[都市生活] 我是勤行第一人 作者:光暗之心 (連載中)

 
mk2258 2019-6-10 20:23:09 發表於 都市言情 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 198 35779
mk2258 發表於 2019-6-12 20:37
第五十章搶人大戰





    蘇廚水台有了周棟這條'鯰魚',基本不到下午兩點就算忙過了午飯口兒,而這個時候大熱的川廚和粵廚還忙得不可開交。

    其實不光是呂綠馨,現如今對周棟動了心思的可不只是一位主廚。川菜的秦主廚和粵菜的岳主廚都曾藉故來過蘇廚水台,他們找的理由簡直上不了檯面,蔡頭兒現在想起來都想吐。只是當兩位主廚知道'花老闆'已經盯上了周棟,也就打消了肚裡的小九九。

    川菜粵菜如今是九州鼎食最能打的兩系,他們對周棟更多的還是好奇,就算能把這個勤行標兵一樣的小帥哥弄到自己的水台,最多也就是錦上添花。

    至於周棟在白案上的功夫,他們倒不是太在意;川粵後廚並不缺好白案,把這條'週鯰魚'弄過去反倒會引起白案上的'戰爭',於大局不利。

    而且能不招惹'花老闆'就不要招惹的好,畢竟人家外聯古總裁,行業內還有黃老給撐腰,兩位主廚也是要退讓三分的。

    看來周棟是把呂綠馨徹底給得罪了,帶著胖子剛走出電梯,就被一臉冰冷的呂綠馨堵在了魯廚的入口處。

    “周棟,我請古總改變政策,確實是因為你!可這並不是耍手段害人,我們對你並沒有惡意的。

    你是我見過最好的白案,蘇廚真的很需要你!能不能解釋一下,你選擇去魯廚的理由?

    你對古總說的那些話就不要對我說了,我是不信的!”

    其實呂綠馨人不壞,就是太軸,固執到接近偏執;這丫頭幼年時父母親便因為車禍亡故,是師兄尚師成拉扯她長大,可能是對她過於溺愛,才會養成瞭如今這種性格。

    周棟皺眉看著她:“我為什麼要對你解釋?”

    總不能說我跟你對不上電波,就是想躲開你吧?對女性還是要保留起碼的尊重,周棟這點風度還是有的。

    “因為我想不明白!你現在還是蘇廚水台上的人,就算是要升區,也應該首先考慮蘇廚才對。你這樣樓上樓下的跑,就不怕麻煩?”

    “不怕。 ”

    “你......”

    胖子腿都開始哆嗦了,心說老大,您這也太強硬了,多一句都不肯解釋啊?好歹這位也是'花老闆',就連蔡頭兒都畏懼幾分的角色啊。

    呂綠馨被周棟懟的愣了半天,臉漲得通紅:“不行,你不就是想去砧板麽?那我問你,你去砧板的目的不就是為了練習刀功?誰都知道論刀功我才是楚都第一!

    你要學刀功我可以教你啊,魯廚的頭砧是申誠吧?我還不知道他!那個二把刀只會耽誤你的!

    絕對不行!連黃老都說你是個少有的廚藝天才,我可不能眼睜睜看著你被申誠給耽誤了!

    跟我走,不要去魯廚了。只要你肯去,這個胖子我也收了!”

    “老大是真牛逼......”胖子用崇拜的目光看著周棟,我老潘沒跟錯人啊!看看咱家老大,讓'花老闆'都上演搶人大戲了。

    周棟看看呂綠馨,心中忽然升起一絲暖意。倒不是因為呂綠馨有多麼的看重他,而是此刻的呂綠馨讓他想起了發病時的自己,這是一種很親切的感覺。

    感覺她跟俺們是一類人......

    不過要說魯廚的頭砧申誠有多麽差,周棟是無法認同的。

    來魯廚之前,周棟也從蔡頭兒和關姐那裡得到了一些關於魯廚砧板的信息,知道魯廚是廚界常見的'家天下',說白了就是門里門外一家人。

    除了水台,砧板、打荷、上什、白案到爐頭,管事的個個都是申家的人。砧板上的'頭砧'申誠也是申家的得意子弟,刀功其實沒有呂綠馨說的這麼差,反倒是因為刀功精湛,在楚都勤行有個頗為響亮的名號,叫做'神行刀'。

    廚師也經常會接到出外辦家宴、企業宴會的活兒,古時叫'出堂會',現在就叫外勤。外勤又分公勤和私勤,前者是光明正大受酒店派遣,後者就是接私活兒了,一般只要主廚不管,酒店行政部門是不會主動過問的。

    外勤又分全勤和個勤,全勤是主家請整個後廚班子過去,個勤就是單請掌勺的、掌刀的、白案的,等等等等。

    這個申誠就因為刀功好,經常被人請去出外勤,還都是私下里的個勤,天南地北的到處跑,所以就得了這麼一個綽號。

    周棟剛聽到這個綽號時也樂了,勤行的人損起人來也挺厲害的啊,還'神行刀'......怎麼不叫神經刀啊?

    “哎呀,這是怎麽了啊'花老闆',我家小誠得罪你了?”

    一個戴著超大號技師帽,連工作服都比普通人大兩個號的胖子出現在三人面前,先善意地衝周棟和潘珂點頭笑了笑,然後瞇著眼睛看向呂綠馨。

    申公道此刻非常不滿,你花一刀的名氣大、性子橫我知道,但也得分個場合吧?魯廚是我老申的地盤兒,什麼時候輪到你在這裡隨意批評申家的人了?

    而且還要橫刀奪愛當場搶人,真以為你的後台硬靠山強就可以為所欲為?姥姥!

    自從得到總裁辦公室的通知,申公道就很是期待。

    他是什麼人?九州鼎食的八鼎之一!在勤行也是大名鼎鼎的人物,消息自然是無比靈通的,如何會不知道周棟在早點部的表現?更得到情報,蘇廚這些天有幾道菜賣的非常好,說是靠這幾道菜維穩和諧的都不為過。

    香辣土豆塊、鹽水鴨、西瓜雞、三套鴨......無獨有偶,這些忽然大熱的菜都是與雞鴨相關的,而且根據他的秘密調查,這些雞鴨都是由大名鼎鼎的'週鯰魚'親手宰殺。

    都是行家,其中的道理申公道如果再想不明白,他也就白在勤行混了這麼些年。

    這位'週鯰魚'可是個寶貝啊!申公道萬萬沒想到這麼個大寶貝兒居然會空降到了魯廚!不過就是帶了個拖油瓶而已,而且這個拖油瓶也是個胖子,他是越看越順眼。

    所以他午飯口一過就吩咐魯廚的人留意著了,一聽說怎麼地,花一刀還追到魯廚來了?兩百多斤的老申一听就急了,直接是一路小跑過來的。

    “哼!周棟早晚都是我蘇廚的人,咱們走著瞧!”

    背後議論人家子侄總是不對的,呂綠馨冷哼一聲,轉身進了電梯。

    “呵呵,好男不跟女鬥,她愛說狠話就讓她說去好了。小周你不用把這件事放在心上,快跟我來,咱們魯廚可是為你準備了一場歡迎盛會呢!”

    申公道挺著個大肚子眉開眼笑:“這位就是小潘吧?來來來,裡面請,裡面請......”

    “哎,申老師您先請,您先請。 ”

    胖子心裡這份激動就甭提了,這可是魯菜的申主廚哦!他剛才說什麼來著,讓俺裡面請?這件事我能吹一輩子!
mk2258 發表於 2019-6-12 20:37
第五十一章亮刀定位份





    魯廚的慶功宴很讓人無語,周棟還以為可以看到四處噴濺的彩帶和奶香撲鼻的三層蛋糕塔呢,結果在魯菜後廚看到的卻是三大盆'名菜'和一溜儿擺開的黃底黑邊大老碗。

    一大盆香噴噴的大腸,一大盆調五毒,還有就是一大盆小蔥拌嫩豆腐。

    酒是魯省名酒'孔府家',孔老夫子永遠是魯省的驕傲,先不論這孔府家的味道如何,魯菜後廚的大師傅們每逢慶祝,必用此酒。

    申公道哈哈大笑,拉著周棟的手道:“小周啊,俺們這魯省後廚有九成是魯省老鄉,個個性子耿直、不繞彎子,不講城府講感情。依俺們的規矩,好朋友見面先乾三碗,然後開吃。

    也沒弄啥精細的東西,那些精細漂亮的東西都是給'浮客'的,自己人就講個實在、煞口、痛快!

    看看,九轉大腸論盆造,調五毒通血妙,小蔥豆腐百年好,吃得大家嗷嗷叫!”

    “哈哈,申老師說話還押著韻呢?那行!那我就乾三碗,敬各位師傅。”

    聽申公道一開口說話,周棟就知道這酒得喝,好在他雖然不好酒,酒量卻不淺,也不怕會醉倒。

    申公道說的是行話。'浮客'說的是那些愛擺譜、愛端架子其實還不懂吃的客人,這種就是飯店的財神爺;舊時候跑堂的遇到這樣的客人,就會叫一聲'貴客X位、桌上慢請!',桌子上就知道這是'大頭'來了。

    真正懂吃的客人勤行則會尊稱為'食客',舊時候跑堂的見到陌生的客人,會首先看對方表情,遇到沉默不語四處掃量附近桌子的主兒,就會一面引路一面探底,問客人愛哪一口兒啊?我們這裡可是有幾種招牌菜呢,要不要給您介紹介紹?

    如果是在魯菜館子,真正內行的客人就會微微一笑:那你說說,你家的爆雙脆有幾分成色?做不好我可不給錢,還得掀桌子!

    爆雙脆又分油爆和湯爆,都是魯菜中的代表作。

    這道菜看似簡單,卻和蔥燒海參一樣,最為考較廚師的功夫,能這麼問的都是真正會吃的人。

    飯店如果誇下海口接了,結果手藝不成,當場掀桌子可是客人的權力,而且被人掀了桌子掌櫃的還得出面給人家賠不是。

    這時跑堂的就會向桌上叫一聲'食客X位,桌子上小心照應著!'。

    負責桌子的一听就明白了,會更加的小心謹慎,還得先去問後廚,遇到會吃的主兒了,爆雙脆可有把握?那是真的緊張啊,遇到不好糊弄的內行食客,做不好會砸招牌的。

    當然這說的是舊社會,現在都講究和諧穩定,不能因為人家一道菜沒做好就掀桌子,會被打的。

    所以小朋友們要記住了,還是要五講四美三熱愛,聽老師的話跟黨走。

    現在的廚師也分'老勤行'和'學院派',這些老何同誌上課時也都當成趣聞講過的,所以周棟一聽申公道這樣說,就知道這裡講的是老派規矩,今天這三碗酒怕是逃不掉了。

    “等等......小誠,你來倒酒。以後周棟就是你們砧板上的人了,你這個頭砧不應該表示表示?”

    可能是家族基因問題,申公道的侄子申誠也是個小胖子,一笑起來還有對瞇瞇眼,聽到伯父叫他,申誠連忙走過來說:“好咧,早就听說'週鯰魚'的大名了,今天咱們兄弟可得好好喝兩碗。”

    魯廚的人看得直發楞,'週鯰魚'的名頭大家都聽過,也知道他在早點部搞得風生水起,可再怎麼說也不過就是個實習生吧?而且包子和雞蛋餅做的好又如何,也不等於他就是魯菜的大拿了啊?

    這算什麼規矩啊?新來砧板,就算是名氣再大那也得亮過刀才能定位份,決定你是二砧、三砧、尾砧,還是只能在砧板打雜兒,哪有一上來就讓頭砧親自倒酒的?

    其實包括九州鼎食的幾位主廚,也只是知道周棟這個年輕人在蘇廚的水台任勞任怨,在早點部也露了兩手絕活兒,包子和雞蛋餅做的確實好,很可能是個白案上的好手。

    至於周棟殺雞的手段,已經被尚師成下了封口令不許外傳。如果不是申公道在蘇廚水台有'自己人',也不會知道周棟還有如此手段,很可能就是'淨門'中人。

    魯廚的人不明就裡,只覺得主廚是不是特別愛吃狗不理包子或者雞蛋餅啊?這也太過看重周棟這個新人了。

    魯廚用來喝酒的大老碗足有人頭大小,還好就是做個樣子,申誠倒了三碗酒,其實只是淺淺的蓋過了碗底。

    周棟連著乾了三碗,申誠也陪了三碗,然後做勢要去給潘珂倒酒,這可把胖子給嚇壞了,自己日後也是要在魯廚砧板上混的,哪敢讓頭砧給自己倒酒?忙搶過了酒瓶說不敢不敢,還是我給誠哥您倒吧,申誠點點頭,也就順水推舟了。

    他本來敬的就是周棟,可不是這個小胖子。而且就算對周棟也是因為伯父的一再交代,至於日後周棟究竟能在砧板上有多大的'位份',那還得亮過了刀再說話。

    勤行有時候很像小說中的武林世界,一切都得靠實力說話,面子裡子都是靠自己掙來的。

    迎客酒喝罷,大家就開始隨意吃喝了,願意喝酒的沒人攔著,底線是不能醉,畢竟晚飯口還得忙活呢,不願意喝也沒人勉強。

    等大家都吃飽喝足了,申公道才拍拍手道:“都安靜些。小周的名字相信大家也不陌生,蘇廚水台上的好手,早點部的擎天柱。

    人送外號'週鯰魚'那是說人家足夠勤勉,走到哪裡都能帶起鯰魚效應來。這次小周肯來咱們魯廚,我是非常開心的,你們這幫懶散的傢伙今後也就有個榜樣了!”

    聽主廚這麼說,大家都沒吭聲,望著周棟的目光多少帶上了幾分不服。魯廚畢竟不是早點部,不露出兩手絕活兒那是休想讓大家服氣的。

    “呵呵,都不說話了,看這意思是有人不服啊?

    小周,那你就露兩手給這幫傢伙看看,以後也讓他們恭恭敬敬叫你一聲'小周師傅'!”

    申公道其實也想看看周棟在砧板上的功夫,不過他也沒抱太大的希望。年輕人刀功不行本來就是意料之中的事情,到時他自然有辦法勸說周棟轉去魯廚的白案,如果能再分些時間給魯廚的水台,那可比讓周棟呆在砧板有價值多了。

    申誠也望著周棟,臉上似笑非笑。

    他是魯廚的頭砧,自然也想摸摸這位'週鯰魚'的底。

    “對啊,這可是咱砧板上的規矩,新來的都要亮刀,這才好定'位份'啊!”

    “對對,亮刀,亮刀!”

    大家紛紛攛掇,都想看看周棟的刀功究竟如何。

    周棟笑了笑,申公道這是要考較自己的刀功啊?

    正想一口答應,忽然聽到系統音響起:'面對同行的考較,僅僅過關可不符合未來廚神的身份。請宿主以刀功震懾這裡的所有人!並獲得在場所有同行的欽佩。

    該任務完成後,宿主將得到高級菜譜'油爆雙脆'一份。(注:高級菜譜附帶製作經驗一千次,且針對該菜色,附帶等同於單項高技的能力體驗三次)'

    居然是高級菜譜,還附帶三次單項高技的能力體驗?聽起來獎勵很豐富啊,系統還是第一次這麼大方,直接給出了高級菜譜。

    “可系統你是在故意坑我吧?我的刀功等級才是專精,恐怕比起申誠這個'神行刀'都還略有不如,過關是沒問題,要得到所有人的欽佩哪有這麼簡單?”
mk2258 發表於 2019-6-12 20:37
第五十二章廚界的'補天'傳說





    冷冰冰的機械音響起:“宿主判斷正確,專精級刀功僅僅相當於普通技師的刀功水平。面對專業砧板,而且還是頭砧,你毫無勝算,欲讓其口服心服產生欽佩之情,更是毫無可能。”

    “嗯,然後呢?”

    周棟有種預感,系統內置的坑人程序估計又要啟動了。

    “解決辦法還是在造化後廚,當宿主消耗讚賞值後,可以在造化後廚中練習各種菜品,並可將練習效果帶入現實世界......”

    “這個我當然知道,可造化後廚中是無法練習基礎技能的,就算可以現在也來不及吧?”

    “宿主理解無誤,造化後廚中無法練習基礎技能,只對單一菜品製作的熟練度有效果。

    不過,造化後廚卻可在短時間內加成基礎技能,例如,可在短時間內將宿主的刀功等級提升到大師級、甚至是完美級,但無法提升至傳說級。傳說級的基礎技能,唯有靠宿主自身努力升級。”

    就知道辛辛苦苦攢下的讚賞值早晚留不住!

    周棟沒好氣地問道:“需要耗費多少讚賞值?”

    “宿主目前刀功等級為專精,如提升至大師級,可在一分鐘內擁有刀功大師的實力,需耗費讚賞值2000點。如提升至完美級,可在半分鐘內擁有刀功宗師的實力,需耗費讚賞值3000點,宿主可根據需要,合理選擇,提示:請注意性價比、理性消費、切勿盲目。”

    這個'週扒皮'還挺貼心的,可周棟怎麼看這系統怎麼像是在欲擒故縱。

    “宿主是否要提升基礎技能?”

    “先等一等......”

    周棟從系統中退出,看了看申誠道:“申師傅,你看我切點什麼合適呢?”

    “這個嘛......要不小周你自己來選擇試刀的食材?”

    展現刀功自然要選擇食材,這裡面的學問可就大了。

    如果是一名初入砧板的普通實習生,短期內哪裡會有'亮刀'的機會?先打雜半年再說話吧。

    如果是勤行成名已久的廚師,那頭砧一般會根據對方的名氣大小來定食材,多半會按照二砧的水准給出'考題'。可周棟的情況比較特殊,倒是讓申誠有些猶豫。

    太難了他怕周棟接不住,伯父說不定會以為自己故意為難周棟,太容易也不是他希望見到的,想來想去,乾脆把難題推回給了周棟。

    申公道沒說話,他也想知道周棟會如何選擇。

    “讓我選啊,那就切土豆絲吧......無論在哪個菜系,土豆絲這種下飯菜都是必不可少的,需求量大,對廚師的要求也不算低。”

    周棟笑了笑道。

    “土豆絲?”

    申誠只覺有些好笑,強忍著沒說什麼。

    砧板上的師傅們有些已經忍不住笑了,還有人在低聲議論'早就知道了,咱們這行哪會有什麼全才?年紀輕輕能做得一手好包子就不容易了,刀功還是算了......'

    '也不能這麼說吧?切土豆絲也是需要些功夫的。'

    '是要些功夫,可就算切到頭髮絲細、青絲千掛,那也就是個二砧的位份,上不了天。'

    '這話說的,二砧還不行啊?你混了十年砧板不也就是個三砧?'

    '說周鯰魚呢,你扯我做什麼?就沒法跟你這種人聊天!'

    “土豆絲要切好也不簡單,那小周你就開始吧。”

    申公道倒沒多少失望,原本他就沒怎麼期待周棟的刀功,尋思著只要這土豆絲切的還能看,就給周棟個三砧或者四砧的位份,先把這個水台和白案上的小天才留在魯廚再說。

    “呵呵,那成,胖子你準備!”

    有人已經挪出了一個圓木案,準備了半盆土豆,周棟走過去拿起菜刀看了看,不錯,分量壓手,是剛磨過不久的鐵刀,這刀可比不銹鋼刀好用多了,而且還是名牌'張小泉'的。

    確定了工具沒問題,周棟衝胖子招招手:“你先來,我收尾。”

    胖子一愣:“老大,讓我切啊?”

    “對啊,咱們既然來了魯廚砧板,那就都得亮刀,這份土豆絲就算是你我兩個人合作,切好切壞,都算是咱們兩個人的成績。胖子你在學校的時候,總學過切土豆絲吧?”周棟笑道。

    “那當然學過啊,可我就怕切不好啊......”

    胖子抹了把汗,老大這是什麼路數啊?我這手藝擺在普通人裡面那還算可以,可這是魯廚砧板,怕是不夠看啊。

    “能切成什麼樣就切成什麼樣,我不是說了麽,你開頭,我收尾,成績算是咱們兩個人的。”

    周棟笑著看看申誠:“申師傅你看這樣行不行? ”

    包括申公道申誠在內,砧板上的人全聽傻了。那個小胖子就是個廚師學校的實習生,刀功可想而知,周棟卻說要負責收尾,成績算是兩個人的?

    這就是說,如果小胖子切廢了,周棟又收不好這個尾,他在砧板的位份可能就是尾砧或者打雜的了。

    申公道深深看了周棟一眼:“小周,咱們這行遇到有師傅要拉徒弟上位的時候,用的就是你這種方法,有個文縐縐的說法叫做'補天',你今天是要讓俺魯廚的爺們儿開開眼了?”

    “申老師言重了啊,胖子,開切!”

    “好咧!”

    胖子也豁出去了,不就是切個土豆絲麽,摸起菜刀就是乾!

    '篤篤篤......'

    緊密的刀聲中,胖子迅速切完了兩個土豆,自己看了一眼,感覺還行,沒給母校丟臉!

    “嗯,兩年廚校沒白費,基礎還是有的。伯父,這位潘同學應該夠尾砧的資格。”

    潘珂切的土豆絲也算說得過去,可在申誠看來還是粗的粗細的細,都能差出兩三毫米去,這種水平也就是做個尾砧了。

    砧板的師傅們都圍過來看過,紛紛點頭同意,誠頭兒的評判很公道。

    申誠看看周棟,笑道:“小周,土豆絲切成這樣恐怕就沒法補刀了......要我看你還是重新選擇食材吧,我可不好意思讓你也跟著做尾砧啊?”

    周棟搖頭:“那可未必。還是那句話,我要是補不回來,我就做尾砧!可要是補回來了,以後我在魯廚砧板是什麼位份,潘珂也是一樣!申師傅你看行不?”

    申誠沒想到周棟這麼軸,自己給了台階都不肯下?悄悄看了一眼伯父,見伯父點頭,心裡就有數了:“行,就按你說的,君子一言!”

    “快馬一鞭!”

    周棟拿起菜刀:“造化後廚開啟,提升刀功技能至完美級!”

    “已開啟,扣除宿主3000個讚賞值,宿主將在半分鐘時間內擁有完美級刀功!對應現實世界,為宗師級刀功!”
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第五十三章宗師級刀功





    師傅們看著周棟,都在暗暗搖頭。年輕人就是年輕人,不知天高地厚啊!

    刀功這東西,靠得是多年積累,哪有二十歲出頭就能登峰造極的?小小年紀就敢妄想'補天',誰給你的勇氣?

    別看申誠今年也就三十歲出頭,那是勤行世家出身,五歲就開始被逼著練習刀功,小學畢業家裡就不許上學了,在砧板上光是打雜就三年,慢慢才從尾砧混到四砧、三砧......十年的小媳婦兒熬成婆,才有了今日的地位。

    沒有一個人會看好周棟,畢竟太年輕了,再天才也不行啊。

    申公道看著信心滿滿的周棟,甚至有些為他擔心。這樣的年輕人實在不可多得,要是因為驕傲自滿變成'周仲永'就太可惜了,既然被自己見到,日後總要想方設法的規勸他,不能眼睜睜看著一個廚藝天才就此隕落。

    正琢磨著,只見周棟右手一領鐵刀,已經迅速斬落,左手同時將潘珂切過的土豆絲迅速撥開、攤平!

    “這是......真要補天麽?可是也太快了些吧!”

    在場的都是行家,自然看得出周棟是認真的還是在瞎胡鬧。

    那還是一隻屬於廚師的手麽?那根本就是一隻頂級鋼琴家的手,在那片攤平的土豆絲上揮過時,就如一個跳躍的精靈。

    那是一隻去蕪存菁、去偽存真,化不可能為可能的手,在拂過土豆絲的同時,五根手指驟出暮彈,快如石火電光,一根根較寬的土豆絲就這樣被分離了出來、帶入掌心。

    與此同時,匹練般的刀光已落向這只左手,迅速、果決,就像是周棟突然發了瘋,要斬斷自己的左手一般!

    “哎呀,小心啊!”

    “我去,這也太懸了吧!”

    砧板上的師傅們按說也都是行家了,卻看得一個個心驚膽戰,忍不住驚呼提醒周棟,千萬小心自己的手啊,廚師的手就是飯轍、就是一輩子!

    普通人看到廚師快速切菜,都會擔心廚師會不會切到手?可同行看同行,卻不會有這樣的擔心,因為大家都知道這是千錘百煉過的技術,一般不會失手,除非是這位切菜的同行喝大了。

    可周棟的這番操作,卻硬生生讓一幫砧板上的老手變成了大呼小叫的外行人,可見是有多麽的危險。

    申公道忽然深深望了周棟一眼,目光中有震驚,但更多的卻是期待。

    申誠則已經斂去了笑容,死死盯著周棟的兩隻手,心中滿是震撼!

    身為砧板上的頭砧、業界鼎鼎大名的'神行刀',他其實比伯父申公道能夠看到更多的東。已經從那如雪刀光和周棟快速揮動的左手中看到了自己一直在追求,卻求而不得、輾轉反側,多少次疾呼'山無陵、天地合、乃敢與君絕'的那種至高境界。

    那種境界,名曰道。

    刀之道。

    砧板上的大道。

    好快的速度、好準的刀!

    這種速度這種準頭申誠自思也能夠做到,可那是指在平常切菜的時候。

    就比如這切土豆絲,先是直刀破成薄片、然後堆片,再切絲,他甚至可以做到在人的後背上切出土豆絲而不傷肌膚。

    可讓他像周棟一般在補刀時還能保持這樣的速度和準頭,那是萬萬不成的,除非他是不想要自己的手指了。

    '篤篤、篤篤篤、篤篤篤篤......'

    眾人擔心的染血一幕自然不會出現,那把厚背黑鐵刀早已化為一條烏龍,上下翻飛,恰似千年蛟生翻破土、又入黑龍鬧海要爭王!到了後來,一道刀光竟然幻成三道,紛紛落在周棟的左手五指之間。

    “宗師啊!”

    申誠不知不覺間,已經是雙目濕潤。原來世間真有這般人,原來世間真有這般的刀功!

    單論刀功,他恐怕還在伯父之上,也就是略略遜色於呂綠馨這個'滅絕師太'而已,所以他能夠看到的東西,甚至比伯父還要多!

    周棟在補刀,自然不能依常規先破片、再切絲,而是用極快的手法,將先前潘珂沒切好、切粗了的土豆絲迅速攏在掌心,每次刀光落下,周棟左手就會彈出幾根切'廢'了的土豆絲!刀光卷過,這些土豆絲立即變得細如髮絲一般!

    就這樣一面控制左手彈出土豆絲,一面還要控制右手中的菜刀,同時還要繼續挑選出切廢的土豆絲,進行修補。

    一心三用,難如補天啊!

    可就是這樣,周棟的刀聲居然還能夠保持節奏,申誠在工作之餘最大的愛好就是聽音樂了,這刀聲怎麼越聽越像是貝多芬的'英雄交響曲呢'?

    簡直可怕!眼前這位少年,可不就是勤行的天才、後廚的大英雄麽?後廚傳說,能夠擁有'補天'刀功的人,就是後廚之雄!

    今生如果能夠和這樣的人共事,該是何等的榮幸啊?就算是讓自己只做一個尾砧,那也會是一件非常開心的事吧?

    申誠的眼中充滿了迷戀,就像此刻所有人的目光一樣,大家突然發現帥哥就是特別滴吸引人......

    胖子反倒是最冷靜的,呆在老大身邊久了,抗壓能力豈是這些人可以比擬的?

    一段悄悄錄製的小視頻隨著胖子手指的滑動,被迅速傳送到'九州男神'群中。

    沒過多久,男神群就沸騰了,一連串的小姐姐頭像旁都掛了兩個字——'我靠!'

    成小小叫道:“我看到了什麼,男神開始玩兒刀了!啊,這太危險了呢!”

    蘇梨:“廢話,幹廚師的不玩刀玩什麼,沒看到我家老公的刀法如神麽?啊,我都會用成語了!一定是被老公刺激到了哦。”

    某小姐姐:“讓我想到了新龍門客棧裡的那個廚子。”

    “你還能想點好的不?那是個番子,麽醜一個大醜比,能跟男神?”

    “就是!對了啊,男神這是在魯廚啊,完蛋了完蛋了,以後我們不方便見男神了呢。”

    一個新頭像冒泡道:“你們不方便,俺們方便著吶......”

    隨著周棟來到魯廚,小姐姐的地域範圍更廣了,已經開始由南向北發展,猶如星星之火、早晚燎原......

    “呼,總算是不辱使命啊......”

    周棟忽然停手,將菜刀輕輕放下,半分鐘的時間剛剛好,說起來還真是好險。

    衝剛才那位送刀的師傅點點頭表示感謝:“是把好刀!多謝這位師傅了。”

    “不敢不敢,這把刀能夠被小周師傅使用,簡直就是它的榮幸!”這位師傅小心地看了周棟一眼,有些恭謹地接過了刀。

    “申老師、誠師傅,我已經補刀完畢,請兩位查驗吧。”

    周棟心中一陣陣的後怕,表情卻是平靜如水,氣質更如老松臨淵婷婷嶽峙,眉宇間則是一片淡然......
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第五十四章油爆雙脆和滷煮火燒





    還查驗什麼啊?申誠這把'神行刀'都想給跪了,苦笑著望了周棟一眼:“小周師傅,不用查了,你這刀功都夠當我師傅了。”

    砧板上的師傅們沒人說話,顯然是默認了申誠的說法。

    申公道開心地哈哈大笑:“小周啊,刀功到了你這種境界,已經是宗師水準,我這輩子也就在一個人的身上見過,這位......”

    終究是沒說下去,有什麼好說的?那位魯菜宗師盧知味如今就在對面的'食為天'坐鎮,欽佩歸欽佩,但那畢竟是競爭對手,魯廚被人家擠兌的都快揭不開鍋了。

    面對眾人的讚譽,周棟沒說什麼,心疼著呢,3000個讚賞值攢的容易麽?這個逼裝得代價太大。而且隱隱有些擔心。

    果然,過度使用系統的後遺症還是出現了。為了在魯廚拔份兒以便獲得更大的'自由權',他這次展現的可是宗師級刀功,這落在旁人眼裡還了得?可是他如今的真實刀功水平也就和普通技師相當。

    不過好處自然也是有的,直接用完美級刀功震懾全場,從此後他在魯廚身份超然,別說申誠,就算是申公道也不敢輕易指使一名擁有宗師級刀功的'高人'吧?

    勤行如江湖,九州鼎食的魯廚又是老派作風,他這樣直接展現完美級刀功其實比展現大師級刀功更容易掌握主動權。

    “小周師傅,辛苦了,請喝茶。”

    申誠是心到手到的聰明人,迅速拿出自己私人珍藏的明前龍井,為周棟和伯父分別泡了一杯。

    親手將熱茶送到周棟手上,笑嘻嘻地道:“今天我可是開眼了,小周師傅的刀功勝過我十倍!伯父,從今天開始,小周師傅和......小潘師傅,就是砧板上的頭砧,我就為小周師傅打打下手吧?”

    胖子一聽,激動的全身肥肉都在哆嗦,好傢伙!我是頭砧了?我是小潘師傅了?夢太美、不要醒啊!

    “呵呵,你小子倒是挺聰明。”

    申公道心里高興著呢,申誠這小子可不傻,頭砧的名份算什麼?能夠跟著周棟這樣的刀功宗師學些東西,那得是多大的機緣?

    周棟抬眼看看申誠,搖頭道:“誠師傅千萬不要這麼說,胖子的真正水平還擔不起頭砧的位份......這樣吧,後廚給他個頭砧的薪金和福利待遇就成了,真正頭砧上的活兒還是要誠師傅照應。”

    申誠一聽,腦袋頓時搖得好像撥浪鼓一般:“不成不成,那怎麼行?小潘師傅的薪金福利按照頭砧算那是絲毫沒有問題的,不過這頭砧上的活兒還是得小周師傅您照看著,有您在,我可不敢上手。”

    申公道也點頭道:“小誠說的對,小周師傅你再謙虛可就是故意推託了。”他也跟著叫上了'小周師傅'。

    周棟不覺皺眉,你們這不是聯手坑我麽?我什麼水平自己還能不清楚?次次都用完美級刀功,那不用一個工作日,兩道菜下來我就得'破產'!

    再說了,砧板分頭砧、二砧、三砧、尾砧那都是有道理的。遇到類似爆雙脆這樣的菜色,那一定是頭砧上手;遇到客人點了蓑衣黃瓜,起碼也得是二砧才能接得下。像尾砧就處理些切土豆塊、蘿蔔塊兒,剁砍一類需要出力氣卻沒什麼技術含量的活兒。

    周棟要升級專精級刀功,那是切一斤菜對應一個升級技能點,跑到'頭砧'盡切些難搞的菜,這不是故意跟自己過不去麽?

    可這些話還不能明說,只得微微皺眉,搖頭嘆息:“申老師、誠師傅,不是我故意推託,是因為我的刀功還需要錘煉,才可能百尺竿頭更進一步,所以我更希望從基礎做起。”

    說什麼呢?您這樣的刀功還需要錘煉?

    這回連一向了解周棟的胖子都聽傻了,老大,剛才申主廚都說了,你這刀功已經是宗師水準,你這還需要錘煉,還讓俺們活不活了?都死去?

    申公道苦笑道:“小周師傅,年輕人謙虛是好的,可這過度的謙虛......要是老申我兩眼沒瞎,你這刀功已經是登峰造極的宗師境界... ...還要再如何錘煉啊?”

    “宗師境界?難道說這就已經是刀功的極至了麽?”

    周棟微微搖頭,語氣深沉:“申老師,我以為在廚藝一道上是永無止境的。如果我們自滿於現狀,稍微取得了一點成績就驕傲自滿,以大師、宗師自居,那將永遠不能進步。

    這,就是我不肯做頭砧的原因。我認為自己還有很多不足,基本功還不夠紮實!

    所以,我準備在三砧再磨礪一段時間,以求突破!”

    周棟本來想說在尾砧的,尾砧走量啊,升級也可以快些,想想還是算了,不能太刺激這些人。

    砧板區頓時一片寂靜,落針可聞、人人動容。

    小周師傅說的句句誠懇,真是令人聞之頓生慚愧之心......看看人家,都到這種境界了,還要戒驕戒躁、自求磨礪,以圖進步!

    再看看自己?這麼多年真是都活到狗身上去了!

    “這小子......”

    申公道見侄子申誠低下了頭去,滿臉都是慚愧的表情,頓時老怀大慰:“說的真好,就連小誠這種眼高於頂的傢伙也被感動了。魯廚這次可不是僅僅得了一名好砧板、好白案、更是得到了一條真正的'鯰魚'。有他在,這幫傢伙怕是個個都要奮發向上了!”

    “好吧,既然小周師傅堅持,那就只能委屈你了。不過就算你在三砧,薪金福利也得是按照頭砧的標準來,這個你必須要答應。”

    周棟點點頭,他跟錢沒仇。砧板上的師傅也沒一個不服氣的,按說實習生是沒有薪水的,可小周師傅那是一般的實習生麽?至於那個小胖子,誰讓人家有個'好大哥'的,這個羨慕不來。

    “伯父,我有個請求......如果遇到頂級的食客點菜,需要頂級的刀功配合,還希望小周師傅能夠出手相助。”

    一般的美食家申誠還真不怵,可如果真遇到評審級的頂級美食評論家,申誠還是有點虛的,放著一位刀功宗師不用那得多虧?

    申公道看著周棟:“小周師傅你看呢?”

    周棟微微皺眉:“看情況吧,如果後廚真遇到過不去的坎兒,我當然也不能袖手,可一般情況下還是不要讓我出手了。

    我不想如此年輕就面對過多的讚譽、過多鮮花和掌聲,那隻會令我迷失;寧靜方能致遠,繁華壞了江郎,還希望申老師能夠理解我的想法。”

    “哎,小周師傅說的真好!簡直就是直擊我這顆浮躁的心靈!”

    “太有哲理了,這就是境界吧?我算是服了,心服口服!”

    眾人聞言無不點頭,只覺小周師傅境界太高,自身當真是難望項背。

    “叮,宿主成功得到同行的欽佩。任務完成,得到高級菜譜:油爆雙脆。

    同時經系統統計,九州鼎食早點部經營不善問題已被宿主成功解決,任務獎勵隨機食譜一份:滷煮火燒(中級)。'

    周棟不覺一愣,系統這次可是大方的很,除了油爆雙脆,居然還有滷煮火燒的食譜?可為怎麼總是感覺這系統是在算計自己那些來之不易的讚賞值呢?
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第五十五章地區性美食?





    得到系統獎勵的興奮勁過去後,周棟就感覺到了哪裡不對,問題就出在這滷煮火燒上!

    滷煮火燒是一種地域性很強的美食。

    為什麼這麼說?

    同樣是地區著名小吃,米線、拉麵、涼皮、鴨血粉絲,都可以走出本地區向全國傳播,其中滇省米線和肅省牛肉拉麵更是來勢洶洶,能夠覆蓋到三四線城市甚至是鄉鎮一級。

    可滷煮呢?這東西源自京都,卻和京都的豆汁儿一樣,很少能夠在別的城市見到。

    楚都地通南北東西,重要的地理位置決定了這座城市可以兼容各地風味,普通人能夠了解到的各地著名美食在這裡都能找到,可周棟卻從沒見過開在楚都的滷煮店。

    究其原因,估計是滷煮和豆汁儿一樣,味道比較衝,外地人很難適應。

    豆汁儿在外地人眼裡估計跟泔水差不多,滷煮這種主要靠豬大腸提味的美食肯定不會受小姐姐待見,小姐姐不待見小哥哥自然就沒啥興趣,生意也就很難好了。

    這系統是在故意逗我?

    狗不理和秘製雞蛋餅無疑都是可以被大眾接受的美食,滷煮可就難說了,周棟很難想像飄蕩著豬大腸味道的早點部會是個什麼樣子,柳長青一定會瘋吧?

    “系統,你究竟是什麼意思?滷煮真的適合在楚都做早點?就算是在京都,早上吃滷煮的人估計也不多吧?”

    周棟甚至有些惱火,好容易完成了這個任務,結果給個滷煮火燒的食譜,系統還特別註明是與'早點相關的食譜',確定沒搞錯麽?

    滷煮火燒早年間就是京都的窮人苦哈哈解饞的東西,以大腸為主的幾種豬下水熬成湯汁,加上久煮不沱的死麵餅,兩個大子兒就能來一碗,吃下去能頂大半天餓。

    可這道'美食'一般也就是被人當成午飯或者晚飯,很少有人大早上起來就先乾碗滷煮的。

    而且這大腸的味道也讓很多人無法接受,根本就不符合早點應有的特點啊?

    於老師的爸爸比較特殊,據郭老師說人家就特愛大腸,一天吃三頓,還得吃'大腸刺身'......這段瞎掰的相聲周棟是聽一回吐一回,大腸刺身?那得多大味兒啊?惹不起惹不起......

    這滷煮比大腸刺身肯定是'溫柔'的多,可在不吃豬大腸的人眼裡估計也差不太多。

    油爆雙脆已經被周棟毫不猶豫地接納了,千次製作經驗和三次單項高技的體驗機會不接納才是傻;哪怕他如今在魯廚砧板,暫時沒機會做這道菜,技多不壓身的道理周棟還是明白的。

    至於滷煮火燒的食譜,周棟並沒有第一時間接納,現在還靜靜躺在系統空間中,他總擔心這是個坑。

    還是那個熟悉的機械音:“經系統測試環境,發現人的習慣是可以培養的,楚都人則屬於'廣泛性適用人群'......在楚都,人們可以早晨喝羊肉湯、吃羊肉麵,為什麼就不可以吃滷煮呢?

    宿主應該對自己有信心。身為未來的廚神,你應該擁有改變客人飲食習慣的能力!前人走過的路要走、前人沒有走過的路也一樣要走!

    所以,請宿主立刻開啟滷煮火燒食譜,並在最短時間內將其推廣為楚都人愛吃的早餐。

    特別提示,宿主如拒絕系統提供的食譜或菜譜,系統今後也將拒絕提供給宿主任何技能書,其中包括你最需要的各項基礎技能書籍。”

    周棟怒道:“你威脅我?”

    “宿主理解錯誤,系統只是程序,一切都是按照程序設置內容進行,並無意威脅宿主。”

    “嗯,我也看出來你是個程序了,因為你有明顯的Bug。

    我就算開啟滷煮火燒的食譜又如何,這算是滿足程序的要求了吧?

    你既然是程序,就必須按照預先的設置,在我開啟滷煮火燒食譜後繼續提供給我技能書。

    但我可以不去練習它,更不會將其推廣到早點部,更別說讓這種很多人無法接受的食物變成楚都人愛吃的早餐了。

    你能奈我何?”

    系統半天沒有回答,一個詭秘的'刷刷'聲在周棟耳邊響起,就像是電腦在急速運轉一樣。

    “不用再計算了,你只是個程序,肯定找不出這種邏輯解決方案的。

    不過你既然有觸發隨機任務的機制,如果肯為滷煮火燒觸發一次隨機任務,而且任務的獎勵是單項高技或者基本技能書,我或許會考慮去完成這個任務。”

    提出條件後,周棟多少有些得意。面對一個程序比面對'阿爾法狗'這種人工智能簡單太多了,跟我玩兒?我能把你玩進精神病院......

    系統半天沒說話,刷刷刷地運算個不停,很久後才回道:“與宿主的交流、磋商,屬於程序預設範圍,隨機任務則屬於程序預設的邏輯算法範疇,所以宿主提出的條件系統可以接受。

    新任務發布:請宿主在半個月內將滷煮火燒成功推廣,讓楚都人愛上這種早點。任務獎勵為:某單項高技或基本技能書一本,內容隨機。”

    “嗯,這就對了嘛......”

    周棟點點頭,終於接納了滷煮火燒這道食譜。

    他的心思剛剛一動,這道令京都人無限熱愛,同時又令很多人避之不及的'美食'製作方法便深深印在了他的腦海中。

    仔細查看了一遍滷煮火燒的製作方法,周棟才知道自己是錯怪系統了。

    現在的滷煮火燒很難被外地人甚至是一部分京都人接受,其實並不是因為這道'美食'本身的問題;而是現在的一些店家、甚至是老字號都已經拋棄了正宗的製作方法,只圖省時省力,結果把一道美食硬生生給糟蹋了。

    按照系統提供的正宗手法,如果自己肯下功夫研究練習,滷煮火燒似乎也不是很難讓楚都人接受?讓楚都老鄉早上來碗滷煮,似乎也挺不錯的?

    不過這件事還是需要老柳的支持,畢竟在五星級酒店的早點部煮豬下水怎麼看都是件可怕的事情。

    撥通了柳長青的電話後,周棟也不繞什麼彎子,直接開門見山道:“柳老師,我準備了一個新品類早點,希望能夠得到你的支持。”

    電話內立即傳來柳長青驚喜交加的聲音:“支持支持,肯定支持啊!哈哈哈,難得小周你想著咱們早點部呢,我還以為你去了魯廚,會......哎呀,我這張嘴啊,不說這件事了。快說說你準備的新品吧,我可是非常期待啊。”

    “是滷煮火燒。”

    “什麼?小周你能不能再重複一遍?”

    “我說,我準備的新品類是鹵煮火燒。”

    柳長青:“......咳咳,小周,你......是不是太衝動了?”
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第五十六章會被人打死的





    大名鼎鼎的'週鯰魚'居然罕見地提前下班了,這讓魯廚砧板上的師傅們鬆了口氣,也讓申公道十分欣喜,年輕人就該這樣嘛,一張一弛才是文武之道,老是像張弓一樣繃著遲早會出問題的。

    比起伯父,申誠這個砧頭兒就更是如釋重負。誰不知道他誠師傅是出了名的奸滑?在砧板上輕易不出手,還經常隔三差五接些外勤的活兒中飽私囊?以前他是砧板上的第一把刀,沒人敢在背後嚼舌根子,如今周棟來了,他才是壓力最大的一個。

    沒想到啊,這個刀功出神入化的小帥哥竟然如此精通為人處事的道理,第一天上班就用請假的方式向他示好?申誠能不開心麽?以後誰再敢傳播謠言,說小周師傅有病什麼的,老子就一刀剁了他!你才有病呢,你全家都有病!要是有這樣手藝高明還能通達事理的病人,請給老子來一打!

    周棟回家的這個時間把子肉早就賣光了,週爸正在忙著賣人設,跟幾個中年人圍在把子肉館門前下象棋;不管別人是如何急赤白臉的爭論棋局,他總是一副'我站在城頭觀山景'的高人神態,偶爾在棋友的要求下主持個公道、指點下棋路什麼的,當真是有天下棋局在我胸的超然氣象。

    據周媽說當年就是看了周爸下棋時的棋風棋德才愛上了他的,周棟對此很是感嘆,真是黃金一般的年代啊,下棋都能撩到妹,成本太低了。

    當然普通人才會擔心撩妹的成本,對於周棟來說,如果他想要撩妹,不光沒成本,說不准還能盈利。

    “呵呵,我兒子回來了,不跟你們這幾個沒有棋德的傢伙廝混了。老兒子,過來過來,見見這幾位叔叔,老王老張老李,這就是我兒子小棟.. ....”

    週爸笑道:“剛才還說呢,我兒子是青翔畢業的技校生,沒出息啊......比不得幾位的兒女都是大學生。

    哎,這不就在九州鼎食這個五星級酒店當個實習生麽?沒啥大出息,最近也就是做了酒店早點部的案上大師傅,人家非得給五千一個月的工資,還給一成多乾股,太有誠意了,不答應人家還急!

    老張你問什麼是乾股啊?嗐,也沒啥了不起的,沒多大出息啊......每月也就跟著分點紅,不過就四五萬塊錢而已。

    你說這年月這點錢算個啥啊,可這小子的尾巴都快要翹到天上去了,還說什麼讓我們老兩口以後不要這麼辛苦,沒事兒就睡睡覺、旅旅遊啥的。

    你們看看,這孩子是不是太沒出息了?兒子,來叫叔,這是你王叔、張叔......”

    常跟周爸下棋的老哥幾個臉都憋紅了,姓周的這說的是人話嘛?不就是變著法兒的炫耀麽!可誰讓人家兒子有出息呢,現在鄰居們誰不知道九州鼎食早點部硬是讓周家小子給盤活了,這小子如今簡直就是早點部的'三老闆' 。

    週爸在老哥幾個面前狠狠炫耀了一番,才樂呵呵地拉著兒子往家走,邊走邊開懷大笑:“痛快痛快,前兩年這幾個傢伙整天在我面前炫耀兒女上了大學,可把我憋坏了。現如今可好,一個個大學畢業後都在家呆著呢,怎麼跟我兒子比啊?哇哈哈......”

    周棟苦笑道:“爸,您以後悠著點兒,別再得罪了幾位叔叔,都是多少年的老朋友了。”

    “嗐,你小子行啊,都會勸老爸了,心氣看來挺平和,最近都沒怎麼犯病吧?哎,我這張嘴,提這個乾什麼麽。

    老兒子,今天是怎麼了,下班這麼早?”

    “是我請了假,提前回家了。”

    “請假,為什麼啊?老兒子你可要好好乾啊,現在你就是老爸的驕傲。”

    週爸對九州鼎食挺滿意的,兒子自從去實習,人變得精神了不說,病情似乎也穩定多了,還乾的風生水起賺了大錢,千萬可別出什麼么蛾子。

    “我準備增加個早點新品類,跟別的品類可不同,我得嚴把材料關,尋找進貨渠道,所以今天才請假回來。”

    魯廚也有九轉大腸,豬下水自然是要多少有多少,可早點部跟魯廚畢竟是兩個部門,總走魯廚的渠道柳長青是不想的。

    他是'迫於壓力'才不得不同意周棟在早點部上馬滷煮火燒,本來是想進些質量可靠的成品豬下水就成了。

    都是老白案,他也知道就連京都的一些老字號現在用的都是成品下水。可周棟卻不同意,正宗的滷煮哪有用成品下水的?這樣做根本無法保證滷煮火燒的品質和口感。

    這就讓柳長青有些為難,他是不想走八大菜系的後廚渠道了,畢竟都是欠人情的事兒,可要是找個專門送豬下水的,按照九州鼎食的規矩又得層層審批,一套流程下來估計最少都得半個月,時間太久了。

    而且這滷煮火燒最精華之處就在豬大腸,可現在這年月,就連九州鼎食幾大後廚進的大腸都是處理後放在冷庫裡的,周棟就算手藝再高,用這種冷凍過的大腸也是做不出正宗滷煮來。

    用完美級洗菜技能?周棟還真捨不得。在魯廚裝個X就耗費了3000讚賞值,他如今已經瀕臨'破產',何況完美級洗菜也只是在極小範圍內提升食物的品質,就算他捨得讚賞值,冷庫裡的豬大腸也遠遠比不上新鮮的好用。

    要順利完成系統任務,還是得自己想辦法。

    周棟決定自己找一個進貨渠道,陳腿子跟周家合作多年,人也實在,他感覺比那些常年跟大酒店打交道的老油條更為可靠。

    “早點新品?什麼早點品類啊還要你自己把材料關,還要找進貨渠道?”週爸有些好奇。

    “滷煮火燒。”

    “滷煮......”

    週爸一呆,定定地看了周棟幾眼,忽然壓低了聲音道:“兒子,上次老爸問你是從哪裡學來的好手藝,連正宗狗不理都被你給弄出來了,你說是那年在......在精神病院裡遇到的一位高人,他傳給你的。

    爸聽過一句話,精神病和天才只有一線之隔,有的精神病根本就是天才!所以老爸信了你說的話。

    你能不能告訴老爸,在早點部賣滷煮火燒,是否也是這位'高人'告訴你的?”

    望著還沒到五十歲就開始'老天真'的老爸,周棟也只能點頭:“嗯。”

    “那這位精神病院的'高人'就沒告訴過你,在早點部裡煮豬下水,會被人打死麽?

    再說了,你在楚都見過一家滷煮店沒有?客人們不認啊!更別說大清早的賣這個了。”

    “爸,別人不行,您兒子就一定行!”

    周棟道:“您就別多問了,我要做的是最正宗的滷煮火燒,但是需要腿子叔 忙,您就帶我去腿子叔家一趟吧......”
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第五十七章食客們的怨念





    陳腿子賣了二十年豬肉,和周家就合作了十五年,對於周棟的要求他自然是滿口答應。

    九州鼎食畢竟是五星級酒店,哪怕只是個早點部,那也是高大上的很,能跟九州鼎食合作,他也是樂見其成的,他'腿子陳'的名號這次就要在楚都肉商圈打響了。

    不過要弄到最新鮮的豬下水,那必須是一大早趕赴楚都肉聯廠,而且四點多天剛濛濛亮就得出發,這才能趕上'頭線'上下來的新鮮貨。

    周棟還沒去過肉聯廠這個生死輪迴地,而且第一次是必須要親自去看貨的,也只能是缺席今天的早點部了。

    給柳長青打了個電話說明情況,柳長青長吁短嘆之餘也只得同意了。

    這一天遲早都會來的,周棟是人不是神,別說這次請假是為了'開發新品類',就算不為了公事,哪個人能沒有個三節兩喜一病假?早點部早些習慣沒有'小周師傅'的日子,其實也不是什麼壞事。

    他其實也很想驗證一下,這些天人氣已經被周棟給抬起來了,如果斷了狗不理包子和秘製雞蛋餅的供應,那些客人還會不會買賬?

    老張師傅他們最近發憤圖強精研手藝,如今早點部的楚都雙湯、水煎包油條什麼的,質量都已經提高了不少,價格也比之前更親民了,或許顧客會接受的吧?

    現實告訴柳長青,他的想法太天真。

    剛過凌晨六點,早點部門前就已經排起了長隊,許多顧客踮著腳尖往店裡瞄著,都在用意念大法催促第一批入店的客人'早點快上,上了快吃,吃完就走,'快走一小步、文明一大步',賴桌子玩手機的罰你們天天排隊!'

    躲在自己的小辦公室內溜著門縫往外瞧的柳長青很是緊張。

    第一批進入的都是老客,其中就包括那個叫什麼龍破天的傢伙,這傢伙最能咋呼,希望不要搞事情啊。另外還有古總裁、'花老闆'這兩位九州鼎食的大牛級人物,黃老爺子倒是還沒進來,可那熟悉的咳嗽聲已經從門口傳入,而且越來越近了... ...

    小周哦,你說你沒事兒弄什麼滷煮火燒啊,賣賣狗不理和雞蛋餅多好,這不是把老柳我放在火上烤麽?

    正念叨著的老柳忽然目光抽緊,赫然看到龍破天一臉驚愕的抬起頭,眼睛瞪得溜圓,還張開了那張最能嗶嗶的嘴。

    “什麼,小周師傅今天請假了!那你們為什麼不早說?這不是欺騙我們消費者麽?讓你們經理來!今天這件事必須要給我們一個交代!”

    “就是啊,小周師傅怎麼能這樣呢......為了吃到他的狗不理,我可是從大北關趕來的,五點鐘就起床了啊,我容易嗎我?”

    “哎,吃不到小周師傅的手藝,這日子可怎麼過哦......”

    早點部內怨氣沖天,龍破天比誰蹦躂的都兇。

    龍大神可氣壞了,為了這頓早點,他早上都沒敢補覺!網絡作者個個都有亞健康,就等著這頓早點補充能量呢,結果卻被周棟放了鴿子,換誰能不氣?

    呂綠馨苦笑著看了一眼對面的古亞楠:“楠楠,看來今天是吃不到那傢伙的包子和雞蛋餅了,走吧走吧,回去還能補個美容覺。”

    古亞楠扶額,無奈地道:“今天早上該吃什麼啊?現在我可不想再吃什麼三明治、喝什麼咖啡了,這個周棟害人不淺啊......馨馨你說,他不來早點部上班,這是做什麼去了?”

    “你這個九州鼎食的總裁都不知道,我哪知道啊?這事得問老柳。”

    呂綠馨提起包包準備起身,畢竟是九州鼎食的自己人,她心裡雖然也很窩火,卻是不好跟著普通顧客一起抗議的。

    話音剛落,就听到外面排隊的客人也跟著鬧騰起來,都在說早點部不地道,小周師傅沒來也不提前說一聲,還讓大家在這裡排隊做什麼?不行,必須得給個說法!

    果然被自己猜中了,早點部離開了小周還是不成啊。

    柳長青無奈之下,也只得出了辦公室,爬到一張椅子上,直面怨念深重的食客們:“各位請稍安勿躁,請聽我說,小周師傅今天請假不是因為個人原因,而是為了日後能夠為大家提供更好的服務......”

    “提供更好的服務?”

    龍破天冷笑道:“你該不會告訴我說,小周師傅是去研究新早點品類了吧?”

    早點部內頓時一靜。

    要真是這個原因,似乎也可以接受啊?狗不理包子和秘製雞蛋餅是好吃,可這天天吃也想換個口味啊,大家其實都挺期待早點部能夠推出新品的。

    柳長青笑道:“聰明!還真讓這位客人猜中了。

    小周師傅為了豐富早點品類,今天可比諸位起得更早呢,現在他已經去了......某個地方,要親自把關食材,為新品做準備,相信用不了幾天,我們早點部就可以推出小周師傅的新品了。”

    呂綠馨目光一亮:“聽到了沒有楠楠,這傢伙又要搞新東西了,還真是讓人有些期待。”

    “期待歸期待,可今天早上沒得吃了啊......”

    也就是在閨蜜面前古亞楠才會偶爾嘟下嘴巴撒嬌,女強人忽然流露出可愛的一面,讓呂綠馨都有些看直了眼。

    “這樣吧,我請你去銅沛路吃雞蛋餅。雖然比不上周棟的秘製雞蛋餅,也是咱楚都著名小吃之一了,每天也有很多人排隊的。”

    “那行吧。 ”經歷過周氏美食的洗禮,現在古亞楠已經開始願意接受這些以往看不上眼的街頭美食了。

    “什麼,小周師傅要推出新品了,這樣的話我們似乎可以原諒他吧?”

    “嗯,確實是情有可原,我們應該表示理解的。”

    “那柳老闆能不能透露下新品的內容啊,具體又是什麼時間推出啊?這讓人心裡癢癢的,太難受了吧?”

    “對對對,強烈要求柳老闆公佈消息,我們消費者是有知情權的!”

    矛盾很快就從周棟請假放鴿子這件事,轉化到柳長青是否應該提前公佈新品內幕的事情上。

    “透露新品內容?”

    柳長青暗暗抹了把汗,心說老柳我又沒瘋,現在告訴你們新品是滷煮火燒,恐怕有一半人得當場掀桌子吧?

    “抱歉了各位,這是商業秘密,暫時無可奉告,不過相信大家很快就會知道的。”

    柳長青笑瞇瞇地道。

    “我去,弄個早點還保密呢,不至於吧?”

    “怎麼就不至於了?這可是小周師傅的新品!

    知不知道現在有多少同行都在盯著小周師傅呢?昨天我家旁邊的早點鋪也推出了秘製雞蛋餅,我老婆還買了兩塊回來......”

    “味道怎麼樣啊?也有大理石一樣的雲紋麽?”

    “味道一言難盡......雲紋有啊,是用番茄醬畫出來的,回到家打開一看,都成抽象派畫作了。”

    “哈哈哈,抽象派畫作?可笑死我了。”

    “行了行了諸位,都散吧都散吧,咱們明天再來,如果運氣好說不定就能嚐到小周師傅的新品了。”

    “對,明天再來,真的是期待啊。”

    一部分客人散去了,也有一些看看到了早點時間,也就在早點部內將就了。今天的流水居然不算太差,柳長青欣慰之餘更在暗暗祈禱,希望滷煮火燒推出的時候我不會被客人們罵死吧?

    反正要是換了自己在吃早點的時候,滿鼻滿腔都是豬大腸的味道,那是一定要罵街的。

    早點部還瀰漫在無限怨念中的時候,周棟已經跟隨陳腿子來到了楚都市肉聯廠。

    讓周棟感到驚奇的是,這個冷漠染血的輪迴地竟然會充滿了文藝氣息。

    剛走進廠門,便聽到了一陣熟悉的音樂,立即將他帶回到曾經的美好時代......

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mk2258 發表於 2019-6-12 20:38
第五十八章大腸的'頂擼'手法





    “當,當,當...噹噹當,噹噹噹噹當,當...噹噹......”

    熟悉的音樂聲入耳,周棟眼前頓時出現了一幅熟悉的畫面,淪落人間的天蓬元帥背上騎著個猴子變成的媳婦兒,正非常努力的向前走著,猴子就是壞,專門欺負老實銀。

    誰人童年無西遊,怎知轉眼兩開花......

    這部電視劇至少陪伴了兩三代人的童年時光,周棟到現在還記得電視劇一開播,自己就會搬個小凳子巴巴地坐在電視機前等著。

    那個時候演員們還是如此的敬業、那個時候人們對榮譽的追求勝過金錢、那個時候天還是湛藍湛藍的,那個時候還可以坐在院子里數雲彩,各種各樣的雲彩都有。

    那個時候的豬哥哥還都是黑毛豬,那個時候誰家要是燉了豬肉,一掀鍋蓋就能香出三里地去。

    “有意思啊,這肉聯廠也學會放音樂給豬聽了?”周棟為豬哥哥們感到慶幸,遇到了一位好領導啊,很顯然肉聯廠的領導是用心鑽研了業務的。

    肉聯廠用放音樂的手段來減少豬哥哥被殺時的恐懼,倒是和他的完美級洗菜有異曲同工之妙,雖然效果要差許多,卻也算用心了。

    “嗯,豬們很喜歡這段音樂,每次聽到都會特別開心。”

    陳腿子也算是經常出沒於肉聯廠的老肉商了,在廠裡自然是有幾個相好的人。這次又是周棟的事情,自然要盡心盡力,一進廠就找了他的老關係,據說還是一位副科長,當年一起在肉聯廠做學徒時的老兄弟。

    這位副科長倒是個健談的,聽周棟提起放音樂的事情便打開了話匣子:“也都是聽專家說的,動物在快樂時被屠宰可以保持肉質,這不咱們才想了這麼個辦法麽?

    不瞞小周師傅說啊,光是曲子咱們就選了不下百首。可你說奇怪不奇怪,這些豬就是喜歡'豬八戒背媳婦兒'這一段,嘿嘿,當時可把我們給樂壞了。”

    陳腿子笑道:“那可不是麽,豬可不蠢,也知道有媳婦兒挺好的,哪怕是幻想,也比沒得想強唄?”

    三人就都哈哈笑了起來,周棟也是佩服,這些屠夫說起騷~話兒來那可真是不比吟風弄月的文人們差。

    “都是被市場逼的啊,現在的人對食品要求越來越高,必須得跟上時代不是?

    我們現在是一樂二電三放血,這些豬聽著音樂正樂呵呢,就直接被電暈過去,然後就上了屠宰線了,根本就沒有恐懼的過程,這也就最大程度上保證了肉質,不這樣拉不住老客戶啊......”

    趙副科長笑著對周棟道:“就說小周師傅你們九州鼎食吧,幾大後廚從我們這進的豬肉也比往年少了。

    誰讓咱們這裡的是華東白豬呢,比不上現在興起的有機黑豬肉啊。對了,聽腿子說小周師傅對食材也是有很高要求的,怎麼倒考慮起我們這的豬肉了?”

    建國初期為了讓老百姓都能吃上肉,國家大力提倡成長快,出欄率高的白種豬,結果豬肉產量倒是上去了,豬肉品質卻何止跌了一個檔次?

    就連當年的黑豬也幾乎因此絕種,還是從2005年左右,才逐漸有養豬場重拾'上代遺種',推出了有機黑豬,這豬種佳、成長周期長,出欄率低,可肉質已經是十分接近當年的黑豬了。

    九州鼎食現在也開始逐漸拋棄華東白豬,轉投有機黑豬的懷抱,說起這件事來趙副科長多少還是有些怨念的,就像個被老公拋棄的小媳婦兒。

    “華東白豬其實也是白種豬裡的佼佼者,我們也不是一味追求成本高的有機黑豬。而且我需要的主要是大腸、豬肚、豬肺這些下水,說到大腸的肥嫩,華東白豬可不比黑豬差。”

    昨晚在系統中練習了整整'七個月'的滷煮火燒,周棟現在對豬下水的認知可能比面前這位趙副科長還要強上幾分,而且還發現了在造化後廚中練習的附加好處,就如同在現實中動用技能一樣,對他的病情有很好的療效,今天一早起來就感覺心情特別好,否則以他的性格是很少會和一個陌生人說這麼多話的。

    “哦,小周師傅是要豬下水啊?可是聽腿子說你是早點部的大師傅啊......這可就奇了。”

    趙副科長見周棟沒想就這個問題深談,就主動跳過了話題:“不知道小周師傅需要多少?什麼時間要呢?”

    “這幾樣下水每天大概要一百五十斤的樣子吧,其中豬大腸要的最多,占到八十斤左右。對了,陳科長你們會對豬下水做預處理的吧?”

    豬肚和豬肺什麼的還好,大腸不做預處理誰都受不了。買包子沒餡兒顧客會急,買大腸帶餡兒顧客可要罵街的。

    周棟想了想又道:“我這邊還要做些準備,今天就是先來看看貨。從明天開始讓腿子叔幫忙進貨,明天下午要第一批,從後天開始就得是一大早要貨了,越早越新鮮就越好。”

    “每天一百多斤下水不算多,但也不少了。成,明天就讓腿子來,不過明天下午的供貨沒問題,早晨的供貨可就有點難度了。”

    趙副科長皺眉道:“下水的防疫檢驗要麻煩的多,而且早市上的肉販們一般不需要下水,最多帶些豬頭、豬耳、豬蹄兒什麼的,這些都是屬於整豬檢疫流程,有優先權。

    而這下水就得等整豬都檢疫完了,才能安排檢疫。所以那些賣鹵水的商販都是在中午附近來進貨,下午做了晚上賣,小周師傅你要早上的鮮貨,這可有點難弄了。”

    周棟一皺眉,倒是沒提前想到這個關節。

    陳腿子衝周棟使了眼色:“小棟,這事兒回頭再說,咱們先去看看出來的下水吧,陳科,你看成不?”

    “這有什麼不成的?剛好頭線的豬下來了,這時間第一批下水應該已經被預處理過了,不過這味道可能有點大,你們不怕就成。”

    見周棟點頭,陳腿子道:“幹咱們這行的,還能怕味兒?小棟,走,看腿子叔給你露兩手兒。”

    周棟笑了笑,聽他這麼說,那就是要露一手擼大腸的絕技了。

    賣豬肉的不會擼大腸,那就等於老司機不會踩離合一樣,簡直是開玩笑。

    肉聯廠用來專門堆放下水的庫房還真是不小,各種下水分門別類都放在水盆中,工人正在做著預處理,等處理的差不多了,整豬檢疫的流程也就基本走完,這些下水就會上檢、然後進冷庫。

    趙副科長將周棟他們帶到一盆大腸前面,捂著鼻子道:“這是今天頭線下來的,小周師傅你要上手麽?”

    上手只經過一次預處理的豬大腸可是需要一定勇氣的,對手法也有很高要求,他這也是要考考九州鼎食出來的'師傅'究竟有幾斤幾兩。

    陳腿子道:“小棟你退後,讓腿子叔來。”

    周棟道:“不用了腿子叔,我得看清楚貨,還是我來好了。”

    “你真行?”

    “放心吧腿子叔。”

    周棟走到水盆旁搭眼看了看,還行,為了預處理,豬大腸都被剪成了米把長一截一截的,水盆裡的殘水也挺清澈,沒見異色。便伸出右手食中二指輕輕一夾,將一根大腸提出了水盆。

    可以啊?

    陳副科長一愣,可別小看這一下,豬大腸滑手的很,上來就用力攥的那一定是棒槌,行家都是用手指頭往上夾,這對勁道可是有要求的。

    周棟夾起這段大腸後,一手挽住大腸腸體,另一隻手卻伸出食指頂住大腸頭,然後順勢往裡一戳,同時挽住大腸的手則往大腸頭的方向反擼!

    陳副科長頓時讚道:“腿子,這位小周師傅行啊,還真是位行家。我看他這手法可比你強!

    嘿嘿,也別說你了,就咱這肉聯廠一些老師傅裡面,也很找到能把'頂擼大腸'玩到這種程度的,後生可畏啊!”
mk2258 發表於 2019-6-12 20:38
第五十九章毒舌易知魚





    什麼是大腸的頂擼手法?

    說得形像一些,翻襪子會吧?兩者的手法其實差不多的。

    就是要把大腸翻過來,擼去裡面殘餘的污垢和淋巴結什麼的,如果腸壁上的油膘太厚也要去掉一些;但也不能去盡了,肥腸肥腸嘛,油去多了也是會影響口感的。

    肉聯廠在預處理的時候是不翻腸的,就是在腸頭位置扎個孔,用水槍直接衝。就是那些專做滷菜的商家如今也很少會用心翻腸了,都是直接拿剪刀在大腸上開個口子,然後往裡塞鹼粉、用力搓洗,最后鹽水浸泡沖洗幾次就算完事兒。

    所以你要是購買整根的滷大腸就會發現,在大腸的某些位置會有沖開的口子,而且這種清洗方法根本去不掉腸道內的淋巴結,不但會影響口感,還會影響到食客的身體健康。

    只是久而久之,大家都圖省事習慣了,還有幾個會規規矩矩用老式的手法?就連趙副科長也還是在年輕時見過幾位老師傅用過,所以當他見到周棟的手法規矩,自然是交口大贊。

    這位小周師傅看著年輕,手上可老道著呢,不簡單啊!

    周棟左手擼腸身,右手手指按住大腸頭往裡頂,手法之嫻熟就好像是經過了千萬次的錘煉一般。陳腿子眼睛都看直了,這哪像是老周的兒子啊?說是我老陳的兒子還差不多!別的不說,就憑這手'頂擼大腸'的絕技,就可以佔據一方肉案、笑傲菜市場!

    “這大腸不錯啊。”

    周棟手法很快,左手擼盡腸身後,反捏住腸頭輕輕一抖,整條大腸就翻了過來,腸內壁透出一種健康的粉白色,基本不需要去太多油膘,只需要將一些淋巴結去除就可以了。

    又用右手食中二指夾住腸身,用力一擼到頭,刮下了一層白油,再看腸壁,已經隱隱有些透明的感覺。

    周棟滿意地點了點頭衝陳腿子道:“那就麻煩腿子叔了,以後就照這個標准進貨。”

    “成,交給腿子叔你就放心吧。”

    陳腿子呵呵笑著跟趙副科長打了個招呼:“老趙,那我們就先走了。小棟這孩子工作認真著呢,這還得趕回九州鼎食去呢。”

    兩人走出肉聯廠上了陳腿子的普桑,陳腿子狠狠拍著周棟的肩膀道:“行啊小子!你這手'頂擼大腸'的手法跟誰學的,你爹可沒這份手藝吧?”

    剛才周棟頂擼大腸的時候用的可是大師級洗菜手法,更別說在造化後廚中光是演練滷煮火燒的做法就整整花了'七個月'的時間,這一手露出來,就連陳腿子這個老肉販都看傻了。

    周棟道:“自己瞎琢磨的。”

    “胡扯,要是瞎琢磨就能琢磨出這樣的手法,你腿子叔我會懷疑自己這把年紀都活到狗身上去了!行了,你不肯說腿子叔我也不問,江湖規矩我懂......”

    陳腿子搖搖頭:“新鮮下水的事我來搞定。有些事情是不能放在檯面上說的,不就一兩百斤下水麽?找人通融一下先過檢疫就是了。

    這個話老趙不能說,腿子叔卻有的是辦法,你放心就是。”

    “那就多謝腿子叔了。”

    “咱爺們儿誰跟誰?以後有好生意多想著腿子叔就是了......”

    將周棟一直送到九州鼎食陳腿子才離開,周棟則直接去了水台。

    有道是'盤中一口千番力',可別小看這區區一道滷煮火燒,從煮鹵的老鍋到各種配料都得安排妥當。

    周棟已經提前請柳長青備下了大號老鍋,以後這鍋就不會熄火專煮老湯了;另外還有老萬通的香豆腐乳、老豆腐、時令的香菜、當季的大蒜等等,都得在今天備齊了。

    最後就是洗下水的場地了,肯定不能在早點部洗大腸啊,水台正是合適。柳長青為此專門找了蔡頭兒,換了別人估計蔡頭兒未必肯答應,可這件事既然牽扯了周棟,那還有什麼好說的?

    現在誰不知道魯廚虎視眈眈地盯著小周呢?小周沒先找魯廚的水台,反來找到自己,這就是一種表示。

    說明他沒忘記跟蘇廚水台的舊情,蔡頭兒開心還來不及呢,要是周棟真找了魯廚,他非得跳腳不可。

    午飯口的蘇廚水台,晚飯口的魯廚砧板,周棟依然充實而忙碌著。今天沒提前下班,一直到晚上9點才回到家裡,照例是進入造化後廚練習滷煮火燒的製作方法。

    現在周棟是越來越喜歡造化後廚了,既能練手藝還能保證深度睡眠,明天可得精精神神地去早點部,用更好的手藝回饋被他放了一天鴿子的食客們。

    ***

    一名廚師打扮的人小心翼翼地走進酒店包房,揭開上等青花瓷的盤蓋,將一條熱騰騰的蒸鱸魚輕輕放在桌上:“易老,請您品嚐... ...”

    見到桌對面的灰髮老者微微點了下頭,廚師頓時喜不自勝,忙從身後跟班手裡接過一瓶80年代的茅台酒。

    “嗯,酒就算了。你就是楚都'粵海風'的大廚陳明吧?行,看在你師傅的面上,我就嚐嚐你做的魚。”

    一身黑色唐裝的老人看了兩眼鱸魚,微微點下頭,拒絕了陳明雙手遞來的銀筷,從自己內襟口袋裡取出一雙用描金絲囊裝著的玉箸,輕輕夾下拇指大小的一片魚肚肉,放進口中轉了兩轉,搖搖頭,將其吐進了桌旁的垃圾桶內。

    “把魚拿走吧,人也可以走了。”

    陳明面色發苦地道:“易老,這魚?”

    “嗯,這魚也算配的上你'粵海風'大廚的身份了。至少能讓我看兩眼、嚐一口,兩年前我去過九州鼎食的粵菜廳,他們的主廚叫岳......”

    “岳成鬆。”

    “對,就是那個岳成鬆。他也是做了這道蒸鱸魚,我老人家當時也是看了兩眼,嚐了一嚐,然後吐了。

    能讓我易知魚嚐一口,你的廚藝已經算過得去了,難道還不知足?”

    老人已經有些不耐煩了,拿起茶杯喝了口,又放回桌上,這是端茶送客的意思。

    “不敢,不敢,我......我只是想請易老指點兩句。”

    “指點?呵呵,我易知魚是出了名的毒舌,從來都是只會罵人不會教人,手藝不夠就自己去悟!

    不過呢,下次如果有條件,還是選洄游的鱸魚吧,或許我老人家還願意多嘗兩口。”

    “是是是,那就不打擾易老了,在下告辭、告辭。”

    這位叫陳明的大廚聽得一頭冷汗,好傢伙,就嚐了一口便知道這不是洄游的鱸魚?

    不愧是當年XX海位居前三的菜品鑑賞大師啊,這條舌頭也太厲害!
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