沉沉,當真是與一塊翠玉相仿佛,最奇的是在粥內還有無數片仿佛美玉般的東西載浮載沉,一時也看不出是什么。

淡淡甜香、蔬菜的清新之氣和一絲若有若無的肉骨清湯的味道沖擊著每一個人的味蕾。

劉醫生這樣的專業醫生都不好再說什么了,感覺面對如此美食還要勸人少吃簡直有違人道主義。算了,老人的時日已經不多了,就隨他老人家開心吧。

老人目光一亮,笑著問周棟道:“小周師傅,藕沒下早吧?”

周棟微微一愣:“當然不能下早了,祝爺爺您果然是行家啊。誠師傅,現在可以下藕了。”

申誠是直接端了蒸鍋來的,聞言打開腳邊的蒸鍋蓋子,用筷子輕輕夾起兩節白蓮藕放入粥碗內。

這兩節藕先是被周棟打通關節通道、又灌了蜂蜜菠菜汁,最后還上籠蒸了二十分鐘,表皮上已經顯示出淡淡的青碧色,不過比傳說中的‘碧藕’似乎還是要差了些。

祝爺爺似乎對此早有預見,笑瞇瞇地道:“等五分鐘就差不多了吧小周師傅?”

周棟笑著點點頭:“五分鐘足夠了。”

“好啊好啊,小周師傅真是神乎其技!沒想到啊,想不到在七十多年后的今天,我居然還能吃到這種粥......哈哈哈......”

祝爺爺開懷大笑,忽然一挺身坐了起來,腰身利落的仿佛三四十歲的青壯年,看這意思是要坐起來。

劉醫生想要勸阻,祝爺爺卻擺了擺手道:“行啦,都是一百多歲的人了,還能活成仙麼?就讓我坐起來痛痛快快地吃吧。”

說完就眼巴巴地望著壁鐘,盼著五分鐘時間快快渡過。

終于等到了時間,祝爺爺迫不及待地拿起筷子,輕輕撈起一段藕。

“藕的顏色變了?而且還在變!”

眾人發出低聲驚呼,這塊在粥內埋了五分鐘的白蓮藕比起先前更為碧色均勻,而且在被祝爺爺撈起后,更為濃翠欲滴的碧色就仿佛是有生命一般,正從內向外彌漫,速度快到人眼可查!

懷良人瞪著眼睛看了半天,忽然醒悟道:“我的上帝,周棟你竟然利用上了冷熱交替、熱漲冷縮的原理!”

申誠則直接懵圈兒。

天爺,不會物理學的精神病人就不是一個好廚師麼?啥時候做廚師也得是學霸了哦?

懷良人看了他一眼,淡淡地道:“能猜到你在想什么,不過勸你一句,以你的天賦多想無益......”

或許只有埋汰幾句申誠這樣的弱者,懷良人才能找回些自信。

周棟這份巧思實在可怕,可怕到他在一瞬間開始懷疑自己根本不是什么天才,懷疑自己還有沒有資格做這個人的對手。

蒸鍋里的藕段始終保持了七十度以上的高溫,蜂蜜完全靠藕肉隔離,又混入了菠菜汁才得以減少了高溫對其的影響;當高溫的藕段被放入四十度的粥底中后,粥溫就在五分鐘內升到了最適合入口的五十度左右。

而藕段卻因為急速降溫導致熱脹冷縮,先前被周棟雕出的‘毛細血管’紛紛破裂,蜂蜜菠菜汁以更快的速度染綠了整段藕!

這種物理變化隨著祝爺爺夾出藕段后達到了頂峰,在空氣中再次降溫的藕段就仿佛被人施了魔法一般,加快了藕段的‘上色’速度!

藕段入粥時,還是淺綠色,剛剛被夾出時,已經變成了深綠色,在祝爺爺的筷子上呆了一會兒后,已然變做了碧綠色。

就如神話傳說中的碧藕一般神奇!

同時屬于藕的特殊香氣混合著陣陣菠菜的清香、蜂蜜的甜香,在猛烈刺激著眾人的嗅覺和味蕾!

“就是這個味道,就是這種感覺啊!”

祝爺爺開懷大笑,輕輕咬開藕段,一臉沉醉的咀嚼著,嘴巴里嘟囔不清地道:“嗯嗯嗯,軟、糯、香、滑......真是太好吃了!”

您說您吃就吃吧,還得夸,夸就夸吧,還不忘記對著咬開的口子撮吸,‘滋溜滋流’的響個不停,比對著餓了三天的人吧唧嘴更可惡!

吧唧嘴就吧唧嘴罷,這老爺子吃完藕段接著低頭撮粥,那呼啦呼啦的聲音簡直震耳欲聾;劉醫生瞪大了眼睛,這哪里還像個油盡燈枯回光返照的老人,我的診斷不會是出了什么問題吧?那可要丟死人了!

不到半個小時,老爺子就將一大碗碧藕脂玉粥喝了個干干凈凈,只覺清氣上升、濁氣下降、二氣均分、食歸大腸;舒服地打了個飽嗝,臉上那片不健康的潮紅都不知在何時悄悄退去了。

老爺子雄心頓起,感覺可以向天再借三百年!

“呃,小周師傅,真是太謝謝了,吃過你的粥后,我老頭子感覺全身充滿了力量,好想再來一碗啊。

啊對了,你們光看我吃了,都饞壞了吧?”

包括劉醫生在內,有一個算一個,都覺無名火起,很想按倒這老家伙捶上幾記喵喵拳。

第一碗粥先給您老人家,我們餓著肚子都沒啥,您吃得舒服了也是應該的,可您能不能吃東西的時候不要吧唧嘴引誘我們?

這也是一種善良!

您吃飽喝足了以后,能不能不要摸著肚子問我們饞不饞?

這也是一種善良!

老爺子,能做個善良的人不?

周棟想了想道:“因為來得急,就帶了一份粥。對了,李村長家的廚房里還有一大鍋呢,要不......”

話音未落,懷良人與申誠已并肩掠出了病房。

李秀臣身子往下一貓,舌尖頂住下顎,磕膝蓋打皮谷蛋,嗖嗖嗖縱了出去。

劉醫生淡淡一笑,肩不搖腰不彎,腳下如同行云流水,看著像是八步趕蟬?

盡瞎扯!
mk2258 發表於 2019-6-12 20:49
第九十六章懷良人的邀請

(昨晚一章就不知什么原因被審了,晚出來半個小時,遇到這種情況,請耐心等待,非常時期。)

離開鳳棲村的時候,祝爺爺居然硬朗到可以出村相送,周棟一面打開車窗向后方揮手告別,一面聽到老爺子中氣十足的叫聲:“小周師傅,說好了啊,下次要帶你爸媽來!鳳棲山歡迎他們!”

周棟已經說過很多次了,祝爺爺您千萬別叫我‘小周師傅’,我可承受不起這樣的稱呼。可老爺子不干啊?說我老頭子這輩子啥都不愛,就是愛吃點喝點,手藝好的大師傅在我這里統統稱‘師傅’,誰敢不服?

這話說的,誰敢不服啊?您這歲數就是整個鳳棲山的爺爺......

鳳棲山一行收獲極大,李秀臣已經拍著胸脯保證了,秋藕下來之前,鳳棲村會保證早點部新鮮白蓮藕的供應。此外鳳棲村良好的生活環境也讓周棟非常滿意。

氣候溫澤、村民質樸,有劉醫生和他的專家團隊在,醫療方面也有保證,這簡直就是為老爸老媽量身定做的養老休閑之地啊?

哪怕二老目前還沒有搬遷的想法,也可以先制定一個三年五年計劃什么的。如今這年月要在鄉下長期租賃一塊地皮,然后再興建住所,怕不是得要個小幾十萬,似乎該想辦法多賺些錢了?

老爸老媽的養老錢周棟是不想動用的。

在賺錢方面周棟有些繼承了老爸的性格,不緊不慢有原則,堅決不做金錢的奴隸,可這哲人一樣的想法固然是好的,卻常常會被‘一文錢’難倒。

不過周棟并不想現在就變成一個唯利是圖的人,否則和賺錢機器還有什么分別?這或許就是他為碧藕脂玉粥定價80的原因吧。

這件事已經快成了懷良人的心病,從上車開始就跟周棟嘮叨,無非是灌輸一些‘頂級廚師的驕傲’‘君子不當自侮’‘論美食中也需要貴族’等等距離人民群眾十萬八千里的小資產階級思想。

懷良人非常執著的認為,周棟既然與自己一樣都是頂級廚師,就應該身擁勛章、自貴人前,就應該‘吹得不是雪而是血’,就應該有這種逼格!

你這么低調,整天賣些平民價格的東西,讓兄弟我該如何自處呢?

周棟覺得這家伙才應該被送進精神病院,簡直瘋了!美食就應該永遠屬于人民群眾,讓絕大部分人都能吃得起吃得到的才是美食,否則你就是做出神仙家的味道,脫離了群眾還有存在的必要麼?

這就是‘皮谷’決定立場,最終只能引發一場烹飪美食界的‘接級斗爭’。懷良人的鍥而不舍讓周棟甚至都有些煩躁起來,這家伙不好好在法國呆著,沒事兒總跑來煩自己做什么?

回到九州鼎食后申誠就拉著周棟逃離了懷大廚,魯廚得罪不起這位評委大人,躲總是躲得起吧?壓低了聲音對周棟道:“小周師傅,就看在我伯父的面上,不要跟那個家伙一般見識。剛得到的確切消息,一周后評審委員會就到咱們九州鼎食了,那家伙真的是評委之一啊......”

“周棟,明天我還會來品嘗你的碧藕脂玉粥。看在我們已經是朋友的份上,我明天可以不排隊麼......”

“不能。”

“那麼好吧,但你必須要答應我的一個請求。”

懷良人皺眉看了看站在周棟身旁的申誠:“我希望你可以抽個時間品鑒我做的菜,我會在楚都那家法餐廳專門為你下廚!”

“為什么要我吃你做的菜?”

周棟有些奇怪:“你說過輕易不會做菜給人吃的,而且來華夏前還拒絕了一位跨國公司的副總裁,哪怕他出了五萬歐元的高價。”

“因為對手難得。你也可以把這理解為我追求平衡的一種方法......

剛剛接到評審委員會的通知,一周后將對你們九州鼎食展開評審工作,我是評委之一。

你既然是魯廚的人,自然也是我的評審對象,可我認為自己未必夠資格做你的評委。所以在此之前,我希望你可以先行品鑒我做的美食,既然是有來有往,我就不會因此感到慚愧了......”

這家伙忽然變得這么謙虛還真是讓人有些接受不了,周棟搖搖頭道:“我只是個實習生,不會參加評審的。”

“不,在我眼里你就代表了九州鼎食魯廚的最高水準,如果你沒有參加評審,我會向評審委員會提出異議,認定九州鼎食魯廚是在藐視評審委員會。”

說完懷良人轉身就走,遠遠拋過來一句話:“我會定個時間,以最好的狀態迎接你的到來。請放心,我做的美食應該不會令你失望的,我的朋友!”

“小周師傅,這可不能忍啊!”

申誠聽得暗暗竊喜,很是狗腿的煽風點火道:“不要說是您了,就是我也忍不下去啊!這家伙居然敢威脅您?要我說,您就在評審那天露兩手給他看看,順手把那個什么評審委員會也給震暈了算球!

其實評審委員會也沒有幾個外人,黃老、盧老、易老,都是您的顧客嘛,光是印象分就加不少了。

至于身份問題那就不叫問題。實習生咋了?咱們魯廚從來都是不拘一格用人才,講究的就是唯才是舉,這可是我伯父說的,頭爐的位份還不就是您一句話的事情麼?”

雖說沒見過周棟的炒菜,可這還用看麼?就憑那宗師級的刀功,還有一經推出就讓‘三巨頭’都贊不絕口的各種美食,周棟的實力根本就不容懷疑!

尤其是見識了‘碧藕脂玉粥’后,申誠更是對周棟口服心服再無半點猶疑。

這就是個廚藝天才啊!魯廚如今是九州鼎食最大的心病,作為這次評審活動中最大的變數,究竟是變好還是變壞可就看能不能把握住這位‘小周師傅’了。

這是他和伯父申公道共同的看法。

周棟淡淡地看了他一眼:“我該去砧板上了,昨天都沒切菜,手癢。”

手癢是假的,專精級刀功還差兩百個技能點就要升級了,周棟能不著急麼?這門技能和洗菜技能可不一樣,如果說洗菜技能是廚師基礎中的基礎,刀功技能就代表著真正的提高。

“叮!”

隨著一聲熟悉的系統提示音,系統面板中的刀功技能已經發生了變化:大師級刀功:15/3000。

‘恭喜宿主,刀功技能已提升至大師級!從此真正登堂入室,距離世界唯一廚神更近一步。

同時因為刀功技能是所有廚師的‘中心技能’之一,無論是紅案、白案、甚至是打荷,都與刀功緊密相連,所以宿主升級大師級刀功后,將得到十分珍貴的隨機任務。

任務完成,宿主將可得到豐厚的獎勵,提示,獎勵必為基礎技能!

宿主請先行選擇‘紅案隨機’或‘白案隨機’。’

“這次的隨機任務竟然可以選擇范圍了?似乎還是第一次啊。”

周棟想了想道:“那就白案隨機吧......”
mk2258 發表於 2019-6-12 20:50
正文卷第九十七章楚都勤行的陰霾


‘最是難忘初見時’。

周棟得到的第一個單項高技就是狗不理包子,接著是秘制雞蛋餅,說來都是白案上的美食,因此對白案還是非常有感情的。當可以選擇任務范圍時,自然下意識地就選了‘白案隨機’。

“宿主已選定白案隨機任務,任務獎勵將為白案對應技能,任務內容如下:

請宿主在三日內品嘗各大飯店的白案美食,給予辛辣、無情、姥姥不疼舅舅不愛、人見人憎、神見神惡的毒舌評論,讓‘周毒舌’之名成為飄蕩在楚都勤行上空的陰霾......”

“系統,我擁有大師級嘗味技能,要挑毛病應該不困難,你是要白白‘送’一個隨機任務給我?

我為什么感覺這個任務充滿了惡意,是要讓我得罪同行麼?”

周棟微微皺眉,再怎么說自己也還是個新人,連五級廚師資格證都沒拿到呢,就跳出來批評同行?毒舌是好做的麼,隨時可能會被讓人背后打小人兒的......

‘宿主,能力與責任永遠是一對親兄弟,你既然擁有了嘗味能力,就應該有所擔當!

你的毒舌不僅可以幫助被點評者找到問題、完善自我,從而力求改進;對你自身而言也是一個學習的機會,試想,當你發現了一道美食存在的所有問題以后,自己還會再犯這些錯誤麼?’

周棟沉默不語,系統說得似乎也有幾分道理?

“宿主,匯集百家之長首先要學會規避百家之短,請擅用你的嘗味技能,試著去揣摩、甚至是建立起自己的食譜或菜譜來!

特別提示:宿主在完成白案隨機任務的過程中不僅可以提升‘嘗味’技能,同時可以總結、改良現實世界中的食譜,宿主自行改良的食譜將可在造化后廚中得到練習......”

“聽起來很不錯,系統你越來越像一個循循善誘的老好師了。”

擁有完美級洗菜、大師級刀功和大師級嘗味的周棟早就有些躍躍欲試了,自從得到‘百年天才’的稱號后,這個想法也就漸漸成熟。

一名有上進心的好青年不應該永遠被動等待,自主學習也是非常重要的。

打開系統面板查看,除了幾項基本技能外,系統中已經多出了一枚金光閃閃的三角形物體,這是完成了祝爺爺的任務后,系統獎勵的‘免死金牌’碎片。

此外還多出了一個白案隨機任務的進度條:0/30,這是要讓他在三天內品嘗三十道白案美食,對無辜的同行們吐槽三十次啊?

周棟停下手中菜刀,琢磨應該從哪里開始下手?

嗯,時間緊迫,那就從最近的九州鼎食開始罷;窩邊草總是最香的,而且畢竟是‘自己人’,可以減少被打的危險。

“小周師傅,你這是在想什么呢?”

申誠一直在撩撥周棟,希望他能夠代表魯廚挺身而出,哪怕他肯答應在評審時臨時客串一下頭砧也是好的嘛;對周棟的刀功,申誠是心服口服,換了他就未必能夠將寸金軟骨切成整齊劃一的規狀。

“我在想中午該吃點什么......”

周棟抬頭看了一眼壁鐘,已經是10點30分,正是魯廚員工的午飯時間到了。

“哈哈,是啊,每天吃后廚的定餐,嘴里都要淡出鳥兒來了!小周師傅,要不咱們去前廳吃,我請客怎么樣?”

申誠是何等八面玲瓏的人物?猜測周棟這多半是定餐吃煩了。其實這后廚定餐本來就不是給‘大師傅’們準備的,也難為周棟居然低調了這么久。

終于有機會了啊,說不得他得好好地做回東!要是周棟肯喝上二兩那就更妙了,華夏文化中就包括酒桌文化,有很多難以搞定的事情一上酒桌就變得容易搞定了。

“行吧,咱們還是就近在九州鼎食好了。”

“哈哈,英雄所見略同,小周師傅你是跟我想到一起去了。在九州鼎食我還是有些面子的,不管到哪個廳,也得給打個七折!

小周師傅,你比較喜歡哪個菜系啊?”

“菜系?”

周棟琢磨了下,三天內要吃三十道白案美食呢,八大菜系似乎都可以走一走;不過人家誠師傅這么熱情,自己總要給些面子的,當著魯廚的人去別的菜系,那不是打臉麼?

嗯,老媽說了,為人處世要圓滑,得體現出情商來......

“就去咱們魯廚前廳吧,畢竟是八大菜系之首,又是咱們自己的地方。”

“得嘞,咱們今天就吃自己家了!”

魯菜前廳就等于是申家自家的客廳一樣,申誠大搖大擺帶著周棟進了魯菜前廳的‘食雅鄉’包間,笑嘻嘻地道:“小周師傅,這里的環境還行吧?”

周棟看看廳內別出匠心的擺設,微微皺眉道:“連桌椅都是紅木的,這包間怕是要加不少的錢吧?就算是打七折也太破費了。誠師傅,我們就是吃個便飯,不需要這樣奢侈的。”

“呵呵,你就放心吧小周師傅。我說七折那是在別的菜系,可這是什么地方?

魯菜前廳,這可是咱們自己的地頭兒啊。實話跟你說吧,我伯父聽說小周師傅要來前廳,特別交代讓我帶你來這里。

這個包間名為‘食雅鄉,平時根本就不會對外營業,能來這里吃東西的,那都是咱勤行的大人物’......

這么說吧,到這里吃飯的人就沒有花錢的,都是咱們魯廚買單。”

周棟搖頭道:“這不合適,咱們還是外面大廳吃吧。”起身就準備離開。

申誠一把拉住他道:“小周師傅,你這一走,我可就得被伯父罵了,你好意思你就走。”

周棟看了看他:“在這里吃飯真不要錢?”

“真不要!這里來的都是咱們請都請不來的貴客,怎么能要錢呢?”

“這樣啊,那就這吃吧......”

申誠一呆,心說小周師傅咱可不帶這樣的,原來你也沒準備花錢啊你?不過見周棟真給面子,也是暗暗心喜,連忙叫了服務員小姐姐進來。

魯菜前廳的小姐姐們早就瘋了。

‘男神抵達魯菜廳,俺們大魯菜終于有今天了!’

‘哇哦,頭砧陪同直入食雅鄉啊,從此男神地位等同三巨頭!’

“猜猜男神會點什么菜哦,我猜肯定是宮廷菜,也就是宮廷菜最符合男神的氣質啦......”

一條條信息發進‘九州男神’群中,頓時掀起陣陣漣漪。

見到申誠招呼人進去,經過一場激烈的拼拳廝殺,一名相貌端正的小姐姐終究在劃拳比賽中拔得頭籌,獲得了進入食雅鄉近距離接觸男神的機會。

“小周師傅,請點菜吧,千萬不要客氣。”

周棟出現的地方,總能引來小姐姐們火辣辣的目光,申誠對此都習以為常了,從明顯是剛剛補過妝的服務員小姐姐手中接過菜單,遞給了周棟。

“嗯,一份紫薯梅花包,一份韭菜盒子,一份三頁餅......”

周棟連點了三份面食,都是魯菜的傳統白案內容。

服務員小姐姐有些發呆,男神這一定是餓壞了吧?干了這么久的服務員,她就沒見過一上來先點面食的客人。

“小周師傅,你這是......”

申誠心說你這是什么路數啊?會點菜不會點啊?可想起伯父交代過的話,硬是沒敢提出異議。

“再來兩份茄子炸醬面吧,誠師傅,我感覺夠咱們吃的了。”

“呃,是啊是啊。”

申誠連連點頭,可不是夠吃了麼,全特么是壓餓的玩意兒......
mk2258 發表於 2019-6-12 20:50
正文卷第九十八章天地一色韭菜盒


交朋友也是有竅門兒的,要與人在最短的時間內傾心交往,就得用各種手段拉近彼此的距離,撒嬌就是其中最簡單快捷且性價比極高的方法。

別看申誠是個大老爺們兒,撒起嬌來可不比前廳那些花花朵朵差了多少,偷眼看看周棟,把嘴巴一撅,哼哼道:“小周師傅啊,您這就是看不起俺們魯廚啊。

魯菜在華夏那是什么位份?有多少吃功夫的手藝,有多少當年都是歸入宮廷盛宴的大菜,您說您點什么不好啊,就點了幾道面食?這要是讓伯父知道,還不得罵死人家了?這樣不行啊,俺可不依。”

周棟看看他,絲毫沒有動搖。

多少小姐姐在咱面前撒嬌咱都只當是春風過湖,吹皺一池水干咱何事,何況你這個大老爺們兒呢?我倒是想點些名菜嘗嘗,系統任務你替我完成啊?

“嗯,就這樣吧。申老師的心意我領了,不過最近就愛吃個面食,誠師傅就不要勉強我了吧?”

“哎,成吧,既然小周師傅你都這樣說了,那今天就依您,咱們下回可不許這樣了啊?”

申誠心說您的愛好還挺獨特的,進了‘食雅鄉’就點幾道面食,這要是傳出去還不得讓楚都勤行笑掉了大牙?知道的是您有這個愛好,不知道的還以為我們魯廚被‘食為天’擠兌到連客都請不起了呢......

周棟點點頭:“成,下回我請。”

面食耗功夫,需要花費的時間比普通炒菜要長,兩人等待了足足十幾分鐘,才見到一樣樣面食端了上來。

好家伙,魯菜就是魯菜,先不管味道如何,份量絕對給足!申誠望著那一大盤堆成小山般的韭菜盒子,足有斤半量的紫薯梅花包子,摞起來有小半尺厚的三頁餅和兩大老碗的茄子炸醬面,當時就感覺飽了七分。

兩個人?這特么四個人也夠吃了啊!

‘身在雅鄉成俗客,每逢上菜必面食......’申誠忽然發現自己居然也會吟詩了?這就是憋的吧。

“呵呵,小周師傅,誠師傅?沒想到兩位是真給面子啊,點的可都是我的拿手面點!”

服務員小姐姐身后跟來個油膩的中年胖子,戴著頂特二級廚師的高帽,臉上笑嘻嘻、一身地道的麥面香氣,正是魯廚白案上的第一人胡大海胡師傅。

胡大海現在是越想越開心,這是什么地方?‘食雅鄉’啊!能走進這個房間的可都是行內有名的人物。換句話說,能被這個房間里的人‘翻了牌子’,那他不就是‘貴妃娘娘’了?

小周師傅的名頭如今九州鼎食干白案的誰不知道?人家一來別的不點就點自己的招牌菜,這就等于是在替自己拔份兒啊!胡大海從后廚一路走來都是輕飄飄的,一百八十多斤的身材硬是走出了步步生蓮的感覺,那叫一個妖嬈。

“老胡啊,不給你面子還能給誰啊?都是魯廚的老人了。”

申誠咧了下嘴巴,也看不出是哭還是笑。

“哈哈,那就請兩位動筷子吧?小周師傅,早就聽說您是白案上的天才了,可要多給我些意見啊?”

胡大海嘴上客氣,心里卻存了考較周棟的想法。

這個年輕人最近風頭極盛,據說連‘三巨頭’都極為看重他。自己也悄悄去早點部嘗過,狗不理和秘制雞蛋餅確實都為極品,有如白案上的奇跡。

可這又如何?

華夏為當世第一美食大國,菜系林立,各種菜色更是以十萬計數!就說一個白案吧,他這個做了三十年白案的大師傅都不清楚究竟有多少種類。

年輕人嘛,估計就是從哪里學來了幾個秘方吧?白案上的功夫靠得是歲月累積,他這份年齡還能真成了大師?再說會做也未必等于會吃啊,胡大海對自己這幾道面食還是非常有信心的。

周棟看看胡大海,非常認真地點頭道:“嗯,胡師傅放心,我會用心評點的。”

“那是,那是......”

胡大海暗暗嘆息,年輕人就是年輕人,我也就是客氣兩句,你還當真要評點啊?行,我就看看你能說出些什么道理來。

大師級嘗味開啟,周棟立即進入了‘毒舌’模式。

韭菜盒子最見不得涼,所以周棟準備先品嘗這道面食。

韭菜盒子說簡單也簡單,但要做好很不容易,主要考量廚師對油溫的掌控功夫。油溫如果太高,就會外皮焦酥內里的韭菜卻還嫌生嫩,吃起來韭菜塞牙、味道沖鼻子;要不就是里面的韭菜熟了,外皮也成黑炭球了。

油溫如果低了則炸制的時間就會延長,那不光外皮沒了焦酥感,韭菜也會沱,吃起來口感不對。

周棟看看形色,微微點頭,胡師傅畢竟是白案上的老師傅了,能在五星級酒店混這么久,可不是外面小攤上的野路子可比。

這韭菜盒子黃橙橙的,尤其是邊角厚緣處跟‘肚腹’處的顏色完全一致,這一手可是極見功夫,一般的白案師傅很難做到。

“外色不錯,這韭菜盒子應該可以吃。”

周棟喃喃自語道。

“小周師傅這是......”申誠有些奇怪地看了看周棟,胡大海也是臉色微微一變,這話怎么聽著別扭呢?

輕輕咬了口韭菜盒子,周棟便皺著眉毛把筷子放下了,看樣子是不準備再吃第二口。

“怎么了啊小周師傅,是這韭菜盒子有問題?”

胡大海還真不信邪了,他可是老白案,不比現在的那些學院派,說是白案,其實遇到油鍋就會抓瞎。

他在油鍋上花費的歲月可不比周棟的年齡短!

而且這韭菜盒子炸到‘天地一色、內外合一’的境界,不說整個蘇省,楚都市又有幾個人能夠做到,這也能挑出毛病來?

周棟淡淡一笑:“江湖越老、膽子越小。胡師傅,不知道我這樣說,您認不認呢?

您一定不認,不著急,聽我慢慢說。

這韭菜盒子最難的就是維持形色,很多做了多年的師傅都會因為對油溫控制不好,不是炸得色老了,就是色嫩了,這種看一眼都嫌多,吃就不用吃了......”

申誠不禁又看了看周棟,小周師傅這是變了個人吧,口氣這么橫,不會是病發了吧?

胡大海卻有些面色凝重,聽話聽音兒,這個年輕人的肚子里有東西啊?

“胡師傅你是老行尊了,當然不會犯那些個錯誤。所以您實際上是用半壓火的方法,有意控制了油溫,再加上您多年的經驗,這韭菜盒子才能炸到‘天地一色’的程度。

這其實非常困難,也非常值得驕傲,所以我才愿意嘗上一口。

可也就是一口......”

周棟淡淡地道:“胡師傅應該知道我為什么這樣說吧?

您用的可是當季的春韭菜,估計還是第一割;這樣的好韭菜是又香又嫩,用它做韭菜盒子就不能久炸,必須要越快出鍋越好!

真正的頂級大師傅,在這種情況下會選擇大火急炸,如此才能夠保證韭菜不會因為長時間受熱而喪失新鮮口味。

可您呢?或許是對自己的手藝還沒有十足的信心,或許是對外形外色過于迷戀,居然選擇了更為穩妥的壓火炸制法。

這樣做固然可以彌補手藝不足,韭菜盒子的味道卻損失了至少一成,其實是一種偷機的做法......”

“好家伙!”

對這些申誠是外行,聽得云山霧罩,可他卻看到胡大海的腦袋上已經見了汗,不覺心里暗暗吃驚,小周師傅什么時候變成‘三巨頭’一樣的毒舌了?

胡大海苦笑道:“小周師傅......”

他是內行,自然明白周棟在說什么;就說這韭菜盒子,真正的頂級手藝那是要在保證外皮酥脆、內餡鮮嫩的情況下,還能夠做到‘天地一色、內外合一’,他卻只能顧及后者,還差著火候呢。

“胡師傅,我還沒說完呢。”

周棟擺了擺手道:“我其實是想說,您的‘天地一色、內外合一’看著像是那么回事,其實都是虛的。再好的外形也得和完美的味道搭配在一起才會有意義,不知道我說的對不對呢?”

邊說邊摸了下褲兜里的手機,完美級洗菜讓他可以鑒別各種食材、大師級嘗味可以讓他吃出廚師的缺點在哪里,可像‘天地一色’這樣的行話術語,那還得靠度娘......

胡大海聽得汗如雨下:“小周師傅,您是好眼力啊,老胡我今天算是丟人了。”

“也不能這么說,這不是還有三樣面食麼?我再嘗嘗這紫薯梅花包......”

胡大海聽得一哆嗦,我的天爺,您還要嘗啊?
mk2258 發表於 2019-6-12 20:50
第九十九章加點兒鹽?


周棟把目光投注在紫薯梅花包上。

紫薯梅花包,近年來魯菜的代表面點之一,因為味道綿柔香甜、易消化,頗受老人和孩童的喜愛。

可也正因為這道面點很多人都吃過,要做到人人贊好也是有一定難度的。‘凡力能取皆難為’說的就是這個道理。

其實周棟反對懷良人的一些觀點,有很大程度是在懷疑這家伙是不是與很多三星米其林大廚一樣,將自身包裝的特別高大上,讓普通人難以吃到他們的手藝,其實就是有意避開‘凡力能取皆難為’的怪圈,而后一個個就都成了‘物以稀為貴’?

“嗯,胡師傅不愧是魯廚白案上的第一人。在這款紫薯梅花包上,我看到了胡師傅迎難而上的精神。”

夾起一個紫薯梅花包嗅了下,周棟點點頭,先夸了胡大海一句。

“雖然這位小周師傅有些‘毒舌’,卻是真正懂吃會吃啊,是個行家!”

胡大海心情微松,望向周棟的目光卻更見凝重了。

紫薯梅花包算是魯菜中流傳較廣的一道面點,很多魯省人在家里也會偶爾做來吃,但也正因為流傳較廣,就出現了‘原始版本’和‘簡化版本’兩種。

說白了就是高配版和低配版。

早先在飯店里那是一定要上‘高配版’的,不過久而久之,出于成本考慮或者是廚師的手藝確實不到,很多飯店也開始弄些‘低配版’來應付客人。

胡大海是多年的老白案,自然是一直堅持做原汁原味的紫薯梅花包,只是要區分這兩種版本一般都是要入口品嘗的,他是沒想到周棟竟然只是嗅了下,就能夠分辨出來。

周棟輕輕嘗了一口,停下筷子道:“現在的紫薯梅花包分為兩類,雖然都叫同樣的名字,其實用料還是有所不同。一種是原汁原味,需用面粉、紫薯、紅豆沙,形色好看,口感綿柔;另外一種是民間的簡化版,只用面粉和紫薯,卻丟棄了紅豆沙,這種其實應該叫紫薯梅花餅,因為沒有了紅豆沙作餡。

本來飯店和民間有所區別也是正常的,可近些年卻連一些飯店也開始轉向簡化版,其實主要不是成本問題,而是廚師們不肯精益求精,想要省力氣而已......”

申誠對白案完全外行,聞言奇道:“小周師傅我還是沒明白,不就是多個少個紅豆沙餡麼,算不上多困難吧?胡師傅肯保留原汁原味當然是好的,可要說是‘迎難而上’,是不是太夸張了?”

胡大海笑了笑,卻沒跟申誠這個外行解釋什么,只是望著周棟,聽他會怎么說。

“不困難?”

周棟搖頭笑道:“那誠師傅你可就說錯了,將紅豆沙放入包子中自然不難,將紫薯泥和面捏成梅花樣式也不算太難,這些我們早點部的女師傅們個個都能做到。

可最難的不在這些外面功夫,而是在如何解決紫薯和豆沙餡的君臣佐使問題。

紫薯香甜糯軟、豆沙則多了份口感,可是如果豆沙中加糖不足,就會完全被紫薯蓋壓,不僅味道差了許多,甚至還會有豆沙的輕微苦澀;如果豆沙里面加糖太多,又會奪去了紫薯的味道,成了以臣欺君,而且甜上加甜,讓人吃著膩味......”

周棟看看手中的紫薯梅花包道:“胡師傅為了怕出現以臣欺君的結果,在向紅豆沙加糖時十分謹慎,甚至可能是經過了無數次的揣摩和嘗試。只是可惜,我在品嘗包子的時候,還是只感受到了紫薯的香甜和豆沙的口感,卻沒有感受到豆沙應有的香醇。

胡師傅也是內行,應該明白如果要紅豆沙完美展現它應有的香醇,就得用糖來勾。可惜啊,胡師傅還是有些縛手縛腳,沒有做到盡善盡美的程度,所以這包子雖然比韭菜盒子強了不少,也最多只有八十分。”

“小周師傅有見地,簡直就像是幾十年的老白案一樣,老胡我是真心的佩服......”

胡大海面色一肅,向周棟拱了拱手。

常人愛聽的是阿諛奉承,難受的是逆耳忠言,他當然也不能免俗。

面對周棟的‘批評’,他的第一反應也是面子有礙、臉上無光,可從韭菜盒子到紫薯梅花包,他卻是越聽越發現周棟是肚子里真有貨。

而且這位‘小周師傅’不像‘三巨頭’那樣,往往是批評一句就沒了下文,就算心情好也只會說上個兩三句。

至于被批評者能明白多少跟他老人家又有什么關系?誰不知道這幾位老爺子的眼中從來只有天才人物,平庸之輩就連多聽幾句批評的資格也是沒有的?

而且周棟在分說紫薯梅花包的時候,有理有據,當真是說到了他的心里去了。

胡大海想了想,也顧不上什么臉面了,誠懇地道:“小周師傅說的是,紫薯梅花包最難的不是處理紫薯和面,正是這紅豆沙;而處理紅豆沙則難在入糖!老胡我也研究了很久,有時放得準,有時就放不準,所以就干脆少放一些最穩妥。

嘿嘿,一般人其實也吃不出來什么,誰想到小周師傅這么厲害?不過您光是挑毛病可不成,總要指點老胡我幾句吧?”

“這樣啊......”

周棟聞言一愣,自己這是做‘毒舌’做成導師了?嗯,似乎這個結果也不錯啊。

不過挑毛病簡單,給出合理化建議就難了;這紫薯梅花包他也沒做過,真要去做,怕是連人家胡師傅的一成都不如。

周棟暗暗皺眉,又夾起紫薯梅花包吃了一口,慢慢思索起來。

紫薯、紅豆沙和富強粉的味道在他的舌尖漸漸匯集,在大師級嘗味技能下,被一層層剖析開來,仿佛一道信息流,涌入他的腦中。

“胡師傅也是多年的大師傅,號稱魯廚第一白案,為什么還是難以準確把握加入紅豆沙的糖量呢?

不對,問題其實不在紅豆沙,而是在紫薯!

薯類本身就自帶糖分,可是因為品種、產地、雨水、甚至是溫度的變化,品質自然有所不同。

甚至就連同一畝地里出產的紫薯,也可能會有很大差別。這樣一來,廚師就算再有經驗,也很難去判斷應該給紅豆沙加多少糖,才能夠與紫薯完美配合......”

腦中忽然靈光一閃,抬頭看看一臉期盼的胡師傅道:“或許,可以加點鹽?”

“鹽?”

胡師傅先是一愣,可他畢竟是幾十年的老白案,只是迷于執見而已,被周棟一句話提醒,頓時豁然開朗,狠狠一拍大腿道:“對啊!加點鹽,往紅豆沙里加點鹽!這么好的方法,我怎么就沒想到呢!

小周師傅,服了,這次我老胡是真服了你啦!”
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